니시

Knish
니시
Knysh.jpg
으깬 감자와 튀긴 양파를 곁들인 니츠
대체 이름크니시
유형간식, 반찬, 핑거푸드
지역 또는 주미국, 이스라엘, 아슈케나지 유대인 인구가 많은 다른 나라들
작성자중동유럽의 유대인 공동체
주요 성분으깬 감자, 반죽, 다진 고기, 사우어크라우트, 양파, 카샤, 치즈

knish /kˈnɪ/는 전형적으로 구워지거나 때로는 튀겨진 반죽으로 덮인 소로 구성된 전통적인 아슈케나지[1] 유대인 간식입니다.

니쉬는 종종 유대인 인구가 많은 도시의 노점상, 때로는 핫도그 판매대 또는 정육점에서 구입한다.그들은 여전히 뉴욕 요리와 강하게 연관되어 있는데, 아마도 전통적으로 유대인 거주 지역인 맨해튼의 로어 이스트 사이드에 위치한 상징적인 요나 쉬멜의 크니쉬 베이커리 [2]식당 때문일 것이다.니시는 정착촌에서 온 아슈케나지 유대인 난민들에 의해 북미에서 대중화되었습니다(주로 오늘날 벨로루시, 리투아니아, 우크라이나, 그리고 폴란드 [3]동부 출신이다.

대부분의 전통적인 버전에서, 속은 완전히 으깬 감자, 카샤, 또는 치즈로 만들어진다.다른 종류의 충전재로는 고구마, 검은 콩, 시금치가 있다.

니스는 원형, 직사각형 또는 정사각형일 수 있습니다.그것들은 완전히 반죽으로 덮여있거나 소의 일부가 위에서 살짝 보일 수 있다.한입에 먹을 수 있는 것부터 샌드위치 사이즈까지 다양합니다.

미국의 역사

1900년 경에 도착한 아슈케나지 유대인 이민자들은 미국에 [4]니시를 가져왔다.크니쉬(Knish)는 슬라브어에서 유래한 이디시어로 우크라이나 크니쉬(Knysh)와 폴란드 크니쉬(Knysz)와 관련이 있다.니쉬의 조상은 니즈라고 불리는 중세 튀긴 야채 패티 또는 프리터였다; 결국 그것은 박제품이 되었다.우크라이나에서, 크니즈는 속이 꽉 찬 효모를 가진 빵으로 진화했고, 오늘날에는 보통 맛이 나기 보다는 달콤하다; 유대인 크니쉬의 우크라이나 사촌은 피리조크이다.감자가 동유럽에서 대중화되었을 무렵에 니시가 구워지기 시작했고, 반죽 포장지는 [5]빵이라기 보다는 페이스트리처럼 변해갔다.

미국 최초의 니쉬 베이커리는 [6]1910년 뉴욕에서 설립되었다.대체로 음식 인기 있는 뉴욕의 유대인 이민자들에 의해서는 초기 20세기에 만들어진로 인정 받은, 그 미국이 2000년대는 키니쉬 숍은 볼티모어에서는 Maryland,[7]버팔로와 Bergen[8]워싱턴 디시에서 엄마의 Knish,[9]웨스트 레이크 빌리지에, Ca등 크니쉬 전문 기관 채무 불이행에 의한 크니쉬 부활을 단행했던lifornia.

20세기에 뉴욕시와 주 정치인들은 유대계급 노동자들과의 연대를 보여주기 위해 십자가를 먹는 모습을 그렸다.교외화와 에드 코흐와 루디 줄리아니의 정책이 식품 [10]카트의 니시 판매를 제한한 후 이러한 추세는 감소하였다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Wasserman, Tina. "Cooking: The Ultimate Jewish Finger Food". Reform Judaism Magazine. Archived from the original on December 22, 2010. Retrieved 2010-09-14.
  2. ^ Marks, Gil (2010). The Encyclopedia of Jewish Food. New York: Houghton Mifflin Harcourt. pp. 322–323.
  3. ^ Silver, Laura (May 6, 2014). Knish: In Search of the Jewish Soul Food. Waltham, Mass.: Brandeis University Press. ISBN 978-1-61168-312-7.
  4. ^ Smith, Andrew F. (May 2007). The Oxford Companion to American Food and Drink – Google Boeken. ISBN 9780195307962. Retrieved 2013-01-21.
  5. ^ Marks, Gil (2010). The Encyclopedia of Jewish Food. New York: Houghton Mifflin Harcourt. pp. 322–323.
  6. ^ (Kugel, Knishs 및 기타 맛있는 요리, Nina Yellin, 2001)
  7. ^ "The Knish Shop, Baltimore". Jewishinbaltimore.com. Retrieved 2013-01-21.
  8. ^ "Gina Chersevani's Union Market Soda Shop and Bar Will Be Called Buffalo and Bergen Food & Restaurant News". Washingtonian. 2012-05-24. Retrieved 2013-01-21.
  9. ^ Alan RichmanPhotograph by Martin O'Neill (8 February 2006). "A Mother's Knishes: Alan Richman". GQ. Retrieved 2013-01-21.
  10. ^ Silverstein, Andrew (2021-04-07). "Once the staple of New York politics, whatever became of the knish?". Forward. Retrieved 2021-04-15.

외부 링크

  • Wiktionary에서 knish의 사전 정의
  • Wiktionary의 사전적 정의