푸드 부스

Food booth
미국 워싱턴 주 시애틀 대학가 거리 박람회에서 소시지를 요리하는 푸드 부스 판매상들.

푸드 키오스크 또는 푸드 부스(음식 판매대, 임시 식품 서비스 시설)는 일반적으로 일반 대중에게 음식을 준비하고 판매하기 위해 사용되는 임시 구조로, 보통 대규모의 사람들이 야외, 공원, 경기장 근처, 또는 그 밖의 다른 곳에 위치한다. 때때로 이 용어는 또한 그러한 부스에서 운영되는 사업 운영과 판매업자들을 지칭하기도 한다.[1][2]

배경

특정 음식이 음식 부스에서 유래했거나 인기를 얻었다는 증거가 있다.[3] 예를 들어, 북아메리카에서 아이스크림 콘의 인기는 세인트루이스 덕분이다. 1904년 루이 월드 페어.[4] 전설에 따르면, 한 아이스크림 판매자가 깨끗한 접시가 다 떨어져서 더 이상 아이스크림을 팔 수 없었다고 한다. 아이스크림 부스 옆에는 와플 부스가 있었는데, 심한 더위로 인해 성공하지 못했다. 와플 제조사는 와플을 굴려 콘을 만들겠다고 제안했고 신제품은 잘 팔렸고, 이후 다른 판매상들에 의해 복제되었다.[4]

운영

시애틀 센터 노스웨스트 포크라이프 페스티벌에 있는 Kaleenka Piroshky 음식 부스.
네덜란드 잔두르트 해변의 푸드 부스

현대식 음식 부스가 각종 특별 행사에서 매점으로 운영되는 것이 일반적인 관행이다. 이것들은 소규모 독립 판매업자, 음식 공급 회사, 또는 보다 포괄적인 메뉴에서 특화된 품목의 하위 집합을 제공하는 기성 식당에 의해 운영될 수 있다. 또는, 일부 음식 부스는 지역 비영리 단체에 의해 모금 수단으로 운영될 수 있다. 어떤 상황에서는 비영리 오그스가 처리 수수료를 약간 낮추거나 덜 엄격한 규정과 계약상 요건에 직면할 수 있기 때문에 그러한 운영이 상대적으로 더 유리하다.[5][6]

규정

관할 구역과 지역 세관에 따라, 이러한 부스의 운영자들은 보통 임시 식품 판매 허가증과 정부가 발급한 허가를 필요로 한다.[7] 일반적으로 운영자는 위생, 공중 보건 및 식품 안전을 위한 다양한 규정을 준수함을 입증해야 한다.[8][9] 그러한 규정은 예를 들면 다음과 같다.

  • 부스의[10] 건설과 배치를 위한 구조적 요건
  • 연속 작동[11] 시간 및 일수에 관한 요구 사항 또는 제한 사항
  • 재료의[12] 취급 및 조제 제한
  • 재료의[12] 저장, 운반, 배치의 제한
  • 폐기물 처리 시설 및 화장실의[13] 이용 가능성과 근접성에 관한 규칙
  • 운영자의 행동과 청결을 지배하는 규칙
  • 동물을 다스리는 규칙과 해충 방제책의 사용
  • 공인 현장 보건 검사관이[14] 필요하다고 인정할 경우 추가 요건을 부과하는 조항

현장점검

해당 규정 준수를 감독하기 위해 많은 자치단체가 건강점검관을 고용해 배치하거나, 식품부스가 고객에게 불합리한 위해 위험을 주지 않도록 일반적인 점검지침을 제공한다.[15] 고용된 검사관은 대개 소유주에게 사전 통지가 거의 없거나 전혀 없는 시설에 대해 예정되지 않은 검사를 할 수 있다. 일상적인 현장점검의 빈도, 범위, 범위에 관한 규정은 관할구역에 따라 다르다. 또한 일부 관할구역은 제공되는 식품의 유형, 관련 조직의 유형 및 고객 불만사항의 이전 이력과 같은 기타 부수적 요인에 따라 우선순위를 정할 수 있다.[16]

참고 항목

참조

  1. ^ Pariser, Harry (2004). Explore the Virgin Islands. Harry S. Pariser. ISBN 1-893643-54-9.
  2. ^ Kaplan, Anne (1986). The Minnesota Ethnic Food Book. Minnesota Historical Society Press. ISBN 0-87351-198-0.
  3. ^ "Comfits". Retrieved 2007-07-22.과자 부스는 Christoph Weigel (1654-1725) From 100 Booms c.1700에 의해 식각되어 있다.
  4. ^ a b "historic food: ice cream cone". Retrieved 2007-07-22.
  5. ^ 예: 5.38장 레븐워스 자치법규 참조
  6. ^ 자세한 내용은 환경 건강 서비스: 캘리포니아 주 산타바바라 카운티 임시 식품 시설 적용 [1]
  7. ^ "See e.g., City of San Fernando Special Event Permit Application" (PDF). Archived from the original (PDF) on 2007-10-27. Retrieved 2007-07-05.
  8. ^ 예: 캘리포니아 건강 및 안전 코드(CHSC); 캘리포니아 균일 소매 식품 시설법[CURFFL], 캘리포니아 보건 및 안전 코드: 임시 식품 시설의 위생 요건 §113700-114475 등[2][permanent dead link]을 참조하십시오.
  9. ^ 예: 캘리포니아 환경보건 이사회의 (CCDEH) 임시 식품 시설의 보건부 규정과 관련된 10가지 질문 및 답변 [3] 웨이백 기계에 보관된 2007-07-09를 참조하십시오.
  10. ^ (예: 샌프란시스코 공중 보건부: 식품 안전 프로그램[4] 웨이백 기계에 2007-04-30 보관)
  11. ^ (예: Skidmore Saturday & Sunday Market [5] Wayback Machine에 2007-09-29 보관)
  12. ^ a b (예: CURFFL §114317 등)
  13. ^ (예: CURFFL §114321 등)
  14. ^ (예: CURFFL §114328.)
  15. ^ 예: 네바다 주 보건국 의료 보호 서비스 임시 식품 부스 자체 검사 시트 [6][permanent dead link] 참조
  16. ^ "Carroll County Health Department: Community Hygiene - Food Service Facilities". Archived from the original on 2007-07-07. Retrieved 2007-07-05.메릴랜드 주 캐롤 카운티

외부 링크