아시난 시

Asinan
아시난 시
Asinan Betawi Sarinah.JPG
아시난 베타위는 노란색 케루푸크 미에를 얹었다.
코스과자
원산지인도네시아
지역 또는 주자카르와 웨스트 자바
서빙온도실온
주성분다양한 야채나 과일들을 뜨거운 소스, 신 소스, 달콤한 소스에 담는다.
인도네시아 자카르타의 주택가를 자주 찾는 아시난성 페들라

아시난은 인도네시아에서 흔히 볼 수 있는 절인 야채나 과일 요리다. 인도네시아어로 '정'을 뜻하는 아신(Asin)은 성분들을 짠물 용액에 담가 보존하는 과정이다. 아시난은 보통 싱싱하게 나오는 '루작'과 상당히 비슷한데 반해, 아시난은 야채나 과일을 보존하고 있다. 인도네시아의 많은 종류와 변주곡 중에서 가장 인기 있는 것은 아시난 베타위와 아시난 보고르이다. 아시난은 레스토랑, 와룽, 그리고 여행하는 노점상에서도 찾을 수 있다.[1]

아시난 보고르

이름

아시난은 짠 음식을 의미한다. 이런 맥락에서 야채나 과일이 있다. 수라바야에서는 이러한 종류의 요리를 sayur asin(성채소)이라고 부른다.[2]

재료

아스난 사유의 재료는 김치와 공통점이 있다. 그들의 주요 재료는 배추, 오이, 소금이다. 둘 다 배추를 소금에 절여 넣었지만 김치에서는 소금에 절이는 과정이 아시난의 과정보다 더 오래 걸린다.[2] 다른 재료로는 콩나물, 고추, 테라시가 있다.[3]

변형

크게 두 가지 변종이 있는데, 바로 아시난 사유르와 아시난 부아(염에 절인 야채와 소금에 절인 과일)이다.[2] 아시난 사유르는 아시난 자카르타 또는 아시난 베타위라고도 불린다.[1] 하지만, 음식 전문가인 윌리엄 웡소에 따르면, 이 음식이 자카르타에서 나온 독창적인 것이라고 보장하지는 않는다. 그것은 인도, 중국, 아랍, 포르투갈 또는 네덜란드 요리의 영향을 받을 수 있다.[4]

참고 항목

  • Acar – 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르 및 브루나이에서 만든 야채 피클.
  • 김치 – 소금에 절이고 발효된 채소의 한국 전통 반찬
  • 로작 – 동남아시아 과일 및 야채 요리

참조

  1. ^ a b c d Will Meyrick. "Asinan the Indonesian Pickle". Street Food Chef. Archived from the original on 2016-10-11. Retrieved 2016-07-12.
  2. ^ a b c Junaidi, A. (27 April 2005). "'Asinan' vs. 'Kimchi': Variety is the spice of life". The Jakarta Post. Retrieved 15 September 2015.
  3. ^ Ilyas, Hamzah Puadi (1 February 2011). "'Imlek' and Idul Fitri share much in common". The Jakarta Post. Retrieved 15 September 2015.
  4. ^ Hulupi, Maria Endah (22 June 2003). "Betawi cuisine, culinary journey through history". The Jakarta Post. Retrieved 15 September 2015.