베투투

Betutu
베투투
Bebek tutu.jpg
베베크베투투
코스메인 코스
원산지인도네시아[1]
지역 또는 주전국, 발리와 롬복
서빙온도고온 또는 실온
주성분닭구이 또는 오리구이 양념
아얌 베투투와 함께 나시 캄푸르 발리

베투투(Betutu:Balinese script: ᬩbubuᬸᬢuᬸ)는 풍부한 범부 베투투(Betutu fastus mix)에 닭을 찌거나 볶거나 오리를 넣어 먹는 발리 요리다.[1] 이 고도로 양념이 많고 양념이 들어간 요리는 인도네시아 발리와 롬복에서 인기 있는 음식이다. 고춧가루와 코코넛 오일을 섞은 익히지 않은(생선) 양파 조각으로 만든 엑스트라 스파이시 소스를 사용해 더욱 매운 버전을 이용할 수 있다.

베투투는 풍부한 맛을 낸 발리 가금류 요리다. 흔히 주성분에 따라 부르는데, 아얌베투는 치킨베투, 베벡베투는 오리버전이다. 이 전통 음식은 발리의 고급 호텔이나 레스토랑 메뉴에서 찾을 수 있으며 관광객들에게 인기가 많다.

향신료 혼합물

발리 느구라라이 공항의 한 식당에서 닭 베투투(왼쪽 두 마리)와 오리 베투투(오른쪽 네 마리)가 매달렸다.

베투투라는 용어는 특정 양념 혼합물(범부)을 뜻하는 발리어로, 샬롯, 마늘, 강황, 생강, 야생 생강, 갈랑갈, 촛불 견과류, 칠리 고추, 새우 페이스트, 땅콩 등이 모두 모르타르와 페슬을 이용해 곱게 갈아서 만든 것이다. 베투투 향신료 페이스트는 코코넛 오일을 뿌려 향기를 발산하고 가금류, 닭고기, 오리 등에 바른다.[1] 일반적인 반찬에는 캉캉, 바삭바삭하게 튀긴 땅콩, 삼발테라시가 포함될 수 있다.

지역차이

발리에서는 지역에 따라 베투투의 맛과 요리 방법이 다르다: 클룽쿵에서는 치킨을 베투투 향신료로 채운다; 지아니야르 베투투는 식물의 잎을 싸서 요리한다; 길리마누크에서는 베투투투가 맵고 맵다.

추가 읽기

  • 2007년 1월 21일 일요일, 아얌 베투투 길리만국, "나크 세켄 니…" KOMPAS. 2007년 5월 2일에 검색됨.

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b c "Chicken with Balinese Spices: Ayam Betutu". Food Network.