나시카파우
Nasi kapau나시카포는 인도네시아 서수마트라 관광 및 요리 핫스팟 타운인 부키팅기 나가리카파우에서 유래한 다양한 요리가 담긴 미낭 찐쌀이다. 흔히 나시 라마나 나시 캄푸르(혼밥)의 미낭버전으로 묘사된다.[1]
nasi kapau foodstall은 보통 다양한 음식들로 채워진 큰 그릇, 접시 또는 소스팬들의 무대와 줄들로 구성되어 있다. nasi kapau 음식 노점에서는 손님이 자리에 앉은 후 어떤 요리를 원하는지 질문을 받는다. 이어 웨이터는 쿠바닥(미식 잭과일 굴라이)과 삶은 카사바 잎, 삼발 등을 접시에 담아 김이 모락모락 나는 뜨거운 밥을 준비했다.[2] 선택한 요리는 직접 밥 위에 또는 별도의 작은 접시에 긴 숟가락을 사용하여 담는다. 나시카파우 먹방은 보통 고품질의 향미를 주는 쌀을 사용하자고 주장한다. 부키팅기, 아감리젠시에서 직접 가져온 고급 카파우 쌀.[1]
미낭 식품점에서는 손으로 먹는 것이 일반적이다. 그들은 보통 신선한 향기를 주기 위해 수돗물 한 그릇인 코보칸을 제공한다. 이 물은 먹기 전과 후에 손을 씻을 때 사용된다. 고객이 맨손으로 식사를 하고 싶지 않으면 숟가락과 포크를 달라고 해도 무방하다.
접시.
Nasi kapau 요리는 사실 파당 시의 Nasi padang과 매우 비슷하거나 거의 동일하다. 차이점은 주로 서빙 방법에 있으며, 간혹 일반적인 파당식당에서 거의 서빙되지 않는 전형적인 카파우 부키팅기 요리가 있다. nasi kapau에서 제공하는 요리는 다음과 같다.
- 매운 코코넛 밀크와 칠리 그레이비에 조린 쇠고기 덩어리로, 렌당은 마를 때까지 잘 요리되었다. 소고기 외에 런당 아얌(닭 렌당)과 런당 이틱(덕당)을 찾을 수 있다.
- 코코넛 밀크에 담긴 다우니비 텀벅, 카사바 잎
- 칼리오(Kalio)는 렌당과 비슷하며, 렌당은 다소 건조하지만, 칼리오(Kalio)는 묽고 연한 색이다.
- 굴라이 아얌, 치킨 굴라이
- 굴라이 칸캉, 고기와 소 내장기의 굴라이
- 굴라이 툰장, 소발 힘줄 굴라이
- 굴라이 바베크, 굴라이 바바트 또는 굴라이 파루이크 카바우, 소삼각형의 굴라이
- 굴라이 이소 또는 굴라이 우소스, 소의 창자 굴라이는 보통 달걀과 두부로 채워진다.
- 소 비장의 굴라이, 굴라이 임포
- 소 간 굴라이 아티
- 소뇌의 굴라이오탁
- 소뼈 골수의 굴라이, 굴라이섬
- 굴라이 가제보, 소고기 지방굴라이
- 굴라이 이티악, 오리 굴라이
- 굴라이탈루아, 삶은 달걀 굴라이
- 굴라이 케팔라 이칸 카캅 메라, 붉은 도깨비 머리 굴라이
- 굴라이자량, 쩡콜 냄새 나는 콩굴라이
- 덴뎅바토크, 얇고 바삭바삭한 쇠고기
- 덴뎅발라도, 고추를 곁들인 얇고 바삭바삭한 쇠고기
- 파루고렝, 소 폐 후라이드
- 아얌 바카르, 닭볶음탕
- 아얌고렝, 닭고기에 매운 과립을 곁들인 튀김
- 아얌팝, 민앙식 치킨, 삶은/찜을 하고 나중에 튀겼다. 프라이드치킨은 황금갈색인 반면 아얌팝은 연한 색이다.
- 이칸빌리, 미스타콜레우쿠스속 작은 민물고기 튀김
- 발루이크고렝, 바삭바삭하게 튀긴 작은 민물장어
- 우당발라도, 고춧가루에 새우젓
- 라중안 고렝, 바삭바삭하게 튀긴 게
- 테롱발라도, 고춧가루에 가지
- 페타이 고렝, 튀긴 초록색 악취가 나는 콩(파키아 특수)
- 이칸아삼파데
- 페익 우당, 새우 렘페익
- 케루푸크 얀지크, 소가죽 크루푸크
- 삼발발발라도, 큼직하게 썬 칠리 후추를 곁들인 삼발
- 삼발라도타낙
참고 항목
참조
- ^ Jump up to: a b Abna, Hidayati (21 April 2008). "Nasi Kapau "Nan Mangimbau-imbau"" (in Indonesian). Antara News Indonesia. Retrieved 2013-08-20.
- ^ Habsari, Rinto; Intarina Hardiman (2007). Info boga Jakarta. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 979-22-2860-8.