마지리차

이 글에는 출처가 없다 신뢰할 수 있는 출처에 인용문을 추가하여 이 기사를 개선할 수 있도록 도와주십시오. 공급되지 않은 재료는 도전하여 제거할 수 있다. 출처 찾기: "Magiritsa" – 뉴스 · 신문 · 책 · 학자 · JSTOR (2009년 12월) (이 템플릿 메시지를 제거하는 방법과 시기 학습)

마지리차

대체 이름	부활절 수프, 부활절 일요일 수프, 부활절 양고기 수프
유형	수프
원산지	그리스
주성분	양고기 오프랄
요리책: 마지리차 미디어: 마지리차

마지리차(그리스어: μααειρίτττααα)는 그리스 정교회의 부활절(파스카) 전통과 관련, 양고기 오팔로 만든 그리스 수프다. 이에 따라 그리스계 미국인과 그리스계 캐나다인들은 가끔 이것을 "에스터 수프", "에스터 선데이 수프" 또는 "에스터 양고기 수프"라고 부른다. 그리스의 일부 지역, 가장 두드러진 테살리에서는 국으로 제공되지 않고 오히려 프리카시어로 제공되는데, 그곳에서는 국에서와 같이 비옥하고 많은 종류의 야채만 들어 있을 뿐 양파나 밥은 들어 있지 않다.

전통적 용법

마시리차는 부활절 40일 전 그리스 정교회 대 사순절의 단식을 깨기 위해 먹는다. 그것의 역할과 재료는 파스찰 식사에서 전통적으로 제공되는 구운 양고기와의 연관성에서 비롯된다; 전통적인 형태에서, 마기리차는 볶기 전에 양고기와 양념으로 맛을 낸 양고기에서 제거된 오팔로 구성되어 있다. 성토요일에 준비되고 다음날의 양과 함께 마기리차는 자정 직후에 신성한 리투르기가 끝난 직후에 소비된다.

재료와 조제

전통적인 마기리차는 이용 가능한 모든 양을 포함하지만, 국물의 맛을 대부분 제공하는 것은 양의 머리와 목이며, 그 부분들은 장, 심장, 간과 함께 오늘날 가장 흔하게 사용된다.

양고기 부분은 깨끗이 씻은 후 30분에서 2시간 정도 물에 통째로 삶아 잘게 썰어 양파, 딜, 버터^{[citation needed]}, 때로는 야채로 맛을 낸 후 끓이도록 둔다. 쌀은 끓는 과정이 끝날 무렵에 더해지고, 주식은 아볼레모노로 두껍게 된다.

교회를 마치고 파스칼 아침 일찍 섭취할 때, 마기리차는 때때로 샐러드와 치즈, 투레키 달콤한 빵, 그리고 부활한 그리스도의 피를 상징하는 붉은색으로 물든 삶은 달걀을 동반한다.

참고 항목

• 수프 목록