퀴노아

Quinoa
Tangerle Dream의 앨범은 Quinoa (앨범)를 참조하십시오.
퀴노아
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과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
주문: 카리오필랄레스
패밀리: 아마란투스과
속: 체노포듐속
종류:
키노아
이항명
키노우치노우아
Quinoa Distribution.png
적색 자연분포, 녹색 재배
동의어[1]
볼리비아 티티카카 호수 카칠라야 부근의 체노포디움 키노아

키노아(Chenopodium quinoa; /kikinn).와, 키노케추아킨와 또는 키누와)[2][3][4][5]는 아마란스과의 현화 식물이다.그것은 주로 식용 씨앗을 위해 작물로 재배되는 초본 한해살이 식물이다; 그 씨앗은 많은 [6]곡물에 비해 단백질, 식이 섬유, 비타민 B, 식이 미네랄이 풍부하다.퀴노아는 풀이 아니라 식물학적으로 시금치와 아마란스(Amaranthus spp.)와 관련이 있는 가짜 콩으로 남미 [7]북서부 안데스 지역에서 유래했다.그것은 5,200-7,000년 전에 가축에게 먹이를 주는 데 처음 사용되었고 3,000-4,000년 전에 페루와 [8]볼리비아의 티티카카 호수 유역에서 인간의 소비를 위해 사용되었다.

오늘날, 안데스 지역의 거의 모든 생산은 작은 농장들과 협회들에 의해 이루어진다.그것의 재배는 케냐, 인도, 미국, 그리고 유럽 [9]국가들을 포함한 70개국 이상에 퍼졌다.북미, 유럽, 오스트랄라시아에서의 인기와 소비 증가로 키노아 곡물 가격은 2006년에서 [10][11]2014년 사이에 세 배로 뛰었다.

어원과 명명법

체노포디움 키노아 종은 남아메리카에서 식물을 연구한 독일 식물학자 칼 루드비히 빌데노에 의해 처음 기술되었고 탐험가 알렉산더 폰 훔볼트와 아이메 본플랑드에 의해 되살아났다.[12]

The genus name chenopodium is composed of two words coming from the Greek χήν,-νός, goose and πόδῖον, podion "little foot", or "goose foot", because of the resemblance of the leaves with the trace of a crow's feet.[13]

이항 명명법 퀴노아는 스페인어의 퀴누아 또는 퀴노아에서 차용한 것으로, 케추아 킨와에서 유래한 것입니다.

1816년 [note 1]프랑스어로 등장한 퀴노아라는 용어는 식물학의 특정 표현과 같은 기원을 가지고 있으며 어휘 차용어의 음운 및 문법적 적응의 규칙을 따릅니다: 키누아 → 키누아 → 키누아 (fr).이 단어는 20세기 [14]후반에 영양학을 통해 프랑스어로 퍼졌다.스페인어로 [15]여성스러운 단어이지만,[note 2] 19세기 초부터 남성적인 용어가 사용되기 시작했다.스페인어에서는 a로 끝나는 명사는 여성스럽기 때문에 정상입니다.그러나 프랑스어에서는 유효하지 않은 이 규칙은 2세기 동안 프랑스 남성 어휘에 들어간 단어에 적용될 이유가 없다.[note 3]

케추아는 문법적으로 성별이 없고, 명사가 일련의 소유접미사를 붙일 수 있는 기저부, 복수의 마크 -쿠나, 그리고 마지막으로 대격부호로 이루어진 응집어이다.기사가 [16]없습니다.잉카인들은 [17]케추아어로 "모든 곡물의 어머니"를 뜻하는 퀴노아 치시야 마마라는 별명을 붙였다.

식물학

퀴노아 종자
레드키노아 요리

묘사

Chenopodium quinoa는 쌍떡잎식물로 보통 높이가 약 1~2m(3-7피트)이다.그것은 넓고, 일반적으로 가루 모양의, 털이 많고, 갈라진 잎을 가지며, 보통 교대로 배열된다.목질 중앙 줄기는 품종에 따라 분기되거나 분기되지 않으며 녹색, 빨간색 또는 보라색일 수 있습니다.꽃이 피는 원추꽃차례는 식물의 꼭대기 또는 줄기를 따라 잎겨드랑이에서 생긴다.각 원추체는 2차 축이 꽃(아마란스형)과 함께 나타나거나 꽃을 운반하는 3차 축(글로머형)[18]을 갖는 중심 축을 가진다.꽃받침과 같은 색깔의 작고 불완전하며, 암술 모양과 완벽한 형태가 모두 나타납니다.암술꽃은 일반적으로 사구체의 가장 가까운 끝과 그것의 가장 먼 끝에 완벽한 꽃들이 있습니다.완벽한 꽃은 5개의 꽃받침, 5개의 꽃받침, 그리고 2개에서 3개의 꽃받침이 [19]있는 난소를 가지고 있다.

녹색의 하이포기누스 꽃은 단순한 주기가 있고 교차수분이 [21]일어나지만 일반적으로 자가수분이 [18][20]된다.자연환경에서, 베타레인(betalain)은 동물들을 유인하여 수분율을 높이고 씨앗의 [22]전파를 보장하거나 개선하는 역할을 한다.과실(씨앗)은 대략직경 2mm(1⁄16인치)의 다양한 색상 - [23]품종에 따라 흰색에서 빨간색 또는 검은색까지.

C. 키노아의 "새로운" 염분 저항성에 관해, 몇몇 연구는 유기 삼투압의 축적이 그 종에게 이중적인 역할을 한다는 결론을 내렸다.그것들은 잎을 발달시킬 때 광합성 구조의 산화적 스트레스로부터 보호하는 것 외에 삼투압 조절을 제공합니다.연구에 따르면 염도 수준에 대한 반응으로 기공 밀도의 감소는 노출될 [24]수 있는 주어진 조건에서 물 사용 효율을 최적화하기 위한 필수적인 방어 수단이다.

자연 분포

Chenopodium quinoa는 같은 종의 [25]야생 또는 잡초 개체군으로부터 페루 안데스 산맥에서 길들여진 것으로 여겨진다.재배되는 지역에서 자라는 비재배 키노아 식물(Chenopodium quinoa var. melanospermum)이 있다.이것들은 야생의 선조들과 관련이 있을 수도 있고 [26]재배된 식물의 후손일 수도 있다.

영양

요리하지 않은 키노아
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지1,539kJ(368kcal)
64.2 g
식이섬유7.0 g
6.1 g
단일불포화1.6 g
다불포화3.3 g
14.1 g
비타민양
%DV†
비타민 A 어큐브.
0%
1μg
티아민(B1)
31%
0.36mg
리보플라빈(B2)
27%
0.32mg
니아신(B3)
10%
1.52mg
비타민 B6
38%
0.49mg
엽산(B9)
46%
184μg
콜린
14%
70밀리그램
비타민 C
0%
0mg
비타민 E
16%
2.4mg
광물양
%DV†
칼슘
5%
47 mg
구리
30%
0.590mg
철
35%
4.6 mg
마그네슘
55%
197밀리그램
망간
95%
2.0 밀리그램
인
65%
457밀리그램
칼륨
12%
563mg
나트륨
0%
5밀리그램
아연
33%
3.1mg
기타 구성 요소양
물.13.3 g
USDA 데이터베이스 항목 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central
퀴노아 요리
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지503kJ(120kcal)
21.3 g
식이섬유2.8 g
1.92g
단일불포화0.529 g
다불포화1.078 g
4.4 g
비타민양
%DV†
비타민 A 어큐브.
0%
0μg
티아민(B1)
9%
0.140mg
리보플라빈(B2)
9%
0.11mg
니아신(B3)
3%
0.412mg
비타민 B6
9%
0.123mg
엽산(B9)
11%
42μg
콜린
5%
23 mg
비타민 C
0%
0mg
비타민 E
4%
0.63mg
광물양
%DV†
칼슘
2%
17 mg
구리
10%
0.192mg
철
11%
1.49mg
마그네슘
18%
64 mg
망간
30%
0.631mg
인
22%
152mg
칼륨
4%
172 밀리그램
나트륨
0%
7 mg
아연
11%
1.09mg
기타 구성 요소양
물.72 g
USDA 데이터베이스 항목 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central

익히지 않은 생키노아는 물 13%, 탄수화물 64%, 단백질 14%, 지방 6%입니다.영양평가에 따르면 100그램(3+1-2온스)의 생키노아 씨앗은 단백질, 식이섬유, 여러 비타민 B(엽산 46% DV 포함) 및 식이광물 마그네슘, 인, 망간(표)의 풍부한 공급원(3+122온스)인 것으로 나타났다.

끓인 후, 씨앗을 먹기 위한 전형적인 준비물인 키노아는 수분 72%, 탄수화물 21%, 단백질 4%, 지방 2%[27]입니다.조리된 키노아는 100g(3+1 oz2oz) 분량에서 503킬로줄(120kcal)의 식품 에너지를 제공하며 망간과 인(각각 30%, 22% DV)이 풍부하고 식이섬유, 엽산 및 식이광물 철, 아연 및 마그네슘(10~19% DV)의 적당한 공급원이다.

퀴노아는 글루텐이 없습니다.[6]단백질의 고농도, 사용의 용이성, 준비의 다양성, 그리고 통제된 [28]환경에서의 수확량의 증가 가능성 때문에, 그것은 NASA의 통제된 생태 생명 지원 시스템의 장기간의 우주 [29]비행을 위한 실험 작물로 선택되었습니다.

사포닌 및 옥살산

자연 상태에서 씨앗은 쓴맛의 사포닌을 함유한 코팅이 되어 있어 [18][30]맛이 없다.시판되는 곡물의 대부분은 이 코팅을 제거하기 위해 가공되었습니다.이 쓴맛은 조류를 억제하기 때문에 재배 중에 유익한 영향을 미치므로 식물은 최소한의 [31]보호를 필요로 한다.쓴맛의 유전적 조절은 양적 [30]유전을 수반한다.선택적 교배를 통해 사포닌 함량을 낮추고 단맛을 내는 품종을 만드는 것은 10% 이상의 [32]교잡으로 복잡하지만 유전자 [30]공학을 포함할 수 있는 퀴노아 교배 프로그램의 주요 목표이다.

퀴노아 내 사포닌의 독성 범주 등급은 이들을 순한 눈 및 호흡기 자극제 및 낮은 위장 [27][33]자극제로 취급한다.남미에서는, 이러한 사포닌은, 의류나 세탁의 세제나, 피부 [27]상처에 대한 민간 의약품의 방부제 등, 여러가지 용도가 있습니다.

또한 퀴노아를 포함한 아마란투스과의 모든 종 및 관련속 잎과 줄기에는 옥살산이 [34]다량 함유되어 있다.

재배

기후 요건

이 식물의 성장은 다양한 아종, 품종, 육지(본래 환경에 적응한 길들여진 식물 또는 동물)의 수 때문에 매우 가변적이다.하지만, 그것은 일반적으로 견고하고 고도가 높다; 그것은 해안 지역에서 적도 근처의 안데스 산맥에서 4,000m 이상까지 재배되며, 대부분의 재배품종은 2,500m에서 4,000m 사이에서 재배된다.종류에 따라 최적의 생육 조건은 밤에 -4°C(25°F)에서 낮에는 35°C(95°F)에 가까운 온도 변화가 있는 서늘한 기후입니다.일부 품종은 손상 없이 낮은 기온에도 견딜 수 있다.가벼운 서리는 보통 꽃이 피는 때를 제외하고 어떤 발달 단계에서도 식물에 영향을 미치지 않습니다.안데스 산맥에서 자주 발생하는 개화기 한여름 서리는 꽃가루 살균으로 이어진다.강우 요구량은 재배기에 따라 300~1000mm(12~39인치)까지 다양합니다.초기 성장기에는 비가 잘 분포하고 종자 성숙 및 [18]수확 시에는 비가 오지 않는 것이 생육 최적입니다.

미국

퀴노아는 [35]1983년 도입된 콜로라도의 높은 산 루이스 계곡에서 주로 재배되고 있다.이 고지대 사막 계곡에서는 여름 최고 기온이 30°C(86°F)를 넘는 경우가 거의 없으며 야간 온도는 약 7°C(45°F)입니다.2010년대에 워싱턴 [36]동부의 팰러스 지역에서 실험적인 생산이 시도되었고, 서부 워싱턴의 농부들이 이 작물을 생산하기 시작했다.마운트 버논 근처의 워싱턴 주립 대학 스카짓 리버 밸리 연구 시설은 수천 개의 실험 [37]품종을 재배했습니다.한 농업학자에 따르면 푸젯사운드 지역의 기후는 [38]수세기 동안 농작물이 재배되어 온 칠레 해안의 기후와 유사하다.짧은 생육기로 인해 북미 재배에는 일반적으로 볼리비아에서 유래한 짧은 성숙 품종이 필요합니다.퀴노아는 아이다호에 심어져 있으며, 고지대 스네이크 강 평원을 위해 특별히 개발 및 재배된 품종이 북미에서 [39]가장 큰 품종이다.

유럽

유럽 내 몇몇 국가들은 상업적인 [40]규모로 키노아를 성공적으로 키웠다.

파종

퀴노아 식물은 낮은 영양소 함량, 적당한 염도, 6~8.5의 토양 pH를 가진 모래가 많고 배수가 잘 되는 토양에서 가장 잘 된다.모상은 [31]침수를 방지하기 위해 잘 준비하고 배수해야 합니다.

흙

퀴노아는 식염수 토양, 영양분이 부족한 토양, 가뭄에 시달리는 한계 농업 [41]생태계와 같은 대조적인 환경에 적응할 수 있다는 점에서 주목을 받고 있다.생산량은 170–200 kg/ha(150–180 lb/acre)의 질소를 이용할 [citation needed]수 있을 때 최대화된다.인을 첨가해도 수확량이 개선되지 않는다.

해충

북미 동부에서는 작물의 성공을 저해할 수 있는 잎 광부의 영향을 받기 쉽다.(광부는 일반적인 잡초와 가까운 친척인 Chenopodium 앨범에도 영향을 미치지만, C. 앨범은 훨씬 더 내성이 있습니다.)[citation needed]

회전은 안데스 원산의 범위에서 사용된다.회전은 감자, 곡물, 콩류(Lupinus mutabilis)[42][43]와 함께 흔하다.

유전학

키노아의 게놈은 [30][44]2017년 사우디아라비아의 킹 압둘라 이공대 연구진에 의해 배열되었다.종래의 선택적 육종과 잠재적으로 유전자 공학을 통해, 식물은 더 높은 작물 수확량, 더위와 생물학적 스트레스에 대한 내성이 향상되고, 사포닌 [30]억제를 통해 더 큰 단맛을 갖도록 수정되고 있다.

수확

전통적으로 키노아 곡물은 손으로 수확되지만 기계로 수확되는 경우는 거의 없다. 왜냐하면 대부분의 키노아 품종의 성숙 기간의 극단적 변동은 기계화를 복잡하게 하기 때문이다.수확은 분쇄로 인한 높은 종자 손실을 피하기 위해 정확하게 시기를 맞춰야 하며, 같은 식물에서 서로 다른 원추꽃차례가 서로 다른 [45][46]시기에 성숙합니다.안데스 지역의 농작물 수확량(종종 약 3t/ha에서 최대 5t/ha)은 밀 수확량과 맞먹는다.미국에서는 품종이 균일한 성숙도를 위해 선택되고 있으며, 기존의 작은 곡물 [citation needed]조합을 사용하여 기계적으로 수확된다.

처리.

줄기와 씨앗이 마르고 곡물의 수분 함량이 10% 미만이 될 때까지 식물은 서 있을 수 있습니다.취급은 왕겨에서 씨앗 머리를 탈곡하고 껍질을 제거하기 위해 씨앗을 까는 것을 포함한다.씨앗은 보관하기 전에 [18]발아를 방지하기 위해 말려야 한다.건조한 씨앗은 사포닌을 포함한 쓴 층을 제거하기 위해 세척되거나 기계적으로 처리될 때까지 생으로 [citation needed]저장될 수 있습니다.이것은 전통적으로 수작업으로 이루어졌는데, [47]이는 노동 집약적인 작업입니다.씨앗은 저장되고 [citation needed]상점에서 팔리기 전에 다시 말려야 한다.

생산.

키노아 제작– 2020
나라 (톤수)
페루 100,115
볼리비아 70,170
에콰도르 4,903
세계 175,188
출처 : 유엔[48] FAOSTAT에서 작성.

2020년 세계 퀴노아 생산량은 175,188톤으로 페루와 볼리비아가 주도했으며, 합치면 전체의 97%를 차지했다(표).[48]

가격.

키노아가 일반적으로 재배되지 않는 북미, 유럽, 오스트랄라시아에서 많이 소비되기 시작한 21세기 초부터, 농작물 가치는 증가했다.[49]2006년과 2013년 사이에 퀴노아 곡물 가격은 [10][11]3배로 뛰었다.2011년 평균 가격은 톤당 3,115달러였으며 일부 품종은 [49]톤당 8,000달러까지 판매되었습니다.이는 밀 가격이 톤당 약 340달러로 퀴노아 가격의 약 10%를 만드는 것과 비교된다.그 결과 페루와 볼리비아의 전통적인 산지에 대한 영향은 미국과 [50]: 176 [51]같은 세계 다른 지역의 새로운 상업용 키노아 생산에도 영향을 미쳤다.2013년까지 키노아는 [9]약 70개국에서 재배되고 있었다.키노아 원산의 안데스 고원지대를 벗어나 생산량을 확대하면서 2015년 초부터 가격이 급락해 [52]수년간 낮은 수준을 유지했다.2018년부터 2019년까지 페루의 퀴노아 생산량은 22%[48] 감소했다.일부에서는 가격 하락으로 농민과 산업이 [52]큰 피해를 입었기 때문에 이를 '키노아 파탄'이라고 부른다.

수요 증가가 재배자에게 미치는 영향

페루 푸노 근교의 농작물 농사와 키노아 생산에 관한 농부 야전 학교

2006년부터 2017년까지의 키노아 가격 상승은 전통적인 [11][53][50]: 176–77 소비자들에게 키노아의 가격을 낮추었을 수 있다.그러나 페루 국립과학원(Encuesta Nacional de Hogares)을 사용한 2016년 연구에 따르면 2004-2013년 키노아 가격 상승은 [54]생산자의 순경제적 편익으로 이어졌으며, 다른 논평은 [56]특히 여성을 포함한 유사한 [55]결론을 나타냈다.안데스 산맥의 퀴노아 소비에 대한 가격 상승의 영향은 주로 농민 자신보다는 도시 빈곤층에 영향을 미쳤으며,[citation needed] 2015년 가격이 하락하면서 이러한 영향은 줄어들었다.또한 퀴노아 생산자가 생계수준 이상의 소득을 올리면 퀴노아에 기초한 전통적인 식단보다 건강에 좋지 않은 서양 가공식품으로 자신의 소비를 전환한다는 것이 제안되었다. 퀴노아는 자신과 가족을 위해 유지하기에 너무 가치가 있다고 여겨지거나 가공식품의 가격이 더 높기 때문이다.영양가가 [11][53][50]: 176–77 떨어졌음에도 불구하고요일부 지역에서는 키노아를 더 널리 보급하고 농업과 빈곤층이 키노아를 접할 수 있도록 노력하며 무상급식이나 임산부 및 [53]수유부에게 배급하는 정부 식량 등 그 영양의 중요성을 이해하고 있다.

더 넓은 사회적 영향의 관점에서 볼리비아의 전통적인 생산자들에 대한 연구는 복잡한 그림을 강조해왔다.세계적인 퀴노아 붐으로 인해 개별 생산자가 이익을 얻는 정도는 생산자 협회나 협동조합(Asociiyon Nacional de Productores de Quinua, 1970년대 설립), 수직통합형 민간기업 또는 임금노동에 [57]의한 계약 등 생산 방식에 따라 달라진다.국가의 규제와 집행은 많은 도시 난민들이 복잡하고 다양한 사회적 [58][59]효과와 함께 토지로 돌아갈 수 있도록 하는 한편, 일부 농부들 사이에서 현금 작물로의 전환과 생계형 생산으로의 전환을 촉진할 수 있다.

토착 지역 외의 퀴노아 소비의 증가는 원래의 소비자의 식량 안전, 지속 불가능한 집약적인 작물의 농업, 자연 환경의 손실과 함께 다른 한계 농업지로의 농업 확대에 대한 우려를 불러일으키고 생산 농업의 지속 가능성을 위협하고 있다.키노아의 [50][60][56]생물다양성입니다.

퀴노아에 대한 세계의 수요는 때때로 언론에서 특히 증가하는 채식주의로 [11][61]인해 발생한다고 제시되지만, 한 학자는 퀴노아의 결점에도 불구하고 대부분의 경우 육류 생산은 퀴노아보다 [50]: 177 지속가능하지 않다고 논평했다.

문화

국제 연합 인정

Logo of the International Year of Quinoa, 2013

유엔 총회는 2013년을 "2013년"으로 선포했다.세계 퀴노아의 해'[62][63][64]는 안데스인들의 조상 관행을 인정받아 자연과 조화롭게 살아가는 지식과 실천을 통해 현재와 미래 세대를 위한 음식으로 보존해 왔다.목표는 밀레니엄 개발 목표를 달성하기 위해 식량 안보, 영양 및 빈곤 근절을 제공하는 데 있어 키노아가 할 수 있는 역할에 세계의 관심을 끄는 것이었다.일부 학계 논평은 퀴노아 생산은 원산지에서 생태학적, 사회적 단점이 있을 수 있으며 이러한 문제에 [50]대처할 필요가 있다고 강조했다.

코셔 인증

퀴노아는 유월절 연휴 동안 금지된 발효된 곡물의 대용품으로 유대 사회에서 사용된다.몇몇 코셔 인증 기관들은 금지된 곡물과 유사하거나 금지된 곡물이 있는 인근 밭에서 또는 [65]포장 중에 제품이 교차 오염될 것을 우려하는 등의 이유로 유월절을 위한 코셔 인증이 거부됩니다.그러나 2013년 12월, 세계 최대의 유월절 인증 기관인 정교회는 퀴노아를 [66]유월절 유월절 유월절 유월절 유월절 유월절의 유월절 유월절 유월절 유월절의 유월절 유서로서 인증하기 시작할 것이라고 발표했다.

역사

페루 칼카 시장의 퀴노아 판매자

퀴노아는 동시에 교배된 두 개의 다른 종에서 온 두 쌍의 염색체를 포함하는 동소체성 식물이다.1979년에 수행된 연구에 따르면, 그것은 북미에서 온 Chenopodium Berlandieri 또는 안데스 종 Ch. hircinum을 추정 조상으로 가지고 있지만, 2011년에 더 최근의 연구는 구세계의 친척을 암시하기도 한다.반면 형태학적 특징들은 안데스 산맥의 키노아와 멕시코의 키누탈리아 산맥과 관련이 있다.몇몇 연구들은 두 종 모두 같은 야생 유형에서 유래했을 수도 있다고 제안했다.잡초가 많은 퀴노아(Ch. Quinoa var. melanospermum)는 남미에서 알려져 있지만,[47] 지금까지 멕시코에서 Ch. nutalliae와 밀접한 관련이 있는 것은 보고되지 않았다.

어쨌든 지난 5000년 동안 치노아의 생물지리학은 인간의 영향, 편리함, 선호에 의해 크게 변화했다.현재 성공적으로 자랄 수 있는 기후와는 대조적으로 분포 영역뿐만 아니라 원래 적응된 기후에 대해서도 변화했습니다.잉카 이전의 남미 원주민 문화에 의해 시작된 과정에서 칠레 사람들은 지난 3,000년 동안 염도와 다른 형태의 스트레스에 키노아를 적응시켜 왔다.특히 칠레 육지에서는 식물이 위도별로 적응한 것 외에 유럽, 아시아,[47] 아프리카를 포함한 세계 거의 모든 곳에서 재배할 수 있다.

칠레에서는 1940년대 초까지 거의 자취를 감췄다. 2015년 현재 작물은 주로 3개 지역에서 300여 명의 소작농에 의해 재배되고 있다.이 지역들은 각각 다르다: 잉카 아일루 종족 제도를 이용하여 다양한 종류의 볼리비아 형태를 재배하는 볼리비아 국경 근처의 토착 소규모 재배자들, 널리 알려진 협동조합을 통해 흰 종자를 독점적으로 재배하고 일반적으로 농작물을 판매하는 중부 지역의 몇몇 농부들, 그리고 남쪽에서는 여성들이 집에서 기르는 지역들마푸체 [47]보호구역에 있습니다

페루 파쿠차 호수에 아마란스과가 풍부해졌을 때 호수는 신선했고, 아마란스과 택사 부족은 호수가 소금으로 변한 가뭄을 강하게 보여준다.토양 조작과 관련된 꽃가루를 바탕으로 C. 키노아만 가축화가 유행한 안데스 산맥 지역입니다.그것은 다양한 지리적 지역에서 길들여졌다.이것으로, 형태학적 적응은 오늘날 5개의 생태형을 가질 때까지 일어나기 시작했다.퀴노아의 유전적 다양성은 그것이 과거에도 그랬고 중요한 [67]작물이었음을 보여준다.

그럼에도 불구하고 유전자 다양성에 관한 연구는 적어도 세 가지 병목현상을 거쳤을 수 있으며, 네 번째가 될 것으로 예상한다.

  • 첫 번째는 두 개의 이배체 조상이 잡종을 겪으면서 발생했고 염색체가 두 배로 증가했습니다; 이것은 사실상 새로운 종을 만들어 냈고, 그것은 부모 종으로부터 유전적으로 분리되었고, 따라서 그들의 유전적 다양성을 잃었습니다.
  • 두 번째 병목현상은 키노아가 알려지지 않았지만 가능한 야생 사질체 형태에서 길들여졌을 때 일어났을 수 있다.그것은 두 번 길들여졌을지도 모른다: 한 번은 안데스 산맥에서, 두 번째는 칠레와 아르헨티나 저지대에서.
  • 세 번째 병목현상은 "정치적"으로 여겨질 수 있으며, 스페인의 신대륙 정복 이후 지금까지 400년 이상 지속되어 왔다.이 단계에서 키노아는 옥수수로 대체되었고, 생산 공정에서 소외되었다. 아마도 남미 원주민들에게 중요한 의약, 사회적, 종교적 역할 때문이었을 뿐만 아니라 옥수수에 비해 가공(탈피)이 매우 어렵기 때문이다.
  • 21세기에는 전통적인 농부들이 농촌 지역에서 도시 중심지로 이주하면서 네 번째 병목 현상이 일어날 수 있는데, 이는 퀴노아를 추가적인 유전자 침식의 위험에 노출시킨다.사육자들이 균일한 품종을 생산하기 위해 원치 않는 대립 유전자를 감소시킬 것으로 예상되기 때문에, 더 나은 사육은 또한 유전적 다양성을 잃게 할 수도 있다. 하지만, 지역 간 교배는 고다양성 [47]품종을 생산해 왔고, 그럴 가능성이 높다.

안데스 농업학자들과 영양학자들은 20세기 초에 키노아를 연구하기 시작했고, 1970년대에 [68]방치되고 활용도가 낮은 농작물 연구에 관련된 연구자들 사이에서 많은 관심의 대상이 되었다.그러나 곡물은 옥수수나 [citation needed]밀 같은 작물보다 훨씬 덜 주목을 받았다.

갤러리

  • Profile of Quinoa Seed on Millimeter Ruler

    퀴노아 크기(밀리미터)

  • Developing black quinoa seed

    검은 키노아 씨앗 개발 중

  • Quinoa seeds

    퀴노아 종자

  • Quinoa plant before flowering

    개화 전의 키노아 식물

  • Quinoa flower

    퀴노아 꽃

  • Threshing quinoa in Peru

    페루의 타작 키노아

  • Quinoa plant in Bolivia

    볼리비아의 키노아 식물

「 」를 참조해 주세요.

메모들

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추가 정보

참고 문헌

라이브러리 리소스 정보
퀴노아