연어 파이
Salmon pie피클을 곁들인 전통적인 케베코 연어 파이 | |
| 유형 | 사부리 파이 캐서롤 |
|---|---|
| 원산지 | 아일랜드, 퀘벡 |
| 주성분 | 연어, 파이 껍질, 감자, 달걀 |
| 변형 | Tourtiere, Sea-pie, chicken pie |
사워 크림과 대체 버전
| 프랑스계 캐나다 요리 |
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퀘벡에서 파테오사우몬으로 알려진 연어파이는 연어로 채워진 투르티에르의 파이 또는 변종이다.[1]
아일랜드에서 가장 인기 있는 연어 파이는 더 많은 치킨 파이를 닮았는데, 그 파이에서 연어의 독특한 조각들이 요리되고, 다른 재료들이 조리된 밑바닥에는 초르메 소스를 닮은 소스가 있다. 아일랜드 사람들은 또한 연어 파이를 코티지 파이나 쁘띠 치누아 같은 것으로 부르는데, 연어가 집회의 밑바닥에 있는 곳에서는 코티지 파이처럼, 또는 캐서롤의 밑바닥에 있는 곳에서는 쁘띠 치누아 같은 것으로 부른다. 다른 재료들은 연어 베이스의 일부분일 수도 있고, 과포화 될 수도 있지만, 두 경우 모두 으깬 감자를 바르면 요리의 조립이 완성된다.
퀘벡판 쁘테오사우몬에서 파이는 익힌 연어와 으깬 감자를 준비하는데, 그 자체로 계란, 파슬리, 후추, 양파 등과 같은 다른 재료들이 가정이나 지역에 의해 일반적으로 들어갈 수 있다. 그 혼합물은 파이 껍질 사이에 놓이고, 그렇지 않으면 다른 대부분의 달콤하고 고소한 파이와 같은 방식으로 준비된다.
참조
- ^ Cassell, ltd (1883). Cassell's dictionary of cookery. Cassell's dictionary of cookery. p. 811. Retrieved 2016-12-01.