Pesto sos

Aromasını en sevdiğim yeşilliklerdendir fesleğen. O yüzden de, fesleğen pesto sosu çok severim. Yapması kolay, lezzeti bol harika bir tat.

2 demet fesleğen

2 avuç tuzsuz yer fıstığı (tabi ki dolmalık fıstık orijinali ama ben yer fıstığı kullandım)

2 diş sarımsak

Yaklaşık 50-60 gr. sert eski kaşar veya parmesan peyniri (rendelenmiş ya da küçük parçalar halinde)

Tuz (yarım çay kaşığı kadar, peynirin tuzuna göre ayarlanmalı)

Zeytinyağı (epey bir zeytinyağı kaldırıyor, yaklaşık yarım çay bardağı kadar)

 

-Biz iki çeşit yaptık. Birincisinde dolmalık fıstık yani çam fıstığı kullandık, diğerlerinde yer fıstığı kullandık. Dolmalık fıstık kullandığımızda, fıstığın paket içeriği çok azdı belki ondandır, (açıkçası 2 paket almaya gönlüm razı gelmedi) tadında bir fark olmadı. Ama yer fıstığı pestonun tadını daha yukarı taşıdı bence. Esasında cevizle denemek isterdim ama bizim küçük bey ceviz yiyemiyor ama cevizle de çok güzel olur bence.

-Her iki türlüsünde de eski kaşar kullandık.

-Bir defasında 3 diş sarımsak koyduk ki bu bana biraz fazla geldi, çok keskin oldu bence. Daha sonra yaptıklarımızda, birinde bir diş sarımsak ekledik ki o da az geldi. Bana göre 2 demet için 2 diş sarımsak karar oldu.

-Fesleğenleri yıkadıktan sonra muhakkak kurulamak gerekiyor ki kararma yapmasın.  

Daha önce yaptıklarımda fesleğen, zeytinyağı, sarımsak ve fıstıkları beraber rondodan geçirmiştim. En son yaptığımızda ki bence en başarılı olan oydu, önce fıstıkları rondoda çektim. Fıstıklar incelip, hafif yağlarını salmaya başladıklarında fesleğenleri azar azar koyarak çektim. Bu arada biraz zeytinyağı, tuz ve sarımsağı da ekledim. Fesleğenlerin hepsini rondodan geçirdikten sonra peyniri ekleyip biraz daha çektim ve arada zeytinyağı ekledim. Tadına bakarak tuzunu ve diğerlerinin oranlarını ayarladım. Bu arada kıvam çok kuru olursa zeytinyağı eklemekten çekinmeyin. Vee nefis ev yapımı, tertemiz pesto sosu hazırlamak bu kadar kolay işte.

Karışık fırın kızartma

Bizim gibi kızartma sevmeyenler için ideal bir tarif. Kolay, kokusuz ve yorucu olmayan :) 

2 tane patlıcan

2 tane kabak

2-3 tane domates

Patates (isteğe bağlı)

Biber (isteğe bağlı)

Sıvıyağ (yarım çay bardağı)

Tuz

 

Patlıcan ve kabakları küçük küçük doğrayıp  yağla karıştırın ve borcama koyun. Sıcak fırında, 180°C de biraz fırınlayın. Renkleri hafif dönmeye başlayınca doğranmış domatesleri üstüne yayın ve karıştırın. Kıvamı istediğiniz gibi olana dek fırınlayın.

 

Baharatlı fırın patates

Hem kolay hem de inanılmaz lezzetli bir patates şöleni. Zaten kızartma yapmayı hem sevmeyen hem de üşenen bir insan olduğum için bize çok uygun bir tarif bu. Patateslerin kabuklarını bile soymaya gerek yok. Sadece iyice yıkamak gerekiyor. 

2-3 tane kabuklu patates

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

1-2 diş sarımsak

Biberiye

Tuz

Kırmızı pul biber

Kekik

Karabiber

 

Patatesleri kabukları ile güzelce yıkadık. Elma dilimi şeklinde kesip onu da 2’ye kestik.

Bir kasede kafamıza göre istediğimiz bütün baharatları harmanladık. Üstüne sıvı yağı ve rendelediğimiz sarımsakları ekleyip karıştırdık.

Patatesleri derin bir kaseye koyup hazırladığımız sosu üstüne döktük ve iyice karışmalarını sağladık. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip elimizle hafif yağladık kağıdı. Patatesleri güzelce yerleştirdik ve sıcak fırında, 180°C de, kızarana kadar ve içleri pişene kadar (kürdanla baktık) fırınladık. 

 

Yeşil mercimek keki

Unsuz, glutensiz güzel bir atıştırmalık.

2 su bardağı yeşil mercimek

3 yumurta

½ su bardağı sıvıyağ

½ su bardağı yoğurt

1.5 çay kaşığı tuz

 

Mercimeği bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve blendırdan geçirin. Kıvamı koyu olursa azar azar su ekleyin. Blendırın haznesi büyükse diğer malzemeleri de ekleyerek hepsini çekin. Eğer hazne küçükse hepsini bir karıştırma kabında karıştırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. (kalın olmayacak bir biçimde). 180°C de ısıtılmış fırında içi pişine kadar 25-30 dakika pişirin.

 

Fırında yumurta

Kahvaltı için değişik ve şık bir sunum. Tek yapmanız gereken tost ekmeklerinin içlerini istediğiniz bir kalıpla kesmek. İçinden çıkan ekmek parçalarının üstüne de aynı kalıpla kestiğiniz salam ya da jambon parçalarını koyup aynı anda fırınlayabilirsiniz.

Gereken malzemeler:

Tost ekmeği
Yumurta
Salam ya da jambon
Tuz
Karabiber
Arzu ettiğiniz diğer baharatlar

Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye orta kısımlarını çıkardığınız tost ekmeklerini yerleştirin. Ortalarına isterseniz parça halinde salam yada jambon koyup üstlerine yumurtaları kırın. Baharatları serpin. Tost ekmeklerinin içlerinden kalan parçaların üstüne de fırçayla zeytinyağ yada tereyağ sürün ve aynı kalıpla kestiğiniz salam ya da jambon parçalarını yerleştirin.Sıcak fırında pişirin.

Acukalı sigara böreği

3 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
2-3 diş sarımsak
1-2 avuç doğranmış ceviz
Zeytinyağı
Tuz (isteğe bağlı)
Kekik

Yufka

Salçaları karıştırıp zeytinyağını ekleyin ve karıştırın. Daha sonra sarımsak, ceviz ve kekiği ekleyip iyice karıştırın

Yufkayı serip önce dörde, sonra da her parçayı 3’e bölün. Her parçanın içine harçtan koyup sigara böreği yapar gibi sarın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 180°C sıcak fırında üstleri kızarana dek pişirin.

Yeşil mercimek köftesi

Kırmızı mercimek köftesinden çok da farklı olmayan bir lezzeti var yeşil mercimek köftesinin.

1 su bardağı yeşil mercimek

1,5 su bardağı ince bulgur

1 büyük soğan

2 yemek kaşığı salça

½ demet maydanoz

Tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber

2-3 yemek kaşığı nar ekşisi

1 yemek kaşığı limon suyu

3-4 yemek kaşığı zeytin yağ

Mercimeği 3,5-4 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzmeden, sıcakken, içine bulguru koyup yumuşamasını bekleyin. Bu arada soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun. Salçayı ekleyip, salçanın kokusu çıkana dek kavurun. Biraz sıcak su ekleyerek salça homojen olana dek karıştırın. Salçalı karışımı ve diğer malzemeleri de ekleyerek karıştırın ve yoğurun. İstediğiniz şekli verip servis edin.

Kaşarlı mantar

1 paket mantar

Rendelenmiş kaşar

1 kuru soğan

2-3 diş sarımsak

Soğanları sarımsakla beraber az yağda kavurun. Fırın kabının alt kısmına soğanları döşeyip mantarları boş yerleri yukarı gelecek şekilde yerleştirin. İçlerine 1 tatlı kalığı kadar rendelenmiş  kaşar ekleyin. Sıcak fırında 180°C de kaşarlar eriyip mantarlar hafif yumuşayana kadar pişirin.

Mini, sosisli milföy atıştırmalık

Milföy (6 tane)
Sosis (6 uzun boy)

Uzun sosisleri milföylerin kenarına yerleştirip sarın. 1 cm. eninde kesip yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Sıcak fırında 180C de kızarana dek pişirin.

Fırında patates kızartması

Kızartma yapmaktan oldum olası hoşlanmamışımdır. Ama itiraf etmeliyim ki ilk neden sağlıksız oluşu değil de her yerin batıp, evin de kokması. Özellikle yaz sıcağında ocağın başında hiç hoşlanmıyorum kızartma yapmaktan. Ama son zamanlarda kuzenciğimizin tavsiyesine uyup kızartmalarımızın bir çoğunu fırında yapıyoruz. Hem daha kolay hem daha temiz hem de daha az yağlı.

Fırını 200°C de ısıtın. Patatesleri kızartma yapar gibi doğrayın. Yağlı kağıt serili tepsiye güzelce yayın. Fırçayla yağlayın ve sıcak fırına koyun. Kızarıncaya kadar pişirin.

İşte leziz patates kızartmalarınız hazır en kolayından :)

 

Sosisli pratik milföy böreği

Çok kolay ve leziz bir atıştırmalık börek. Sasdece 2 malzemeli :)

Miföy
Sosis

Milföyleri 2'ya kesip, boyuna göre sosisleri de 2 yada 3'e bölün. Milföylere sarıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 180C sıcak fırında pişirin.

Krem Peynirli Milföyler

Pratik, leziz ve şık bir sunum. Çok çabuk hazırlayabileceğiniz nefis bir atıştırmalık.

Milföy

Krem peynir

Dereotu

Milföy hamurlarını ortadan 2’ye keserek yağlı kağıda dizin ve üstleri kızarana kadar 180°C de pişirin. Fırından çıkıp soğudukları zaman sandviç yapar gibi ortadan 2’ye ayırın. Krem peyniri çatalla iyice ezin ve içine minik minik doğranmış dereotunu ekleyin. İyice karıştırıp milföylerin arasına sürün ve kapatın.

Cevizli tavuk salatası

Bayram soframızdan, Çerkez tavuğunu andıran nefis bir tat. Yapımı kolay ve çok leziz.

4 parça haşlanmış ve didiklenmiş tavuk fileto

2-3 diş sarımsak

Ceviz

2-3 dolu yemek kaşığı mayonez

5-6 yemek kaşığı yoğurt

Zeytinyağı

Tuz

Hepsini damak zevkinize göre ayarlayıp, karıştırın. Nefis salatanız servise hazır.

Kokteyl köfte

Levent'in doğum günü için hazırladığımız tek lokmalık köfteler. Sofrada ilk kapışılan marşmalov ikinci kapışılan da bu köfteler olmuştu. 

Gerçekten de parti sunumları için ideal bir fikir.

350 gr. köftelik kıyma

4-5 dilim ufalanmış ekmek (ben kıtır kıtır olsun diye ekmeği fazla koyuyorum)

1 rendelenmiş soğan

1 yumurta

Tuz

Karabiber

½ çay kaşığı kekik

½ çay kaşığı nane

½ çay kaşığı tarçın

½ çay kaşığı kimyon

Ve istediğiniz diğer baharatlar

Hepsini iyice yoğurup minik toplar şeklinde yuvarladım ve kızarttım.  Soğuyunca buzdolabı poşetine doldurup derin dondurucuya koydum. Kullanacağım gün çıkartıp ısıttım ve kürdanlar batırarak servis ettim.

Parti için marshmallow çubukları

Levent'in geçen seneki doğum günü için yaptığımız marshmallowlu çubuklar. Üstlerine gıda boyası kalemi ile yüzler çizmiştik. Çocuklar masaya oturur oturmaz ilk önce saldırdıkları şey tabi ki bunlar oldu :) Biz bile bayılıyoruz bunlara, yumuşacıklar hımmmmm :))

Domatesli, biberli kanepe ve yaz güzelleri :)

Arkadaşlarımız ''çaya geliyoruz'' deyince hemen kalkıp bu kanepeleri hazırladık. Hem kolay, hem lezziz, hem de şık bir atıştırmalık.

Tost ekmeği (bizimki kepekli ekmekdi)

Zeytin ezmesi

Sivri, ufak domates

Çarliston biber

Tost ekmeğinin kenarlarını kestim. Ekmeği 4’e böldüm. Üstlerine zeytin ezmesi sürüp dilimlenmiş ve soyulmuş domatesleri koydum. En üste de dilimlediğimiz halka biberleri yerleştirdim.

Bu güzeller de, yöresel pazarın güzelleri. Nefis kara üzüm, reçel yapmak için alıp da kıyamadığımız mis kokulu şeftaliler (gerçi bir kısmı reçel olmaktan kurtulamadılar yine de) ve hala çocukluğumuzdaki gibi kokan domatesler.

Kremalı bezelye

Taze bezelye ile yaptığım bu püreyi çok seviyorum. Hem leziz,  hem de çok kolay. Ana yemeklerin yanına, çay sofralarına çok yakışıyor.

1 kg. kabuklu bezelye

3 yemek kaşığı sıvı krema

2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ

1 tatlı kaşığı toz şeker

Çok az tuz

Bezelyeleri ayıklayıp iyice yumuşayana kadar, üstlerini örtecek kadar su ile haşladım. İyice yumuşayınca,yağ, tuz ve şekerini ekleyip, tencerenin içinde, el blendırı ile püre haline getirdim. En son kremasını ilave edip biraz daha pişirdim. Çok katı kıvamda olmaması gerekiyor, çünkü soğudukça katılaşıyor.  İyice soğumadan servis tabağına aldım ve üstünü düzelttim.

Bu arada bazı bloglara giremiyorum. Yine bloggerda bir şeyler oluyor sanırım. Sizlerde de oluyor mu aynı şeyler?

Ketçaplı patates salatası

Oldum olası severim patates salatalarını. Bu salata çok sevdiğim rus salatasına çok benziyor. İçinde bezelye yok, ketçap var :)

Haşlanmış ve küp küp doğranmış patates

Haşlanmış havuç

Turşu

2 yemek kaşığı ketçap

2-3 yemek kaşığı mayonez

2-3 yemek kaşığı yoğurt

Tuz

Hepsini karıştırdık. Servis tabağına pazı yapraklarını serip, salatayı da üstüne yaydık. 

Mini tartoletler

Daha önce yaptığım kivili tartın, tek lokmalık versiyonu :) Şirin, lezzetli, şık ve kolay bir tartolet. Lezzetleri tek lokmalık hazırlamak hoşuma gidiyor neyapayım :)

Yaklaşık 2,5 su bardağın un        

 1 su bardağından 1,5 parmak eksik toz şeker

140 gr. soğuk küp küp kesilmiş tereyağ

1 yumurta (hafif çırpılmış olacak)

1 tatlı kaşığı şekerli portakal kabuğu

(Sularını kullandığımız portakalın kabuklarını rendeleyip kavanoza koyduk. Bir sıra kabuk bir sıra bol şeker. Buzdolabında saklayınca hiçbir şey olmuyor. Ve hazır portakal kabuklarınız oluyor)

Un ve şekeri harmanladım. Soğuk tereyağını bu karışıma katıp parmak uçlarımla kırıntılı olana dek karıştırdım. Tereyağının erimemesi için çok oynamamak ve oyalanmamak gerekiyor. Ufalanmış bu karışıma hafif çırpılmış yumurtayı ve portakal kabuklarını ekleyip yoğurdum. Toparlanıp bütünleşince streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında beklettim. Hamuru çıkarınca merdane ile açıp kalıpla kestim.Yağlı kağıt serili tepsiye dizdim. 175°C de ısıttığım fırında kenarlarının rengi dönene kadar pişirdim. Soğuduktan sonra kremasını ve muzlarını koyup süsledik.

Milföyden minik atıştırmalıklar

Geçtiğimiz günlerde arkadaşlarımız ve onların çocukları geldi oturmaya. Evde olan bir kaç çeşidin yanına, kolay yapılabilecek, atıştırmalık, çocukların ilgisini çekecek birşeyler hazırladık bizde. Bazılarını salamlı kaşarlı, bazılarını sadece kaşarlı, bazılarını sade, bazılarını ise pudra şekerli yaptık.

Salam ve kaşarı rendeledik. Çeşitli kalıplarla kestik ve kimisinin üstüne serpiştirerek pişirdik.  Kimisini ise milföy karesinin üstüne malzemeyi serpip, başka bir milföy karesiyle kapadık ve kalıpla kestik.

Kimisini sade yaptık.

2 kat yaptığımızdan kalan hamurları da merdane ile açıp yine kalıpla kestik, hafif galeta tarzında lezzetli hamurcuklar oldular.

Bazılarını da kalıpla kesip pişirdikten sonra, üstlerine pudra şekeri serptik.
Hem çocuklar çok beğendi, hem de değişik şekillerde bir sürü atıştırmalığımız oldu.