Kürbisse

sind  nicht  nur  zur Dekoration  da, sondern  vor allem  auch  zum  Kochen und zum Backen.
Besonders  gerne mag  ich  den Hokkaidokürbis  und  davon  konnte  ich  heuer  einige schön ausgereifte Exemplare ernten.
Er schmeckt  gut und  vor  allem  finde  ich  es sehr  praktisch, dass man  die  Schale  mitverwenden kann.

Das Rezept für die  schmackhafte Kürbissuppe  muss   ich  nicht extra  erwähnen, weil  da  habt  ihr bestimmt  ein eigenes!

Ich  entferne  nur die  rauen Stelle  der  Schale, auf  der  der  Kürbis im Gartenbeet  lag. Von  den  Kernen  sammle und  trockene  ich   einige für  den  nächsten Frühling!

Der  Kürbis  lässt  sich  auch   für Kuchen  verwenden  und macht  ihn schön  saftig.

Zutaten: 4 Eier (Schnee schlagen), 150 g Staubzucker, 1 Vanillezucker, 120 ml Öl, 120 ml Wasser
               100g geriebenen Kürbis, 100 g geriebene Haselnüsse, 40 g Kakao, 150 g  glattes Mehl,
                1/2 Päckchen Backpulver


               Dotter mit Zucker, Öl, Wasser, Vanillezucker, Kakao und Nüsse schaumig rühren.
               Kürbis und Mehl mit versiebtem Backpulver  leicht  unterrühren, Eischnee  unterheben und 
               auf  dem Backblech bei  175 Grad backen.


               Noch heiß  mit  einer Ausstechform  Kürbisse ausstechen und auskühlen lassen.
               Mit weißer Zuckerschrift ( Schokoladegeschmack) verzieren.

 

Herbstzeit ist Kürbiszeit !

 

 

Bis bald,

Ingrid

 

 

Vegetarische Ziegenkäse - Tomatentarte mit Basilikumpesto

200. Post

Zwar  bin  ich  keine Vegetarierin, aber  es  muss nicht  immer  Fleisch  auf  meinem Teller  sein und  weil  mich  die  schmackhafte Tarte  (gebacken von meiner Tochter) sehr  begeistert  hat,  gibt  es  heute wieder  einmal  ein Rezept.

300 g Blätterteig,  Hülsenfrüchte ( oder einen passenden Topf auf den  Blätterteig stellen ) -  zum Blindbacken
bei 220 Grad den Blätterteig  in  einer Tarteform blindbacken

Für die Füllung:
400g  Cocktailtomaten mit  Meersalz  und  Olivenöl im Backrohr bei 150 Grad weich  schmoren

Für den Guss:
120 g Ziegenfrischkäse , 120 g geriebenen Ziegenkäse, 100 ml Schlagobers (Sahne),
100g Creme fraiche, 3 Eier, Pfeffer, Salz, 1 EL Maisstärke
alle  Zutaten  vermengen

Den Guss  in  die gebackene Tarte füllen  und die geschmorten Tomaten  darauf verteilen und bei 180 Grad  ca.  40 Minuten goldgelb  backen (die Streifen sind Teigreste)

Für das Basilikumpesto:
80 g Basilikum, 60 g geriebenen Parmesan, 2 Knoblauchzehen, 60 g Pinienkerne,
120 ml Olivenöl, Pfeffer  und Salz
mit dem Stabmixer zu einer mittelfeinen Paste mixen

Die  Tarte  mit  Pesto  servieren und  eventuell mit  gerösteten Pinienkernen
anrichten,  dazu  passt Salat.

Viel Spaß beim Ausprobieren und  Guten Appetit!

 

 

                                                                Bis bald,

                                                                  Ingrid

 

 

Schön, dass mich  so viele  von  Euch bis  zum  heutigen 200. Post begleitet  haben  und  ich  sage  DANKE   für  die  vielen  freundlichen und  zahlreichen Kommentare.

 

Ich  freue  mich  über  jeden  einzelnen, denn

 durch  Euer  positives  Feedback macht  mir  das  Bloggen  noch viel  mehr  Spaß!

 

 Danke,

Ingrid

♥♥♥♥♥♥

 

Asia-Pfanne

An  einem  feucht-kalten Wintertag  mit  Schneegestöber wie heute,  bringt  eine
bunte Asia-Pfanne jede Menge Vitamine und  gute  Laune auf den Tisch.

Sie  ist  ganz  schnell  zubereitet und braucht  nur  wenige  Zutaten:

Zuerst  klein gewürfeltes Fleisch (bei  mir  waren es Hühnerschnitzel)
in wenig Sesamöl mit geviertelten Zwiebeln, ein paar Knoblauchscheiben
und 2 Tl Sesamkörnen anrösten, salzen  und  zur  Seite  stellen.

In der selben Pfanne (Wok) in  wenig  Sesamöl verschiedene geschnittene
Gemüsesorten wie z.B. Karotten, Brokkoli, Paprika, Champignons, Bambussprossen
kurz anrösten, mit Sweet Chilli Sauce und Sojasoße aufgießen. Gemüse nicht zu  weich  werden  lassen und das Fleisch  dazu  mischen.

               Die Asia-Pfanne,  solange  das  Gemüse  noch  schön  knackig  ist,  mit  Reis servieren.

 

 

                                              

                                         Guten Appetit!

 

                                     Ingrid

                 

Coq au vin - Variante 1001

Coq au vin  - Hahn  in (Rot) Wein  -  ein  klassisches Geflügelgericht  und eines der  französischen Nationalgerichte  (Quelle - Wikipedia).

Meine  Variante  hat sich  durch  den  Inhalt  des  Kühlschranks  ergeben und  es  ist  kein Hahn,  sondern Hühnerbrüstchen und  Hühnerflügel,  der  Wein   ist  weiß.





Das Gemüsebeet besteht  aus : Kartoffeln, Karotten, gelbe Rüben, Sellerie,
                                                  Petersilie, rote Zwiebeln, Lauch, Tomaten,        
                                                  Knoblauch, grüne Oliven mit Knoblauch

Das geschnittene  Gemüse  in  eine Bratenform geben mit  2 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und im Backrohr  bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten  braten.

Die gewaschenen Hühnerteile salzen  und in Öl  von  beiden  Seiten  braun anbraten, dann  auf  das  Gemüsebeet  legen.
Den Bratensaft  mit  150 ml Weißwein  und  250 ml Hühnersuppe ablöschen.
Die  Flüssigkeit  auf  die  Hälfte  reduzieren und  über  das Huhn  und Gemüse gießen.
Im  Backrohr  weitere  45 Minuten  braten.

 

 

 

Meine  Coq au vin  Variante  hat  sehr  gut  geschmeckt und  ist  eines meiner  geliebten Ruck-Zuck  Rezepte!

                                            Falls  es  jemand  ausprobieren  möchte -  gutes  Gelingen!


                                                                                    Ingrid



Weihnachtsmenü 2014

Den  ersten   Teil  unserer heurigen   weihnachtlichen  Schlemmerei möchte  ich  euch  nicht  vorenthalten  und  wer möchte  darf  mir  hier durch  das  Menü folgen.

 

 

 

 

 

Die  Weihnachtsuppe heißt  so,  weil sie  als Einlage Sterne aus Polenta  hat,  eigentlich  ist  es  eine klare  Suppe  mit  Fasankeule und Karotten.

 

 

Fasanfilet im Wirsingmantel

Der Bratapfel  steht  aus  Platzgründen nicht  auf  der  Menütafel und  hat  eine Preiselbeeren - Maroni - Füllung und  begleitet  die Entenbrust an Blaukraut  und  Semmelködel.



Der Himbeerspiegel ist mit  einem Hauch von  Zimt, Nelken und  einem Schuss Rum  der  weihnachtliche Begleiter der Topfennockerl  und  Abschluss  des Menüs!

 

Einen schönen 2. Weihnachtsfeiertag  wünscht Euch

 

 

Ingrid

 



Bauernregeln zu St. Martin und Martiniganserl

11.11.   Martini, ein  Tag  mit  viel Brauchtum.

Die  Kinder gehen  mit  ihrer Laterne, der  Fasching  beginnt, die  Martinigänse  werden verspeist, der  junge  Wein  wird  vorgestellt.
Früher  war  der 11. November  bei  den  Bauern der  Zins- und  Zahltag   und  es  gibt besonders  viele  Bauernregeln   an  diesem  Tag.

Viele  Sprüche und  es  geht   fast  bei  allen  um  das  Wetter  im kommenden  Winter.

Das  Wetter war  heute  ja  nicht  überall  gleich, darum  könnt  ihr  euch  den  passenden Spruch  aussuchen.


☼ An Martini Sonnenschein, da tritt ein kalter Winter ein. ☼
☼ Ist es um Martini hell, dann kommt oft der Winter schnell. ☼


Ist der Martinstag ein trüber Tag, folgt oft ein gelinder Winter nach.
Einem trüben Martinstag, kein strenger Winter folgen mag.
Wenn um Martini Nebel sind, dann wird der Winter meist gelind.
 
Gibt’s an Martini noch Laub an den Reben, kann’s einen strengen Winter geben.
Ist bis Martini jeder Baum schon kahl, dann macht uns der Winter keine Qual.



Mein Martinitag  hat  mit  dickem  Nebel begonnen, später war es   stark  bewölkt,
am  Abend  wurde  es  heller und  wie  man  bei einem  Blick  aus  dem  Fenster  sieht,
die  Bäume  tragen  auch  heute  noch viel  Laub.

 Also nach  den   Bauernregeln  ist   beim Winterwetter  alles möglich !

Passend  zum Tag,  gab es  bei  uns  heute  nur  ein " kleines Martiniessen"
für 2 Personen,  also  keine  ganze  Gans  sondern  nur  Gänsekeulen mit Serviettenknödelscheiben  und  Rotkraut

                 Bei fetter Gans und Saft der Reben, da laßt den heil’gen Martin leben.

                                                                Ingrid

Schweinefilet mit Dörrzwetschkenfülle *

Ein  schnelles Sonntagsessen gab  es  heute bei mir  -  mit  den  Früchten  des  Herbstes -  meinen selbst  gedörrten Zwetschken.

Dazu    ein  Schweinefilet  in  Portionsgrößen  schneiden  und  mit  dem  Messer  ein Loch  ins   Fleisch  machen. Pro  Portion   eine  getrocknete
Zwetschke  in das Filetstück   drücken,  salzen, pfeffern und    eine Scheibe durchzogenen Speck um das Fleisch  wickeln.

Die  Filetstücke  in  einer Pfanne in  wenig  Fett  von  allen  Seiten scharf  anbraten
und  dann  ca.  15  min.  im  vorgeheizten Backrohr bei ca. 170 Grad  garen.

Den Bratenrückstand mit  1/4 l  Wasser  aufgießen,  Suppenpulver  einrühren,
aufkochen,  mit  Mehl abbinden, mit  etwas Senf, Salz und  Pfeffer abschmecken.

Der Soße  kurz vor  dem  Servieren einen   1/8l Sauerrahm unterrühren -  nicht  mehr kochen lassen -  und  das  Fleisch  in  der  Soße  noch  ein  wenig ziehen lassen.

Dazu  gab  es  bei  mir in  der  schnellen  Küche  gekochten Wild-Reis,  gedünstetes
TK-Gemüse und  einen  Chinakohlsalat  mit  Kartoffeln - (damit  auch  das  flott geht,
geschälte und  geschnittene  Kartoffelstückchen in  der  Mikrowelle ca. 6 kochen ).

 

 

Das  war es  schon  wieder  von  mir,  das  Wochenende ist  fast vorbei und  ich  wünsche  Euch noch einen  schönen  Abend  und  eine  gute  neue  Woche,

 

Ingrid

 

* ich  habe  mich  für  die  österreichische  Schreibweise der Zwetschke entschieden,

es  könnte  hier  aber  auch  Zwetschge oder  sogar  Pflaume  stehen  :-)

H wie Hokkaido oder Herbst

Am heutigen  kühlen (14  Grad ),  nassen Spätsommersonntag hatte
ich  erstmals Lust  ein  wärmendes  Kürbiscremesüppchen  zu  kochen.

              
                       Kein aufwendiges Rezept, aber  super lecker!

 

Wie man  bei  meinem Mise en Place sieht braucht  man  nur wenige Zutaten

 

 

1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)

1 kl. Zwiebel

etwas Butter

2 EL Suppenpulver

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

2 EL  Sauerrahm

 

Zwiebel  fein  schneiden und in etwas  Butter anschwitzen

  gewaschenen, entkernten Kürbis in mittelgroße Stücke schneiden

(Schale kann  beim  Hokkaido mit verwendet  werden)

Kürbisstücke zur Zwiebel geben, kurz  mitrösten und mit

ca. 1,5 l  Wasser aufgießen, 2  EL Suppenpulver dazugeben

Kürbis  weich kochen

 mit dem Pürierstab fein pürieren

 mit  den Gewürzen

abschmecken und  Sauerrahm unterrühren

(nicht mehr kochen)

 

 

 mit  gerösteten  Kürbiskernen und Kürbiskernöl

anrichten

 

 
 

Schmeckt  sehr gut, wärmt  und hat den  Geschmack vom

☼☼☼    HERBST  ☼☼☼

 

Mit  diesem  Rezept  wünsche  ich  Euch  eine  schöne  neue  Woche

und  was  ich  heute  am  Flohmarkt gefunden  habe 

zeige  ich  Euch  in  den  nächsten Tagen!

 

Ingrid

Pizza - gerollt

Hat  jemand  Lust  auf  ein   Pizzarezept  mit  wenigen  Zutaten?

Vielleicht  als  schnelles  Mittagessen oder  als  kleinen Snack -  es geht  ganz  schnell,  ist einfach  und  schmeckt  sehr  lecker!

Fertigen  Pizzateig  aufrollen  und  in  3  Streifen  schneiden, die Teigstreifen  mit  einem  Pesto ( je  nach  Geschmacksvorliebe) bestreichen, mit  Rucola, Schafkäse, Schinken, Speck  oder  Salami belegen -  wieder mit  dem  Backpapier zusammenrollen und  im  Backrohr oder auf  dem  Griller  goldgelb  backen.

                      Aufschneiden  und am besten  mit  frischem  Salat  genießen.

                                                           Guten Appetit!

                                                                  Ingrid

Krauttarte mit Speck

Krauttarte mit Speck

Ein schnelles Rezept für eine  warme Hauptspeise oder abgekühlt als kalter Snack .

Für den Teig 250 g Mehl mit 125 g Butter, 1 Tl  Salz u. 1 Ei  verkneten, 30 min kalt stellen.

Für den Belag  ein kleines Weißkraut und 1 Zwiebel fein schneiden, in einer Pfanne 150 g Speckwürfel mit der geschnittenen Zwiebel anrösten, das Kraut dazugeben und  weich dünsten .
Den Teig ausrollen und in eine Tarteform (einfetten)  oder eine Springform (Boden mit Backpapier auslegen)  legen, einen Rand  formen und den Teigboden mit einer Gabel öfters einstechen.
Das Krautspeckgemisch auf den Teig geben und mit einem Guß aus 125 g Sahne, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat übergießen, mit feingeschnittenem Schnittlauch  und Petersilie  bestreuen und im vorgheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 45 min. backen. 

Dazu passt grüner Salat und ein Glas Wein
Guten Appetit!
Ingrid

 

Rückblick aufs Weihnachtsmenü 2013

Nach  2 Tagen  mit  der  Familie gab es heute noch  ein kleines  Weihnachtsessen bei  uns zu Hause mit  meinem Mann und  unseren beiden Kindern

                                ..... hoffentlich  fällt für mich auch ein Stückchen Ente ab :)