Dove gira il sole

Forse dopo le cattive notizie e le arrabbiature degli ultimi post, un po' di dolcezza rimette in pace. Facciamocene una ragione: l'estate è finita, il sole c'è ma non scalda granché, e allora almeno consoliamoci ricominciando a usare il forno! Che poi a me questo frescolino, questo brividino che mi coglie quando spalanco le finestre come gesto automatico degli ultimi mesi, mette voglia di coccole, di divano col plaid, e di preparare cose buone. E così ieri ho fatto una bella infornata di muffin, che non facevo da una vita. Gli ho pure messo il vestitino della festa :) Ingredienti: 130 gr di farina integrale di farro 120 gr di farina di riso 3 pere medie 60 gr di zucchero di canna mascobado 30 gr di olio di semi di girasole mezza bustina di cremor tartaro il succo di mezzo limone Procedimento Sono partita, come sempre per i muffin, dagli ingredienti secchi: tutti insieme in una ciotola. Ho tagliato una pera e mezza a pezzetti e li ho messi nel...

Nuova puntata sul mio personale percorso di conoscenza delle farine. Dopo le riuscitissime esperienze con la farina di farro ( torta e biscotti ) e in attesa che il panificatore di casa faccia il pane al farro, ho provato la farina d'orzo. Per questa farina ho cominciato con i muffin, mio vecchio cavallo di battaglia che non preparavo da tantissimo tempo. La ricetta base che uso per i muffin è  questa di mia sorella Gabry, cake designer e pasticciera sopraffina, alla quale però ho osato fare qualche modifica, cambiando qualche dose e sostituendo l'olio al burro, come per tante altre preparazioni che lo richiedono. I miei ingredienti: 200 gr di farina d'orzo integrale 120 gr di zucchero di canna integrale 100 gr di ricotta 1 uovo 70 ml di olio di semi due mele di media dimensione 50 gr di uvetta una bustina di lievito un pizzico di sale un pizzico di cannella latte q.b. (circa mezzo bicchiere) Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiu...