Fagottini di pasta sfoglia e nutella

 

Tengo praticamente sempre in frigo un rotolo di pasta sfoglia, rettangolare o tondo. Se ho bisogno di organizzare un aperitivo al volo preparo questi sfogliatini , questi rotolini di wurstel o una torta salata come questa alle zucchine o come questa svuotafrigo. Se invece mi serve un dolcino al volo, faccio questi fagottini alla nutella. Si preparano mentre si scalda il forno..Pronti in 15 minuti di orologio! Perfetti per una merenda o anche per un buffet, magari facendo rettangoli più piccoli. E che ve lo dico a fare quanto sono buoni!😏😏

Ingredienti
un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
nutella

Srotolate la pasta sfoglia e incidetela come si vede dalla foto per ottenere 8 rettangoli e mettete con due cucchiaini la nutella su ognuno di essi nella metà superiore.

Con un coltellino affilato fate dei taglietti nell'altra metà e chiudete ogni rettangolo in modo che i tagli restino in alto. Sigillate i bordi premendo con le dita e poi con una forchetta.

Ripetete la stessa operazione per ogni rettangolo e disponeteli su una teglia con carta forno, anche quella in dotazione col rotolo. A questo punto se volete potrete spennellarli con latte o uovo sbattuto. Io non l'ho fatto.

In forno ventilato a 190°, 200°se statico per 12-13 minuti. 

Quando i fagottini raggiungono la doratura desiderata (in base al vostro forno potrebbe volerci  qualche minuto in più o in meno) estrarre dal forno, far raffreddare e servire! 

Una goduria!!!

Buona merenda!

Filetti di trota salmonata gratinati nel fornetto doppio

Pur non cucinando molto pesce, faccio spesso questi filetti che - MIRACOLO! - piacciono a tutti i miei figli! L'altro giorno ero a fare la spesa e mi è cascato l'occhio su dei bei filetti di trota salmonata, fra l'altro in offerta.
Li ho presi per farli gratinati come al solito (qui la ricetta), ma poi ho realizzato che avrei dovuto accendere il forno con una temperatura esterna di oltre 39°...passatemi l'espressione piuttosto dialettale: non gliela potevo fa!
Ma come ci insegna la saggezza popolare, bisognino aguzza l'ingegno, e qui entra in gioco il mitico fornetto doppio Petra! É spettacolare! Lo uso soprattutto per le frittate, l'ho usato anche per queste piadine separando le padelle ma non l'avevo ancora mai provato diciamo in modalità forno. Che dire, promosso a pieni voti!
Il risultato è stato ottimo, addirittura a detta di mio marito migliore del forno perchè il pesce resta più morbido. Provatelo! Prima di scrivere la ricetta provo a schematizzarvi i diversi passaggi, perchè farlo è sicuramente più semplice che spiegarlo:

1- rosolatura della polpa (pelle in alto, passaggio veloce, fornetto aperto)

2- girare IL PESCE CON LA SPATOLA, (pelle in basso) aggiungere composto 

3- chiudere fornetto e cuocere chiuso

4- girare IL FORNETTO CHIUSO per far gratinare (pelle in alto)

5- girare IL FORNETTO CHIUSO, prelevare i filetti (pelle in basso) e servire

Ingredienti

• filetti di trota salmonata (ovviamente potete usare altro pesce, purchè siano filetti e con la pelle)
• pangrattato
• prezzemolo
• aglio
• olio e.v.o.

Procedimento

Tritate abbondante prezzemolo con uno spicchio d'aglio (se non o gradite potete ometterlo). Aggiungete pangrattato e mescolate, e aggiungete poi olio fino ad avere un composto compatto: per avere un'idea la consistenza deve assomigliare alla sabbia bagnata.

Controllate la presenza di eventuali lische e toglietele con un coltello o se preferite una pinzetta. Lavate i filetti e asciugateli tamponandoli con carta da cucina.

PASSAGGIO 1

Scaldate dell'olio nella padella più capiente (griglia) e rosolate i filetti poggiandoli DALLA PARTE SUPERIORE, NON DELLA PELLE! Quindi: pelle in alto, polpa in basso!

In questa fase lasciate la padella superiore ancora aperta.

PASSAGGIO 2

Dopo un paio di minuti, girate i filetti con una spatola facendoli ora poggiare sulla pelle. Quindi: pelle in basso, polpa in alto.

Bene, ora mettete un po' di sale e pepe e cospargete i filetti col composto di prezzemolo preparato precedentemente. Fatelo aderire schiacciandolo sul pesce col dorso di un cucchiaio o con la spatola.

PASSAGGIO 3

A questo punto chiudete il fornetto e fate cuocere a fuoco medio. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza e dal peso dei filetti, ovviamente. Nel mio caso sono stati sufficienti una decina di minuti. Ogni tanto aprite per controllare.  

PASSAGGIO 4

Appena vedete che il pesce è cotto, chiudete il forno, verificate che sia ben agganciato per evitare sorprese spiacevoli e giratelo in modo deciso.

Fate gratinare per un minuto o due e spegnete il fuoco. 

PASSAGGIO 5

A questo punto girate di nuovo il fornetto e siete pronti per gustare i vostri filetti. 

Ripeto: più difficile spiegarlo che farlo!😉😉

Buon appetito!

Schiacciatine in padella (Bimby)

Pensare a cosa preparare ogni giorno a pranzo e a cena è una sfida continua. Con 4 figli può diventare un incubo. Cucinare una sola pietanza è praticamente un'utopia. Quando poi non ho modo di cucinare più cose in modalità ristorante e faccio una semplice pasta all'olio, vedo nasi storcersi e facce che entrano in modalità "ma che tristezza". È li da avere davanti una mamma pseudonormale a una sorta di bestia verde che sbraita facendo fuoriuscire fumo dalle narici è un attimo!🤦🏽‍♀️🙄😆

Per questo sono sempre alla ricerca di cose gradite ai difficili ed esigenti palati dei miei meravigliosi angioletti che non mi impegnino per qualche lustro nella preparazione. Impresa a dir poco ardua. Aggravante d'estate la mia comprensibile resistenza all'accensione del forno. Insomma ieri mi imbatto in questa ricetta che si é configurata subito come manna dal cielo: preparazione in cinque minuti, lievitazione istantanea, cottura sulla griglia, flessibilità nel condimento... Non potevo chiedere di più!😍😍 

E allora via alla ricetta di queste schiacciatine semplici, gustose e velocissime da preparare!!!

Ingredienti

• 220 g d'acqua
• 400 g di farina
• due cucchiai d'olio (EVO)
• 1 bustina di lievito istantaneo (ho usato quello per piadine)
• 1 cucchiaino di sale

Procedimento

L'impasto, nella ricetta originale, viene preparato semplicemente mescolando il tutto con una forchetta e finendo di impastare sulla spianatoia. Io ho voluto mettere tutto nel Bimby per fare ancora prima: circa 40 secondi a vel. Spiga.

Ho tolto dal boccale e rovesciato sulla spianatoia:

Ho impastato un po' con le mani fino ad ottenere una palla omogenea:

Ho diviso in 4 parti e ho steso ogni panetto dando la forma rettangolare:

Cotto nella piastra (io ho usato il fornetto doppio Petra) già calda, due minuti per parte a fuoco medio-basso:

Vi dico i condimenti che ho usato, che ovviamente potrete personalizzare a vostro gusto:

- pomodori a pezzettini, con e senza mozzarella, basilico

- aperta e farcita con mozzarella, coperta con prosciutto crudo

Ottima in ogni variante, anche quella avanzata mangiata il giorno dopo!!

Grazie ancora a 55Winston55 per la ricetta! 

Plum cake 7 vasetti

Ricetta semplicissima e velocissima; senza considerare la cottura si prepara in due minuti d'orologio!

La famosa torta 7 vasetti è davvero versatile come dice il web. Si chiama così perchè si prepara usando il vasetto dello yogurt come dosatore e si può quindi fare anche senza bilancia. La versione plum cake è quella che preferisco. Vista la semplicità la consiglio anche ai novizi della cucina!

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt (consiglio al gusto albicocca o banana)
• 2 vasetti di zucchero (non troppo abbondanti)
• 3 vasetti di farina (se l'avete potete fare 2 di farina e 1 di fecola)
• 1 vasetto di olio di semi
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina (o la scorza grattata di mezzo limone)
• 1 bustina di lievito per dolci

Mettere lo yogurt nel boccale del Bimby (o in qualsiasi altro mixer) e usare il vasetto per dosare gli altri ingredienti. Aggiungere anche uova, lievito e vanillina.

Amalgamare a vel.4 per una ventina di secondi. Poi ripulire i bordi con una spatola e amalgamare qualche altro secondo. Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake grande e versarci l'impasto. 

Se usate uno stampo in silicone già collaudato potete omettere di imburrare e infarinare.

Cuocere una mezz'oretta a 170°ventilato (dipende dal forno, fate la prova stecchino).

Se dovesse colorirsi sopra ma non essere ancora cotto, copritelo con un foglio di stagnola e proseguite la cottura con caldo solo sotto.

Spero che dalle foto si intuisca la morbidezza, che fra l'altro si conserva almeno per un paio di giorni...o forse anche di più, non vi so dire visto in casa mia sparisce in un lampo!

Ciao, alla prossima!

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In cucina di corsa

Ciaoooo e grazieee!!

Tagliatelle paglia e fieno con prosciutto cotto e basilico

Ricettina estiva, semplice e buonissima!

Ingredienti (dosi indicative, io faccio a occhio):

• 250 g di tagliatelle paglia e fieno
• 80 g di prosciutto cotto a dadini
• 70 g di burro
• un mazzetto di basilico

Mentre si cuoce la pasta scaldare il prosciutto con le foglie di basilico in un po' d'olio.

Sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde.

Una volta cotte le tagliatelle, aggiungerle al prosciutto e basilico e versarci sopra il burro.

Amalgamare il tutto, aggiungendo se serve un po' d'acqua di cottura.

Servire con una spolverata di pepe e parmigiano.

Risotto al pomodoro nella pentola a pressione --- VELOCISSIMO!!

Non ho mai postato la ricetta per i risotti. Questo non perchè non faccia mai il risotto, ma perchè ogni volta che ho l'intenzione di pubblicare qualche ricetta mi vengono delle foto orribili e ci rinuncio.
Anche per questo risotto non ho ottenuto foto da mostra, ma diciamo che almeno il fatto che ci fosse il pomodoro ha dato un po' di colore.
Vabbè, comunque. Anche se sono d'accordissimo che anche l'occhio vuole la sua parte, fidatevi che questo modo di cuocere il risotto lo fa venire buono, aldilà della mia incapacità di impiattamento.
PS. Puristi del risotto perdonatemi! Sicuramente cuocere il riso aggiungendo il brodo un po' alla volta in un certo tegame come da tradizione fa ottenere un risultato migliore, ma quando si è "in cucina di corsa" qualche compromesso tocca raggiungerlo! 😉😉😉

Ingredienti:

• 350 g di riso (ho usato il parboiled)
• un barattolo di pelati
• qualche foglia di basilico
• brodo vegetale
• mezza cipolla
• una noce di burro
• olio, vino bianco e parmigiano q.b.

Procedimento:
Tritare la cipolla e metterla con un filo d'olio nella pentola a pressione. Stufarla aggiungendo un filo d'acqua. Aggiungere il riso e tostarlo. Sfumare con un po' di vino bianco. Aggiungere i pelati tritati e il basilico (io stavolta l'ho omesso), coprire col brodo meglio se caldo; io ne ho aggiunto mezzo litro.
Mettere il coperchio della pentola a pressione e mettere la pentola sul fornello grande. Quando sibila spostare sul fornello piccolo al minimo e cuocere per 7-8 minuti dal sibilo.
Sfiatare e aprire il coperchio appena possibile. Controllare la cottura e se necessario cuocere ancora per due o tre minuti e-o aggiungere altro brodo.
Mantecare con il burro e il parmigiano, regolare di sale e pepe e servire.

Buono, semplice e veloce!! 

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Ciaoooooooo!!!!

Burger di miglio e piselli

Che soddisfazione veder le mie donnine mangiare questi panini...loro che non toccherebbero un verdura nemmeno a pagarle, si sono proprio gustate questi burger preparati con miglio e piselli! Sono piaciuti tantissimo anche a noi... davvero un'ottima alternativa agli hamburger fatti con la carne. Provateli

Ingredienti:

• 100 g di piselli in scatola
• 200 di miglio cotto
• 1 uovo 
• 2 cucchiai di parmigiano 
• 3-4 cucchiai di pangrattato 

Il procedimento è semplicissimo: basta mettere tutti gli ingredienti nel bimby e impastare a vel.4 - 5 fino a che non si ottiene un composto modellabile. Se l'impasto fosse troppo morbido aggiungete altro pangrattato. Formate ora i burger e cuoceteli nella piastra o in padella antiaderente.

Io li ho serviti con questi panini  e delle patatine cotte in forno.
Altro che McDonald...!! :D

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ciaoooo e grazieee!!

Biscotti senza glutine con farina di miglio

Buonissimi! Li ho fatti ieri e ci sono piaciuti tanto! Avrei voluto mettere la ricetta, ma stamattina le mie adorate principesse hanno spazzolato anche le briciole!!
Oggi li ho rifatti ..nel tempo che si cuoceva  la pasta, tanto sono veloci!

Ho preso spunto da questa ricetta ed ho modificato alcune cose. Sono particolari, molto rustici e davvero buoni!

Ingredienti:

• 270 g di farina di miglio
• 100 g di burro a pezzetti
• 1 uovo intero
• 100 g di zucchero di canna
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• 50 g di gocce di cioccolato

Ho messo tutti gli ingredienti nel Bimby e ho azionato a vel.3/4 per una ventina di secondi, ottenendo l'impasto bricioloso che vedete sotto.
Potete usare qualsiasi mixer o impastare a mano. 

Ho rovesciato il composto sulla spianatoia e l'ho compattato velocemente. Ho poi ricavato un lungo rotolo e non avendo tempo di farlo riposare in frigo, l'ho tagliato subito ricavando i biscotti. Come vedete non preoccupo della forma che ottengo...mi piacciono disordinati, come me!! :D

In forno a 180° per 15 minuti circa. Io li ho lasciati altri 5 dentro al forno con lo sportello aperto. 

Squisiti, sia mangiati così che inzuppati! Li farò sicuramente per l'amichetta celiaca di mia figlia!  

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Cacciucco di ceci con Bimby

La metto fra le ricette last minute perché se si tiene della bietola già pulita congelata e pronta si prepara in mezz'ora scarsa... Semplice, veloce e buono!  

Ingredienti:

• mezza cipolla
• uno spicchio d'aglio
• 3 filetti di acciuga
• 1 barattolo di ceci in scatola sgocciolati
• 100 g di bietola (senza coste)
• 1 cucchiaino di dado vegetale (uso quello Bimby, potete ovviamente usare anche quello granulare o in cubetti)
• 2 cucchiai di passata o polpa di pomodoro fine
• 350 g d'acqua 

Mettere nel boccale la cipolla e l'aglio e dare qualche colpetto di turbo. Riunire sul fondo e ripetere se necessario. Aggiungere un po' d'olio e soffriggere 3 minuti, 100°, vel. Soft.

Aggiungere le acciughe: far andare 5 secondi a vel.5

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere per 20 minuti, 100° vel.soft.

Servire su fette tostate di pane. 

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Hamburger all'americana

Ho trovato questa ricetta su una vecchia edizione de Il Cucchiaio d'Argento.
Solitamente faccio gli hamburger con l'impasto del polpettone o semplicemente con macinato e sale. Questi sono una semplice e veloce alternativa. Soprattutto se vi piace la cipolla provateli: non vi deluderanno!

Ingredienti:

• 400 g di macinato
• 50 g di prosciutto cotto
• un mazzetto di prezzemolo
• 1 piccola cipolla (che a volte sostituisco con uno scalogno)
• un uovo

Mettere il prosciutto a tocchetti, il prezzemolo e la cipolla nel boccale del Bimby. Dare 2 o 3 colpetti di turbo.

Aggiungere la carne, l'uovo e un pizzico di sale (io metto un cucchiaino scarso di sale aromatizzato) e far andare a vel.4 per 10-15 secondi, fino a che l'impasto si compatta.

Potete farli ovviamente anche con qualsiasi altro utensile; basta tritare prosciutto,prezzemolo e cipolla e impastarci la carne e l'uovo anche a mano.

Con l'apposito attrezzo o con un coppapasta, formare gli hamburger e cuocere come di consueto in forno, in padella antiaderente o su una griglia.

Potete congelarli -prima o dopo la cottura- per avere un secondo sempre pronto !

Ciao, alla prossima ricetta!

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Crumble di pollo e zucchine

Conoscete il crumble?

"Il crumble è un piatto di origine inglese e irlandese. Esistono due versioni del piatto: dolce o salata.
La versione più diffusa è quella dolce che viene preparata usando frutta cotta con zucchero e ricoperta da un impasto friabile di burro, farina e zucchero. La versione salata, invece, contiene carne, verdure, salsa e formaggio. Il prodotto va cotto in forno fino a quando la copertura diventa croccante." (da Wikipedia)

Questa ricetta trovata su Cookaround e leggermente adattata (qui il link), è ovviamente la versione salata.
Davvero buona e veloce da preparare (e che ve lo dico a fare :-D). Non la facevo da un bel po' di tempo...appena ho occasione voglio riprovarla con patate e/o cipolle al posto delle zucchine.

Ingredienti:

• 4 zucchine piccole
• 450 g di petto di pollo (o tacchino) a fette
• 1 mozzarella piccola
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di pangrattato

Grattugiare le zucchine con la grattugia a fori grandi, salarle e metterle in uno scolapasta in modo che perdano l'acqua di vegetazione (se possibile fare questa operazione un paio d'ore prima della preparazione del piatto).

Tritate grossolanamente mozzarella, pangrattato e parmigiano.

Mettere un filo d'olio in una teglia con carta forno e le zucchine in uno strano piuttosto uniforme.

Metterci sopra le fette di carne e condire con sale, pepe e olio.

Coprire con il trito, un giro d'olio e cuocere in forno a 200° per 20-25 minuti.

Ciao, alla prossima ricetta!

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Arrosto di tacchino freddo con rucola

Piatto pronto in 5 minuti d'orologio. Potete farlo anche per arricchire il buffet per un rinfresco. Si condisce come il carpaccio di carne cruda, ma questo si può fare anche all'ultimo momento (con la carne cruda invece la citronette deve avere il tempo di cuocerla un po'). 

Perfetto per queste giornate estive in cui i fuochi si accendono il minimo indispensabile.
Potete trovare il tacchino al banco frigo già pronto nelle vaschette, oppure al banco salumeria. Se lo prendete lì magari fatevelo affettare un po' altino, così vi fa più riuscita. 

Ingredienti (dosi indicative:

• una vaschetta di fette di tacchino arrosto 
• 200 g di pomodorini (meglio se datterini)
• una cinquantina di g di rucola (se la comprate, circa mezza busta)
• scaglie di parmigiano

Posizionate le fette di carne su un piatto grande. 

Tagliuzzate la rucola e conditela con poco olio e sale.

Tagliuzzate la rucola e conditela con poco olio e sale. 

Cospargetela sul tacchino.

Aggiungete anche i pomodorini fatti a pezzetti e le scaglie di parmigiano (io le faccio col pelapatate).

Spero vi piaccia!  Alla prossima ricetta!!

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