Esrom (ost)

Esrom er en dansk halvfast, gul, opfisket komælksost overflademodnet med rødkit. Esrom har talrige uregelmæssige huller, en kraftig lugt, en sødlig smag og 45-60% fedt i tørstof. Esrom ost minder om de franske oste Port Salut og Saint Paulin.

Historien bag Esrom

Esrom angives udokumenteret at været lavet af cisterciensermunke i Esrum Kloster i Nordsjælland fra 1100-tallet indtil Reformationen i 1500-tallet.

Den nuværende opskrift er udviklet på Statens Forsøgsmejeri i Hillerød 1937, og produktionen blev genoptaget i 1952. Esrom produceres i dag på Arla Foods Nr. Vium Mejeri og på Thise Mejeri. I 1950'erne og 1960'erne var Esrom meget populær i Danmark. I dag eksporteres det meste af produktionen af Esrom til Tyskland.

Esrom var den første danske ost, der opnåede satus som BGB, Begrænset Geografisk Betegnelse. Det skete i i 1996. I dag har også Danbo, Havarti og Danablu fået status som BGB.

Navnet Esrom er en følge af Stresa-konventionen fra 1952.

Læs mere i Lex

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig

Fagansvarlig for Mejerivarer

Leif H. Skibsted
Professor emeritus, Københavns Universitet

Det sker

Xi Jinpings Kina

TEMA | En af verdens mest magtfulde ledere, Kinas præsident Xi Jinping, mødtes torsdag med den amerikanske præsident Donald Trump. Kina har siden 1980’erne stået for cirka en tredjedel af den globale vækst. Det er mere end USA og EU tilsammen.

Værket Ascension (1775) af kunstneren John Singleton Copley. Jesus stiger op og svæver mellem skyerne.

Kristi himmelfartsdag

Kristi himmelfartsdag er en kristen helligdag, der fejrer, da Jesus, ifølge Bibelen, steg til himmels efter at være opstået fra de døde i påsken.

Eurovision Song Contest

Det internationale Melodi Grand Prix afholdes i år uden deltagelse af en række lande, der boykotter sangkonkurrencen. Landene mener, at Israels krigshandlinger i Gaza bør udelukke dem fra Eurovision. Israel er blandt bookmakernes favoritter til at vinde årets konkurrence.

Seneste ændringer på Lex

Se al aktivitet