sødmælk

Sødmælk er det mælkeprodukt, som kommer nærmest naturlig komælk. Sødmælk skal indeholde mindst 3,5% mælkefedt, hvilket er sammenligneligt med komælks gennemsnitlige 3,9% fedt. Det forklarer også den engelske betegnelse "whole milk" for sødmælk.

Ved betegnelsen mælk forstås normalt mælk fra ko. Mælk fra andre pattedyr betegnes oftest med dyrets navn som fåremælk og gedemælk.

Sødmælk til konsum

I Danmark skal sødmælk være pasteuriseret, hvilket oftest foretages som lavpasteurisering ved 75 °C i 10 – 20 sekunder.

Homogeniseret eller uhomogeniseret mælk

Størstedelen af sødmælk homogeniseres, hvilket består i at presse mælken gennem en smal åbning ved højt tryk. Herved formindskes fedtkuglernes rumfang, så de ikke får opdrift nok til at stige op til mælkens overflade.

Homogenisering af sødmælk forhindrer derfor dannelse af en såkaldt "flødeprop" i mælk solgt på flaske.

Økologisk sødmælk

Økologisk sødmælk homogeniseres normalt ikke og vil derfor afsætte en lag fløde ved henstand, som forbrugeren eventuelt kan afskumme.

Ernæring

Sødmælk, letmælk, minimælk og skummetmælk indeholder samme mængde af de vandopløselige næringsstoffer som mælkens mineraler og proteiner. Sødmælk indeholder derimod mere A-vitamin og carotenoid, der er fedtopløselige.

Læs mere i Lex

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig

Fagansvarlig for Mejerivarer

Leif H. Skibsted
Professor emeritus, Københavns Universitet

Det sker

Xi Jinpings Kina

TEMA | En af verdens mest magtfulde ledere, Kinas præsident Xi Jinping, mødtes torsdag med den amerikanske præsident Donald Trump. Kina har siden 1980’erne stået for cirka en tredjedel af den globale vækst. Det er mere end USA og EU tilsammen.

Værket Ascension (1775) af kunstneren John Singleton Copley. Jesus stiger op og svæver mellem skyerne.

Kristi himmelfartsdag

Kristi himmelfartsdag er en kristen helligdag, der fejrer, da Jesus, ifølge Bibelen, steg til himmels efter at være opstået fra de døde i påsken.

Eurovision Song Contest

Det internationale Melodi Grand Prix afholdes i år uden deltagelse af en række lande, der boykotter sangkonkurrencen. Landene mener, at Israels krigshandlinger i Gaza bør udelukke dem fra Eurovision. Israel er blandt bookmakernes favoritter til at vinde årets konkurrence.

Seneste ændringer på Lex

Se al aktivitet