PORCO À ORIENTAL

Ingredientes:

200 grs de arroz vaporizado ou  basmati

350 grs de carne de porco cortada em cubinhos (uso dos lombinhos por ser mais tenra)

2 colheres de sopa de molho de soja

azeite 

1 alho ralado

1 alho francês fino em rodelas

2 ovos batidos

4 rodelas de ananás cortadas aos pedaços

1 brócolo

piri-piri

Amêndoa palitada

Preparação:

Numa taça mistura-se a carne de porco com 2 colheres de sopa de molho de soja, azeite, piri-piri e alho ralado e deixar marinar cerca de 1 hora. 

Cozer o arroz e reservar.

Escaldar o brócolo cerca de 5 minutos e reservar também.

Aquecer bem o wok, colocar um fio de azeite e saltear a carne de porco. Deixar cozer, mexendo sempre e até a carne estar tenra. Retirar a carne frita do wok para uma taça, adicionar no wok o restante azeite e saltear o alho francês, quando estiver alourado juntar os ovos batidos e mexer muito bem até os ovos ficarem cozidos.

 No wok, juntar a carne, a mistura de ovos, o arroz e os brócolo, assim como o ananás e mexer muito bem.

Polvilhar coma amêndoa palitada.

ARROZ DOCE À MODA DE ÍLHAVO

Ingredientes:
8dl de água (eu coloquei um pouco mais)
casca de neio limão
40 gr de manteiga
250gr de arroz carolino
200gr de açúcar 
4 gemas
sal

Preparação:
Levar ao lume a água, com a manteiga, a casca do limão e o sal.
Quando ferver, juntar o arroz e deixar cozer.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o açúcar e deixar ferver mais 5 min.
Retirar do lume, retire um pouco de arroz e misture à parte com as gemas para estas não talharem e depois juntar ao restante arroz. 
Leve novamente ao lume mas sem deixar ferver.
Reire a casca do limão e distribua por pratinhos e numa travessa e polvilhe com canela a gosto (para mim é sem canela porque não gosto e provoca-me azia!)

ARROZ ÁRABE

Ingredientes:
1/2 cebola
2 dentes de alho
250gr de arroz vaporizado
água
1c. café de açafrão
100gr de amêndoas palitadas
1/2 lata de grão
100gr de sultanas douradas
2c. sopa de azeite
sal / pimenta

Preparação:
Num tacho, colocar o azeite e dourar as cebolas e os alhos. Acrescentar o açafrão, mexer bem e juntar o arroz, envolver e deixar fritar um pouco. Juntar a água necessária para cozer o arroz.
Juntar o grão e deixar cozer.
Quando o arroz estiver quase cozido, juntar as sultanas e as amêndoas.
Na altura de servir, pode acrescentar mais amêndoas como decoração.

ARROZ COM TIRAS DE FRANGO, COGUMELOS E AMENDOINS

Ingredientes:
1/2 kg de bifes de frango cortados às tiras
arroz
1/2 cebola
1 lata de cogumelos
amendoins torrados
sal
pimenta
manteiga
sumo de limão

Preparação:
Cozer o arroz.
Numa frigideira, colocar a manteiga e alourar as tiras de frango previamente temperados com sal, pimenta e sumo de limão. Juntar a cebola picada, os cogumelos e os amendoins. Por fim, acrescentar o arroz e misturar bem.

ARROZ DE BACALHAU

Ingredientes:

1 embalagem de bacalhau desfiado

1 cebola

1/2 pimento vermelho ou verde

2 dentes de alho

3 c. de sopa de polpa de tomate

1 tomate

azeite

sal

pimenta ou piri-piri

salsa 

250gr de arroz

Preparação:

Numa caçarola, refogar no azeite, a cebola e os alhos picados, o pimento e o tomate aos cubos e a salsa.

Acrescentar o bacalhau e mexer bem. Juntar a polpa de tomate, o sal e a pimenta ou piri-piri.

Juntar água suficiente para cozer o arroz. Quando a água estiver a ferver, juntar o arroz e deixar cozer.

Antes de servir, polvilhar com mais um pouco de salsa picada.

ARROZ DE POLVO

 

Ingredientes:
1 polvo 
250gr de arroz (costumo usar do vaporizado porque gosto dele soltinho!)
1 e 1/2 cebola 
1 dente de alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
puré de tomate
Sal 
Pimenta 
Piri-piri
Salsa picado
1c. sopa de vinagre 

 
 Preparação: 
Numa panela de pressão,coloque o polvo inteiro juntamente com uma cebola, sal, o vinagre e água.)Deixe cozinhar até o polvo estar cozido. 
Deixe arrefecer o polvo e  reserve o caldo. Numa panela, aqueça o azeite e junte a metade da cebola picada juntamente com o dente de alho e leve a refogar. Junte o puré de tomate (cerca de 4 c. de sopa) e deixe cozinhar uns minutos. Acrescente depois o polvo cortado, o arroz e o caldo de cozer o polvo. Retifique de sal e pimenta ou um pouco de piri-piri.
Deixe cozinhar em lume brando
Antes de servir,polvilhe com salsa picada.

ARROZ TERRA / MAR

Ingredientes:
1 peito de frango
6 lulas
ameijoas
meio chouriço
meio pimento
meia cebola
1 dente de alho
300gr de arroz
caldo de frango
azeite
sal
pimenta
piri-piri

Preparação:
Numa paellera, aquecer o azeite e alourar o peito de frango cortado às tirinhas. Quando este estiver lourinho, acrescentar a cebola picada, o alho e o pimento. Deixar cozinhar alguns minutos e acrescentar as lulas cortadas às rodelas, acresecntar um pouco de caldo de galinha e deixar cozinhar mais uns minutos. Acrescentar o arroz. Juntar caldo, sempre que necessário e até o arroz estar cozinhado. Entretanto, acrescentar as rodelas de chouriço, as ameijoas e retificar os temperos (sal, pimenta e piri-piri).
Na altura de servir acrescentar umas rodelas de limão.

PAËLLA



Ingredientes:
3 peitos de frango
250gr de rodelas de lulas
alguns camarões
cebola
alho
pimento
1 cenoura
ervilhas
350gr de arroz
algumas rodelas de chouriço
caldo de frango
açafrão
sal
pimenta
azeite

Preparação:
Na paellera, refoguei a cebola e o alho num pouco de azeite. Depois acrescentei os peitos de frango (que ficaram a marinar durante a noite) cortados em tirinhas. Acrescentei depois metade do pimento vermelho cortado aos cubos, a cenoura também cortada aos cubos e as ervilhas. Refresquei com um pouco de caldo de frango e com o açafrão. Depois acrescentei as rodelas de lulas e mais caldo de frango, quando começou a borbulhar acrescentei o arroz e fui acrescentando caldo até o arroz estar quase cozido. Por fim, acrescentei os camarões e as rodelas de chouriço e deixei cozer por mais 5 min.
Servi com gomos de limão.