芥菜作物特征 >
一年生草本，株高30～150cm，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味。茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2～3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或锯齿。茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎。茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
芥菜种植方法 >
喜冷凉湿润环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。适温15～22℃，高于25℃生长迟缓，低于12℃，会抑制植株生长。在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。
芥菜繁殖方式 >
播种适期为10～11月。挑选优质菜种混适量细沙均匀撒播，播后覆盖一层细土或草木灰，然后用草料覆盖，并淋透水。出芽后及时揭去草料。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10～12片叶时即可采收。
芥菜开花形态 >
花期3～5月，果期5～6月。总状花序顶生，花后延长。花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展。花瓣倒卵形。长角果线形，果瓣具1突出中脉。种子球形，紫褐色。
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