Projek Roti : Roti Inti Kelapa & Roti Krismis

Assallamualaikum...

Fuhh..lama betul breadmaker saya bertapa...hehe...berbulan-bulan lamanya..nasib baiklah boleh berfungsi lagi..hari ni baru teringin nak merasa sendiri roti inti kelapa yang lama saya idamkan..nak beli di kedai inti kelapanya tak segelap & sesedap buat sendiri :P...
..Selepas lama tak meroti..bahan-bahan roti pn dah expire...hari ni kes nak mendera breadmaker..adun terus 1 kg tepung high protein / tepung roti...inilah hasilnya..

2 loyang roti inti kelapa & 1 loyang roti krismis

 Setelah siap dibakar....hasilnya cukup untuk stok seminggu..

buahtangan - sepiggan untuk jiran sebelah, mak & mertua

Terima kasih unutk 2 pembantu comel yg baik hati & ringgan tulang menolong...:)

Resepi kedua-dua adunan roti ni  saya gunakan adunan yang sama, cuma tukarkan intinya dari inti kelapa  atau masukkan krismis dalam adunan..
Resepi asal : Dapur tanpa sempadan (Che Mat Gebu)

Bahan Doh :-)
500 g tepung roti
240 ml air
20 g susu tepung
1 biji telur gred A, dipukul sedikit
80 g lemak sayur (shortening)
100 g gula halus
1/2 camca teh garam
2 camca teh yis segera
1 camca teh bread improver
1 camca teh bread softerner

Bahan Inti Kelapa :-)
2 1/2 cawan kelapa parut putih (guna kelapa kulit basah)
60 g gula melaka
50 g gula pasir
2 helai daun pandan, disimpul
1/4 cawan air

Cara membuatnya :-)

1. UNTUK DOH :- Satukan semua bahan2 untuk doh kecuali lemak sayur, gaul rata dan uli 10 minit. Gaulkan dengan lemak sayur sedikit demi sedikit hingga habis sambil diuli lagi 10 - 15 minit atau hingga doh menjadi kenyal dan elastik. KAEDAH LAIN :- Masukkan semua bahan2 untuk doh dalam Bread Maker, pilih setting untuk doh dan "on". Tunggu hingga siap.
2. UNTUK INTI KELAPA :- Gula melaka dipotong kecil2 dan satukan bersama gula pasir dan 1/4 cawan air dan daun pandan. Masak hingga gula larut. Tapis air gula tadi ke dalam kuali. Masak hingga gula berbuih. Masukkan kelapa parut dan gaul rata, masak hingga sedikit kering tapi masih lembap. Gunakan api perlahan.
3. UNTUK BUN KELAPA:- Keluarkan doh, tumbuk dan uli 5 minit. Bahagi2kan doh kepada bebola seberat 50 g setiap satu. Ambil sebiji bebola, leperkan dan sudu 1/2 camca besar inti kelapa, cantum dan bulat2kan. Susun dalam loyang yang telah disapu sedikit mentega, jarakkan untuk doh mengembang. Buat hingga habis. Biar bun 45 minit kemudian bakar dalam oven pada suhu 180C selama 7 - 10 minit atau hingga permukaan roti keperangan. Sapu dengan mentega sementara roti masih panas. Menghasilkan kurang lebih 20 biji bun...

Sweet Raisin Bread

Hari ni setengah hari di dapur, lepas masak breakfast ke lunch pulak ..
Lepas selesai lunch, terus kejutkan BM yg telah lama berehat panjang.. tolong, buatkan roti untuk ke rumah mak & mak mertua petang ni..:)
Resepi doh ni saya gandakan 2 , untuk dapatkan hasil yg banyak, (dpt 5 tray roti)..dari  4 jenis roti ..antaranya Raisin sweet bread ni..yg paling ringkas & senang nak siapkan , cuma leperkan di keseluruhan loyang dan ratakan gula & raisin/ kismis di permukaan...

Resepi ; Raisin Sweet Bread  (4-5 biji)

Bahan-bahan :

1. 500grm tepung roti
2. 240ml air
3. 20grm susu tepung
4. 1 biji telur
5. 100grm gula halus
6. 80grm lemak sayur (shortening)
7. 1 sudu teh garam halus
8. 2 sudu teh yis
9. 1 sudu teh bread improver
10. 1 sudu teh bread softerner 
11. Kismis & Gula secukupnya (topping)

Cara membuatnya :

• Campurkan semua bahan doh dan gaul uli sebati kecuali shortening
• Masukkan sedikit demi sedikit shortening..uli hingga kenyal dan tidak melekat di tangan
• Biarkan doh berehat selama 1 jam (**cara lain mengunakan bread maker machine)
• Selepas 1 jam..tumbuk2kan doh dan leperkan ikut permukaan loyang, taburkan gula & kismis secukupnya di permukaan roti
• Rehatkan 45 minit lagi..selepas tu bolehlah dibakar pada suhu 170c selama 20-25 minit

Roti ; Chocolate Chip, kaya & Sweet Raisin

Roti berenti kelapa  dpt 2 tray..:P

Roti Berlapis Ayam & Keju

Hari ni seharian berjalan-jalan..malam, barulah sempat menjengah ke dapur..tengok roti yg sebuku tak terluak tu teringat nk mencuba resepi yg telah tersimpan lama ni..Resepi asal Lapis roti berdaging dari Umie @ Myresepi ..tapi saya ubahkan sedikit bahan-bahannya ikut stok yg ada dan ikut citarasa sendiri..hasilnya memang sedapp..lebih2 lagi bila di makan waktu masih panas....:)

Inti Ayam untuk lapisan roti

Bahan-bahan

• 3 biji kentang di potong dadu
• 500gm daging cincang (sy gunakan 2 keping dada ayam yg dipotong dadu)
• 1 biji bawang besar *
• 3 ulas bawang putih *
• 4-5 helai daun kari
• 1 sudu besar serbuk kari 
• 2 btg daun sup & daun bawang * (* dihiris) 
• sedikit lada sulah & lada hitam  
• 3 sudu makan minyak untuk menumis
• 14 keping roti (sy dibuang keraknya & dipotong dadu)
• 500ml susu segar
• 3 biji telor
• secubit garam
• Parutan cheese (banyak ikut suka)
• Sedikit margerin untuk melenser 

Cara Menyediakannya :-

1. Hiris bawang,bawang putih kemudian panaskan minyak dan tumis daun kari,bawang,  serta

masukkan serbuk kari dan juga ayam yg telah dipotong dadu, kentang & perasakan garam, lada sulah & lada hitam..

Bila kentang empuk masukkan daun sup & bawang..masak hingga inti menjadi pekat.

2. Satukan Susu, telor ,  secubit garam & pukul sehingga sebati.
3. Celupkan kesemua roti dalam adunan tadi
5. Ramas-ramaskan kesemua roti tadi
6. lenserkan bekas tahan panas dengan sedikit margerin dan letakkan 1/3 bahagian roti yang telah di ramas
7. Kemudian letakkan separuh daripada inti ayam tadi atas lapisan roti
8. Ulangi proses di dgn meletakkan satu lagi bahagian roti dan selebih bahan inti ayam dan dilapisan akhir dengan 1/3 lebihan roti
9. Taburkan parutan cheese (banyak ikut suka)
10.Bakar pada suhu 180c selama 30-45mins atau sampai lidi tak lekat
11. Boleh dihidangkan semasa panas dan potong ikut suka

Roti Arab

Roti Arab ( Sumber resepi dari Kak Fiza @ Myresepi.com)

Bahan A

1. 5gm yis kering
2. 1/2 sudu besar gula
3. 1/4 cawan air

Bahan B

1. 250gm tepung gandum
2. 1/2 sudu besar gula
3. 1/2 sudu kecil garam
4. 1 sudu margerin/butter
5. 100 ml susu cair/ aku guna susu segar
6. Minyak untuk menggoreng(deep fry)

Cara Menyediakannya

• Bancuh bahan A dalam sebuah mangkuk- ketepikan (10-15 min) biarkan yis kembang
• Gaul tepung, gula,garam dan butter hingga sebati, masukkan bancuhan yis(bahan A)..gaul rata.
• maskkan susu sedikit demi sedikit hingga adunan boleh diuli...jika adunan melekit, jangan tambah tepung...biarkan sahaja. Perap selama 1 jam atau hingga adunan mengembang.
• Bila adunan sudah kembang, tumbuk2kan untuk mengeluarkan angin yang terperangkap. bahagikan doh kepada 8-10 bahagian.
• Canai kesemuanya anggaran setebal lebih kurang 1/4 cm. Susun di atas tray yang telah ditaburkan tepung.
• Goreng dengan minyak yang banyak...ketika menggoreng simbah-simbahkan bahagian atas roti dengan minyak panas untuk mengelembungkannya...angkat roti arab bila dah kekuning-kuningan...

Mexican Bun

Assallamualaikum..

Menu petang hujung minggu ni..  saya mencuba resepi Mexican Bun dari  Lillyvalley @ Myresepi.com....resepi asalnya boleh tengok disini.. terima kasih kepada tuan punya resepi yg sudi memyumbangkan resepi mexican bun yg sebijik rasa macam di  RotiBoy...:) rasanya lepas ni boleh buat cawangan Roti girl pulak  kt P.J..:)

Mexican bun yg telah di "filling" & naik x2 ganda

Bahan-bahan ( 17 biji bun )

Filling

1. 200 gm mentega
2. 1/2 teaspoon vanilla essence
3. 70 gm brown sugar

Topping

Letakkan topping sebelum di bakar

1. 200 gm mentega
2. 160 gm gula icing
3. 3 biji telur grade A- pukul sedikit
4. 1 suduk kecil perisa kopi- boleh diganti dgn melarutkan 2 sudu besar instant coffee dengan 1 sudu besar air panas.
5. 200 gm tepung gandum

Doh Roti

1. 500 gm tepung berprotin tinggi- di ayak
2. 2 sudu kecil bread improver+ 2 sudu kecil bread softener ( optional)
3. 20 gm susu tepung
4. 75 gm gula castor
5. 3 sudu kecil dry yeast
6. 1 sudu kecil garam
7. 1 biji telur- dipukul
8. 250 ml air/ susu segar ( Jgn gunakan susu tepung sekiranya menggunakan susu segar).
9. 60 gm mentega

Cara-cara

1. Filling- Pukul mentega dgn mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Masukkan essence & gula perang. Simpan di dalam petisejuk sehingga sedia untuk digunakan.
2. Topping- Putar mentega dgn mixer pada kelajauan sederhana selama 5 minit. Perlahan2 masukkan telur,gula icing, & coffee flavoring. Ayakkan tepung kedalam adunan and putar lagi pada kelajuan perlahan sehingga semua sebati. Simpan didalam petisejuk sehingga sedia utk digunakan.
3. Doh Roti
4. Gaul rata tepung, gula dan garam didalam mangkuk.
5. Masukkan yeast, bread improver & bread softener ( jika menggunakannya) dan gaul rata lagi.
6. Masukkan telur dan air/susu segar.
7. Uli adunan sehingga menjadi adunan dan masukkan mentega. Uli lagi sehingga lembut & elastik selama 10-15 minit.
8. Bahagikan dough kpd 17 biji bola kecil dan tutup dgn film cling selama 10 min.
9. Leperkan dough di atas tapak tgn & letakkan inti/filling. Tutup rapat supaya inti tidak meleleh keluar sewaktu dibakar.
10. Susun diatas loyang pembakar yg sudah dilenser dgn mentega/minyak/tepung dan jarakkan dlm 7.5 cm.
11. Rehatkan selama 45 min ditempat panas (warm).
12. Pipe kan topping diatas bun secara spiral bermula dari top center.
13. Bakar didlm oven yg telah dipanaskan pada suhu 170C selama 15 min atau sehingga bun keperangan.

Bun Inti Kelapa

Assalamulaikum..
Bun berinti kepala ini antara bun kegemaran saya & suami..antara bun yg selalu saya buat.
hari ni saya buatkan untuk minum petang & selebihnya untuk bekal berjalan ke perak esok...
Satu adunan ni boleh dapat dalam 22-24 biji...

Bahan-bahan :

1. 500grm tepung roti
2. 240ml air
3. 20grm susu tepung
4. 1 biji telur
5. 100grm gula halus
6. 80grm lemak sayur (shortening)
7. 1 sudu teh garam halus
8. 2 sudu teh yis
9. 1 sudu teh bread improver
10. 1 sudu teh bread softerner
11. Mentega (untuk disapu)

Bahan inti kelapa :

1. 2 1/2 cawan kelapa (yg muda)
2. 60 grm gula melaka*
3. 50grm gula*
4. 2 helai daun pandan*
5. 1/2 cawan air*
6. 1/2 sudu kecil tepung gandum

Cara masak inti kelapa ;

•  Masukkan kesemua bahan bertanda * bila sudah sebati...tapis airnya
• Masukkan air gula yang telah ditapis bersama kelapa muda..kacau hingga rata
• Bila inti kelapa kering masukkan tepung gandum ..masak hingga sebati

Cara membuatnya :

• Campurkan semua bahan doh dan gaul uli sebati kecuali shortening
• Masukkan sedikit demi sedikit shortening..uli hingga kenyal dan tidak melekat di tangan
• Biarkan doh berehat selama 1 jam (**cara lain mengunakan bread maker machine)
• Selepas 1 jam..tumbuk2kan doh dan bulatkan  (lebih kurang 50g satu)..masukkan inti kelapa di dalamnya & bulatkan semula..
• Rehatkan 45 minit lagi..selepas tu bolehlah dibakar pada suhu 170c selama 20-25 minit
• Sapukan sedikit mentega di permukaannya selepas keluar dari oven

untuk bekal berjalan ke Perak esok..

Aneka Roti..untuk berbuka

Add caption

Hari pertama ramadan ni..tengahari tadi saya sempat buat roti utk berbuka & kalau ada lebih untuk berbuka..:)
Satu adunan doh roti saya jadikan  3 jenis roti yang berlainan rasa & bentuk..Mini Pizza , Roti kacang  Merah & Roti Manis Kismis..


Untuk semua jenis roti ni..boleh gunakan resepi doh asas ni..boleh letakkan inti atau topping apa saja yang kita suka..pedas atau manis...ikut selera..
selamat berbuka puasa !!

mini pizza..sebelum dibakar

dpt 9 biji Mini Pizza

Bun Kacang merah dapat 6 biji

Bun Manis Kismis..

Mini Pizza..:P

Mini pizza ni saya buatkan untuk breakfast anak-anak ke sekolah...saiznya yg comel ni..senang utk anak2 makan & bawa  bekal
Biasanya kalau buat roti  saya sediakan pada waktu malamnya lagi...sebab ambil masa yg lama
bayangkanlah start membuatnya / menguli (BM yang buat...hehe) pukul 8.30 mlm  hingga pukul 12.00 mlm baru siap..adoyaiii...pening kepalaku...
tapi bila tengok hasilnya hilang rasa pening & mengantuk...:)

Bahan- bahan :-

1. 380gm tepung high protein (tpg roti)
2. 3 sudu besar susu tepung
3. 100 gm gula castor
4. 1 pkt (11 grm)  yis segera
5. 1 bj telur gred A
6. 120ml air
7. 1 sudu teh bread improver
8. 1 sudu teh bread softener
9. 30gm butter
10. 30gm shortening

Topping:

• 20-24 Sosej yg telah dipotong (1 btg sosej dipotong 4)
• Mayonise
• Sos Pizza / Sos Cili / Sos Tomato
• Keju Mozarella

Kaedah 1 .. jika menggunakan Bread Maker (BM):

1. Masukkan semua bahan ke dalam bread maker machine
2. Setelah selesai proses menguli tembuk2kan doh untuk keluarkan angin didalamnya & bulat2kan doh kepada 20-24 bahagian
3. Leperkan doh dibahagian atasnya dan letakkan sosej (yg telah dipotong 4) , mayonise, sos, keju mozarella
4. Buat hingga habis & tutup dengan plastic cling dan biarkan doh naik lagi 2x ganda.(Dalam 30-45 minit)
5. Bakar doh dgn kepanasan oven 170 -180C lebih kurang 15 min atau sehingga masak.
6. Sapukan sedikit butter ke atas roti yg dah dikeluarkan dr oven (utk mengilatkan permukaan roti)

Kaedah 2 .. jika menguli menggunakan tangan:

1. Masukkan yis, sedikit gula, sudu tepung dan 100ml air kedalam sebuah mangkuk. Kacau hingga sebati dan biar hingga naik dan berbuih.
2. Masukkan tepung roti, susu tepung, lebihan gula ke dalam satu bekas berasingan. Kacau2 hingga rata.
3. Masukkan telur. Gaul hingga sebati baru la dimasukkan bahan no1.
4. Gaul lagi hingga hampir membentuk doh, masukkan butter dan shortening, sedikit demi sedikit. Adunan mungkin agak lembik tp teruskan menguli.
5. Uli hingga doh menjadi kenyal dan lembut. (kalau masih terlalu lembik boleh la ditambah sedikit tepung dan uli lagi hingga lembut)
6. Tutup bekas dgn rapat atau boleh menggunakan plastic cling supaya udara tak keluar.
7. Biarkan doh naik 2x ganda dan boleh la teruskan dgn step no. 2 di atas dan seterusnya.

Bun berinti Seri Kaya

Bun Seri kaya ni anatara bun yg saya buat hujung minggu hari tu...filling seri kaya tu saya beli yang eady made je.. senang..tapi tetap rasa sedap :)
Resepi doh adunan ni..yg paling saya suka gunakan ..memang lembut dan gebu bunnya..jom kita tengok resepinya.;)

Bahan- bahan :-

1. 380gm tepung high protein (tpg roti)
2. 3 sudu besar susu tepung
3. 100 gm gula castor
4. 1 pkt (11 grm)  yis segera
5. 1 bj telur gred A
6. 120ml air
7. 1 sudu teh bread improver
8. 1 sudu teh bread softener
9. 30gm butter
10. 30gm shortening

Inti:

1. seri kaya secukupnya

Kaedah 1 .. jika menggunakan Bread Maker (BM):

1. Masukkan semua bahan ke dalam bread maker machine
2. Setelah selesai proses menguli, biarkan doh naik 2x ganda.
3. Tembuk2kan doh untuk keluarkan angin didalamnya & bulat2kan doh kepada 10-15 bahagian
4. Masukkan inti seri kaya didalamnya & bulat2kan kembali
5. Buat hingga habis & tutup dengan plastic cling dan biarkan doh naik lagi 2x ganda.(Dalam 30-35 minit)
6. Bakar doh dgn kepanasan oven 170 -180C lebih kurang 20 min atau sehingga masak.
7. Sapukan sedikit butter ke atas roti yg dah dikeluarkan dr oven (utk mengilatkan permukaan roti)

Kaedah 2 .. jika menguli menggunakan tangan:

1. Masukkan yis, sedikit gula, sudu tepung dan 100ml air kedalam sebuah mangkuk. Kacau hingga sebati dan biar hingga naik dan berbuih.
2. Masukkan tepung roti, susu tepung, lebihan gula ke dalam satu bekas berasingan. Kacau2 hingga rata.
3. Masukkan telur. Gaul hingga sebati baru la dimasukkan bahan no1.
4. Gaul lagi hingga hampir membentuk doh, masukkan butter dan shortening, sedikit demi sedikit. Adunan mungkin agak lembik tp teruskan menguli.
5. Uli hingga doh menjadi kenyal dan lembut. (kalau masih terlalu lembik boleh la ditambah sedikit tepung dan uli lagi hingga lembut)
6. Tutup bekas dgn rapat atau boleh menggunakan plastic cling supaya udara tak keluar.
7. Biarkan doh naik 2x ganda dan boleh la teruskan dgn step no. 3 di atas dan seterusnya.

Bun bunga ...buatan Sofiya

Alhamdulilla..Sofiya dah boleh menjadi kawan memasak saya di dapur..
dan bila saya tanyakan cita-cita..dari dulu..disebutnya..Nak jadi Chef !..Harap2 apa yang dihajatinya dimakbulkan Allah...amin..

 Antara projek membuat roti hujung minggu lepas..utk letakkan topping & filling..Sofiya tolong isikan..cepat sikit siap sebab ada pembantu...:).

Resepi bun bunga berinti kacang merah 

Bahan- bahan :-

1. 380gm tepung high protein (tpg roti)
2. 3 sudu besar susu tepung
3. 100 gm gula castor
4. 1 pkt (11 grm)  yis segera
5. 1 bj telur gred A
6. 120ml air
7. 1 sudu teh bread improver
8. 1 sudu teh bread softener
9. 30gm butter
10. 30gm shortening

Inti:

• inti kacang merah secukupnya

Kaedah 1 .. jika menggunakan Bread Maker (BM):

1. Masukkan semua bahan ke dalam bread maker machine
2. Setelah selesai proses menguli, biarkan doh naik 2x ganda.
3. Tembuk2kan doh untuk keluarkan angin didalamnya & bulat2kan doh kepada 10-15 bahagian
4. Masukkan inti kacang didalamnya & leperkan sedikit & belah di bahagian hujungnya seperti kelopak bunga 
5. Buat hingga habis & tutup dengan plastic cling dan biarkan doh naik lagi 2x ganda.(Dalam 30-35 minit)
6. Bakar doh dgn kepanasan oven 170 -180C lebih kurang 20 min atau sehingga masak.
7. Sapukan sedikit butter ke atas roti yg dah dikeluarkan dr oven (utk mengilatkan permukaan roti)

Kaedah 2 .. jika menguli menggunakan tangan:

1. Masukkan yis, sedikit gula, sudu tepung dan 100ml air kedalam sebuah mangkuk. Kacau hingga sebati dan biar hingga naik dan berbuih.
2. Masukkan tepung roti, susu tepung, lebihan gula ke dalam satu bekas berasingan. Kacau2 hingga rata.
3. Masukkan telur. Gaul hingga sebati baru la dimasukkan bahan no1.
4. Gaul lagi hingga hampir membentuk doh, masukkan butter dan shortening, sedikit demi sedikit. Adunan mungkin agak lembik tp teruskan menguli.
5. Uli hingga doh menjadi kenyal dan lembut. (kalau masih terlalu lembik boleh la ditambah sedikit tepung dan uli lagi hingga lembut)
6. Tutup bekas dgn rapat atau boleh menggunakan plastic cling supaya udara tak keluar.
7. Biarkan doh naik 2x ganda dan boleh la teruskan dgn step no. 3 di atas dan seterusnya.

Roti lagi...:)

Semalam roti...hari ni roti lagi ??..hehe....yang semalam 4 dulang tu telah habis...laris...macam roti panas goreng pisang panas..jadi hari ni buat lagi untuk makan2 & buat stok seminggu kat rumah...

Hari-harilah breakfast roti...bai roti  lalu pun tak heran dah...(sebab dah muak..hehe)

Pagi-pagi lagi dah mendera Bread maker..hari ahad pun kena overtime..hehe..sian !!....

buat 2 adunan terus..utk 6 jenis bun...inilah hasilnya..

Bun berinti kaya

 Bun bunga..berinti kacang merah...

Yang ni Blueberry & Raisin Roll..berhimpit-himpit...dah tak berapa nak roll rupanya...:)

Yang ni 1 dulang..3 jenis bun..Chocolate Chip , Bijan &  Almond 

Untuk 3 bun ni...boleh tengok resepi & cara-cara menyediakannya di sini 

Aneka Bun...

 Hari ni dalam sejarah...pecah rekod sendiri..buat bun paling banyak  dalam masa 1 petang..haha
selalunya paling banyak buat 1 adunan...itupun boleh buat stok 2..3 hari ..
dan hari ni buat 2 adunan terus....
sebenarnya bun-bun ni saya bawa ke rumah mak..biasanya hari Sabtu kami adik beradik akan berkumpul disitu....;)

Untuk semua bun  ni saya gunakan doh resepi yang sama... .cuma saya gandakan adunan ..dan saya tambahkan pandan emulco sebanyak 1 1/2 sudu besar (utk 2 adunan )
Filling dan topping tu boleh di ubah mengikut selera..saya gunakan bahan-bahan yang sedia ada kat rumah untuk dapatkan 4 aneka bun ni....:)

Bun Kismis

Untuk bun kismis..boleh tengok resepi & cara membuatnya..klik di sini

Bun bunga ..berinti kacang merah

Untuk resepi bun bunga klik di sini..Resepi bun merah berinti kacang

Bun berinti kaya...

Untuk resepi bun berinti kaya & bun kaya, klik disini (cuma tukarkan filling atau topping yang disukai..)

Bun Kaya (topping) ...langkah 1~ bulatkan

langkah 2 - selepas bun naik...paipkan kaya paste keatasnya..

Bun kaya..siap..