Festival do Peixe do Rio - 29 e 30 de março

 

O Festival do Peixe do Rio terá lugar nos dias 29 e 30 de março, no Pomarão. Lampreia, enguia e muge são os reis do Festival, que tem por objetivo a valorização e preservação dos recursos do Guadiana.

 

in Site da CMMértola

Alsafir reabre com nova gerência

O Alsafir reabriu com nova gerência.

Rosa Roxo e Cláudia Almeida assumiram este novo projeto que oferece petiscos, chá café, bolinhos produtos regionais e muito mais. Aconselhamos vivamente que façam uma visita, vão ficar agradavelmente surpreendidos.

 

 

11ª Edição do Festival do Peixe do Rio

Workshop "Sabores Mágicos do Convento"

 

O Convento de S. Francisco, em Mértola, promove no dia 16 de fevereiro um workshop de cozinha criativa intitulado "Sabores Mágicos do Convento". As inscrições podem ser formalizadas pelo telefone 964989402 ou pelo endereço eletrónico entredoisrios@gmail.com.

Festival do Peixe do Rio a 23 e 24 de março

Receita - Arroz de bacalhau com grão e coentros

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

400 g de arroz carolino

1 cebola grande

4 dentes de alho picados

2 tomates maduros e picados sem pele nem grainhas

1 dl de azeite

800 g de bacalhau

200 g de grão cozido

sal e pimenta q.b.

coentros picados q.b.

 

Confeção: Num tacho com azeite quente refogue a cebola e os dentes de alho picados. Junte o tomate e deixe cozinhar lentamente.

 

Adicione um pouco de água, sal, pimenta e o grão. Quando começar a ferver junte o arroz e deixe cozer um pouco, mexendo sempre com a colher. De seguida junte o bacalhau cortado aos cubos. Acrescente mais água de forma a que o arroz fique malandrinho e quase no final junte uns coentros picados.

 

Retifique os temperos a seu gosto e bom apetite…

 

NOTA: existe nos supermercados grão já cozido de grande qualidade. Embora o grão demolhado e cozinhado por si seja mais saboroso

 

Receita do Chefe Nobre

in

Diário do Alentejo

Receita -Perna de borrego assada no tacho

Ingredientes:
1 perna de borrego;
2 dl de vinho tinto alentejano;
2 cebolas;
4 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 molho pequeno de salsa;
100 gr. de banha de porco;
1 dl. de azeite;
q.b. de sal;
q.b. de água (se necessário);
q.b. de pimenta branca moída;
q.b. de pimentão doce;
200 gr. de toucinho salgado cortado às tiras;
1 kg. de batatas;
q.b. de vinagre de vinho branco.


Confeção:
Depois de limpa a perna e lavada, coloque num alguidar com todos os temperos acima mencionados (exceto o toucinho). Deixe repousar de um dia para o outro no frigorífico.
No dia seguinte coloque a perna de borrego num tacho com tampa que possa ir ao forno, com as tiras de toucinho por cima. Leve a assar em forno médio.
A meio da cozedura da perna junte as batatas cortadas aos quartos, envolvendo-as no molho e, se necessário, adicione água. No final borrife com um pouco de vinagre.
Acompanhe com uma salada e bom apetite…


Nota: Se não tiver um tacho que possa ir ao forno pode fazer num pirex ou num recipiente de barro.

in
Diário do Alentejo

Receitas - Coelho frito com vinho tinto

Ingredientes:

1 coelho
4 dl de vinho tinto (de boa qualidade)
1 folha de louro
6 dentes de alho
2 cebolas
3 cravinhos
q.b. de azeite
q.b. de banha
q.b. de sal grosso

Confeção:
Lave muito bem o coelho e parta-o em bocados.

Tempere com vinho tinto, sal, alho picado, cebola picada, folha de louro e os cravinhos. Deixe repousar de um dia para o outro.

Escorra o coelho da marinada. Num tacho coloque azeite e banha, leve ao lume. Quando as gorduras estiverem quentes frite o coelho .

De seguida acrescente os ingredientes da marinada e deixe cozinhar em lume brando, com o tacho tapado.

Bom apetite…

P.S.: Esta receita pode ser servida como petisco ou como prato principal fazendo o acompanhamento a seu gosto

 

in

Diário do Alentejo