Rodaballo al albariño

La verdad que cuesta volver a la rutina,se acabaron las vacaciones ohhhhhh...bueno, al menos ya queda menos para las siguientes ¿no?

No tengo ni idea de cómo va a ser este nuevo curso, si voy a publicar seguido,si voy a publicar de vez en cuando o yo que sé..pero lo que si sé es que este rodaballo al albariño esta pa morirse de rico


Ingredientes
1 rodaballo
Un buen puñado de langostinos
Sal
Pimienta blanca
Aceite
Y la estrella del plato 1 litro de Castro Baroña que pa eso soy gallega,ea

En una fuente de barro pincelamos una cucharada de aceite,añadimos el rodaballo y los langostinos pelados,salpimentamos ,y rociamos con Albariño

Horno 180 grados unos 15 minutos

Para la receta un Albariño con denominación de origen ,La bodega Castro Baroña sólo utiliza la variedad Albariño en sus marcas Castro Baroña y Lagar do Castelo, consiguiendo así vinos que reflejan fielmente el carácter de la zona del Salnés y de la D.O. Rías Baixas.

Vendimiado en el mes de septiembre-octubre,previa selección de la totalidad de la uva.

Vino amarillo pajizo con destellos verdosos limpio y brillante.Destacando las frutas de hueso (melocotón y albaricoque) y las flores.Tiene muy buen paso de boca,delicado y goloso.

Recomendado para tomarlo como aperitivo o acompañado de pescado y mariscos.Además combina espectacularmente con las cocinas asiáticas agridulces

Un Albariño que os recomiendo 100%...de vez en cuando es bueno darse un capricho  ¿verdad?

Muchas gracias a Celia



Por ultimo,os dejo con el trailer de la última película de Metallica...banda  de thrash  metal  originaria de San Francisco... hace 20 años que no sacan un disco bueno y están podridos de pasta,pero siempre fueron de mis grupos favoritos y siguen teniendo el mejor directo del mundo.

Veremos que tal este experimento en forma de peli...habrá que verla ¿no?

Receta de Loli

Rape en salsa verde

    Esta es una de las recetas que más me gusta, la suavidad de este pescado, que simplemente con una vueltecita a la plancha ya es un lujo degustarlo; con la mezcla de sabores de esta salsa, su atractivo se incrementa... y como !!!.

Es un plato ideal para quedar bien en cualquier ocasión con tus invitados, en este caso, lo preparé el día de reyes para unos comensales bastante exigentes, la verdad, pero que supieron apreciar el sabor de lo bueno y el esfuerzo de la cocinera... vamos, que me ponen pegas y los mando más p`allá de Rusia !!!

P.D. Si os soy sincera, no sé si trituré la salsa y en directo el color era más verde jooo  :(

Ingredientes:

1 k. de rape

1 cebolla

3 ajos

vino blanco

1 pimiento verde

perejil

agua

sal

8 langostinos

100 g. de almejas

Elaboración:

Hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento verde, y una  pizca de sal, todo bien picado. Dejamos que se vaya haciendo, añadimos un chorro de vino blanco, un vaso de agua y cuando esté a punto lo pasamos con la batidora.

Cortamos el rape en trozos no muy grandes,  los pasamos por harina y los freímos un poco, a continuación los echamos sobre la salsa . Por último, añadimos los langostinos y las almejas y dejamos que se haga aproximadamente durante 10 minutos. Para servir el plato, espolvoreamos con perejil picado.

Afri.

Castañeta rellena de jamón y mousse de queso de oveja

   Receta de Loli

  Y otra vez lunes.....

Las semanas tenían que empezar en martes ¿no? aunque luego los odiaríamos, así que seguiremos odiando al lunes,y para llevarlo un poco mejor os dejo una receta de pescado que estuve revisando las entradas y pocas tengo y no sé por qué si esta buenísimo!!...en fin

Con esta receta quiero participar en el concurso que este año nos propone Lazy Blog ,patrocinado por Antonio Mata y Pyrex ,la temática recetas navideñas y aunque sé de sobra que mi castañeta (o palometa o japuta), no va a ganar el concurso puede ser una buena idea para vosotr@s ya que el relleno es de agárrate que vienen curvas

Ingredientes
Una castañeta (en la pescadería ya os quitan las espinas y os la abren para relleno)
Dos patatas
Una cebolleta
Sal
Aceite
Vino blanco
Jamón de Teruel cortado a mano Antonio Mata
Mousse de queso de oveja Rosara

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas,hacemos lo mismo con la cebolletas
En una fuente hacemos una cama con las patatas,cebolletas,sal y aceite
Las llevamos al horno 180 grados unos diez minutos
Con la castañeta abierta añadimos el jamón  y untamos con la mousse de queso de oveja,cerramos con la otra parte (como si fuera un bocadillo) y la metemos en el horno,en ese momento rehogamos con un vasito de vino blanco....unos 15 o 20 minutos,no conviene pasarnos de tiempo ya que podría resecarse

 Conservas Rosara a vuelto a confiar en Mi Alacena para que probara sus nuevos productos Mousse de queso de oveja, de queso de cabra y de Roquefort,la novedad es que no necesita frío,contiene un alto porcentaje de queso (más de un 20%) sin colorantes,saborizantes o conservantes

Las podemos combinar con mermeladas,frutas del bosque,dulce de membrillo,carnes o pescados
espero que os guste la receta ya que la combinación ha sido todo un acierto

Receta de Loli

Pastel de cabracho & Sopa de pescado

Creo que soy de la últimas en incorporarse...después de las vacaciones de verano me dio tanta pereza que apenas encendía el ordenador, seguro que me perdí muchas recetas,cumpleaños,concursos ,espero ponerme al día poco a poco que todavía estoy dormida


Pasamos unos días juntas y revueltas  la socia y yo  con nuestros respectivos... creo que fue una semana de lo mas canalla... hicimos de tó, desde pasear (ufff no me acuerdo,a sí en Oporto ¿no? jijijiji) a acabar en Ribadeo cenando en casa  de Bego (Samirina) con su Samirin y con su entrañable madre

Fue una cena a lo grande,como buenos gallegos nos gusta la fartura y vaya que sí....nuestra Bego hace un buen guiño con su delantal de Larpeira

Uno de lo entrantes fue el pastel de cabracho, nunca lo había probado y me enamoré de el a primera vista ,casualidades de la vida le habían dado a mi madre cabracho así que ya me veis frotando las manos y relamiéndome por saber que lo iba a comer en un par de horas

La receta es de Bego (cómo no) os la dejo tal cual ,aunque su pastel tenia más color  (ups ,creo que le falta salsa de tomate ¿no?.....no no yo creo que es la mano de Samirina que sabe darle el toque.

Ingredientes

400 gramos de carne de cabracho

4 huevos

200 ml de nata liquida

100 gramos salsa de tomate

Sal y pimienta molida

1 puerro

1 zanahoria

Un chorrito de vino blanco

Agua

Hacemos un fumet poniendo en una olla agua,el puerro,la cebolla,la zanahoria,el vino blanco, dejando cocer el pescado dentro,una vez que el agua hierve por espacio de 10-15 minutos

Una vez cocido le quitamos las espinas,la piel y lo desmigamos completamente

Batimos los huevos que mezclaremos con la nata líquida,el tomate y la carne de pescado

Salpimentamos y batimos a continuación triturando o bien lo dejamos con trocitos de pescado

Pasamos la mezcla al molde

Introducimos en el horno 190 grados (previamente caliente) al baño maria por espacio de 45-50 minutos

Dejar enfríar,mejor de un día para otro y desmoldamos


Hoy va de pescado... os dejo una rica sopa para ir pensando en el invierno,iba a hacer el potaje hindú de Naiara pero al llegar a casa veo que no tengo ni una triste patata así que improvise un poco y salio una rica sopa

1 litro de caldo de pescado
Sal,Curry y Cilantro
2 huevos cocidos
8 langostinos cocidos
2 lomos de atún Campos
Una vez tengamos los huevos y los langostinos cocidos los cortamos en mitades
Cocemos los lomos de atún en el caldo de pescado y echamos un poquito de curry
Por último añadimos el huevo y los langostinos
Emplatamos y añadimos cilantro





Receta de Loli

Filetes de atún empanados

Hoy tiramos de congelado de la mano de Campos para esos días que apenas tenemos tiempo para cocinar nos viene muy bien ya que campos tiene unos productos totalmente recomendables




En este caso son unos filetes de atún empanados sin piel ni espinas los podemos hacer en el horno para que no sean tan calóricos pero como el socio no quiere inventos raros se los hice en la freidora acompañados de unas patatas (congeladas) que tendrán que me gustan tanto!!! y listo calisto una comida en un plis plas

Si queréis podéis ver más recetas con productos Campos

Solomillos de atún

Calzone de anchoas

Wok de verduras con ventresca

Espárragos con atún

Buen finde !!

Merluza en salsa de.... Y Carpaccio Casademont

Ni yo misma se que título ponerle a este plato, así que lo dejo a vuestra elección, se admiten todo tipo de sugerencias y nombres raros, al final me quedaré con el que más me guste, he llegado a darle tantas vueltas que al final no he acertado con ninguno de los que elegí para él, se ve que no estaba inspirada.

Resulta que me apetecía comer merluza y la iba a cocinar con una salsa de cebolla y tomate como casi siempre, pero se me encendió la bombilla et voilá!!! y si le pongo nata?? uff, lo mismo la nata con el pescado... y porqué no?? total que empecé con la cebolla y un ingrediente por aquí, otro por allá, hasta que al final acabé incorporando la nata. El resultado, el que veis.. el sabor, para ser una salsa improvisada, de rechupete, sino que se lo pregunten a mi socio que le faltó echarse un bailecito delante del plato.. una vez que lo acabó, claro.

Ingredientes:

2 lomos de merluza congelada

gambas peladas

aceite de oliva

sal

pimienta negra molida

jengibre molido

nuez moscada

1 guindilla

1 cebolla

1 vasito de vino blanco

200 ml de nata para cocinar

Elaboración:

Primero cortamos la merluza en trozos no muy pequeños, la salpimentamos y la hacemos a la plancha vuelta y vuelta. 

Retiramos y ponemos un chorro de aceite en una sartén para sofreír la cebolla cortada en daditos junto con la guindilla y una pizca de sal, cuando esta tierna añadimos el vino y dejamos reducir. 

A continuación ponemos la nata, nuez moscada, jengibre y removemos, echamos las gambas y la merluza que teníamos reservada y la dejamos cocer unos minutos hasta que la salsa quede con el espesor deseado... Hala!! se acabó el invento y pasamos al Carpaccio que ya estaba inventado.

 
Ojalá preparar el plato de pescado hubiera sido tan fácil como abrir un envase de carpaccio de ternera Casademont. Se trata de un plato italiano, basado en una carne de gran calidad cortada en finísimos filetes, y rociada con un aliño especial de aceite, vinagre y especias que le dan un sabor excepcional.

Admito que soy un poco reacia a probar este tipo de carnes "crudas" pero me alegro de haberlo hecho porque está realmente bueno, os recomiendo probar su selecta gama de productos, os van a encantar !!!

El carpaccio de ternera se puede preparar de varias formas, con queso parmesano en virutas, con un fondo de rúcula y tomates cherry por encima, aliñado con el mismo aderezo del Carpaccio, o en tostadas alternando el carpaccio, foie de oca y virutas de trufa. También podemos añadir espárragos trigueros y huevo hilado. Yo quería apreciar el sabor de esta carne sin enmascararla demasiado, así que opté por la opción más clásica que es con queso parmesano.

Receta de Afri

Salmón con salsa de nueces y setas caramelizadas

Hace uno días recibí unas muestras Nueces de California que os puedo contar de las nueces que vosotras no sepáis
Un estudio de la Universidad de Scranton en Pensilvania (EEUU) revela que las nueces son el fruto seco con más antioxidantes, imprescindibles para protegernos contra enfermedades del corazón y neurodegenerativas. . “Un puñado de nueces contiene casi el doble de antioxidantes que la misma cantidad del resto de frutos secos”, asegura el Dr. Joe Vinson, autor de la investigación, quien comparó las nueces con  almendras, cacahuetes, pistachos, nueces de Brasil, avellanas, anacardos, macadamias y pacanas. Además, los antioxidantes en las nueces son entre 2 y 15 veces más potentes que la vitamina E, reconocida también por su efecto protector contra los químicos naturales dañinos que participan en el desarrollo de enfermedades.
Así, el estudio sugiere que los consumidores deberían tomar más nueces como parte de una dieta sana. De hecho, con un consumo diario de un puñado sería suficiente para conseguir los beneficios para la salud que se han dado a conocer a través de estudios previos: prevenir los factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares, como la diabetes o la hipertensión arterial; y contribuir a reducir el riesgo de padecer cáncer o enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer

Así que ya sabéis un puñadito de nueces al día nos viene muy bien para nuestra salud

Vamos con la receta
Salmón
Un puñado de nueces (en este caso ya vienen peladas)
Salsa rosa
Sal
Pimienta negra
Setas
Azúcar integral de caña
Aceite
Lo primero que hacemos es el salmón , lo haremos al papillote que es como más me gusta,un poquito de aceite , sal y cerramos con papel albal
Mientras trituramos las nueces y las añadimos a la salsa rosa remover bien.Yo suelo hacer las setas en el wok las corto en dados, un poquito de pimienta negra, azúcar de caña y listo calisto.Emplatamos el salmón con la salsita de nueces y acompañamos con las setas

Espero que os guste

Receta de Loli

Calamares rellenos con vinagreta

Cuanto tiempo llevaba sin comer calamares!! cuando vi esta receta en una revista no dudé ni un momento en hacerla. 

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de calamares pequeños

300 gr. de setas (yo champiñones)

100 gr. de jamón serrano

1 diente de ajo

8 cucharadas de aceite de oliva

Vinagreta: 12 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de jerez, 1/2 tomate, 1/2 pimiento verde, 3 cebollinos, sal, pimienta, perejil.

Elaboración:

Lavar los calamares y picar los tentáculos. Dorar en la mitad del aceite el ajo picado, añadir los tentáculos de los calamares y, cuando se consuma el líquido que sueltan, agregar el jamón picado y las setas limpias y picadas.

Cuando se consuma todo el jugo, rectificar el punto de sal, rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo.

Sazonarlos con sal, hacerlos en sartén acanalada con el resto del aceite 10 minutos y reservarlos al calor.

Para preparar la vinagreta, cortar sobre la tabla en dados diminutos el tomate pelado, el pimiento, los cebollinos y el perejil. Calentar el aceite en un cazo, incorporar las hortalizas y darles un hervor. Sazonar con sal y pimienta y añadir el vinagre de Jerez.

Os he puesto la receta tal como la vi en la revista, lo único que he modificado ha sido que utilicé champis en lugar de setas, y la vinagreta la hice igual pero con las hortalizas en crudo.

Receta de Afri

Doble receta con productos Serrats

PEZ ESPADA CON SALSA DE ANCHOA Y QUESO:

Hoy cocinamos doble, un plato mio y otro de Loli, así que hasta dentro de tres o cuatro dias no volveremos a postear jajajaja, que es broma!! Hemos coincidido preparando una receta con los productos que nos enviaron de Serrats y que mejor manera de presentarlos que cogidas de la mano.

La receta de la salsa de anchoas y queso la tenia guardada hace mucho y creo que la saqué de una página de internet pero no apunté la dirección, la copie directamente en mi libretilla.

•  Una lata de anchoas Serrats
• 100 g de queso semicurado
• 25 g de queso tipo azul
• 100 g de queso ahumado
• 150 g de queso rallado en hebras gruesas
• 100 g de mantequilla
• 8 cucharadas de nata líquida
• 4 filetes de pez espada
• aceite de oliva

Para la salsa: 

Pon todos los quesos en un cuenco al baño María para que se deshagan. Añade la mantequilla y la nata líquida. Remueve bien, y cuando todos los productos estén ligados, agrega las anchoas machacadas hechas una pasta. Yo le pasé la batidora para que la salsa quedara mas fina (opcional).

Pon los filetes en una sartén o plancha con un chorrito de aceite y dale unas vueltas hasta que estén a vuestro gusto.

Ya solo queda ponerle un poquito de salsa de anchoa y decorar.

Receta de Afri.

EMPANADILLA DE HOJALDRE SERRATS :

 Y aquí va la mía, primero la intro y después la recetuqui.
Hace unas semanas recibimos unas muestras de productos Serrats creo que la mayoría de vosotras ya los conocéis, si os digo la verdad yo nunca había probado sus conservas y desde hoy mismo  dejaré de ahorrarme unos durillos en marcas blancas y poder disfrutar de Serrats


Os dejo una empanadilla de hojaldre para un aperitivo con cervecita fresquita

Ingredientes
Hojaldre del Lidl
Una lata de cogote Serrats
Una lata de anchoas Serrats
Una cebolla morada
Aceite de las latas del cogote y anchoas (un blog amigo lo hizo así..ahora mismo no me acuerdo,lo siento)
Una pizca Sal de Manantial Onena
Huevo
Cortamos y pochamos la cebolla con la sal en el micro
Desmenuzamos el cogote y cortamos las anchoas
Mezclamos con la cebolla
Lo añadimos al hojaldre y cerramos
Hacemos unos cortes finos en el hojaldre
Pintamos con huevo batido
Hornear 180 grados hasta que estén doraditas


Espero que os guste

 Receta de Loli

Brocheta de merluza

Hoy os dejo un pequeño aperitivo para que vayais abriendo boca, es muy sencillo pero no por ello menos interesante.

Ingredientes:

1 filete de lomo de merluza

tomates cherry

salsa de adobo O´Preve

aceite de oliva

Elaboración:

Solo tememos que lavar un poco el pescado y cortarlo en trozos cuadrados, lo introducimos en la salsa y lo dejamos macerar 12 horas. Después ponemos una sartén con unas gotas de aceite y lo hacemos a la plancha junto con los tomates. Montamos la brocheta y nos deleitamos con su sabor.

Receta de Afri

Pimientos del piquillo con cebolla caramelizada y bonito del norte

Ingredientes:

1 lata de pimientos del piquillo

aceite de oliva

3 cebollas medianas

sal

3 cdas de azúcar

1 vasito de vino blanco

Elaboración:

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana, en una sartén ponemos un buen chorro de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla con un poquito de sal y removemos hasta que quede transparente.

A continuación ponemos el azúcar y el vaso de vino, dejamos que reduzca y reservamos.

En la misma sartén ponemos los pimientos y los hacemos a la plancha.

Presentamos los pimientos con una cucharada de cebolla encima y en el centro colocamos los tacos de bonito.

Esto está de bueno para reventar!!!

Receta de Afri

Revuelto de mero gulas y gambas

Este es uno de los platos que preparé el sábado para unos amigos que venían a comer a casa, y que por cierto gustó bastante. Me decidí por un menú variado a base de pescado y verduras ya que ninguno de ellos prueba la carne, bueno en este caso María me sorprendió porque la vi coger un trocito de lomo embuchado así como el que no quiere la cosa jajajajaja. Mariquilla que te vimos todos!!!

Preparé todo a base de aperitivos y algunos platos calientes donde cada uno se sirvió a su gusto... al final sobró un poquito de todo.. pero solo un poquito, y es que ya se sabe cuando tenemos invitados en casa todo parece poco para ellos verdad??

Ingredientes:

Un filete de mero

1/4 kg de gambas

1 paquete de gulas del norte

3 huevos

sal

aceite

2 dientes de ajos

pimienta negra molida

perejil picado

Elaboración:

Cortamos el mero en trozos pequeños, ponemos en el fuego una sartén con un buen chorro de aceite  y añadimos los ajos, esperamos hasta que se empiecen a dorar y añadimos el mero con un poco de sal y pimienta, le damos unas vueltas hasta que esté casi hecho, ponemos las gambas peladas, les damos un golpe de calor y a continuación echamos las gulas.

Removemos todo bien y mientras batimos los huevos que se los añadimos al revuelto hasta que cuajen, espolvoreamos perejil picado y listo para la mesa.

También os dejo un platito de canapés muy muy ricos donde aproveché para probar algunos de los productos de muestra que nos han enviado.

Para las tartaletas utilicé ensalada de cangrejo Mahc Man.

A unas mini tostas le puse queso philadelphia y mermelada de tomate La vieja fabrica, y a otras paté de percebe Mar de Silleiro que por cierto estaba buenisimo.

Receta de Afri

Salmón a la plancha con salsa rosa

Hoy os dejo una de esas recetas relámpago para casos de emergencia como este, vaya que ultimamente no dispongo de mucho tiempo para dedicar a la cocina y la tenia guardada precisamente para uno de estos días.

Ingredientes:

Un filete de salmón noruego

sal

aceite

Para la salsa rosa:

200 gr de mayonesa o mahonesa, 2 cucharadas de ketchup, el zumo de media naranja, el zumo de medio limón, 25 ml de brandy.

Solo tenemos que poner una sartén con unas gotitas de aceite y hacer el salmón por ambos lados hasta darle el punto que os gusté, a mi concretamente me gusta que esté mas bien pasado. Y para la salsa rosa mezclamos todos los ingredientes y listo. Tanto la mayonesa sola como la salsa rosa le va muy bien a este pescado, así  que lo dejo a vuestra elección.

Que aproveche!!!

Receta de Afri

Merluza en tempura y Premio

 

Vamos con la receta de hoy, esta hace unos días que la tengo por ahí guardada para casos de emergencia en los que no tengo tiempo de hacer un plato, sacarle foto y publicarla, y no es que haga mucho tiempo que la hice, creo que hará más o menos una semana que me apetecia algo de pescado, pero no sabia como ponerlo.

Pues bien, algo muy socorrido en estos casos es echar mano del congelador y ver que hay por ahí, oh!! unos filetes de pollo, no, unas gambas.. y con que las pongo, pues así hasta que di con unos filetes de merluza y para no hacerlos a la plancha como siempre, los aliñe y los hice en tempura, ahora lo explico mejor.

Ingredientes:

1 ó 2 filetes de pescada o merluza congelada

1 ajo

perejil picado

sal

3 cucharadas de harina de tempura

1 vaso de agua muy fria

Elaboración:

En principio queria hacer unos palitos, pero al cortar la merluza me fueron saliendo más bien cuadrados, y al pasarlos por la tempura terminaron con la forma que cada uno quiso. Bueno primero quitamos la piel del pescado y lo cortamos en trozos de la forma que más os guste.

Pelamos el ajo y lo ponemos en el mortero junto con la sal y el perejil, machacamos bien y reservamos, hay dos formas de hacerlo, podemos añadir el majao directamente a la tempura, o bien extenderlo directamente sobre el pescado (yo se lo unté al pescado, y lo dejé un rato que cogiera sabor).

 Por otro lado vamos preparando la tempura, ponemos la harina y vamos añadiendo poco a poco el agua, removemos hasta conseguir una mezcla más o menos espesa.

Por último, pasamos el pescado por la tempura y nos ayudamos de una cuchara para sacarlo y freirlo en abundante aceite.

Receta de Afri

Y ahora, damas y caballeros, madames y monsieurs les presento.. Tachan tachan!!!

PREMIO BLOG DIVINO

Bien otro premio más!!! y este es divino como indica su nombre, nos lo han concedido por partida doble y durante dos días seguidos. Primero agradecer a María Alonso del blog Rebañar hasta acabar,  esa estupenda cocinera y experta en hojaldres, por tenernos presentes a la hora de otorgar este premio, y a ti Juana del blog La cocina de babel, igualmente agradecerte tanto tus visitas, tus comentarios y el interés que te tomas cuando te pedimos alguna cosita.

Nos complace enormemente teneros ahí entre nuestras seguidoras y poder aprender de vosotras, SOIS MARAVILLOSAS!!!

A todos los que no conozcáis sus blogs os invitamos desde aquí a visitarlos, solo tenéis que pinchar el enlace que hemos puesto arriba, encontrareis todo tipo de recetas a cual mejor, y que sin duda muchos días os sacarán de un apuro.

Vamos a ser un poquito malas y nos vamos a saltar las reglas del premio ¿por qué?, pues porque sería muy difícil elegir ocho blogs para otorgarles este premio, ya que todos nos gustan por igual; y nos daría pena que alguien se sintiera rechazado al no nombrarlo, así que va dedicado a todos vosotros, a nuestros seguidores blogueros o no blogueros y también a los que por casualidad nos encuentran y dedican unos minutos a leer alguna de nuestras recetas, aunque no se queden con nosotras vale?

Mero a la plancha con crema de mejillones

Como dice el dicho: "De la mar el mero y de la tierra el carnero". Que tengo prisa.

Ingredientes:

2 filetes de mero

1 puerro grande

1/2 kilo de mejillones

caldo de cocer los mejillones

sal

aceite

1 cucharada de harina

 pimienta negra molida

Elaboración: 

Limpiamos los mejillones, los ponemos a cocer con un poco de agua, yo normalmente los hago al vapor, pero en este caso necesitamos un poco de caldo para hacer la crema y los cubrí de agua. Cuando se abran estarán listos.

Lavamos y cortamos el puerro en trozos pequeños y lo sofreímos con un poquito de sal, cuando lo tenemos pochado cortamos los mejillones también en trocitos pequeños, se los añadimos al puerro y ponemos la harina.

A continuación añadimos el caldo de los mejillones previamente colado y vamos moviendo hasta obtener una crema mas o menos espesa.

Trituramos todo con la batidora y si queréis una crema mas fina la coláis (yo la dejé tal cual).

Por último hacemos el mero a la plancha con un poquito de sal y pimienta.

Presentamos el plato haciendo una cama con la crema de mejillones y colocando el mero sobre esta.

Que lo disfrutéis.

Receta de Afri

Lomos de merluza en salsa

Hola a tod@s, ya hemos vuelto de las vacaciones y como lo prometido es deuda, aquí estoy de nuevo preparada para darle caña al blog, espero que hayáis pasado unas divertidas vacaciones y descansado lo suficiente, porque nos espera todo un año (que se dice pronto) para echar de menos nuestros días de descanso en la playa o en la montaña, o en Bruselas, que me ha dicho un pajarito que alguna todavía tiene unas mini-vacaciones pendientes eh??

El caso es que como me incorporé al trabajo el miércoles día 1 de septiembre, pues dediqué los días anteriores a dejar alguna que otra comida preparada para no tener que andar con las prisas de última hora, en este caso y lo mismo que Loli, me decidí por el pescado, que además de estar muy rico, viene muy bien por eso de las calorías, vamos que nos hemos puesto hasta arriba de comer este verano y ahora lo queremos arreglar cocinando algo ligero jajajaja.

Tengo que decir que esta receta la preparo muy a menudo sobre todo porque está muy rica y por lo rápido que se hace.

Ingredientes:

2 lomos de merluza sin raspa (yo los usé congelados)

1 cebolla

1 tomate

1 hoja de laurel

sal

aceite

pimienta negra

vino blanco

Elaboración:

Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños, la rehogamos en una sartén con un buen chorro de aceite, ponemos también una hoja de laurel; mientras rallamos el tomate.

Cuando la cebolla está pochada añadimos el tomate rallado, lo sazonamos y ponemos también una cucharadita de azúcar, dejamos cocer junto con la cebolla durante unos minutos moviendo de vez en cuando.

Por otro lado podemos poner los lomos enteros o cortarlos en trozos, en este caso eran bastante grandes y opté por hacerlos cuatro trozos.

A continuación, salpimentamos los lomos de merluza y los añadimos a la salsa, y por ultimo echamos un chorrito de vino blanco y dejamos cocer unos quince minutos a fuego medio hasta que el pescado esté hecho y se reduzca un poco la salsa.

Mañana más.

By Afri

Rodaballo a la plancha

Chic@s ya estamos de vuelta !!!!

Ainsss, lo bueno pasa pronto con lo bien que estábamos en la playita con nuestras tapitas...
Así que nada volvemos al trabajo,con recetas nuevas,con algunos kilitos de más argggg pero eso si ,morenitas como la que mas.
Hoy os dejo un rodaballo a la plancha para chuparse los dedos ,si es de la ría mucho mejor el sabor es alucinante

Necesitamos
Rodaballo
Aceite
Sal
Patatas

Acompañar con un buen Albariño

No tiene ciencia ninguna simplemente cocemos las patatas y hacemos el rodaballo a la plancha con aceite y sal .
Un besito para todas y dar la bienvenida a nuestras nuevas seguidoras



Receta de Loli

Dorada a la cerveza

Vamos a probar la dorada a la cerveza, yo casi siempre la hago al horno con un poquito de sal, pimienta un chorrito de aceite y un vasito de vino blanco.

De cualquier manera, es un pescado que nos gusta mucho y el otro día hablando con una amiga, me dijo que ella la ponia a la cerveza, así que le pedí la receta y hoy que he ido tempranito al mercado la he comprado, por cierto de vuelta a casa me he dado cuenta que se me ha olvidado decirle a mi pescadera que la limpiara, ya sabeis que ellos tienen los utensilios apropiados y no tardan nada.

De todas formas no es difícil, solo consiste en vaciarle los ojos, cortarle las aletas, y hacerle un corte con las tijeras desde un agujerito que tienen en la panza hasta la parte donde empiezan las agallas, entonces vaciamos las tripas y lavamos bien el pescado, veis es muy fácil, siempre que cocinemos un pescado de ración es aconsejable dejarle la cabeza porque suele salir mucho mas jugoso.

Ingredientes:

1 dorada de 1.5 kg (o dos de ración)

2 ramas de apio

2 cebollas

1 limón

30 gr de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

2 puerros

1 cucharada de pan rallado

1 vaso de cerveza

sal

Elaboración:

Ponermos en el fondo de una fuente de horno dos cucharadas de aceite de oliva, cubrimos el fondo con el apio cortado en rodajas, dos partes blancas del puerro cortadas en rodajas finas y dos cebollas picadas en trocitos pequeños.

Ponemos la dorada con dos cortes en el lomo, la sazonamos, rociamos con la cerveza y espolvoreamos por encima el pan rallado y le ponemos unos trocitos de mantequilla por encima.

Metemos en el horno precalentado, durante unos 20 minutos, pasado este tiempo está lista para servir.

By Afri

Plato de pescado rápido

 

Ayer fué uno de esos días en que no te apetece nada, y mucho menos ponerte a hacer la comida del dia siguiente, normalmente y a causa de mi trabajo, dejo la comida preparada la noche de antes, así cuando llego cansada a medio dia solo tengo que calentar y listo, bueno eso siempre que se trate de un plato de cuchara (lentejas, cocido, habichuelas...).


Pues el caso es que ayer no tenia ganas de cocinar, y mirando en mi congelador, encontré unos filetes de merlurza y una menestra, una combinación muy apetitosa a la vez que ligera.


Solo tuve que cocer la menestra, el resto lo he preparado hoy en diez minutos.


Esta es una receta para esos dias que vas con prisa, y no te quieres entretener, o como es mi caso cuando no tienes ánimo para hacer nada. Así que os la explico que es muy facilita, y además lo que más me gusta es que no pones muchos trastos en medio.

Descongelar el pescado, una vez que lo tenemos descongelado, sazonamos y metemos en el microondas unos diez minutos aproximadamente.


Mientras tanto, ponemos una sartén con un poquito de aceite y cortamos unos ajos en láminas, cuando están un poco doraditos añadimos la menestra y le damos unas cuantas vueltas.


A continuación batimos un huevo y lo revolvemos con la verdura hasta que cuaje.


Sacamos el pescado del microondas y escurrimos el agua que ha soltado, lo pasamos a un plato y aderezamos con un poquito de ajo/perejil y un chorrito de aceite de oliva.


Acompañamos con las verduritas et voilà, un plato ligero, sencillo, barato y nutritivo.


Alguien se puede negar?


By Afri

Boquerones Rellenos

Ingredientes:

1/2 Kilo de boquerones grandes
Pimientos del piquillo
Jamón serrano
Sal
Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva

Elaboración:

Se limpian los boquerones quitando la cabeza y la raspa y se dejan abiertos en una sola pieza.

Una vez lavados, limpios de espinas y escurridos, se coge uno y se le pone encima una capa de pimiento y otra de jamón (antes es conveniente hecharles muy poquita sal, ya que al llevar jamón pueden quedar demasiado salados), y a continuación se tapa con otro boquerón.

Por último, se pasan por harina, huevo y pan rallado cogiendolos de la cola, los apretamos un poquito para que queden bién compactos y damos otra pasada por el pan.

Una vez que tenemos todos lo boquerones empanados, preparamos una sartén con abundante aceite, y cuando esté caliente freimos hasta que queden doraditos. ¡ listos para comer!

Esta es una receta muy sencilla y bastante sabrosa, apropiada tanto para un aperitivo como de plato principal, acompañado con alguna verdura.

Si los boquerones no son muy grandes, se pueden utilizar dos para la parte de abajo y dos para la de arriba, yo en este caso los he puesto dobles.

Espero que os guste.

By Afri.