Renitens leszek,mert nincs nagy kedvem most bevezetőt irni. Hogy jobban fogalmazzak,lövésem sincs mit írjak,így csak marad a recept. Azt hiszem elég most ez is. A süti szokás szerint finom.
Fűszeres vajas-diós kifli
0,5 kg liszt
3 dkg élesztő
1 ek cukor
2 dl tej
10 dkg vaj
1 cs. vanillines cukor
2 ek rum
1 csipet só
1 ek reszelt citromhéj{lehetőleg bio}
1/4 tk kardamom
Töltelék
5 dkg olvasztott vaj
10 dkg darált dió
5 dkg cukor
Kelt tésztát készítünk a tészta hozzávalóiból.Meleg helyen 1 órát kelesztjük.3 gombócba szedjük és egyenként közepes vastagságúra nyújtjuk,8 db háromszögre vágjuk.
A diót összekeverjük a cukorral.
A háromszögek egyik oldalát bekenjük az olvasztott vajjal.A vajas oldalával a cukros dióba mártjuk és feltekerve kiflit formálunk belőle.
Kb.25 percig pihentetjük,tejföllel lekenjük és előmelegített sütőben,kb 170 fokon{3-4-es fokozat}megsütjük.
Engem is elkapott a mézeskalácssüthetnék karácsonytájt.
Jó volt,szép volt,köszönjük,ennyi.
A kekszekből még mindig fellelhető pár darab a dobozok mélyén.
Finomak,de nagyon laktatóak.
Gondolom szerepet játszik benne a teljeskiőrlésű tönkölyliszt,meg a xukor,mert-gondoltam-ha már nekidurálom magam,akkor legyen csudaegészséges{?}.
100 %-ig tk.liszt,az ízén azoban nem érezhető.
Sütés után puha volt és később is csak kicsit keményedett meg,ilyen szempontból nem áll el idétlen időkig{:-)}.Fél adaggal kezdtem a bulit,így is raklapnyi lett,s már ezzel túlléptem szent fogadalmam határait,miszerint karácsonyra keveset,de finomat.
A vajat a xukorral simára keverjük, majd hozzáöntjük a mézet, belekeverjük a fűszereket és a tejszínt. A szódabikarbónás lisztet is hozzáadjuk; lágy tésztává dolgozzuk össze. Hűtőszekrénybe tesszük legalább egy órára.
A tésztából egyszerre csak kis adagokat nyújtsunk és szaggassunk ki,egyben nem lehet,mert törik,morzsálódik,viszont kis adaggal szuperül megy a munka.Én se értem,hiába.
Megint bevetésre került nálam a kardamom. Egyre jobban megbarátkozom vele. Most egy nagyon egyszerű omlós keksz ízesítsére használtam és itt is előkerült a xukor,most sem csalódtam benne. Ropogós,mégis omlós,finom,enyhe ízű keksz,igazi karácsonyi előfutár.
A kétféle lisztet összevegyítjük.A vajat a xukorral és az őrölt kardamommal habosra kavarjuk,majd apránként beledolgozzuk a lisztet.Hengert formálunk a masszából és folpackba tekerve a hűtőbe tesszük 1/2 órára.A hűtés után felszeleteljük,majd sütőpapírrl bélelt tepsibe fektetjük a korongokat.Előmelegített sütőben,kb.4-es fokozaton{180-200 fok}18-20 percig sütjük.Ha a széle kezd pirulni,készen van.
Lapáttal kiszedjük.
Rácson kihűtjük
Egész pontosan Mary Poppins elolvasása óta vagyok kíváncsi egy ilyen típusú kalácsra,bár ott gyömbéres kalácsot eszik Jane és Michael. Viszont nemrégiben kezembe került Katherine Mansfield:Egy csésze tea c.novelláskötete,amelyben az egyik idős hölgyet annyira megbánt és összezavar két szerelmes,hogy a hölgy elfelejti megvenni a sétái végén a jutalmat jelentő szelet mézeskalácsot,amiben mindig meglepetésül szolgál ha mandulát talál.
Milyen lehet a szeletelt mézeskalács? Hiszen itt a mézeskalács kemény,kicsi,különböző formára kivágott, figurás,felcicomázott,legtöbbször karácsonykor fellelhető édesség.Van még a mézes puszedli és annyi. Ismereteim szerint.
Épp ezért örültem meg,amikor megláttam ezt a receptet és elég sok ideig tartó gondolkodás után belevágtam.
Nem különbözik más kavarós sütiktől,mondhatni egy mézes püspökkenyér mandulával és datolyával.
Finom,mézes,gyümölcsös és jó sokáig puha marad.
Orosz mézeskalács
150 gr méz
50 gr vaj
150 gr datolya
1 tojás
75 gr barna nádcukor
csipet só
1 tk őrölt faéj
1/2 tk őrölt kardamom
1/2 tk őrölt szerecsendió
10 dkg durvára vágot mandula
300 gr liszt
1 tk sütőpor
3-4 ek tej
Díszítés
10 db mandula
10 db félbevágott cukrozott vagy befőtt cseresznye
A vajat és a mézet felforrósítjuk,majd langyosra hűtjük.A sütőt előmelegítjük 180 fokra.A datolyát kimagozzuk,majd durvára vágjuk.A tojást a cukorral,sóval és fűszerekkel krémesre keverjük,majd hozzáadjuk a vajas-mézes masszát,a mandulát és a datolyát.A sütőporos lisztet rászitáljuk és kevés tej hozzáadásával simára keverjük.
A formába töltjük és elsimítjuk a tetejét.
A tetejét kidíszitjük mandulával és cseresznyével.
Sütőben 3-as fokozaton{kb 160-180 fok}55-60 percig sütjük vagy tűpróbázunk.
A formában hagyjuk kihűlni.
A cseresznyét meg a mandulát nem árt kicsit belenyomkodni a tésztába,mert úgy jártok mint én,vagyis szeletelésnél lepotyog. 1 kanál tejszín pedig igazán passzol hozzá.