Ajvár

Az én konyhámba is betette a lábát a horvát specialitás,az ajvár.
A piacon rengeteg gyönyörű padlizsán várt még gazdára,haza is könyörögtem 5 kg-ot,bármenyire is húzódozott tőle a férjem.
Számtalan recept kering széles e neten s kívül a világban,volt választék bőven.
Maszatos munka egy kicsit,de ízre nagyon megéri,és télen,amikor az ember amúgy is nagyon kevés vitamonhoz jut és a reggelije a hagyományos vajaskenyér némi felvágottal,üdítő változatosságot jelent ez a krém.


Csalánteával{újjabban orbáncfű és veronika}nagyon ideális.

Ajvár

• 1 db padlizsán
• 3 db paradicsompaprika
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 citrom leve
• só
• bors
• olaj

A padlizsánt a sütőben süssük puhára.A paprikát Erdélyi származású Kata kolléganőm tanácsára a tűzhely tetején,nyílt lángnál,állandóan forgatva sütöttem meg,majd neylonzacskóba dobtam-a paprikát és  a padlizsánt is-lekötötttem,pár perc gőzőlés után kivettem a zasckóból és hideg folyó víz alatt lemostam a megsült héjat.

A zöldségek húsát összetörjük,elkeverjük a lereszelt hagymával,zúzott fokhagymával,sóval,borssal és citromlével.Kevés olajon forraljuk össze az egészet.Kata szerint akkor jó,ha az egész tömeg selymesen fénylővé válik és jó sűrű,mégis híg{én is néztem erre a meghatározásra,aztán arra jutottam,hogy ha nagy cseppekben esik le a felemelt fakanálról,akkor jó.Igazam volt}

Forrón üvegekbe töltöttem,kevés,késhenyi szalicilt szórtam a tetejére,fejre állíottam pár percre,majd amikor kihűlt,mentek a kamrapolcra.

Szép befőttesüvegben,szalaggal szép gasztroajándék karácsonykor{is}.

Zöldbabkonzerv házilag

Mint írtam egyszer,rengeteg zöldbabunk termett,amit főztem-sütöttem is szorgalmasan,meg fagyasztottam is belőle le télire,de eljött kisnemsokára az az idő,amikor már egy aszkéta életet élő bolha se tudta volna magát beszuszakolni a mélybe.


Legyen konzerv,döntöttem.


Na ja,csak fogalmam sincs hogy kell,pedig helyet takarítana meg,nem is kicsit.Mivel a gugli mindig a barátom,be is pötyögtem a keresőbe.Elsőre Kata recije ugrott ki,de Na-benzoátos,azt meg az kis szervezetem nem bírja,konkrétan egész nap rosszul vagyok a legkisebb mennyiségtől is.Jó ideje szalicilt használok,viszont olyan recept meg nincs.
Hát variáltam Kata receptjét és szalicilt szórtam a vízbe.


Meg egy kicsit rövidűlt a főzőidő is.

Zöldbabkonzerv házilag

• 1,10 kg zöldbab
• 1,5 l víz
• 2,3 dkg só
• 1/2 dl 20 %-os ecet
• 1 ek szalicil

A zölbabot alaposan megmosom,kiszálkázom,feldarabolom.Vizet forralok,majd a babot adagonként a forró vízbe teszem,megvárom míg újra felforr a víz,kiszedem,lecsurgatom és a tiszta üvegekbe töltöm.Enyhén meg lehet ütögetni,hogy a bab tömörödjön.

Elkészítjük a levet.

Az ecetet,a sóval,vízzel,szalicillel összeforralom,majd azon forrón a babra öntöm.Rögtön ráteszem a tetejét és fejre fordítom.Így a tető is csírátlanodik és a tetőt is beszívja a vákum.Amelyik nem szívódik be,azt a tetőt ki kell cserélni,mert rossz,átereszt.5 perc után újra talpra állítjuk,majd szárazdunsztba tesszük és amíg teljesen ki nem hűl,ott hagyjuk,majd felsorakoztatjuk a kamrapolcra.

Így is roppanós maradt,mert a szárazdunsztban a babszemek még kicsit főttek.Tesztüzem megvolt,olyan bóóóóti.


Nagyszerű találmány.