Parabéns para mim!

Do alto dos meus recentes 49 anos de vida eu digo: eu mereço os parabéns! Desculpem a falta de modéstia, mas aos 49 anos entendi, finalmente, que se gostar e considerar que merecemos alguns elogios não é nenhum pecado mortal! Bem, antes tarde que nunca!
Agora, o bolo! Já estava com uma saudade enorme de estar aqui, de ir para cozinha assar um bolo! Esta é minha grande tara: bolo! Amo fazê-los e come-los, de ver fotos de lindos bolos, de ler receitas de bolos... ahhhh, que delícia!

 

Queria um bolo de aniversário, pasmem!, sem chocolate. Queria um bolo rico, com cara de outono. Queria um bolo com chantilly, muito chantilly. E aqui está ele!

Bolo de Nozes com Doce de Peras

 

Massa:

1 xíc. (chá) de farinha de trigo extra fina para bolos
1 xíc. (chá) de açúcar
1/2 xíc. (chá) de nozes moídas
1 col. (sopa) rasa de fermento em pó
1/2 col. (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 ovos
3/4 de xíc. (chá) de iogurte grego

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela.
Acrescente a manteiga e misture bem, na potência mínima da batedeira.
Junte um ovo de cada vez, sempre batendo na potência mínima.
Junte o iogurte e misture até ficar fofo e homogêneo.
Coloque em forma redonda de 20cm, untada e enfarinhada. (É um bolo pequeno)
Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º por 30/35 min., mas faça o teste do palito para garantir que o centro do bolo está assado.
Retire do forno e deixe descansar sobre uma grade.
Desenforme depois de 15 min. e deixe descansar sobre a grade.

Recheio:

4 peras descascadas e sem sementes, cortadas em cubos
Açúcar a gosto
Canela em pó
Cravo em pó
Noz-moscada em pó
1/4 de xíc. (chá) de vinho branco

Coloque todos os ingredientes em uma panela.
Leve ao fogo alto até os cubos de pera estarem cozidos.
Deixe esfriar completamente.
Junte esta compota a 200g de creme de leite fresco/natas batido em ponto de chantilly. Reserve.

Cobertura:

400g de creme de leite fresco/natas geladas/frias
2 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro/em pó

Junte os ingredientes e bata até ficar em ponto de chantilly.

Para enfeitar:

Nozes

Montagem:

Corte o bolo ao meio, em dois discos.
Use a calda, bem grossinha, do doce de peras para umedecer os discos de bolo.
Coloque o recheio sobre o primeiro disco e o segundo disco por cima do recheio.
Cubra com o chantilly e enfeite com nozes.

4 Anos do Blog da Nô

Hoje o Blog da Nô completa 4 anos!
Não há sorteios, não há presentes, não há mimos. E por que não? Porque o Blog da Nô foi criado por mim para a partilha de receitas, sugestões, modos de preparo, fotos dos meus pratos, idéias de outros bloguers, para quem quiser ver. Sou contra os sorteios em blogs, principalmente aqueles em que, para concorrer, é preciso seguir uma lista de "obrigações" e fazer likes, ser seguidor, indicar o blog para X pessoas... Assim como sou contra os brindes de grandes marcas em que é preciso comprar 245 embalagens e ainda pagar 5, 2 ou 1€ para receber. Para mim partilhar é um ato de amizade, não um comércio, uma barganha.
E, por ser assim que penso, hoje, no 4º aniversário do Blog da Nô fica mais uma partilha. Coisas que me deixam feliz: partilha, chocolate, leite, usar uma receita de um blog que admiro e me apaixonar por ela!

Estes cookies de chocolate que vi no blog Simplesmente Delícia da Flávia Pantoja foi caso de amor à primeira vista e depois à primeira mordida! Fiz meia receita, seguindo a receita da Flávia à risca. Amei! Amei tanto que comi todos e não tirei foto!
Mas, desta vez, além de tirar fotos, ainda arrisquei fazer pequenas modificações usando ingredientes que gosto muito: chocolate branco e pistache! Pena que já tinha estes ingredientes picados muito miudinhos, que restaram de outra receita, e não aparecem muito. Porém, o sabor está(va) todo lá!

                            Cookie de Chocolate com Chocolate e Chocolate 

                                                                            (fiz meia receita)
     (a receita foi retirada do blog da Flávia, as minhas alterações estão entre parênteses)

Ingredientes:

·  2 copos de farinha de trigo

·  ½ copo de cacau em pó

·  2 colheres de chá de fermento em pó

·  ½ colher de chá de sal

·  450 gramas de chocolate meio-amargo (eu uso o Lacta), partido em pedaços grandes

·  4 ovos

·  2 colheres de chá de baunilha

·  150 gramas de manteiga sem sal, a temperatura ambiente mas ainda fresca

·  1 ½ copos de açúcar mascavo (amarelo), bem apertado no copo

·  ½ copo de açúcar

·  340 gramas de chocolate meio amargo (opcional) picado pequeno (usei 150g de chocolate branco e 150g de pistache picado)

Modo de preparo:

·  1. Numa vasilha, ponha a farinha, o fermento, o sal e o cacau em pó. Reserve. Em outra vasilha ponha o chocolate picado em pedaços grandes, e derreta-o em banho-maria (em cima de uma panela com água fervente porem sem deixar a vasilha do chocolate encostar na água!!). Reserve o chocolate derretido.

·  2. Numa outra vasilha, ponha os ovos e a baunilha e mexa um pouco com o garfo para misturar os ovos. Reserve.

·  3. Na vasilha da batedeira, bata a manteiga até ela ficar homogênea, por uns 10 segundos. Junte os açucares e bata por mais uns 45 segundos. A massa vai estar um pouco grossa. Diminua a velocidade e adicione os ovos aos poucos, batendo por mais uns 45 segundos.  Ainda com a batedeira funcionando, incorpore o chocolate derretido e bata mais 40 segundos. Pare a batedeira e limpe as laterais com uma espátula.

·  4. Com a batedeira em velocidade baixa, junte os secos e misture somente até não haver mais traças de farinha na massa. Pare a batedeira e junte o chocolate picado à mão se for usar. É importante não bater muito a massa depois de juntar a farinha!! Tampe a vasilha e leve a massa a geladeira por no mínimo 1 hora. Como a massa é mais cremosa, ela precisa esfriar para facilitar a manipulação.

·  5. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre 2 ou 3 tabuleiros com papel manteiga. O uso do papel manteiga é realmente importante aqui! Usando 1 colher faça bolas de massa, do tamanho de uma bola de golfe (as minhas pesavam 60 gramas cada). Disponha-as nos tabuleiros; leve ao forno por 12 minutos. Ligue os cronômetros todos da casa e ponha lá 12 minutos: doze, doze, doze!!! Os cookies vão parecer que não estão assados, mas é assim mesmo.

·  5. Retire os tabuleiros do forno e deixe os cookies esfriarem 10 minutos no tabuleiro.  Depois retire o papel manteiga com os cookies em cima do tabuleiro e pouse-o numa grelha para acabar de esfriar. Se você não tiver uma grelha, deixe esfriar no tabuleiro mesmo. Retire os cookies com uma espátula. Esses cookies ficam perfeitos vários dias em vasilha fechada.

Façam e apaixonem-se como eu!

A todos os leitores e amigos que passam por cá, obrigada por estarem comigo nestes últimos 4 anos.

E a escolhida foi...

... Serradura!
Hoje é o aniversário da pessoa mais importante da minha vida, meu marido!

Como no ano passado, pedi que ele escolhesse a sobremesa que queria para comemorar seu aniversário e a escolhida foi a Serradura!

É uma sobremesa simples, barata e muito gostosa!

Há muitas variações em inúmeras receitas de Serradura. Fiz uma versão pessoal, usando dicas de várias receitas que li. O que importa, é que ele gostou!!!

Serradura

1 pacote de bolacha Maria, triturado

3 caixinhas de creme de leite/natas (200ml cada), bem geladas

2 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro/em pó

1 lata de leite condensado

5 folhas de gelatina sem sabor e incolor

Coloque as folhas de gelatina em um recipiente e cubra-as com água.
Deixe demolhar por uns 10 minutos.

Bata o creme de leite/natas juntamente com o açúcar de confeiteiro/em pó em ponto de chantilly. Reserve.

Escorra a água da gelatina. Leve as folhas ao micro-ondas por 40 segundos, na potência mais baixa.

Retire a gelatina do micro-ondas.

Junte metade do leite condensado à gelatina derretida e misture bem.

Com a ajuda de uma espátula, misture delicadamente a gelatina com leite condensado ao chantilly.

Junte o restante do leite condensado e misture delicadamente.

Numa travessa, tigela ou tigelinhas individuais coloque uma parte do creme, cubra com metade da bolacha triturada e repita as camadas, terminando com uma camada de bolacha triturada.

Leve ao frigorífico por 2/3 horas ou até firmar.

Aniversário 2012!

E hoje é meu aniversário! Feliz, pois apesar das nuvens negras, a vida continua! O importante é estar com quem amamos, termos amigos que mais parecem irmãos e saúde... muita saúde para aguentar um corpo de 48 com um cérebro de 24!!!
Obrigada a todos por estarem comigo até aqui! Convido vocês a continuarem comigo, pois eu não penso em parar tão cedo!

Este bolo eu conheci no blog da Nani, que por sua vez foi conhecê-lo no blog da Leonor. Há tempos queria uma receita com caramelo, moda forte nos últimos tempos em blogs e sites culinários. Mas não por isso, e sim porque minha relação com caramelo é de amor e ódio. Amo comer e odeio fazer! Apesar disso, deu certo! A massa do bolo derrete na boca e a cobertura ficou como eu esperava. Fiz uma única alteração: ao invés de nozes, salpiquei a cobertura com flor de sal. Eu gostei, mas o marido torceu o nariz! 

Bolo de Caramelo

Massa:

250g de açúcar amarelo/mascavo claro (150g massa - 100g caramelo)

200g de creme de leite/natas 35%

100g de manteiga amolecida

150g de farinha

1 col. (chá) de fermento

2 gemas

3 claras

sal (pitada)

1/2 vagem de baunilha

1/4 col. (chá) de cardamomo moído

Ferva o creme de leite/natas no micro-ondas.

Leve 100g de açúcar para caramelizar, numa panela.

Retire do fogo e junte o creme de leite/natas e mexer bem até ter um creme homogêneo. Reserve.(Dica da Leonor: o açúcar mascavado a derreter em seco, mexendo para evitar que queime e as natas quentes por cima para evitar que salpique ou crie grumos.
É certo que a mistura tem tendência a criar pequenos grumos mas, continuando a ferver, eles dissolvem-se e desaparecem.)

Abra a vagem e raspe as sementes. Reserve.

Bata as claras em neve/castelo com o sal. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e clara.

Junte as gemas uma a uma, batendo sempre.

Sem parar de bater, junte o caramelo, a baunilha e o cardamomo.

Junte a farinha.

Junte as claras em neve/castelo e misture com uma espátula, de baixo para cima, até incorporar tudo.

Coloque em forma de 25 cm, untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 20/30 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.

Cobertura Toffee:

100g de açúcar amarelo (mascavo claro)

250ml de creme de leite/natas 35%

1 col. (chá) de manteiga

nozes para decorar (usei flor de sal)

Ferva o creme de leite/natas no micro-ondas.

Caramelize o açúcar numa panela.

Junte o creme de leite/natas aos poucos, mexendo sempre.

Junte a manteiga e mexa bem.

Depois de morna, coloque sobre o bolo e decore com nozes (flor de sal).

Feliz Aniversário!

Hoje é o aniversário da pessoa mais importante da minha vida: meu marido. Como já disse aqui, por várias vezes, além de meu marido ele também é meu melhor amigo, meu companheiro, meu chão, meu céu, meu norte!
Perguntei-lhe que ele gostaria que eu preparasse para comemorarmos e ele pediu um Toucinho do Céu, pois é o seu doce conventual favorito. Já o fiz várias vezes (veja aqui), mas hoje fiz algumas adaptações e o resultado agradou ao aniversariante!

"Toucinho do Céu para o Zé"

10 gemas de ovos passadas pela peneira
3 claras em neve/castelo
500g de açúcar
300ml de água
250g de miolo de amêndoas sem pele moídas finamente
1 col. (sopa) de manteiga sem sal
1 col. (sopa) de farinha de trigo
1 col. (chá) de essência de amêndoas
Açúcar de confeiteiro/em pó para polvilhar

Numa panela, junte a água e o açúcar e misture bem até dissolver o açúcar.
Leve ao fogo e deixe formar uma calda, sem mexer, em ponto de pérola que é quando molhamos a colher na calda e a levantamos, a calda cai e o que resta na colher forma uma gota (pérola).
Quando a calda estiver no ponto, retire do fogo e deixe amornar bem.
Junte à calda morna a manteiga, as amêndoas moídas, as gemas peneiradas, a farinha de trigo e a essência de amêndoas.
Misture bem e leve ao fogo baixo até engrossar levemente.
Retire do fogo e deixe amornar.
Depois de morno, junte as claras em neve/castelo e misture delicadamente de baixo para cima até obter uma massa uniforme.
Coloque em foma untada e enfarinhada, 23 cm de diâmetro, e leve ao forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos ou que, fazendo o teste do palito este saia limpo.

E esta é a minha maneira de dizer ao meu marido feliz aniversário!

Tudo azul!

Vesti Azul!
Minha sorte então mudou
Vesti Azul!
Minha sorte então mudou...

Lembro-me de ouvir esta música com o Simonal, um dos artistas que eu admiro muito. Pena ter morrido tão cedo!
Azul é a minha cor favorita! Quando tudo está bem, costumo dizer: Está, sim! Tudo azul! Mais uma gíria da infância!

E para comemorar o meu aniversário ontem, apesar dos probleminhas de hipoglicemia, resolvi me concentrar no lindo céu azul que está atrás das nuvens, pois elas vem e vão, mas o céu sempre está lá!!!
Neste bolo, a massa e o pudim representam o céu e a cobertura as nuvens!

"Bolo Nuvem de Limoncello"

Massa:

2 xíc. (chá) de farinha de trigo para bolos com fermento
1 xíc. (chá) de açúcar
1/2 xíc. (chá) de óleo de girassol
4 ovos grandes
1/3 de xíc. (chá) de limoncello

1 xíc. (chá) de iogurte ou leite gordo/integral

Corante alimentar azul

Numa tigela misture a farinha e o açúcar e misture bem.
Junte o óleo e misture até obter a textura de areia grossa.
Junte os ovos, um de cada vez, e misture bem.
Junte o limoncello e misture.
Junte o iogurte ou leite e misture até obter uma massa lisa.
Coloque 2/3 da massa em uma forma untada.
Adicione o corante azul a massa restante, no tom que lhe agrada.
Despeje a massa azul sobre a branca aos bocadinhos separados e mescle-as com o cabo de uma colher.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos, aproximadamente.
Deixe arrefecer sobre uma grade e corte horizontalmente em dois discos. Eu usei apenas um. O outro ficou para o pequeno-almoço do marido! Reserve.

Pudim:
(adaptado de um livrinho antigo do Creme de Leite Nestlé)

1 lata de leite condensado
1 lata ou 2 caixinhas de creme de leite/natas
1 saqueta de gelatina de tutti-frutti azul se você estiver no Brasil ou 6 folhas de gelatina incolor e corante alimentar azul se você não tiver acesso a esta gelatina do Brasil.
2 col. (sopa) de limoncello

Dissolva a gelatina em 250ml de água fervente.
No liquidificador ou com uma vara de arames/fouet, misture a gelatina ao leite condensado, ao limoncello e ao creme de leite. Reserve.

Cobertura:

2 claras em neve 
3/4 xíc. (chá) de açúcar
3/4 de xíc. (chá) de água

Numa panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo baixo até formar uma calda grossa, mas ainda líquida. Para quem conhece pontos de calda, em ponto de pérola.
Com a batedeira ligada, deixe a calda cair em fio sobre as claras em neve.
Bata até que esfrie e fique um merengue brilhante, que não cai do seu dedo.

Montagem:

Num aro sobre o prato de servir, usei um de 23cm, coloque o disco de bolo. Tome o cuidado de verificar se a massa de bolo fica bem rente a parede do aro.
Sobre o bolo, despeje o pudim que é muito líquido. Ele vai penetrar na massa e o excesso ficará por cima dela.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro, ou no mínimo por umas 4 horas.
Depois de retirar o aro, cubra com o merengue.
Sirva bem frio!

 

Quero agradecer a todos que me parabenizaram, fiquei muito feliz com tanto carinho pessoal, telefônico ou virtual, sabe bem!
E quanto a mim, deixo aqui um post do meu marido no meu Facebook ontem que eu adorei, pois me descreve bem! 

"Amoreco,
Muitos parabéns pelo teu aniversário. O Hardware está em perfeito funcionamento e o Software Nô 4.7 atualizadissimo!"

8 Anos

Hoje comemoramos 8 anos de união oficial! Mas a lua de mel já dura mais que isso! 8 anos de uma vida maravilhosa, na companhia do meu melhor amigo, meu namorado, meu norte!

Para comemorar, fui buscar um bolo com uma receita simples que marcou época, casual e deliciosa como a nossa vida tem sido!

Nosso único desejo é que continue assim, por muitos e muitos anos!

"Bolo Mesclado"

Massa:

2 xíc. (chá) de farinha de trigo com fermento para bolos Espiga

1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar

1/2 xíc. (chá) de óleo de girassol

4 ovos grandes

3/4 xíc. (chá) de leite

1 col. (sopa) de extrato de baunilha

Numa tigela misture a farinha e o açúcar.

Junte o óleo e misture até obter a textura de areia grossa.

Junte os ovos, um a um, misturando sempre.

Junte o leite e a baunilha e misture até obter uma massa lisa e uniforme.

Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º, em forma untada (usei spray Espiga).

Desenforme depois de assado e deixe esfriar. 

Corte o bolo, na horizontal, em três discos. Reserve.

Recheio:

500ml de leite

100g de açúcar

3 gemas (reserve as claras para a cobertura)

80g de farinha de trigo sem fermento

1 col. (sopa) de extrato de baunilha

200g de creme de leite fresco/natas frescas, batidas até montarem levemente.

Numa panela, junte metade do leite, o açúcar as gemas a farinha e a baunilha e misture bem com o batedor de arames/fouet até obter uma mistura uniforme.

Junte o restante do leite, misture e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme espesso.

Cubra o creme com um papel filme, mesmo por cima do creme, para não formar aquela película grossa. Deixe esfriar.

Depois de frio, bata o creme com a batedeira e junte o creme de leite montado.

Misture bem até ficar areado. Reserve.

Cobertura: 

Calda de Chocolate:

1 col. (sopa) de manteiga sem sal

1 col. (sopa) de leite

2 col. (sopa) de chocolate em pó Espiga

Coloque tudo num refratário e leve ao microondas, potência média, por 1 minuto.

Retire do microondas, volte a misturar muito bem. Reserve.

Merengue de Caramelo:

1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar

3/4 xíc. (chá) de água

3 claras em neve/castelo

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo, até que forme um caramelo.

Retire a panela do fogo e COM MUITO CUIDADO, junte a água. O açúcar vai parecer lava de um vulcão, mas não se estresse!

Volte a panela ao fogo baixo e misture até o açúcar derreter.

Deixe a panela no fogo até que forme uma calda encorpada, não muito grossa nem muito líquida.

Com as claras em neve/castelo na batedeira ligada, vá despejando a calda de caramelo quente sobre as claras, sempre a bater.

Depois de colocar toda a calda, continue batendo até o merengue esfriar. Reserve.

Montagem:

Num prato, coloque um disco de bolo e sobre ele metade do recheio.

Repita a camada e termine com o último disco de bolo.

Com o merengue de caramelo, cubra todo o bolo com uma camada grossa e irregular.

Coloque bocadinhos da calda de chocolate sobre o merengue e vá misturando aleatóriamente, mesclando casualmente.

Leve ao frigorífico e sirva fresquinho!

E o tempo passa!

No dia 29 de Março o Blog da Nô completou 2 anos.

Com a correria desses dias não tive tempo para preparar algo especial, por isso resolvi fazer um apanhado de algumas receitas que, na minha opinião, merecem um destaque! Foram pratos que eu me diverti muito em preparar! Espero que vocês tenham gostado deles tanto quanto eu!

Clique nas fotos para ir às receitas!

Tenho pesquisado algumas receitas que tenho muita curiosidade em preparar. Espero conseguir concretizar grande parte delas nesse 3º ano, juntamente com vocês!

Obrigada pela companhia e sejam sempre bem-vindos!