CHICKEN MANGGO

hidangan berbuka puasa

CHICKEN MANGGO

MrsNor Wahid

Bahan-bahan utk ayam

2 keping dada ayam ( nak banyak lebihkan) 

3 sudu besar kicap cair (manis dan masin)

2 sudu lada sulah

sedikit garam

3 sudu besar tepung gandum

2 sudu besar tepung jagung

minyak utk menggoreng

cara-cara 

1- gaul ayam dgn garam, kicap dan lada sulah. Perap lebih kurang 30 minit.

2.Campurkan tepung gandum dan tepung jagung...gaul rata

3.Golekkan ayam di atas tepung, kemudian goreng hingga kekuningan. Tos dan Biarkan

*************************************

Bahan utk sos

1 botol sos plum

½ botol sos tiram janama maggi (jgn guna jenama lain sebab lain rasa)

1 gelas air limau kasturi (tak ada kasturi boleh ganti limau nipis tp rasa tak kick lerr ... tang limau ni rasa ler nak masam setakat mana... jgn curah semua sekali )

cili padi - atas citarasa sendiri nak pedas mana - tumbuk kasar2

garam dan gula secukup rasa

2-3 tangkai daun ketumbar

cara-cara

campurkan semua sekali bahan itu kecuali daun ketumbar dan masak di atas api sederhana ..kacau hingga pekat, kalau agak pekat tambahkan sedikit air..sebab sos ni tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair ... bila dah nak serasi rasa, masukkan daun ketumbar dan tutup api. Siap.

*****************************

Bahan Tabur atas ayam

1-2 biji mangga (sy guna mangga yg org makan dgn pulut yg tak berapa masak)

daun ketumbar 

4-5 ulas bawang merah

cili padi ikut citarasa

carrot

cara-cara

1-sagat/parut mangga dan carrot

2-hiris nipis bawang merah dan daun ketumbar

3-potong kecil2 cili padi

4- gaul semua bahan tu kemudian tabur di atas ayam yg di goreng tadi

5- tuang sos di atasnya

AYAM SWEET SOUR PLUM

sedap masakan ayam ni tau.. rasanya berbeza dengan ayam masak merah.. jika ada tetamu nak berkunjung akak syorkan masakan ni.. tetamu anda sure ada yang bertanyakan resepi ni.. sebab dah berlaku pada tetamu kami bertanyakan rahsia resepi ni... apa maknanya tu...?? hehe
resepi yang simple tapi memikat selera.. jom terjah resepinya...

AYAM SWEET SOUR PLUM

1/2 ekor ayam - tabur serbuk kunyit dan garam - goreng 1/2 masak
2 biji bawang besar          }
3 ulas bawang putih          } blend
10 - 12 tangkai cili kering }
1 senduk kecil cili sos
1 senduk kecil sos tiram
2 senduk kecil sos sour plum
garam gula secukup rasa

hiasan:
bawang besar - hiris bulat
cili api - belah x putus
daun ketumbar - hiris
3 helai daun limau purut

TERIYAKI AYAM HOMEMADE

harini akak nak ajak rakan rakan ke Jepun.. nak x...Jommm..

akak nak pomot ayam teriyaki yang sedap dan mables... 

memang tersangat sedap..

jom buat..

AYAM TERIYAKI HOMEMADE

4 ketul peha ayam tanpa tulang * kulit jangan buang (suka hatilah nak guna bhgn apa pun)

 perapan sos teriyaki:

1 cm halia                        }
2 ulas besar bawang putih  } tumbuk halus
2 sb kicap cair
2 sb cuka
6 sb gula perang
sedikit garam
sdkt serbuk lada putih

gaul semua bahan hingga rata
* mesti ada rasa masin manis dan juga rasa bawang putih serta halia kemudian campur sedikit kicap manis
kemudian perap pada ayam paling kurang 20 mnt hgga setengah jam.paling ok perap 2 jam dalam peti sejuk
bakar dalm ketuhar 220'C selama 20 minit

* bahan lebihan sos teriyaki masukkan dalam periuk.. tapi tambah lg bahan sosnya sama seperti di atas (ulang proses yang sama) masak hingga mendidih
* tip: jk sos kurang pekat tambah sedikit bancuhan tepung jagung dan kacau sebati.

bila ayam teriyaki dah masak boleh la d kerat ayam tadi.
tuanglah sos teriyaki ke atas ayam tadi

TOMYAM +

masak simple je.. x sempat nk masak yang lain.. sebab harini nak menghadiri kelas masakan kek.. untuk en suami... ini je yang sempat disediakan ye... rasanya dah ok kut sebab dalam tomyam ni dah ada perbagai campuran dalamnya.. menu wajib ikan goreng pun telah disediakan.. hehehe..

TOMYAM +

 Bahan-Bahan :

1. Ayam - potong dadu
2. Udang - beberapa ekor
3. Perencah tomyam
4. Kiub tomyam knorr - separuh
(tamak tol, dua2 perencah pon pakai ehehe)
5. Bawang putih 3 ulas - diketuk kuat2
6. Bawang besar holland (kuning) setengah labu - dipotong wedges
7. buah tomato - 1 bijik
8. Carrot - dipotong bulat or manjang
9. Cauliflower / bunga kobis - potong2 gak
10. Baby corn - belah 2
11. 1 batang celeri - potong2
12. Serai - 1 batang - sila ketuk
13. Daun limau purut - 7 / 8 helai
14. Cuka makan / limau nipis  / limau kasturi (agen pemasam)
15. Garam
16. Gula
17. Minyak masak - 1 sudu jek
18. Kalau suka pedas sila tambah cili padi ye (tapi version hari ni can x letak cili padi)
19. air secekupnya

** nampak jek banyak cam berbelas2 bahan tapi eksyen jek tu, yg sebenonye main campak2 aje, jgn risau**

Cara-cara : 

1. Amik satu periuk dan masukkan dlm 1 sudu minyak masak (mmg sikit sgt ye just nk tumis bwg putih 3 ulas tu jek)

2. Tumis bawang putih yg dah diketuk sampai kekuningan n ada bau wangi

3. Masukkan air (sebyk mana korg nak kuah tu)

4. Masukkan perencah tomyam adabi setengah packet

5. Masukkan jugak serai  

6. Tunggu sampai mendidih

7. Dah mendidih kalu, masukkan plak setengah kiub tomyam knorrr

(haaa, jemah guna dua perencah jgn xtau, rasa lebih enak ditekak jemah kalo buat gini)

8. Kacau2 godek2 kasi mendidih lagi

9. Masukkan plak ayam

10. Dah agak nmpk kaler ayam tu dah bertukar, masukkan plak gula & garam

11. Masukkan cuka / perahan limau kasturi / limau nipis (can suka guna cuka)

12. Masukkan plak semua daun limau purut

13. Kemudian, hirisan bawang holland tadi

14. Kasi sebati sekejap sambil kacau2 sket

15. Masukkan udang

16. Then masukkan segala sayuran tadi kecuali tomato

17. Masak kejap jek sayur tu then masukkan tomato, terus tutup api. Takyah lama2 nnt buah tomato hancur

KEPAK AYAM PANGGANG HERBA INGGERIS

dah jemu asyik ayam panggang style melayu.. jum kita buat cara omputih pula... jika guna herbs yang segar lebih fresh rasanya.. biasanya tesco berdekatan rumah akak ada jual perbagai herbs inggeris ni tapi malangnya time akak nk cari kat tesco nasib x menyebelahi akak.. kalau akak x nak guna selalu je nampak kat tesco.. terpaksalah guna herbs kering jer..

KEPAK AYAM PANGGANG HERBA INGGERIS

6 keping kepak ayam - toskan betul betul kering

2 ulas bawang putih - cincang

4 jenis herba inggeris secukupnya :

- thyme

- oregano

- rosemary

- sage

sedikit garam

sedikit gula

serbuk lada hitam secukupnya

1/2 biji jus lemon

minyak zaitun / minyak masak - akak guna caratino

gaulkan ke semua bahan di atas hingga rata dan perapkan semalaman @ paling kurang 20 minit dalam ciller.

panaskan oven 190'

keluarkan dari peti ais dan susun atas tray yang di alas aluminium foil.

bakar selama 20 minit @ hingga masak 

SOS HITAM (yang ni akak tambah)

* sos ini juga boleh di siram pada ayam nasi ayam..

250ml stok ayam

kicap manis

1/2cup sos tiram

garam dan gula secukupnya

bancuhan tpg jagung }

serbuk cili               } gaul sekali dengan air secukupnya

serbuk lada hitam    }

cara

dlm periuk satukn stok ayam, kicap, sos tiram dan garam. masak hgga didih dan cmpurkn bancuhan tpg jgg. masak hgga pekat dan tutup api.

STICKY CARAMEL CHICKEN WINGS

resipi ayam ni dah masak banyak kali daaa... atas permintaan anak yang balik mengejut untuk menyambung perjalanannya ke Padang Besar atas urusan kerja.. akak masaklah masakan kesukaan mereka.. akak masak awal pagi sebab akak akan menghadiri kelas masakan hari ni.. dalam keadaan sibuk dan kelam kabut menyediakan hidangan buat anak dan mr hubby dan yang paling lucunya akak sempat snap... macam x caye pada diri sendiri semua sempat dibuat..... hehehe.. 

STICKY CARAMEL CHICKEN WING

Bahan-bahan ( 24 keping )

12 keping kepak ayam (belah dua jadi 24)
2 sudu besar minyak masak
3 ulas bawang putih - diketuk dengan kulitnya sekali (tak perlu kupas)
1 sudu besar halia dicincang
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam (saya tambah..)
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar kicap
1 sudu besar sos cili
1/4 cawan (60ml) madu-(Ayu gunakan dalam 7-8 sudu besar, saya pun sama..)
Cara-cara
Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang putih, halia dan chicken wings, kacau dan goreng selama 5 minit.
Masukkan semua sos dan madu, kacau sekejap, kemudian tutup kuali. Kacau sekali-sekala selama 15 minit atau sehingga semua wings masak dan browned (bersalut dengan sos).

NOTA : Bila dah masuk madu, sos akan berbuih. Jangan takut bila tengok sos macam hangit towards the end. Bila sos dah agak kering dan bersalut pada wings ia akan jadi sticky dan caramelized macam barbecue chicken. Sedap sangat!

PULUT AYAM SIAM

pulut ayam yang sangat memikat selera. pertama kali akak makan ketka akak sampai ke sempadan Thai.. Danok.. di sana akak lihat rata rata kedai ada menjual ayam goreng ni.. tengok warnanya yang kemerahan gelap seakan ada tarikan magnet mengamit selera akak untuk mencubanya.. sebabnya terlalu ramai orang yang lalu lalang singgah membeli.. akhir akak pun x terkecuali mencuba.. sedap sangat rupanya... waktu balik wp berdiri beratur panjang lama dan setelah check dengan imegresen pasport akak sangup menyelinap dan sanggup berjalan kaki jauh untuk dapatkan set ayam goreng ni lagi.. hehehe.. 

keesokkannya akak masih lagi teringat ingatkan ayam ni.. google pun x jumpa resepinya.. kecewa sangat.. rupanya salah taip tajuk resepinya.. tertaip ayam goreng thai.. kompom x kan jumpa...aaaaarr.. kesiankannnn...

PULUT AYAM SIAM

kak Emma fb

500gm beras pulut di remdam 1 jam
basuh beras pulut dn kukus hingga masak

5 ketul peha ayam...di basuh bersih

2inci halia
5 biji cili kering
5 ulas bawang putih
1 sdb serbuk pati ayam
sedikit garam
sedikit kunyit serbuk
blend semua bahan.
gaul bersama ayam dn perap kn

perap dlm tapisan ye bukan dlm besen supaya air ayam tak bertakung...
perap dlm 1/2 JAM pun ok dh
lepas tu tabur kan 4 sudu tepung beras dan tampi perlahan...hingga sekata
blh lah mengoreng mcm biasa

klu mkn pulut ayam mesti ada bawang goreng ye...semesti.nya yg di buat sendiri

sos nya:

5 biji cili besar
1 biji bawang besar
sedikit halia
sedikit akar ketumbar semua bahan ni
di blend halus

3 ulas bawang putih di cincang
gula ikut selera
cuka ikut selera
campur kn semau bahan blend dan bahan ini
didih kn atas dpur dgn api sekejap masukkn
1 sdu kecik tepung jagung yg dh di larut kn dahulu...didih kn sekejab..
sos pulut asam memang agak cair ye...

dah siap hidang kn bersama bawang goreng tadi...siap.

ROTI NAAN AYAM TANDOORI N DHAL TELUR (MASAKAN INDIA)

Resepi yang akan akak pamerkan kali ini adalah resepi dari kelas masakan india yang akak ikuti akhir tahun lepas.. Anjuran sepenuhnya oleh JABATAN PEMBANGUNAN kEMAHIRAN BERTEMPAT dI KOLEJ KERIS IPOH  2 hari berturut turut.. rezeki akak dapat belajar Free jer.. biasanya 2 hari RM250..
seronok dapat join kelas ni kerana boleh membuat sendiri masakan ala india dan dah tentu terjamin kebersihannya, halal tanpa ragu ragu sebab kita dah tahu cara membuatnya sendiri

kami semua berpuas hati belajar di kolej ni..resepi yang di ajar semuanya sedap sedap dan kena dengan selera kita.
ayam tandoori yang secukup rasa. roti naan yang lembut dan gebu.. x perlu guna mesin @ uli dengan sekuat hati serta dhal telur yang sedap.. sebab selama ini kita hanya dihidangkan resepi dhal yang berempah tapi ini hanya gunakan telur shj tapi sedap.. family akak semua suka dengan set ni..
Di kelas ini juga akak belajar membuat cheese sendiri.. dalam bahasa indianya Paneer (homemade cheese) dalam bahasa antarabangsanya cottage cheese tapi sesuai untuk masakan paneer kofta dan tabur atas pizza shj

ROTI NAAN AYAM MASALA N DHAL TELUR

MASAKAN INDIA

TANDOORI CHICKEN

3 ketul peha ayam ] kelar

30 ml lemon jus (2 sd)

1 biji bawang           ]

2 ulas bawang putih ] blend

5 cm halia               ]

1 sb garam masala

150 g yogurt (tairu) - *natural

1 sk cili serbuk

1/2 sk serbuk kunyit

sedikit gula

sedikit garam

pewarna merah

ayam diperap bersama tairu, cili, pewarna merah, serbuk kunyit, garam masala lemon jus, garam, gula bersama bahan blend. setelah sebati pada ayam perapkan semalaman dalam peti ais @ 1 - 2 jam

keluarkan dan bakar sdengan suhu 180-200'C sehingga ayam masak kemerahan

** sedap tandoori ni

NAAN BREAD

600 g tepung high protin

10 g yis kering

30 g gula caster

40 g marjerin / butter

10 g baking powder

240 ml fresh milk / full cream

140 ml air

2 st garam

gaul rata tepung high protin, yis, gula garam dan baking powder

masukkan air sedikit demi sedikit

uli hingga jadi doh sebati adunan.

akhir sekali masukkan  butter sedikit demi sedikit dan uli dan doh tadi hingga licin serta bulatkan.

rehatkan 1/2 - 1 jam sehingga kembang 2x ganda

tumbukkan doh untuk keluarkan angin

timbang 80 g setiap doh

panaskan kuali leper @ non stick dengan sedikit planta

taburkan tepung di atas permukaan meja, ambil doh bulat dan gelekkan bulat leper.

balik balikkan dengan tangan kenudian cucuk dengan garpu permukaan roti naan dan bakar 1 - 2 x balik balikkan

** sedap naan ni

EGG DHAL

150 g dhal - rebus empuk

2 sk serbuk kunyit

1 biji karat (anggaran)

3 biji kentang (anggaran)

kacang panjang - patah patahkan

4 biji telur

150 ml santan

sedikit garam 

sedikit gula

sedikit serbuk Knorr

BAHAN PENUMIS:

2 st jintan manis

2 st jintan putih

1 1/2 sb lada hitam (whole)

5 g daun kari

5 biji cili kering - tak potong

5 g biji sawi

20 g halia - hiris

10 ulas bawang putih - hiris

10 biji bawang kecil - hiris

80 g butter + ghee

panaskan minyak sapi bersama ghee

tumiskan bahan hiris, cili kering tanpa potong hingga garing. 

masukkan jintan manis, jintan putih, garam masala, serbuk kunyit dan masak hingga wangi.

tuangkan bahan yang ditumis ke dalam rebusan dhal, pastikan air sederhana., masukkan karat, kentang, kacang panjang dan santan serta lada hitam.

setelah sayur masak pecahkan telur ke dalam dhal. jangan dikacau keterlaluan agar telur tidak terlalu hancur.

perasakan garam gula dan Knorr.

** kuah x terlalu pekat dan terlalu cair

** dhall yang sangat sedap

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

mint sauce dan coconut chutney akak x buat sebab semua seisi keluarga kurang menggemarinya.. jadi sesiapa yang berminat nak buat secara set yang lengkap ada akak sertakan resepi bonus d bawah ni...

MINT SAUCE (sos pudina)

1 mint leaf (daun shj) - blend

100 g yogurt (tairu)

10 g bird eyes chilli - opt

sedikit garam

sedikit gula - opt

sedikit serbuk lada putih

sedikit air

blend dengan sedikit air sebab ia pekat baru sedap.

siap

COCONUT CHUTNEY (chutney kelapa)

150 g kelapa parut + air - blend

5 g cili kering - hiris kasar

5 g  biji sawi - sangai

sedikit garam 

sedikit gula

air (utk blend)

** ada juga yang beri kelainan dengan mencampurkan sedikit tomato dan letak sedikit pewarna oren / merah (terpulang)

SELAMAT MENCUBA

HATI AYAM MASAK BLACK PEPPER

sebenarnya kat umah ni anak anak x makan hati ayam ni.. x tau la kenapa dorang x suka.. masaklah sedap macamana pun tetap kata x sedap... nk buat camne.. setiap kali beli ada disediakan hatinya sekali.. x di masak @ dibuangkan sayang la pulak.. membazir namanya.. agama kita pun melarang pembaziran.. nk x nak.. ma ayahnya yang kena habiskan.. gemuklah kalau macam ni.. kolestrol pun tinggi...

HATI AYAM MASAK BLACK PEPPER 

semangkuk sederhana hati ayam dan pedal - cuci bersih

serbuk kunyit

garam secukupnya

* goreng dan ketepikan

1 biji bawang besar - hiris dadu

2 ulas bawang putih - ketuk dan dadu

3 sm sos lada hitam

sedikit renjisan kicap

1 sm sos tomato

minyak untuk menumis

hiasan:

1 biji tomato - belah baji

1 biji cili merah - hiris serong

1 biji bawang besar - hiris bulat

panaskan minyak. tumis ke semua bawang bila layu masukkan sos lada hitam dan sos tomato. gaul rata hingga terbit minyak. jk perlu boleh tambah air. akhirsekali masukkan hati yang siap digoreng bersama dengan bahan hiasan. gaul rata hingga nampak layu bawang masukkan garam secukup rasa.

AYAM PANDAN GORENG BEREMPAH

Bahan-bahan asas

Ayam ( 5-6 Wing) - akak guna part biasa

daun pandan secukupnya

lidi tajam secukupnya

Bahan-bahan perapan

Serai*

Halia*

Lengkuas*

Bawang Putih*

Bawang Besar*

Bawang kecil*

Rempah Ratus ( Ketumbar, jintan manis dan jintan putih)*

Serbuk Kari 

Serbuk Cili

Lada hitam

Kunyit

Garam

Serbuk Perasa

Minyak

Cara-cara penyedian 1 :- 

Lada hitam

Kunyit

Garam

Serbuk Perasa

1-) Bahan diatas seperti lada hitam, kunyit, garam dan serbuk perasa dilumurkan keatas ayam dan biarkan seketika, sementara meneruskan penyediaan bahan-bahan untuk rempah.

Cara-cara penyedian 2 :- 

2-) Bahan-bahan untuk rempah yang bertanda * diblander sehingga menjadi hampas, kemudian letakkan sedikit serbuk kunyit, serbuk kari dan serbuk cili. Kemudian dilumurkan juga keatas ayam lalu balut ayam dengan daun pandan dan diperap selama 1-2 jam sebelum digoreng.

Cara-cara penyedian 3 :- 

3-) Minyak yang banyak diperlukan semasa proses mengoreng, cara mengoreng adalah dengan mengangkat rempah terlebih dahulu sebelum ayam, kerana rempah akan menjadi hangit jika diangkat sekali dengan ayam. Maka proses mengoreng memainkan peranan penting untuk menjadikan rempah yang ranggup dan sedap.

NASI AYAM SEDAP

Utk resipi ini akak dah ubah ikut cara selera akak sendiri..sebenarnya resipi ini dari seorng chef hotel.. ia x guna bawang atau halia langsung.. tapi hanya menggunakan bawang putih utk nasi, sos dan supnya.. resipi ala ala china sikit 

NASI AYAM SEDAP

IRESEPI

Masa:
Penyediaan: 40 Minit | Memasak: 60 Minit | Keseluruhan: 100 minit
Jumlah Hidangan : 4 orang makan
Bahan-Bahan:

Bahan untuk ayam (direbus) :

1 ekor ayam dipotong 8
1 kiub ayam

Bahan untuk ayam (diperap) :
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap cair
Sedikit madu untuk sapuan

Bahan untuk nasi:

3 cawan beras
4 cawan air rebusan ayam
2 sudu besar butter + SDKT MINYAK
5 ulas bawang putih ditumbuk halus
Sedikit garam
2 helai daun pandan
Sedikit kunyit untuk warna dan aroma

Bahan untuk sos:

5 ulas bawang putih
2 cm halia
1 sudu besar cuka
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula
1/2 cawan air rebusan ayam
sdkt minyak

Bahan untuk sup:

Air rebusan ayam
5 ulas bawang putih, dikisar
Garam
Daun sup dan daun bawang yg dihiris

Bahan untuk kuah kicap:

Kuah kicap perapan ayam di atas
Kicap manis cap kipas udang
Sedikit garam
Air rebusan ayam

Cara Penyediaan:

Cara untuk ayam:

Bersihkan ayam, toskan air dan lumurkan dgn 2 ulas bawang putih dan halia yg diketuk.
Rebus ayam bersama 1 kiub ayam sehingga empuk.
Angkat ayam dan perap dengan bahan perap selama 1/2 jam (rujuk bahan perap untuk ayam)
Kemudian goreng dalam kepanasan api sederhana seketika, angkat dan sapukan dengan madu.
** AYAM AKAK PANGGANG SHJ

Cara untuk memasak nasi:

Basuh beras dan tos air.
Panaskan butter lalu tumiskan rempah tumis(*), daun pandan, serai, halia serta bawang putih hingga garing. Masukkan beras dan masak seketika sehingga naik aroma dan bau. Masukkan air rebusan ayam, garam dan kunyit secukupnya. Masak nasi seperti biasa.

Cara untuk memasak sup:

Rebus air rebusan ayam bersama rempah sup bunjut, bawang besar, dan masukkan garam secukup rasa. Taburkan dengan bawang goreng dan hirisan daun sup.

Cara untuk memasak sos:

Kisarkan semua bahan di atas.
Boleh juga dimasak sebentar untuk menaikkan aroma.
Cara untuk memasak kuah kicap:
Campurkan semua bahan untuk kicap dan masak seketika. Sejukkan sebelum dihidang.

TERASEK KACANG PANJANG

TERASEK KACANG PANJANG

resepi dari 5 rencah 5 rasa yang sedap..

Sedikit kaki ayam, pedal n bhgn ayam bertulang
Semangkuk kecil kacang panjang - hiris serong

Blend:
Bawang merah
Bawang putih
Halia
Lengkuas
Kunyit hidup

1 sb cili pes
Serbuk kari
Santan pekat
Kerisek
Garam gula

Tomato - belah 6
Bawang besar - hiris bulat

Masukkan bahan bleng ke dalam kuali dan masukkan bahagian part part ayam tadi.
Masukkan juga cili pes masak hingga kering.
Setelah itu masukkan santan, renihkan sekejab masukkan serbuk kari.
Masak hingga kering dan sebati.
Bila kuah tinggal sikit masukan kacang panjang, kerisek, garam gula.
Akhir sekali untuk naikkan seri masukkan tomato dan bawang besar. Masak hingga kering.
Siap

RENDANG AYAM

dua tiga hari lagi kita nak sambut hari lebaran Aidil Adha... tentu ramai yang terfikir rendang apa yang nak dimasak.... ni akak share resepi yang mudah dan simple tapi sedappppp...

RENDANG AYAM 

Zana Suzana fb

Bahan2nye

Semua bhn d hiris

5 bj bwg beso

2 btg serai

2 helai daun kunyit

2 in halia

60 g serbuk cili (guna cili kering blend je)

1/2 kilo santan

1 ekor ayam dlm 2 kilo

Semua bahan dmasukkn ddlm kuali

Kacau hingga kering

** lain kali akak try guna cili serbuk barulah rendang ni nampak kemerahan

AYAM SOS TIRAM

kali ni akak buat ayam sos tiram yang sangat simple.. resepi yang x cukup bahan.. hehehe tapi tetap ok.. sedap..

RESIPI AYAM SOS TIRAM

1/2 ekor ayam di potong kecil dan di bersihkan

bahan ketuk:
2 batang serai - x letak
1" halia
2 ulas bawang putih

15 biji cili api - belah 2 x putus
2 biji bawang - besar belah 4
3 helai daun limau purut
1 biji tomato - belah 4/6 - x letak
3 sb sos tiram
air ikut kepekatan
+ sedikit tepung jagung - dibancuh dengan air
garam
cendawan tiram koyak2kan @ cendawan tin - hiris nipis guna cendawan tiram
*sayur pilihan - kobis/karat/ bunga kobis
sedikit minyak menumis

panaskan minyak
tumis bawang putih, serai hingga wangi.
masukkan ayam, daun limau purut, tutup kuali.
bila ayam setengah masak masukkan sos tiram, bawang besar, cili api, air, bancuhan air tepung jagung, garam(rasa dulu sebab dah ada sos tiram).
biarkan mendidih sekejab dan masukkan cendawan. gaul rata.
tutup api. sedia di hidangkan panas panas.

KARI AYAM

Masak biasa biasa jer...

KARI AYAM

BAHAN2:

5 ketul ribs (tulung rusuk dibuang kulitnya)

1 biji kentang potong 4

1 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

2 inci halia

1 asam keping

5-7 bj tomato ceri

½ cawan santan pekat/susu cair

¾ cawan rempah kari

daun kari (kalau ada)

CARA:

Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dimayang. Hiris halia dan masukkan sekali. Kemudian goreng sampai bahan2 tadi kekuning-kuningan. Pastu masukkan rempah kari dan goreng pantas2 kira-kira 2 minit. Masukkan ½ cawan air dan masak guna api perlahan sehingga rempah nampak sedikit garing. Kemudian masukkan ayam dan kentang. Balik2kan ayam dan bubuh ½ cawan air dan biarkan mendidih perlahan. Kemudian masukkan santan atau susu cair (Kjee guna susu cair) dan biarkan ia mendidih lagi. Guna api perlahan. Bubuh garam dan 1 asam keping. Kalau terlalu pekat, tambah sedikit lagi air panas. Didihkan lagi. Rasa dan padam api.

AYAM 65

sekali lagi ayam 65.. jamgan jemu natap resepinya ye...hehe

AYAM GORENG 65

Bahan A:

1 ekor ayam potong 10/12, bersihkan
1/4 cawan tepung jagung
1/4 sudu teh warna merah
1/4 sudu teh warna kuning
1 biji bawang besar }
4 ulas bawang putih} kisar
1 cm halia }
daun kari pulai
Minyak untuk menggoreng

Bahan B:( kali ni akak letak sos)- hanya goreng saja

1/4 cawan cili sos
1/4 cawan tomato sos
Minyak secukupnya

Cara

Gaul semua bahan A dan perap selama 4 jam atau lebih baik semalaman dalam peti ais. Goreng hingga masak, angkat dan sejukkan.
Panaskan kuali dengan api kecil, tuang sedikit minyak dan goreng ayam yang di perap tadi

 * (yang ni akak x buat..) - Masukkan cili dan tomato sos. Biarkan panas baru masukkan ayam goreng. Balik-balikkan hingga rata dan kering. Angkat. [jangan lelama]

SET NASI TOMATO

Rasanya dah lama sangat nak buat set nasi ni... teringin nak masak selalu tapiiii... akak terpaksa berdiet sikit sejak kebelakangan ni..

RESIPI NASI TOMATO

4 pot beras (akak guna beras biasa je) - di bersihkan campur air secukupnya untuk tanak nasi seperti biasa dalam rice cooker hanya kurangkan sikit air saja untuk masuk bahan penumisnya nanti.

penumis 4 sekawan:

2 kuntum bunga lawang

2 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

sedikit kulit kayu manis

1/2 cawan mentega + sedikit minyak untuk menumis

beberapa helai daun pandan - di kerat 3 bahagian (akak x suka simpul)

2 biji bawang besar } di mayang

3 ulas bawang putih } halus

2" halia - tumbuk dan ambil airnya saja +- 1/4 cawan

3 sudu garam @ secukupnya

1/2 botol kecil tomato sos- akak guna life brand (akak x suka + tomato puri sebab warna nasi jadi gelap)

2 biji tomato segar - belah 4/6 tapi kali ni akak dadukan

hiasan:(pilihan sendiri)

kismis

bawang goreng - tabur

daun sup - hiris

panaskan minyak campurkan planta.

tumiskan bawang hiris bersama 4 sekawan, daun pandan masak hingga wangi dan masukkan garam secukupnya.

setelah itu angkat kuali dan tuangkan terus semua sekali ke dalam rice cooker (ketika nasi sedang di tanak)

masukkan tomato sos dan buah tomato segar. kacaukan nasi dan tutup periuk.

bila nasi hampir kering masukkan kismis, karat/sayur campur jk suka dan gaulkan sekali lagi nasi yang hampir masak.

tutup periuk dan tunggulah hingga masak.

ketika menghidang taburkan bawang goreng dan hirisan daun sup di atas nasi.

*sedap di makan dengan ayam masak merah,dalca,jelatah, acar, daging masak hitam dll.

AYAM MASAK MERAH

1 ekor ayam - potong dan bersihkan. tabur garam kunyit dan goreng 1/2 masak

bahan penumis :

kulit kayu manis

bunga lawang

buah pelaga

bahan blend :

3 biji bawang besar 

4 ulas bawang putih

segenggam cili kering (15 tangkai _ rendam dulu)

1 senduk cili sos

1 senduk tomato cili

2 sm sos tiram

sedikit air asam jawa

gula dan garam secukup rasa

sedikit minyak goreng ayam dan sedikit minyak goreng ayam (dari lebihan goreng ayam)

hiasan : 

bawang besar - hiris bulat

panaskan sedikit minyak lebihan goreng ayam.

campakkan bahan penumis dan di ikuti bahan blend. masak sehingga hampir kering.

masukkan semua bahan sos, ayam goreng, air asam jawa serta gula garam. 

masak sambil gaul rata dan sedikit kering.

akhir sekali masukkan bawang besar.

bila bawang dah layu boleh angkat.

JELATAH

1/2 biji nenas - hiris dan buang empulurnya

1 biji timun - lorek dengan garfu dan hiris nipis

gula garam secukup rasa

 renjiskan 2-3 titik cuka

gaul hingga rata, rasa asam garamnya

AYAM PANGGANG PERCIK

menu kegemaran kami sekeluarga...

AYAM PANGGANG PERCIK

Bahan-bahannya:-
1/2 ekor ayam

Bahan A
2 atau 3 batang serai
serbuk cili
serbuk kunyit
santan
halia 1/2 inci
lengkuas 1/2 inci
bawang merah 4 biji
bawang putih 2 biji
Santan kalo kotak kecik dah laa(separuh guna masa nak blend, separuh masukkan ke dlm periuk)

Bahan B
asam keping
bahan perasa
gula
garam

Cara-caranya:-

UTK KUAH

Kisar kesemua bahan diatas (bahan A) dan masukkan bahan B..dengan santan . Untuk mengurangkan kepekatan, tambahkan sedikit air Kalau guna santan bukan dalam kotak, guna air lebihan terakhir santan yang diramas.

Kemudian masukkan kedalam santan yang telah diblender tadi kedalam santan yang telah dimasukkan ke dlm periuk dan masukkan ayam.masaklah sehingga ayam setengah masak. kemudian keluarkan ayam. kuah teruskan masak hngga kepekatan yang kita inginkan

Panaskan api.

UTK AYAM

Bakar ayam dan siramkan dengan kuah . Separuh daripada kuah tadi disimpan untuk dibuat kuah siram atas ayam .

* Hidangkan bersama nasi panas. Insya Allah, terangkat :)

TOMYAM AYAM BERSAMA CENDAWAN TELINGA KERA

jom kita perkena tomyam ayam campur cendawan telinga kera yang di kenali sebagai jelly hitam atau fungus... meratah syok ni...

TOMYAM AYAM BERSAMA CENDAWAN TELINGA KERA 

½ ekor ayam ~ potong kecil
1 peket kecil cendawan telinga kera ~ hiris
beberapa biji baby carrot
3 helai daun limau purut  ~ disiat2
1" lengkuas ~ ketuk
1" halia ~ ketuk
3 ~ 4 batang serai ~ diketuk
2 ~ 3 biji limau nipis ~ ambil jus
6 biji cili padi ~ dipecah2kan
2 biji tomato ~ dibelah 4
1 biji bawang besar ~ dibelah 6
1 kiub tomyam
Sedikit daun ketumbar
air secukupnya ikut citarasa masing2
garam & gula ikut citarasa

Bahan2 dikisar halus
1 biji tomato ranum
1 biji cili merah
5 Biji Bawang Merah Kecil

Cara2
1. Jerangkan air bersama bahan2 kisar. Masukkan sekali ayam serta kesemua bahan2 lain kecuali cendawan tiram & jus limau.
2. Bila dah mendidih masukkan sayuran kecuali cendawan, tomato & daun ketumbar.  Biarkan mendidih & sayuran nampak lembut. Masukkan cendawan & kacau2 biar mendidih.
3. Masukkan jus limau & perasakan dgn bahan2 perasa biar secukup rasa, Akhir sekali masukkan tomato & biarkan sekejap pastu bolehlah dihidang dengan menabur daun ketumbar ke dalam mangkuk tomyam.

KEBAB AYAM

rasa teruja nak buat kebab ni lagi pun bahannya mudah cuma akak x de stok tomato cerry je... x sanggup nk beli sebekas rm7.90 buahnya boleh dikira dengan jari..

apa apa pun kebab yang akak buat sendiri ni memang puas hati dan paling sedap makan ketika masih panas panas lagi..

~ RESEPI KEBAB AYAM ~ 

CHEF ZAINAB 

Siaran : Selasa 8/4/2014 di Perakfm

BAHAN-BAHAN PERAPAN :
- 500gram isi ayam
- 1 biji bawang
- 2 biji tomato (sedang)
- 2 inci halia
- 3 ulas bawang putih
- 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
- 1/4 sudu teh serbuk jintan manis
- 1/2 sudu teh serbuk jintan ketumbar
- 1/2 sudu stok ayam
- 1 sudu teh serbuk cili (paprika)
- 2 sudu besar sos cili
- 1 sudu besar tomato puri
- 1 sudu besar madu
- sedikit oregano
- garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN SAMPINGAN :
- 2 biji bawang besar (dibelah 4)
- 1 biji cili benggala merah
- 1 biji cili benggala hijau
- 1/2 biji carrot (dipotong)
- cendawan butang
- ulas bawang putih
- biji tomato ceri
- lidi sate
- sedikit minyak

CARA-CARA :
1. Potong dadu isi ayam (2inci x 2inci)
2. Kisar semua bahan perapan dan gaulkan bersama ayam selama 2 jam.
3. Cucuk ayam berselang seli dengan bahan sampingan yang dipotong dadu.
4. Bakar kebab ayam sehingga masak dengan api yang sederhana.
5. Bolehlah dihidangkan panas-panas bersama sos cili, sos lada hitam atau mayornaise.