TELUR ITIK MASAK LEMAK CILI API PUCUK UBI

harini dengan hati yang terbuka mengaku... selera betul makan.. x sedar menambah nasi...!! 

memang sedap telur ni digandingkan bersama pucuk ubi..

TELUR ITIK MASAK LEMAK CILI API PUCUK UBI

aroma tradisi

4 biji telur itik - bersihkan terlebih dahulu

10 tangkai cili api - tumbuk

1 ulas bawang merah - tumbuk

1 batang serai - titik

1/2 ikat pucuk ubi - celur

1 helai daun kunyit - ikatkan

sdkt serbuk kunyit (lebih cantik guna kunyit hidup - tumbuk)

sekeping asam keping

garam secukup rasa

semangkuk kecil santan

masukkan santan bersama bahan tumbuk, serai, asam keping, kunyit hidup, garam dan masak sambil mengacau sentiasa hingga mendidih

kecilkan api dan masukkan telur sebiji demi sebiji. tunggu sebentar hingga telur hampir keras dan masukkan pula daun puncuk ubi.

besarkan api dan sentiasa mengacau hingga mendidih sekali lagi

hidangkan

MASAK LEMAK CILI API TELUR ITIK BERSAMA KENTANG

dah puas cari telur itik kat pasar malam tapi x jumpa... tiba satu hari mr hubby balik keje bawa balik telur itik segar dan telur itik masin... katanya ada orang jual datang kat opisnya... dia pernah terdengar akak bersungut susah betul nak dapatkan telur itik... rezekilah ni... telur itik masin tu kita masak lain kali ye... akak nak masak yang ni dulu..

kalau tengok pada gambar ni telurnya macam telur rebuskan.. tidaklah sebenarnya memang pecah sebiji demi sebiji... tapi nampak licin cam telur rebus...lak...

MASAK LEMAK CILI API TELUR ITIK BERSAMA KENTANG

5 biji telur itik - bersihkan dulu kulit luarnya

1 biji kentang - belah 4/6

6-8 biji cili api - tumbuk lumat

1 biji bawang kecil- tumbuk

1 1/2 - 2 cawan santan + sedikit air (jika pekat)

sedikit serbuk kunyit @ kunyit hidup

daun daun kunyit - jika suka ( *masukkan jika rasa telur berbau )

serai - titik

garam secukup rasa

masakkan dulu bahan tumbuk bersama santan, garam seta serbuk kunyit dan masaklah sehingga mendidih.

perlahankan api kemudian masukkan telur satu persatu ke dalam senduk panas yang kita kacau dan rendamkan dalam kuah lemak. biarkan seketika sehingga nampak telur tadi keras sedikit barulah dimasukkan telur tadi ke dalam kuah lemak sepenuhnya dan dikacau perlahan.

masukkan daun kunyit. 

kuatkan semula api dan hendaklah sentiasa dikacau perlahan.

TELUR KUKUS SRI RAMPAI

senang je nak buat telur kukus ni... time x de idea nak memasak.. hanya menu ni saja yang nampak terbayang di pala ni... heheh.. layannnnn....

TELUR KUKUS SRI RAMPAI

resipi : Chef Arm@TryMasak

sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:

6 biji telur /3 biji
2 biji bawang merah ~ dipotong dadu /1 bj bawang besar didadukan
2 biji cili merah ~ dipotong dadu /1 biji hiris
2 biji tomato ~ dipotong dadu /x bubuh
1 tangkai daun bawang ~ dihiris daun bawang + daun sup
1 sudu teh garam secukup rasa
1 sudu gula 1/2 sudu kecil
5 sudu makan minyak masak /2 sudu besar(terlupa)
isi udang dan sedikit chicken ball ~ dipotong kecil/1 batang sosej ~ hiris
1 sudu besar rempah kari /x bubuh

Cara:

Masukkan semua bahan ke dalam telur yang telah dipukul dan gaulkan semua bahan hingga sebati.

Kemudian masukkan ke dalam acuan yg disukai yg telah disapukan minyak (k.nor sapu butter) dan kukus

TELUR KUKUS SRI RAMPAI

ini juga adalah hidangan pengantin.. masakan yang berasaskan telur ni sengaja akak sediakan sesuai bagi orang ada anak dan memilih untuk tidak makan ayam atau daging... akak guna 6 biji telur ayam dapat sebanyak 7 pcs telur kukus ni.. ramai yang menyangkakan ini adalah sejenis puding.. bila akak katakan ini adalah telur mereka terkejut.. x sangka ia sebenarnya telur yang di kukus...

TELUR KUKUS SRI RAMPAI

resipi : Chef Arm@TryMasak

sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:
6 biji telur 3 biji
2 biji bawang merah ~ dipotong dadu 1 bj bawang besar didadukan
2 biji cili merah ~ dipotong dadu 1 biji hiris
2 biji tomato ~ dipotong dadu 1biji
1 tangkai daun bawang ~ dihiris daun bawang + daun sup
1 sudu teh garam secukup rasa
1 sudu gula 1/2 sudu kecil
5 sudu makan minyak masak 2 sudu besar
isi udang dan sedikit chicken ball ~ dipotong kecil
1 sudu besar rempah kari

Cara:
Masukkan semua bahan ke dalam telur yang telah dipukul dan gaulkan semua bahan hingga sebati.
Kemudian masukkan ke dalam acuan yg disukai yg telah disapukan minyak (k.nor sapu butter) dan kukus

MASAK LEMAK TELUR

bestnya sekali sekala dapat makan masak lemak telur ni.. akak suka sebab ia rasa lemak lemak telur gitu... 

anak akak sangkakan akak masak lemak sotong... ade kerr rupa sotong..? hehehe.. mungkin sekali pandang adalah rupanya sikit...

RESIPI MASAK LEMAK TELUR ITIK

5 biji telur itik - bersihkan dulu kulit luarnya

6-8 biji cili api - tumbuk lumat

1 biji bawang kecil- tumbuk

1 1/2 - 2 cawan santan + sedikit air (jika pekat)

sedikit serbuk kunyit @ kunyit hidup

daun daun kunyit - jika suka ( *masukkan jika rasa telur berbau )

serai - titik

garam secukup rasa

masakkan dulu bahan tumbuk bersama santan, garam seta serbuk kunyit dan masaklah sehingga mendidih.

perlahankan api kemudian masukkan telur satu persatu ke dalam senduk panas yang kita kacau dan rendamkan dalam kuah lemak. biarkan seketika sehingga nampak telur tadi keras sedikit barulah dimasukkan telur tadi ke dalam kuah lemak sepenuhnya dan dikacau perlahan.

masukkan daun kunyit. 

kuatkan semula api dan hendaklah sentiasa dikacau perlahan.

taraaaaa... jom kita makan bersama nasi panans... jom... bismilah..

MASAK LEMAK TELUR ITIK

akak telah berjaya buat masak lemak telur itik ni... nampak tu cantik je.. telur x nampak pecah atau hancur gitu.. kadang kadang tu akak rasa geram dan frush melihat telur yang akak masak.. agak kurang menjadi.. sebenarnya masak ni kena pandai main api.. ia jangan terlalu kuat dan jangan terlalu kecil

akak ada sedikit petua untuk dikongsikan mengenai masak telur ni.. sebelum pecahkan telur masukkan beberapa titis cuka ke dalam masakan ini... 

untuk mengelakkan pecah lemak santan ni akak ada terbaca seorang chef di fb memberitahu masukkan satu sudu tepung ke dalam masakan dapat menyelamatkan dari pecah minyak..

dua dua petua ini akak buat.. Alhamdulillah..ok je masakan lemak kita..

RESIPI MASAK LEMAK TELUR ITIK

4-5 biji telur itik - bersihkan dulu kulit luarnya

10 biji cili api - tumbuk lumat

1 biji bawang kecil- tumbuk

1 1/2 - 2 cawan santan + sedikit air (jika pekat)

sedikit serbuk kunyit @ kunyit hidup

daun limau purut - jika suka ( masukkan jika rasa telur berbau )

garam secukup rasa

masakkan dulu bahan tumbuk bersama santan, garam seta serbuk kunyit dan masaklah sehingga mendidih.

perlahankan api kemudian masukkan telur satu persatu tapi hendaklah di kacau perlahan sekejab. biarkan seketika sehingga nampak telur tadi keras sedikit barulah dikacau perlahan.

masukkan daun limau purut. 

kuatkan semula api dan hendaklah sentiasa dikacau perlahan.

MALYEE GYERAN (ROLLED OMELETTE)

terlihat resepi Quinnie kat myr terus ingin nk mencuba.. kebetulan angin malas telah menyerang.. jenuh juga nak berjuang menepih serangan "M".. maka masakan nilah yang mampu memterpiaskan angin "M".. hehehe

terimakasih juga buat quinnie dengan resepi ni.. sedap bebenorlah..  penyelamat untuk hari ni... ngeee

sebenarnya badan ni dah mula rasa dedor.. mood nk masak pun jadi kurang.. badan ni rasa nak demam.. mulut dah mula pedih.. makan telur ni rasa lembut sikit masuk mulut...

MALYEE GYERAN (ROLLED OMELETTE)

Quinnie

3 biji telor ayam
1/5 cawan bawang besar didadu halus- kalau byk sgt kurangkan..sebab tak bleh letak byk sgt nanti susah nak gulung
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu teh lada hitam serbuk- boleh tambah kalau rasa tak cukup
cili/ daun bawang - dipotong halus - letak skit je
Cara-cara

mula2 pecah kan telor dan masukkan dalam mangkok. kemudian masukkan bahan2 lain dan pukul telor tadi...tak yah berbuih sgt...biar rata...panaskan kuali non- stick...isi skit je minyak...ratakan..
bila minyak dah panas skit boleh masukkan adunan telor tadi...jgn letak semua sekali...letak dlm satu senduk...ikut la kuali besar mana...kalau tak penuh lagi telornya dalam kuali boleh tambah lagi sampai la penuh rata dalam kuali tu....tapi jgn buat tebal...telor ni eloknya nipis je...jgn tebal sgt...api jgn kuat sgt...pelan je...tunggu sampai telor tadi 3/4 masak...agak2 bahagian bawah dia cam boleh diangkat...boleh la mula proses menggulung telor...lipat2 telor pelan2...sambil tekan2 skit je..jgn kuat sgt...bila dah siap gulung..biar sampai telor tadi dah masak...boleh nampak kulit dia cam nak kuning2 skit..jgn sampai kulit tadi kuning sgt/hangus sebab nanti rasa cam telor dadar lak...lepas tu angkat letak atas pinggan...masak sampai habis adunan telor tadi...tepikan telor tadi dan biarkan ia sejuk.
bila telor dah sejuk...baru boleh potong2 kan ia dan susun atas pinggan...dah siap...boleh dimakan begitu saja...dgn roti atau dgn nasi...rasa telor ni lembut2 skit...so pandai2 la adjust masa nak menggulung tu...kulit dia memang tak hangus....

(nota: guna kuali jgn yg saiz kecik sgt sebab nanti tak nampak sgt dia nye lapis2 gulungan tu....saiz sedang...masak dia utk yg mula2 tu...minyak tak yah tunggu panas sgt..sebab telor cepat hangus dan nanti dia jadik cam telor dadar biasa...agak2 minyak dah panas skit je dah boleh letak...minyak jgn letak byk...sebab nanti susah nak gulung....kalau nak letak bahan2 lain pun boleh...janji semua bahan tu kena hiris halus sebab takut telor tu pecah2 kulit dia masa nak gulung....

SAMBAL TELUR REBUS BERLADA (SET NASI DAGING UTARA)

sambal telur yang di gandingkan dengan nasi daging utara.. sedap dan sesuai.

Telur Rebus Goreng Berlado 

Adapted from Daging Goreng Berlado

Sources:-From Ayu@Curlybabesatisfaction

Bahan(4 orang)

7-8 biji telur ayam direbus dan digoreng

10 biji cili api 

10 batang lada merah hidup

1 biji bawang besar

beberapa tangkai daun sup& bawang

1 biji tomato dihiris nipis

 minyak masak

garam dan perasa

 Cara2:-

telur direbus dan kemudian digoreng ketepikan

lada merah & cili api diblend hingga halus(guna blender kering)

bawang merah dimayang,daun sup hiris kasar

panaskan sedikit minyak.

tumiskan lada yang diblend hingga naik minyak, diikuti bawang besar yang dimayang, tomato hiris tadi hingga layu.

bila telah mesra kuahnya masukkan telur rebus goreng tadi,garam dan perasa.kacau dan perasakan

masaklah hingga kuah sebati dengan telur,sebelum padamkan api 

TELUR MASIN

dah lama x makan telur masin ni... kempunan pulak nak makan.. kalau di bulan pose nanti mesti cari ni.. maklumlah kadang2 bersahur ni x lalu makan.. lebih2 lagi yang kuah berlemak dan berkari.. sekarang ni pun kalau nak cari telur itik payah jumpa dah.. nak makan telur itik kena makan telur masinlah jawabnya..

TELUR DADAR MAYO

telur dadar ni wp simpla tapi sedap.. akak x bubuh banyak bahan dalamnya takut ada yang x makan. akak pun buat x banyak cukuplah untuk makan berdua lagi pun telur ni hanya menu sampingan je. 

yukk.. mari tengok cara akak masak telur ni. 

RESIPI TELUR DADAR MAYO PERISA CENCALUK

2 biji telur - di kocok

1 sd mayo

1 sb cencaluk

3 tangkai cili api - hiris halus * ikut kepedasan sendiri

sdkt daun sup - hiris halus

masukkan semua bahan ke dalam telur dan kocok lagi hingga sebatikan semua.

panaskan kuali non stick dan tuangkan semua adunan dalam kuali dan tutup kuali sebentar.

buka tutup periuk dan terbalikkan telur dadar.tutup api dan bolehlah di hidangkan seagai lauk sampingan.