Empada de Garoupa

Adoro empadas e tartes salgadas. A ideia de um recheio saboroso envolvido em massa quebrada parece-me sempre tentadora. Esta ficou particularmente saborosa, com um recheio generoso e bem cremoso. Acompanhei com um arroz basmati cozido na água de cozer o peixe e couve salteada em azeite e vinagre. Um jantar perfeito para iniciar o fim-de-semana ;)

Ingredientes

4 postas grandes de garoupa

1 folha de louro

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 colher de sopa de manteiga

1 dl de leite

1 dl de água de cozer o peixe 

3 colheres de sobremesa de farinha

sal, pimenta, noz-moscada 

sumo de limão

1 raminho de salsa picada

2 bases de massa quebrada

Preparação

Cozer as postas de garoupa em água a ferver, com um pouco de sal e uma folha de louro, por 15 minutos. Reservar a água da cozedura e lascar o peixe, retirando a pele e as espinhas. Num tachinho, derreter a manteiga e depois adicionar a cebola bem picadinha. Juntar depois o alho picado, o peixe e envolver bem. Colocar 1 colher de sobremesa de farinha, um terço do leite e da água de cozer o peixe. Depois de bem envolvido e cremoso, repetir o procedimento por mais duas vezes, juntando mais farinha e mais líquidos e deixar cozinhar bem. Fora do lume, temperar com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão, a gosto. Acrescentar a salsa picada e envolver bem. Numa tarteira, estender uma base de massa quebrada, colocar o recheio e cobrir com a restante massa quebrada. Unir bem os bordos. Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 25 minutos. Servir com arroz basmati cozido na água de cozer o peixe e couve salteada em azeite e vinagre.

Bom Apetite!

Tarte Delícia de Frango

A origem foi perfeitamente despretensiosa... Um domingo à noite com alguns restinhos no frigorífico: umas sobras de frango assado, uma batata cozida, um ovo cozido, mais um ovo para cozer. Uma olhadela rápida para ver se havia mais alguns ingredientes disponíveis, um pouco de improvisação e... voilá! Uma tarte de frango das mais deliciosas que já preparei. Tão boa ficou, que merece ser anotada para, da próxima vez, ir guardando uns restinhos de frango assado, de batata cozida, de ovo cozido etc e tal ;) ...

Ingredientes

2 bases de massa quebrada
1 cebola grande
azeite
2 chávenas de chá de ervilhas congeladas
1 batata cozida cortada em cubinhos pequeninos
2 peitos de frango assados, desfiados
noz-moscada
sal
2 colheres de sobremesa de farinha
cerca de 1 dl de leite
2 ovos cozidos
2 fatias de queijo limiano
pimenta


Preparação

Num tacho, refogar uma cebola picada num fio de azeite. Deixar cozinhar por uns minutos. Adicionar depois as ervilhas e deixar cozinhar por 5 minutos. Acrescentar a batata em cubinhos, o frango desfiado e temperar com sal e noz-moscada. Envolver bem. Adicionar então a farinha e, depois de voltar a mexer bem, juntar o leite aos pouquinhos, envolvendo bem até que a farinha coza e o leite se incorpore, obtendo um creme de frango aveludado. Retificar os temperos e reservar. Forrar uma tarteira com uma das bases de massa quebrada, picando bem o fundo com um garfo para não enfolar. Colocar o recheio de frango e, por cima, as fatias de queijo partidas em pedaços pequenos e os dois ovos cortados às rodela. Acrescentar um pouco de pimenta preta e colocar a segunda base de massa por cima, unindo bem os bordos das duas bases e calcando-os com um garfo para não se abrirem durante a cozedura. Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 25 minutos. Servir com uma boa salada de alface e arroz de vinagre e salsa (a receita vem já a seguir ;)).

Bom Apetite!

Tarte de Bacalhau com Pimentos

Ingredientes

2 bases de massa quebrada
500 gr de bacalhau desfiado
1 cebola
1 pimento verde
1 punhado de azeitonas pretas descaroçadas
manteiga
1 folha de louro
2 ovos cozidos

1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
3 dl de leite
noz-moscada
sumo de limão

Preparação

Desfiar o bacalhau o mais fino que se consiga. Picar uma cebolinha e refogar num pouco de manteiga. Juntar o pimento cortado em cubinhos e deixar cozinhar por mais uns minutos. Adicionar o bacalhau, a folha de louro e as azeitonas partidas às rodelas. Deixar cozinhar por 10 minutos. Retirar a folha de louro e reservar. Preparar o molho de béchamel. Num tachinho, derreter a manteiga e juntar a farinha. Envolver rapidamente até formar uma bola. Adicionar o leite, quente, em fio, aos pouquinhos, mexendo sempre até formar um creme bem aveludado. Já fora do lume, temperar com noz-moscada e sumo de limão (não coloquei sal propositadamente, pois o bacalhau era um pouquinho salgado). Deitar o creme sobre o recheio e envolver bem. Forrar uma tarteira com uma das bases e colocar o recheio. Cobrir com as rodelas de ovo cozido e colocar a segunda base de massa. Unir bem as bordas e levar a forno quente, a 180º, por 25 minutos.

Bom Apetite!

Empada de Frango à Provençal

Daqui e dali. Queria uma receita de uma empada um pouco diferente. Com inspirações várias daqui e dali, da minha vontade e intuição, fui ligando ingredientes que resultaram muito bem. Uma empada fresca e aromática que ajudou a celebrar as cores da Primavera.

Ingredientes

2 nozes de margarina
3 peitos de frango do campo 
2 cenouras peladas e fatiadas em palitos
3 talos de aipo finamente fatiados
250 gr de cogumelos de Paris
1 cebola
um raminho de salsa
2 colheres de sopa de farinha
1 copo de vinho branco
300 ml de água de cozer o frango
sal e pimenta moída na altura
10 azeitonas gregas
2 embalagens de massa quebrada fresca

Preparação

Cozer o frango num caldo de legumes por 20 minutos. Desfiar e reservar a água da cozedura. Numa caçarola colocar a margarina. Quando começar a ferver, deitar a cebola cortada Às meias luas, a cenoura e o aipo e cozinhar em lume brando por uns minutos. Adicionar os cogumelos fatiados e deixar cozinhar por mais uns 10 minutos. Juntar o frango e mexer bem. Aumentar depois o lume e desfazer a farinha num pouco de água de cozer o frango, adicionando ao preparado e mexendo bem por 2 minutos, envolvendo tudo. De seguida, adicionar o vinho e o restante caldo. Nesta altura, temperar com o sal e a pimenta, manter o lume alto e mexer sempre para não se agarrar ao fundo até o líquido engrossar e reduzir, mas de modo a não secar. Fora do lume, juntar as azeitonas descaroçadas e partidas aos pedaços, rectificar os temperos e polvilhar com salsa picada. Num refractário de tarte colocar uma base de massa quebrada, depois o recheio, acamar bem e cobrir com a outra massa quebrada, unindo bem os bordos para não abrir. Vai ao forno previamente aquecido, a 180ºC, cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficar douradinha. 

Bom Apetite!

Quiche de Queijo de Cabra com Chouriço e Espinafres

São, muitas vezes, as "refeições-recurso". A maneira mais saborosa de varrer os restos do frigorífico. Esta nasceu dessa preocupação. Meio queijo de cabra a precisar de ser usado, um molhinho de espinafres e um restinho de chouriço de carne. Uma mistura de ovos e leite a envolver, e temos um jantar delicioso!

Ingredientes

1 base rectangular de massa folhada de compra 

1/2 queijo de cabra
1/4 de chouriço de carne
1 molho de espinafres
4 ovos (usei caseiros)
1,5 dl de leite
sal e pimenta

Preparação

Colocar a massa numa tarteira, picar o fundo com um garfo e levar ao forno, nos 180ºC, por 10 minutos. Reservar. Cozer os espinafres em água e sal por cinco minutos. Escorrer e reservar. Cortar o queijo e o chouriço às rodelas. Numa taça, bater os ovos e o leite com um garfo. Temperar a gosto com sal e pimenta. Colocar sobre a massa os espinafres picados e as rodelas de queijo e de chouriço. Deitar por cima a mistura de ovos e leite. Levar ao forno, nos 180ºC, por 30  a 35 minutos. 

Tarte de Tomate e Mozzarella com Cebola Caramelizada

Foi mais uma das formas de aproveitar os tomates coração de boi que chegaram à minha cozinha. Uma tarte simples mas muito aromática, que foi um dos jantares leves deste fim-de-semana. Sempre um bom recurso, este. Ovos e uma base de massa quebrada e está feito o jantar!

Ingredientes

1 base de massa quebrada de compra

2 colheres de chá de Mostarda de Dijon

1 colher de sopa de chutney de cebola caramelizada

2 tomates coração de boi às fatias 
sal e pimenta q.b.
oregãos 
1 bola de mozzarella fresca às fatias
4 ovos
150 ml leite

1 colher de sobremesa rasa de farinha

Preparação

Colocar a massa numa tarteira, picar o fundo com um garfo e levar ao forno, nos 180ºC, por 10 minutos. Reservar. Aquecer um pouco do leite e dissolver nele a farinha. Numa taça, bater os ovos e o restante leite com um garfo. Temperar a gosto com sal e pimenta. Barrar o fundo da massa com a mostarda e a cebola caramelizada, dispor as fatias de tomate e de mozzarella, deitar a mistura de ovos e leite e polvilhar com oregãos secos. Levar ao forno, nos 180ºC, por 30  a 35 minutos.

Bom Apetite!

Tarte de Frango e Legumes

Uma tarte rústica mas muito saborosa. Feita a partir de frango assado, com pimento, ervilhas e tomate. O toque do chouriço e o ovo cozido deram ainda mais sabor a uma tarte que agradou a todos sem excepção!

Ingredientes

2 bases de massa quebrada fresca
3/4 de um frango assado desfiado 
1/4 de um bom chouriço de carne e colorau partido em rodelas finas
1 cebola picada

1/2 pimento verde picado aos cubinhos
1 chávena de chá de ervilhas congeladas

2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 ovos cozidos às rodelassalsa picada
azeite, sal, pimenta q.b.

Preparação

Num tacho colocar o azeite e refogar a cebola por uns minutos. Juntar o pimento, a polpa de tomate e o chouriço e refogar mais um pouco. Adicionar o frango desfiado e as ervilhas e misturar. Se necessário, adicionar um pouco de água para o recheio não pegar. Temperar com um pouco de sal (o frango, sendo assado, já tem tempero) e pimenta. Polvilhar com salsa picada. Reservar.

Untar uma tarteira. Forrar a base com uma das massas. Colocar sobre a base da massa o recheio, pressionando-o com uma colher. Cobrir com as rodelas de ovo cozido. Estender a restante massa e com ela cobrir o recheio. Unir as bordas de massa, pressionando-a com as mãos ou com um garfo. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido, no 180ºC, por 25 a 30 minutos ou até a tarte se apresentar dourada.

Bom Apetite!

Quiche de Bacalhau

Uma quiche deliciosa de um blog descoberto há pouco tempo. A descrição correspondeu, eu que me perco por receitas com história, que se vão mantendo ao longo do tempo. Parece, de facto, um bacalhau espiritual, e a massa feita em casa, usando farinha integral, é uma delícia. Não resisti a fazer as minhas alterações e ficou tão boa, tão boa, que entrou para o "top mais" das tartes salgadas cá de casa...  

Ingredientes

Massa
100 gr de farinha de trigo
100 gr de farinha integral
1 ovo
1 pitada de sal
60 gr de manteiga amolecida
2 a 3 colheres de sopa de água

Recheio
2 lombos de bacalhau
4 cenouras médias
1 cebola
2,5 dl de leite
5 ovos
50 gr de miolo de pão alentejano ou outro do género
azeite q.b.
pimenta e noz moscada q.b.

Preparação

Misturar todos os ingredientes da massa e deixar descansar enquanto se prepara o recheio.
Colocar o bacalhau num tacho e levar a cozer por 17 minutos. Picar a cebola e levar ao lume com um fio de azeite. Deixar refogar em lume brando até que a cebola fique macia. Acrescentar as cenouras raladas grosseiramente e deixar refogar em lume brando. Retirar o bacalhau da água, reservando-a para colocar o pão. Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau, desfiando-o finamente. Acrescentar o bacalhau ao refogado. Escorrer o pão da água do bacalhau e juntar aos restantes ingredientes. Forrar uma tarteira com a massa e deitar o recheio por cima. Preparar a cobertura misturando numa taça o leite e os ovos. Bater com uma vara de arames e temperar com uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Deitar cuidadosamente por cima do recheio. Levar ao forno médio (180ºC) durante aproximadamente 30 minutos. Antes de retirar do forno, fazer o teste do palito para confirmar que está bem cozida. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Bom Apetite! 

Timbale de Frango

Este era mais um dos pratos clássicos servidos na casa dos meus pais. Festas, almoços de aniversário ou de família tiveram muitas vezes este timbale como prato principal. Uma delícia de recheio e uma massa muito saborosa. Era sempre acompanhado por arroz branco e salada de alface. E que bem que sabe! Sempre!...

Ingredientes

Massa

400 gr de farinha
200 gr de manteiga
8 colheres de sopa de água
Sal qb

Recheio
2 embalagens de peito de frango (6 a 8 peitos de frango)
2 cebolas grandes
2 tomates maduros
1 pimento verde
2 latas médias de cogumelos
12 azeitonas pretas descaroçadas
3 a 4 ovos cozidos
1 gema
1 caldo de frango natura
Colorau, azeite, alho, sal
Manteiga ou azeite para untar

Preparação

MASSA: Derreter a manteiga. Num alguidar, colocar a farinha e abrir um buraco no meio. Deitar a manteiga, a água e um pouco de sal e amassar bem com as mãos até formar uma massa homogénea. Deixar descansar por ½ hora, enquanto se prepara o recheio.

RECHEIO: Cozer os ovos em água a ferver por 20 minutos. Escorrer e descascar. Cozer o frango em água com um pouco de sal e um caldo de frango por 20 minutos. Escorrer e desfiar o frango. Num tacho largo, picar as cebolas e o dente de alho. Refogar com um pouco de azeite. Adicionar os tomates partidos em cubos, e o pimento cortado em tiras fininhas. Passados uns cinco minutos, juntar o frango, os cogumelos e as azeitonas fatiadas. Polvilhar com uma colher de café de colorau (paprika). Refogar um pouco, até o frango tomar os restantes sabores e o molho evaporar. Rectificar o sal, se necessário.

MONTAGEM: Untar um pirex com manteiga ou azeite. Forrar com ½ da massa, que se estende com um rolo, colocar o recheio e cobrir com rodelas de ovo cozido. Colocar a restante massa e unir bem os bordos. Pincelar com gema de ovo. Levar a forno pré-aquecido, a 170ºC, por 25 minutos ou até a massa se apresentar dourada.

Bom Apetite!

Tarte de Galinha e Aipo com Molho Aveludado

A este clássico da minha cozinha resolvi adicionar aipo. Ganhou em textura e em sabor, ficando extremamente aromática. Uma inovação feliz, por isso. Para repetir.

Ingredientes

Para a Tarte:
1 receita de massa quebrada (ou 2 bases de massa quebrada de compra)
6 peitos de frango cozidos e desfiados
1 lata grande de cogumelos
1 cebola grande
1 talo de aipo e a sua rama
azeite, sal, ervas da provence, louro, noz-moscada
caldo de frango
manteiga para untar a assadeira
leite (ou gema de ovo) para pincelar

Para o Molho Aveludado (ou Molho Branco):
60 gr de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
75o ml de caldo de carne (água de cozedura do frango)
Sal, sumo de limão, noz-moscada

Preparação

Recheio: Cozer os peitos de frango em 900 ml de água com um caldo de frango por 25 minutos. Reservar a água (para fazer o molho) e desfiar o frango. Num tacho fazer um refogado com a cebola e o aipo picados e o azeite. Quando a cebola estalar juntar o frango e temperar com o louro, a noz-moscada e as ervas da provence. Se necessário, rectificar o sal. 

Molho Aveludado: Num tachinho, deixar derreter a manteiga e juntar a farinha, mexendo bem até se formar uma bola. Deitar o caldo de frango (deve estar quente) em fio mexendo sempre. Quando terminar o caldo, deixar o molho ferver um minuto só até engrossar. Fora do lume temperar com noz-moscada e umas gotas de sumo de limão. Rectificar o sal, se for necessário.

Pincelar uma assadeira com manteiga e colocar uma das bases de massa quebrada. Colocar o recheio de frango e por cima os cogumelos. Barrar com o molho aveludado e cobrir com a restante massa. Pincelar com um pouco de leite. Levar a forno pré-aquecido, a 200ºC, por 30 minutos ou até a massa ficar dourada.

Bom Apetite!

Tarte de S. Valentim

 

Comemorar o amor com uma tarte. Um petisco salgado, como deve ser um beijo. Bonito, como deve ser o amor. Uma tarte que, no entanto, foi preparada com ingredientes que precisavam de um aproveitamento. Porque o amor também exige ser reinventado. Cuidado e enfeitado. A seta do cupido, servida à mesa....

Ingredientes

restos de frango assado

1 cebola roxa

1 fio de azeite

1 chávena de chá de ervilhas congeladas 

1 talo de aipo 

1/2 pimento vermelho

4 colheres de sopa de polpa de tomate

6 azeitonas verdes descaroçadas

sal e pimenta

1 base de massa quebrada

margarina para untar a tarteira

Preparação

Desfiar o frango. Num tacho, refogar a cebola picada num pouco de azeite. Juntar o aipo e o pimento vermelho partidos em tiras finas. Deixar cozinhar por uns 5 minutos. Juntar as ervilhas e o frango envolvendo bem. Adicionar a polpa de tomate e cozinhar por mais uns minutos. Rectificar os temperos, adicionando sal e pimenta, a gosto. Estender a base de massa quebrada, com o rolo da massa, de modo que fique ainda mais fina. Cortar ao meio e voltar a estender de forma a obter dois círculos de massa. Com a parte de baixo, forrar uma tarteira previamente untada com margarina. Colocar o recheio e, por cima, as azeitonas partidas às rodelas. Cobrir com a restante massa, unindo os bordos. Com o excedente, fazer um coração, alusivo ao dia... Vai ao forno, previamente aquecido, a 180ºC, por 20 a 25 minutos. 

Bom Apetite!

Tarte de Pescada Escondida

Para prato principal do jantar do Dia de Natal, queria algo que fosse leve e simultaneamente bonito e de festa. Pensei nesta receita, dada há algum tempo pela metadinha da minha mãe. Foi assim a forma de também ela estar por perto nessa Noite... É uma receita que permite inúmeras variações: a capa de massa folhada dá graça e sabor e faz com que o interior seja praticamente cozido ao vapor, sentindo-se muito bem todos os sabores, que devem, por isso, ser equilibrados. 

Ingredientes (Para 8 pessoas)

8 filetes de pescada frescos
16 chalotas
20 tomates cherry
folhas de manjericão
sal
pimenta
sumo de 1 limão
10 colheres de sopa de crème fraîche
queijo cheddar ralado
1 embalagem de massa folhada rectangular
azeite
1 gema de ovo

Preparação

Num recipiente que vá à mesa e que também possa ir ao forno colocar um fio de azeite. Cortar o peixe em cubos e colocar na assadeira. Temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Colocar as chalotas e os tomatinhos partidos ao meio, as folhas de manjericão e cobrir com o crème fraîche. Colocar por cima um pouco de queijo ralado. Cobrir com a folha de massa folhada, envolvendo os bordos da assadeira. Pincelar com uma gema de ovo. Levar ao forno previamente aquecido no 200ºC, baixando depois para os 180ºC, por 20 a 25 minutos. 

Bom Apetite!

Tarte de Legumes Salteados

Ultimamente, quando penso numa refeição ligeira e saborosa, apetece-me uma reconfortante tarte de legumes no forno. As combinações possíveis têm por limite a nossa imaginação... ou os ingredientes do frigorífico. Os legumes disponíveis nesse dia ditaram mais uma versão saborosa de uma tarte que tem conquistado muitos adeptos....

Ingredientes

1 base de massa quebrada fresca

1 cebola roxa

1 fio de azeite

3 fatias de queijo flamengo

1 chávena de chá de ervilhas congeladas

150 gr de cogumelos de Paris

1/2 pimento verde partido em cubos

1,5 dl de leite

5 ovos (usei biológicos)

sal e pimenta

Preparação

Forrar uma tarteira com a massa, picá-la e cozer por 10 minutos a 180ºC e reservar. Partir a cebola em rodelas bem finas e refogar no azeite por uns 5 minutos. Adicionar os cogumelos, as ervilhas e o pimento e refogar por mais uns minutos. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Numa taça, bater os ovos com o leite e temperar também com um pouco de sal e pimenta. Sobre a massa, pré-cozida, espalhar os legumes. Verter a mistura de ovos e leite e o queijo cortado em pedaços pequenos. Levar a cozer, em forno pré-aquecido, nos 180ºC, por 25 minutos.

Bom Apetite!

Tarte de Carne Assada

Uma receita improvisada para uma tarte. Para quando precisamos de reinventar as refeições. Sobras de carne assada no frigorífico com um destino muito digno, então. Ficou um recheio delicioso e macio. Os meninos disseram mesmo que era a sua tarte preferida. Começo a pensar seriamente em assar propositadamente mais carne para poder repetir esta tarte deliciosa...

Ingredientes

4 fatias grossas de lombo de porco assado

1/4 de chouriço de carne

1 cebola roxa

salsa, azeite, margarina, noz-moscada, louro moído

1 dl de leite magro

1 colher de sobremesa de farinha
2 bases de massa quebrada
1 gema de ovo

Preparação

Picar a carne misturada com o chouriço. Num tachinho, refogar por uns minutos uma cebola roxa picada num pouco de azeite, a que previamente se juntou uma colher de sobremesa de margarina. Deitar a carne e envolver bem. Temperar com um pouco de noz-moscada e louro moído. Deitar o leite, misturando bem. Polvilhar com a farinha, mexendo energicamente até o picado se tornar homogéneo e macio. Polvilhar com salsa picada. Untar uma tarteira com um pouco de margarina. Forrar com uma base de massa quebrada, colocar o recheio e, por cima, a restante massa. Unir bem os bordos para que a massa não abra ao cozer. Pincelar com uma gema batida. Vai ao forno previamente aquecido, a 180ºC, por 25 minutos, ou até que a massa se apresente cozida e bem dourada. Servir quente ou fria.


Bom Apetite!

Tarte de Legumes com Queijo de Cabra e Hortelã

Uma tarte deliciosa. Já aqui tinha experimentado a combinação de queijo de cabra com avelãs. E agora repeti a graça, com outros legumes a acompanhar. Muito de repetir, esta versão. Até os não vegetarianos vão gostar!...

Ingredientes

1 base de massa quebrada fresca

1 cebola roxa

1 fio de azeite

100 gr de queijo de cabra

40 gr de avelãs

100 gr de ervilhas

150 gr de espinafres

2 dl de leite

4 ovos (usei caseiros)

sal e pimenta

Preparação

Forrar uma tarteira com a massa, picá-la e cozer por 10 minutos a 180ºC e reservar. Partir a cebola em rodelas bem finas e refogar no azeite por uns 5 minutos. Adicionar os espinafres e as ervilhas e refogar por mais uns minutos. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Numa taça, bater os ovos com o leite e temperar com sal e pimenta. Sobre a massa, pré-cozida, espalhar o queijo, os legumes e as avelãs moídas grosseiramente. Verter a mistura de ovos e leite. Levar a cozer, em forno pré-aquecido, nos 180ºC, por 25 minutos.

Bom Apetite!

Uma Tarte para o Woody Allen a lembrar uma Pizza

Andava muito indecisa quanto ao realizador de cinema que haveria de convidar para jantar. Quando pensei no Clint Eastwood, a Guida materializou o convite. Enquanto pensava que me podia refugiar no Manoel de Oliveira e no seu delicioso Aniki Bóbó, os Sabores com História adiantaram-se... Quem seria, então? Sydney Pollack pelo seu fabuloso Out of Africa? Uma mulher? Jane Campion ou Sofia Ford Coppola? Um clássico? Bergman ou Visconti? Fellini e a sua Dolce Vita?... O Spielberg da minha adolescência? O delicioso Roberto Begnini? Fui espreitar os DVDs de filmes que temos em casa... Vitória estrondosa do Woody Allen. A minha paixão por Nova York fez o resto e fui para a cozinha preparar-lhe uma tarte portuguesa, com certeza, mas que iria fazer-lhe lembrar as pizzas da sua adorada Manhattan.... Lambeu os dedos e até repetiu!.... Controvérsias à parte, foi uma noite engraçadíssima...

Ingredientes

1 base de massa quebrada fresca

1 cebola roxa

azeite

1/4 de pimento verde partido em cubinhos

1 alho francês às rodelas

3/4 de chávena de chá de ervilhas congeladas

azeitonas pretas descaroçadas 

fatias finas de um bom chouriço de carne

2 dl de leite

4 ovos

queijo da Ilha ralado q.b.

sal e pimenta

Preparação

Forrar uma tarteira com a massa, picá-la e cozer por 10 minutos a 180ºC e reservar. Fatiar a cebola em rodelas bem finas e refogar no azeite por uns 5 minutos. Juntar o pimento, o alho francês e as ervilhas e deixar cozinhar por mais 5 a 10 minuos. Numa taça, bater os ovos com o leite e temperar com sal e pimenta. Sobre a massa, pré-cozida, espalhar os legumes, as azeitonas pretas e colocar um pouco de queijo da Ilha ralado. Verter a mistura de ovos e leite. Enfeitar com rodelas de chouriço. Levar a cozer, em forno pré-aquecido, nos 180ºC, por 25 minutos. 

Bom Apetite!

 

Participação no 4º Desafio do "Convidei para Jantar" , este mês promovido pela Pami

Tortilha de Espinafres e Requeijão

Mais uma sugestão de refeição ligeira: uma tortilha leve e fresca para servir nestes dias de Primavera. A combinação de espinafres com queijo branco - como o requeijão - é um clássico, mas agrada sempre. Na versão tortilha, fica mesmo irresistível!...

Ingredientes

300 gr de espinafres

200 gr de requeijão

5 ovos

2 batatas cozidas

1 cebola roxa

sal, pimenta

Preparação

Lavar os espinafres e reservar. Numa frigideira, saltear a cebola partida em rodelas finas. Juntar as batatas partidas em cubos e deixar saltear por mais uns minutos. Adicionar as folhas de espinafres e deixar murchar por uns 3 minutos. Numa taça, esmagar o requeijão com um garfo e juntar os ovos. Misturar bem e temperar com sal e pimenta. Verter sobre os legumes e deixar cozinhar. Quando a parte de baixo parecer cozida, virar a tortilha com a ajuda de um prato. Deixar cozinhar do outro lado. Está pronta a servir!

Bom Apetite!

Tarte Salgada de Tomate e Anchovas

As tartes salgadas são uma óptima sugestão para uma refeição que se queira leve mas saborosa. Ou então para uma entrada de um jantar especial, com mais graça ainda se for servida em formato individual. As combinações são infinitas e podem ser surpreendentes. Como esta, em que a doçura do tomate e da cebola roxa casam perfeitamente com o toque salgado das anchovas e das azeitonas pretas. Mais um encontro feliz...

Ingredientes

(Adaptado do livro Two fat ladies - Full Trhottle)

1 base de massa quebrada fresca

1 cebola roxa

azeite

6 filetes de anchova em conserva

2 tomates de cacho

azeitonas pretas descaroçadas

1,5 dl de leite

4 ovos

queijo da Ilha ralado q.b.

sal e pimenta
salsa picada

Preparação

Forrar uma tarteira com a massa, picá-la e cozer por 10 minutos a 180ºC e reservar. Fatiar a cebola em rodelas bem finas e refogar no azeite por uns 5 minutos. Numa taça, bater os ovos com o leite e temperar com sal e pimenta. Sobre a massa, pré-cozida, espalhar a cebola, as rodelas de tomate, as azeitonas pretas e colocar um pouco de queijo da Ilha ralado. Verter a mistura de ovos e leite. Cortar cada filete em fatias finas e dispô-las na tarte. Levar a cozer, em forno pré-aquecido, nos 180ºC, por 25 minutos. Polvilhar com salsa picada e regar com um fio de azeite.

Bom Apetite!