spinaci e ricotta riveduti e correti

un primo sempre stuzzicante?

 Ho ancora in frigo qualche foglia di spinaci residuato del cenone e un  po' di ricotta, Ottimi per dei ravioli di spinaci e ricotta. Ma..... problemino gli spinaci non bastano per due porzioni! Allora che fare? Beh! in frigo c'e' anche della bieta, bella fresca e biologica del nostro orto, ma a casa non e' che riscuote molto successo. Quindi l'unione fa la forza!

Ingredienti ed esecuzione li travate qui.

L'unica variante che ho apportato e' stata sugli spinaci. La dose e' costituita da 50% di spinaci e 50% di bieta.
Dopo pranzo saprò darvi notizie..... perché a casa sono ignari della variante.
A dopo

Mio figlio mi ha fatto i complimenti:" mamma gli spinaci li devi comprare sempre a questo super sono squisiti"
Risposta: " e' anche a portata di mano... giusto 10 passi fuori dalla pota di casa cioè nell'orto di nonno e si chiama bieta"

segmento 1 - a 'mpanata

A 'MPANATA

E' UN PIATTO DI ORIGINE CONTADINA.

Preparato per lo piu' dai pastori.

Fatto il burro, poi la ricotta resta il siero di latte. 1 tazza al naturale costituisce un ottimo diuretico e combatte la stipsi. Ma vi si puo' preparare un ottimo primo, nutriente e con pochi grassi.

Cubettare del pane raffermo










Versarlo nel siero caldo e attendere 2/3 minuti prima di servirlo.










Aggiustare di sale e condire con formaggio grattugiato, un filo di olio e ...
buon Appetito

segmento 2 - la ricotta

Partiamo da qui!












Raccolto il burro, resta la parte liquida............. Non la buttate si possono fare almeno altre 2 preparazioni; Vediamo quali.

LA RICOTTA

Versate la parte liquida in un pentolino

Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua

e 10 gocce di limone

Fate scaldare fino quasi a bollore;
per effetto dell'acido citrico del limone si formerà la cagliata.











Raccoglietela con una schiumarola.













Lasciate sgocciolare il siero in eccesso e ponete in una formina o uno scolabrodo per togliere il siero in eccesso. IO ho usato una coppetta di plastica alla quale avevo praticato dei piccolissimi fori sul fondo.











Ieri sera ha arricchito la nostra frittata.