Tagliolini "Viddani" ( In Italiano "Contadini")
Sono dei Tagliolini all'uovo(30 tuorli per kg di farina)su fondente di ceci e carciofi di Cerda,con speak croccante di maialino nero dei Nebrodi profumato al Finocchietto selvatico! U n piatto di terra con sapori decisi e importanti fatte d materie Prime d' eccellenza della mia Terra ! Questo piatto vuol testimoniare che la Sicilia non è soltanto Mare, ma abbiamo una parte nascosta che è fatta di uomini e donne, che lavorano con amore e passione, il settore Agroalimentare fornendoci materie prime d'eccellenza .Esse purtroppo, vengono meno pubblicizzate rispetto ad altre realtà!Con questo piatto ho voluto rendere onore a tutte alle migliaia di contadini e fattori Siciliani straordinari, che con il loro impegno quotidiano ci permettono di poter apprezzare questi prodotti fantastici, a tutti loro va il mio più sentito ringraziamento! Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.