Filé com Brie e tomate recheado com couscous marroquino e dois desafios

terça-feira, 24 de fevereiro de 2009

Continuando as receitas da aula do chef William, segue ingredientes e modo de fazer.

Ingredientes (2 pessoas)

2 medalhões de filé mignon de 5 cm de altura

2 cubos grandes de queijo brie

2 tomates médios

1 xícara de couscous marroquino

1 colher de sopa de cebola em cubinhos

1 colher de sopa de cenoura em cubinhos

1 colher de sopa de azeitonas picadas

1 fatia de pão de forma 

1 colher de sopa de mantiga

1 dente de alho picado

2c.s de ervas frescas

azeite, sal e pimenta

Hidrate o couscous e deixe abafar ppor 15 m. Refogue a cebola e a cenoura em azeite. Junte o couscous, trablahando para quebraros gurmos. Adicionae azeitona, acerte o sal e pimenta e regue genorosamente ocm azeite.

Frite o alho na manteiga. Junte as ervas picadas e depois o pão triturado. Saltei até secar e começar a dourar. Acerte o sal.

Corte um tampo do tomate e o reserve para decoração. Cave a parte interna com uma colher, removando todas as sementes. Rechei com o couscous e cubra com a farofa de pão. Leve ao forno para assar rapidamente, somente até a farofa começar a tostar. Reserve.

Amasse o medalhão com a mão e abra um bolso com faca fina. Tempera a parte interna com pimenta, insira o brie e feche manualmente as bordas como se fosse uma massa de pastel. Se quiser, passe um palito de dente para impedir sua abertura. Tempere com sal e pimenta, grelhe numa frigideira até dourar e sirva com o tomate.

O chef decorou o prato com um bom pedaço de shimeji passado no azeite e dourado no maçarico.

Aproveito para participar de um desafio muito engraçado da querida amiga Gina do Blog Na Cozinha. Lindona, adorei esta brincadeira, das melhores que já participei.

VERDADES E MENTIRAS

São 6 verdades e 3 mentiras sobre mim, adivinhem aí.

• Trabalho na Área de Recursos Humanos;
• Faço 40 anos este ano;
• Melão é minha fruta predileta;
• Adoro cachorros;
• No quintal da minha casa tem 1 mangueira e 1limoeiro;
• Sou baixinha;
• Tenho mania de roer as unhas;
• Quando bebo, escolho espumante;
• Sou nordestina.

Tenho que adivinhar as 3 coisas que são mentiras na lista da Gina:

1. Prefiro o verão. Sinto-me mais disposta nos climas quentes (amiga, acho difícil, alguém se sentir melhor o calor, você, então, morando em Curitiba e acostumada com o frio, nananão);
2. Gosto mais de salgados do que de doces (rá, alguém que tem 36 posts de doces maravilhosos e especias deve amar doces, como eu...);
3. Aqui fiquei em dúvida entre: Um dos meus sonhos é ter um moto (não me parece contigo,mas sonhos nem sempre combinam conosco) e já conheceu que me lembre, a Mari, a Ana Kadja e a Neyma, será que não lembro ou não tem uma quarta? Weel, escolho a moto.
4. As demais, são verdades, adora plantas, pesquisar, aulas de culinária e seu blog faz 1 ano em setembro.

Gina, depois me conta se acertei???

Agora 6 coisas aleatórios sobre mim:

1. Adoro maquiagem, não saio sem ela de jeito nenhum;
2. Meu nome é grego, e não é Téia;
3. Pelo menos uma vez na semana tenho que cozinhar, é minha terapia;
4. Não adoro fazer compras de roupas, já de comida, amo...;
5. Sou dorminhoca;
6. Falo alto e rio muito.

Repasso os dois desafios para as amigas:

 

Glau

Simone

Laila

Laurinha

Nani

Bj a todos e ótimo fim de carnaval!

Couscous "The Flash"

terça-feira, 26 de agosto de 2008

Eu acho que couscus de semolina é igual a arroz. Explico. Combina com quase tudo, e a forma de preparo é muuuito simples.

Terça-feira à noite um friozinho gostoso, que insiste em continuar, apesar de ser uma época muito quente aqui em Bsb. Nada como uma comidinha prática, que aquece a alma, a barriga e o coração.

Esta é uma dica super rápida (como o nome do post já diz) para momentos de fome iminente e para usar aqueles ingredientes que estão na geladeira e/ou no freezer esperando um momento de inspiração.

Nunca tinha visto couscus com calabresa, criei na hora. Gostamos. Modéstia a parte, ficou uma delícia.

Qualquer dia experimentem ou usem a imaginação.

Couscous de Calabresa com Seleta de Legumes, Passas e Geléia de Maracujá e Damasco

Ingredientes (2 pessoas)

200g de couscous de semolina
250ml de caldo de carne (usei 250ml de água quente e 1/2 tablete de caldo de carne)
1 lata de seleta de legumes (milho, ervilha e cenoura)
1/3 de xícara de uvas passas pretas sem semente
1/3 xícara de vinho branco para deixar as passas de molho (pode ser água)
1 linguiça calabresa média, cortada em rodelas e depois em quatro pedaços
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal derretida
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
2 colheres de sopa de geléia de maracujá com damasco sem açúcar (ou outra a gosto)

Coloquei o couscous de molho no caldo quente e as passas no vinho aquecido por 15 minutos.
Fritei na frigeira sem nenhum óleo a linguiça, juntei a ela a seleta e as passas com o vinho. Acrescentei o couscous, a manteiga e o azeite.
No prato coloquei o couscous e por cima uma colher de sopa bem cheia de geléia.

Dicas:

1. Em lanchinhos, sirva em pratos de sobremesa, em banquetes como entrada em ramequins.
2. Você pode usar qualquer geléia, mas a agidoce fica mais interessante. Usei a geléia de maracujá com damasco sem açúcar, novidade da Queenberry, e juro, é igual a normal.


Bj a todos.