Risoto de linguiça apimentada de frango com pimenta de cheiro

domingo, 17 de janeiro de 2010

Quero começar este post pedindo desculpas a alguns dos meus seguidores. Há aproximadamente 2 meses não consigo mais seguir ninguém pelo blogspot. Tenho por hábito visitar e seguir todos os que estão aí me seguindo no lado direito, primeiramente por educação e também por gratidão, e depois porque é uma ótima maneira de conhecemos excelentes blogs e pessoas queridas e que de alguma forma gostam do nosso cantinho e nos prestigiam.

Infelizmente toda vez que tento, dá a seguinte mensagem: "o proprietário deste blog bloqueiou a sua partipação no site". Como não acredito que alguém que está me seguindo me bloqueie, só pode ser problema no blogger. Enquanto não descubro como resolver isto, peço a paciência de todos. Não é de forma alguma falta de atenção, são coisas do blogger...

Agora vamos a receita do dia, um maravilhoso risoto, com esta dupla que adoramos aqui em casa, a linguiça de frango apimentada com a pimenta de cheiro. Usei um belo vinho tinto para dar mais corpo e um arroz carnalori, que para mim foi inédito, costumo usar o arbóreo mesmo. Achei-os bem semelhantes, só que o carnalori é mais tenro, bem do meu gosto. Vai aparecer mais vezes por aqui.

Já fiz esta dupla em outras duas receitas, uma pizza aqui, e uma torta de liquidificador, aqui

Adoramos, e não é uma mistura tão óbvia, nem tão pouco esdrúxula, tenho certeza que a maioria vai adorar.

Receita:

500 g de arroz carnalori

400g de linguiça de frango apimentada

6 pimentas de cheiro cortadas em rodelas

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 cebola picada finamente

1 colher de sopa de azeite

2 a 2,5 litros de caldo de legumes (usei 0% de gordura)

1 xícara de vinho tinto dos bons, usei um carmenere chileno

1/2 colher de sopa de manteiga gelada

Um punhado de queijo parmesão, a gosto do freguês

Frite a linguiça na própria gordura, até ficar dourada. Faça-o em pedaços bem grande e só a corte em rodelas depois, pois ao contrário faz a linguiça se desfazer pois a sua película é muito delicada e fina. Reserve.

Aquele velho preparo de risoto: doure a cebola na manteiga e azeite, acrescente o arroz e frite por uns 3 minutos em fogo alto, inclua o vinho e vá colocando o caldo aos poucos, com uma concha e mexa sem parar por uns trinta minutos ou até o arroz ficar macio mas ainda resistente e o risoto bem cremoso.

Ao final acrescente a linguiça aquecida e a pimenta. Desligue o fogo e inclua 1/2 colher de sopa de manteiga gelada e um belo punhado de queijo parmesão, dos bons, por cima.

Especial!

Bj a todos.

Lasanha de Macarrão Cabelo de Anjo com Salmão e Atum

quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Foi assim:

Miltão: -Téia, eu vi uma receita em algum lugar com uma espécie de lasanha feita com cabelo de anjo, você me ajuda a fazer agora?

Eu: - Claro, o que é que precisa?

Miltão: - Molho branco, camarão, molho vermelho, o macarrão? Tem?

Eu: - O Camarão não tem. Alguma outra idéia?

Miltão: - Tem salmão ou atum?

Eu: - Tem uma lata de atum e um filé de salmão. Vamos usar os dois?

Miltão: -Beleza!

E assim foi. Sem receita, sem quantidade, fomos no felling e deu certo.

Em compensação, tem lindas fotos, inclusive com passo-a-passo e a receita ficou ótima.

Vamos lá fazer?

Ingredientes:

500g de macarrão cabelo de anjo

2 latas de molho de tomate pronto

1 filé de salmão de mais ou menos 500g temperado com sal e pimenta do reino, frito e desfiado

1 lata de atum sólido no óleo

200 g de muçarela ralada

100 g de cogumelos cortados na metade

1/2 cebola

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de açúcar

3 xícaras de molho branco

Leve o macarrão a água fervente, usei uns 2 litros, e deixe cozinhar bem al dente, sem desmanchar os ninhos. Reserve

Acrescente o molho de tomate, o cogumelo e o salmão desfiado. Reserve.

Unte um refratário e coloque 1/3 do molho, em seguida o macarrão em ninhos, o restante do molho vermelho, o queijo e o molho branco por cima. Jogue o queijo ralado e leve ao forno quente em 200°C até dourar e borbulhar.

Maridão tem umas ideias ótimas e adoro cozinhar com ele.

Bj a todos.

Camarão ao molho de laranja e arroz com cogumelos

segunda-feira, 2 de novembro de 2009

Ultimamente, mais do que o normal, tenho optado por receitas rápidas.

Esta decisão não compromete em nada o resultado e o sabor do pratos.

Com o tempo a gente aprende a selecionar ótimas receitas que sejam do nosso interesse, dentro do tempo disponível e práticas.

Garanto a vocês que levei 20 minutos para preparar e ainda assim agradou bastante. (Tá, a opinião foi do marido, que adora tudo que eu faço, suspeito até...mas eu que sou minha maior crítica, também gostei)

Vamos lá, é rapidinho....

Para 2

500 gramas de camarões grandes temperados com sal e pimenta
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola ralada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de leite quente
3/4 xícara de suco de laranja morno
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de raspas de laranja
1/2 tablete de caldo de legumes dissolvido no suco
1 colher de chá de açúcar

Frite o camarão com o azeite e uma colher de manteiga. Reserve.

Faça um molho branco: derreta o restante da manteiga, doure a cebola e acresente a farinha até dourar, vá colocando o leite quente aos poucos, o suco e o creme de leite por último até formar um creme. Após incluir o creme de leite, não deixe ferver, com o suco cítrico pode talhar, tenha cuidado. Inclua o açúcar, as raspas e verifique o sal.

3 xícaras de arroz branco pronto
1 colher de manteigal
200g de cogumentos

Derreta a manteiga e saltei os cogumelos, acrescente o arroz.

Sirva tudo super quente.

Bj a todos.

Frango ao Alho e Limão com Creme de Espinafre

quinta-feira, 22 de outubro de 2009

Só para provar que por aqui também tem comidas salgadas e lights, segue aí, neste post super rápido, duas receitas, feitas no corre-corre, sem planos, para comermos com muita calma e sem culpa nenhuma.

Não lembro das quantidades exatas, mas vou tentar.

Frango

4 bifes de frango de 150 gramas cada
3 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola picadinha
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de raspas de limão

Passe o alho e o suco de limão nos filés e deixe marinando por 30 minutos. Depois deste tempo, remova o alho e reserve. Em uma frigideira coloque a a manteiga e o azeite até aquecer, acrescente a cebola até ficar transparente e depois o alho, grelhe os bifes até ficarem douradinhos. Acresente as raspas de limão ao final.



Creme de Espinafre

3 xícaras de leite semidesnatado quente
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina light
1 maço de espinafre picados e cozidos no vapor (só as folhas)
1/2 saquinho de caldo de legumes 0% de gordura derretido no leite quente
1/2 caixinha de creme de leite light (opcional)
1/2 coher de chá com noz moscada ralada na hora
pimenta do reino e sal a gosto

Derreta a manteiga, doure a cebola, acrescente a farinha e mexa até ficar dourada, vá colocando o leite quente com o caldo derretido aos poucos até virar um mingau. Acerte o sal, acrescente a noz moscada, a pimenta, o creme de leite e o espinafre.

Delícia.

Bj a todos.

Arroz de Camarão, Provolone e Manjericão

domingo, 30 de agosto de 2009

Post rápido, receita rápida, visita ao blog rápido. A culpa? Construção em casa, eventos no final de semana e muitas atividades, como sempre.

Apesar disto, sempre dou um jeito de vir aqui matar meu vício de postar e falar sobre comida, e claro, manter contato com todos vocês.

Fiz para um domingo ensolarado e comemos olhando para o verde.

A receita é simples, e ótima para aproveitar restos de arroz, e fica muito boa, principalmente pelo queijo provolone, que por ter bastante personalidade, não ficou apagado pelo camarão sempre líder de sabor. Experimentem!

Receita (para 2):

4 xícaras grandes de arroz pronto
100 g de queijo provolone
300 g de camarão
1 xícara de molho de tomate pronto
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 colhere de chá de alho picado finamente
4 colheres de sopa de manjericão fresco
2 colheres de sopa de gergelim vermelho

Pique 70 g do provolone em cubos pequenos e rale o restante. Tempere o camarão com sal e pimenta do reino e grelhe com 1 colher de sopa de manteiga e uma de azeite. Reserve.

Leve ao fogo a manteiga e doure a cebola e o alho, acrescente o molho de tomate, o arroz, o camarão e o manjericão, até aquecer bem. Integre, então, o provolone em cubos. Imediatamente, desligue o fogo e tampe a panela, deixe por 1 minuto, para derreter levemente o queijo. Sirva a seguir, polvilhado com o restante do queijo ralado e o gergelim.

Bj a todos.

Tiras de Filé Oriental com Cenoura e Pimentão na Wok

segunda-feira, 17 de agosto de 2009

Quando estivemos no Chile comemos uma carne com legumes crocantes, deliciosa, levemente picante, muito bem temperada e com um molho divino.

Chegando no Brasil, já fui providenciando a reprodução do prato, de acordo com o que me lembrava de cabeça e do paladar, mas como sou anciosa crônica, principalmente em se tratando de fazer receitas e comer iguarias, não esperei nem fazer compras e improvisei com o que tinha na geladeira, não ficou igual, alías nem parecida, vou ter que fazer de novo, mas ficou bem gostosa.

É uma receita facílima e muito rápida, boa para noites famistas e românticas (eita, ficou maliciosa esta frase, liga não, normal...)


Usei para 2:

400g de filé mignon cortado em tiras e temperado com pimenta do reino e pouco sal
1 cenoura grande cortada em rodelinhas finas
1 pimentão em quadrados
1 colher de sopa de cebola ralada
3 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de shoyo light
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de maisena
2 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de café de tabasco
Gergelim torrado a gosto (usei umas 2 colheres de sopa)

Leve a uma panela wok ou frigideira grande, metade da manteiga e do óleo, refogue a cenoura e o pimentão, até ficar "al dente". Reserve.

Coloque o restante da manteiga e do óleo, doure a cebola, frite o filé, acrescente os legumes, o shoyo, o açúcar, a maisena dissolvida no vinho e o tabasco e mexa até fazer um molho levemente cremoso. Jogue o gergelim por cima. Sirva fumegante...

Comemos com arroz branco e um Chardonay delicioso. E lembramos as férias em terras andinas, mesmo sem neve. Maravilha!!!

Bj a todos.

Comidinha de marido para o Dia dos Super Pais!!!!

domingo, 9 de agosto de 2009

Caríssimos:

Esta semana meu super marido me fez um jantar surpresa com um cardápio chiquérrimo e caprichado, uma bisteca com molho de ervas e laranja e um arroz com morangos e parmesão. Olha que legal!!! Adorei queridão.

Resolvi escolher esta receita pela data, porque tenho certeza que ele será UM SUPER PAI, assim como é um marido maravilhoso. É só ver o jeito que cuida a Bebel, é muito cuidadoso, carinhoso e preocupado, super fôfo de se ver.

Miltão, vamo que vamo, este ano ainda não deu, mas ano que vem seu Dia dos Pais vai ser diferente, com você sendo UM SUPER PAI, babão e querido.

Neste dia não posso, nunca, deixar de homenagem o MEU PAI. ELE FOI O MELHOR PAI DO MUNDO, e em meu coração vai ser sempre a pessoa mais linda, especial, generosa, iluminada, carinhosa e amada por mim. Apesar de ter ido muito cedo para companhia de Deus, aproveitei MUITO, MUITO, mas queria ter aproveitado MUUUITO MAIS.

PAI, daí onde você está, receba um SUPER BEIJO, UM ABRAÇO DAQUELES BEM APERTADOS que sempre nos dávamos, um super sorriso, meu eterno agradecimento e minha constante saudade. Muito obrigada por ter me ensinado tanta coisa que me orgulho de ser e até de ter, principalmente sua bondade, aceitação ao próximo, otimismo e alegria constante.

Espera aí, que quando Deus quiser vou aí te rever. Combina com ele para você ser o primeiro a me receber. AMOR ETERNO, SEMPRE.

Este dia, como podem perceber, me deixa um bocado emotiva, mas não triste, Deus me deu o melhor pai do mundo, mesmo que por menos tempo do que desejava, agradeço demais por isto.

Todos os pais aí, PARABÉNS, aproveitem seu dia e deem muito amor, exemplo e atenção a seu filho, é o que eles vão se lembrar.

Agora que já estou com lágrima nos olhos, vamos a receita. Não tem receita certinha, até porque não fui em quem fiz.

Tempere a costela de porco com ervas como manjericão, alecrim, salsinha, pimenta do reinho preto, suco de 1 laranja, 1 colher de sobremesa de óleo de gergelim e deixe marinando por meia hora. Leve ao forno até ficar bem douradinho, por aproximadamente 1 hora a 240º C.



Para 2 xícaras de arroz integral , acresente 6 morangos bem picadinhos e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado por cima e aqueça no micro.

Très chic!!!!



Hoje comemoramos com a minha família, e o homenageado era o meu irmão, pois era o único pai por aqui. Foi feijoada e um pavê delicioso. Posto já, já...

Bj a todos.

Salada refrescante de morango, pêra, passas, castanhas, legumes, creme de atum e molho de mostarda

segunda-feira, 3 de agosto de 2009

Para compensar o post anterior, ENORME e CALÓRICO, um post curto e uma receita leve, saborosa e bem menos engordativa.

Estou tentando me controlar na comelança (lembram dos 6 kg a mais, pois é), por isso, sempre que o tempo sobra, faço uma saladona, bem substanciosa, com um molho caprichado e um suco de frutas natural. Ficamos devidamente satisfeitos, e a culpa passa longe.

Além disto, o calor aqui no Planalto está demais, só mesmo uma frescurinha desta para ficarmos felizes. E ficamos!


Esta receita fiz sem medir quantidades, com o que havia na geladeira, e ficou ótima.

Para o creme de atum: 1 lata de atum em pedaços na água, 2 colheres de sopa de creme de leite light, 1 colher de sopa de coentro e 1 colher de chá de sopa de cebola e 1 colher de chá de azeite. Misturei bem e levei ao freezer enquanto picava o resto da salada e fazia o molho.

Para a base: Usei algumas folhas de alface, pedaços pequenos de 1 pêra (pinguei limão) e 10 morangos, 1/2 beterraba, 1 tomate e 6 castanhas do pará.

Para o molho: 3 colheres de sopa de creme de leite, mostarda a gosto e uma colher de sopa de mel. Misturei com um fuet.

Coloquei o atum no meio do prato, arrumei os demais ingredientes e joguei o molho por cima.

Tomamos com um chá mate batido com limão e adoçante.

Deu 2 pratos grandes para os 2 lights (uhum) aqui de casa.



Bjs fresquinhos a todos.

Penne ao molho cremoso de curry, filé e passas

quarta-feira, 22 de julho de 2009

A gente vê que está ficando velha quando fica saudosista e quando ficamos cansados por qualquer coisa.

Pois é, estou tentando me convencer que ainda não estou, mas o sintomas já se apresentam.

A festa do Miltão já se passou há 10 dias e ainda estou cansada (tá, vamos levar em consideração que estamos em construção aqui em casa e isto contribui).

Esta receita, eu comia em um restaurante há muito tempo atrás quando ainda era solteira (lembram que mês passado fizemos 10 anos de casados?), em um restaurante que não existe mais. Numa época que nem sonhava em cozinhar. Então, semana passada resolvi tentar fazê-la, se minha memória não me enganou (para comida, continua, ótima), ficou muito parecida e será repetida por aqui.

O molho cremoso temperado com o curry, o filé macio e as passas dando o toque doce fez uma linda e deliciosa combinação. Séria repetida por aqui, com certeza!!!!

Claro que é tudo brincadeira, me acho muito jovem, principalmente em espírito, já que o tempo passa mesmo, pelo menos ele conseguimos mantê-lo.

Bj a todos.

Receita para 2 pessoas

Penne:

400g de penne

Seguir as instruções do macarrão para cozinhá-lo, e enquanto isto, fazer o molho.

Filé:

200g de filé mignon cortado em tiras pequenas

1 colher de sopa de manteiga e um fio de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

Tempere o filé com o sal e a pimenta. Leva ao fogo a manteiga até derreter, juntamente com o azeite e frite o filé até ficar ao ponto. Reserve.

Molho:

2 xícaras de leite comum quente

1/2 caixinha de creme de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de café de noz moscada

1/2 tablete de caldo de legumes

1 colher de chá de curry (ou a gosto)

1/2 colher de pimenta do reino preta

Sal a gosto

Leve ao fogo a manteiga para derreter, acrescente o caldo de legumes esfarelando, depois a farinha até dourar levemente, vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo com o fouet até virar um creme, se você achar que está muito grosso, acrescente mais um pouco de leite quente, até acertar o ponto (cada marca de farinha de trigo tem seu poder engrossante diferente). Acrescente o curry, a noz moscada, a pimenta, o creme de leite e acerte o sal.

1/2 xícara de uvas passas deixadas de molho em vinho branco ou água morna para ficar bem macia.

2 colheres de sopa de parmesão ralado.

Acrescente ao molho o filé e as passas, jogue o penne e misture até o molho encorporar bem.

Polvilhe o parmesão por cima e sirva imediatamente, fumegando.

Filé de Pescada Amarela em Crosta de Gergelim Colorido com Molho de Teriyaki e Shimeji na Manteiga

segunda-feira, 6 de julho de 2009

Tenho adoração por comida com influência oriental e esta aqui atende perfeitamente a este conceito: leve, aromática, agridoce e crocante.

Segue uma receita very romantic, daquelas que aproximam as pessoas pela delicadeza e riqueza de aromas.

Muito fácil de fazer, comprei o molho de teriyaki pronto, porque estava com muita pressa e faminta, mas já fiz em casa de outra vez, e usei a receita da querida Karen do Kafta na Praia, receita aqui.

Não tem receita portanto, temperei os filés com sal e pimenta do reino, passei os filés de pescada em uma clara de neve levemente batida com um garfo e rolei no gergelim preto e vermelho (presente da minha amiga linda Glau do Quitandoca e do Madames na Cozinha).

Usei a pescada amarela e ficou ótimo, mas pode ser usado perfeitamente, pois já usei, o salmão, o atum e o robalo.

Grelhei em uma frigideria com um pouco de manteiga e um fio de azeite.

Esquentei uma xícara grande do molho teriaki e coloquei uma colher de chá de maisena, porque apesar de saboroso, achei um pouco ralo.

Passei o shimeji na manteiga e temperei, enquanto fritava, com sal e pimenta-do-reino.

Coloquei o molho por baixo, depois o peixe e servi com o shimeji e arroz branco.

Ah, a vida pode ser boa!!!

Bj a todos.

Macarrão ao Molho de Funghi, Presunto e Alho-Poró

terça-feira, 28 de abril de 2009

Este molho de macarrão é provavelmente o meu molho preferido, o que mais faço para amigos e visitas, e o que mais agrada, possui um gosto pronunciado, todos os ingredientes aparecem e se destacam e é muito fácil de fazer.

Aviso logo, que este macarrão não é tão barato, pois a matéria-prima é bastante sofisticada, o que significa, quase sempre, um "up"no preço. Quero deixar bem claro que isto não deve ser limitador pois vale cada centavo empregado.

Faça como eu: chame os amigos, faça este molho, e mais o molho de tomate com bacon, que já postei (receita aqui). Deixe o macarrão pré-cozido (já explico adiante como fazer). E na hora de servir é só esquentar os molhos, o macarrão, e, voilá..... Sucesso na certa!!!

Esta receita, é uma da série: receitas à pedidos.

Estou postando em homenagem a uma querida e meiga colega de trabalho, que me acompanha sempre aqui no blog, a Rose, que me perguntou há umas duas semanas atrás se tinha alguma receita para ela. Acabei demorando, e resolvi executá-la no fim de semana, para deixá-la e a todos nós, de água na boca com as fotos. E olha que funghi com creme de leite não fotografam bem, devido a cor clara demais, mas dá para ter uma idéia.

Rose, espero que faça e me diga o que achou.

Receita da massa pré-cozida (caso queira fazer antes)

Primeiro faça o macarrão, cozinhe-o em bastante água fervente, só que tirando de 3 a 5 minutos antes do tempo determinado na embalagem, em uma consistência "al dente", ou seja, ainda um pouco resistente ao morder. Escorra e jogue de água gelada, o bastante para soltá-los com os dedos.

Reserve. Na hora de servir, coloque um pouco de manteiga e um fio de azeite e passe-os em uma frigideira, como se fosse fritá-los, e isto irá aquecê-lo.

Outra forma, é colocar o macarrão frio, jogar o molho bem quente, mexer bem e levar a travessa ao microondas. Isto tudo, se quiser deixar o macarrão já pronto.

Receita do molho para 6 pessoas e 1/2 quilo de macarrão de massa curta (usei farfalle ou gravatinha, mas pode ser penne, parafuso, etc)

150 g de funghi seco

200 g de presunto de parma picado ou presunto comum (pode ser de peru também) em quadradinhos (fica mais bonitinho e o gosto realça melhor)

1 cebola bem picadinha

6 cs de alho-poró cortado em rodelas (ou à gosto), só a parte branca

350 ml de creme de leite fresco

1 caixinha de creme de leite de caixinha (não use em lata porque talha)

1 xícara de vinho branco

1 xícara de caldo de legumes pronto

2 c.sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de queijo parmesão

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Deixe o funghi de molho em água quente por 1 hora ou até ficar macio ao toque, esxperimente a textura na boca também para ver se não está duro, se estiver estragará todo o seu molho. Lave bem para tirar toda a areia. Não tem jeito tem que ser um por um. Pique em pedaços pequenos. Reserve.

Doure a cebola na manteiga e no azeite, acrescente o alho-poró e deixe amolecer um pouco, depois o presunto e deixe escurecer e fritar um pouco, por último o funghi, por mais uns 3 minutos. Inclua o vinho, deixe evaporar o álcool, depois, o caldo, os cremes de leite, o queijo e a farinha. Deixe até ficar cremoso. Acerte o sal e acrescente a pimenta do reino.

Delícia!!!!

Bj a todos.

Escalope de Filé ao Molho de Amoras com Arroz de Beringela

quinta-feira, 16 de abril de 2009

Simplesmente adoramos aqui em casa as comidas agridoces e as improvisações de última hora. Claro que algumas vezes não dão certo, não é o caso desta receita...

Armário um pouco vazio, um filezinho congelado no congelador, uma geléia, um restinho de beringela ao vinagrete da semana passada, daquela que todas temos receita, e, voilá, um prato delicado e original.

Não leva nem 20 minutos para fazer.

Ingredientes (2 pessoas):

4 filés de 120g cada, temperado na hora com sal e pimenta do reino

1/2 pote de geléia de amoras

1/3 xícara de caldo de carne pronto, feito com 1/2 cubo de carne instantâneo

1 colher de sobremesa de maisena (dissolvida no caldo)

1 colher de chá de manteiga

Grelhe os filés na manteiga e reserve.

Leve ao fogo baixo os demais ingredientes até virar um molho cremoso. Jogue em cima dos filés aquecidos.

Arroz

2 xícaras de arroz pronto

1/2 xícara de beringela ao vinagrete

1 colher de sopa de gergelim torrado

Junte tudo e leve ao fogo, ou ao forno de microondas para esquentar.

Simplicidade também trás felicidade...

Bj a todos. 

Bacalhau ao Creme para uma Feliz Páscoa

quinta-feira, 9 de abril de 2009

Este bacalhau é originalmente igual à Casquinha de Atum que já postei aqui.

Fiz algumas alterações, bem pequenas, (estão na receita em itálico) e trouxe aqui para vocês como sugestão para a sexta-feira da paixão ou para a Páscoa. Fica divina, e é fácil de fazer, ainda dá tempo para amanhã, leva no máximo 30 minutos. Go, go, go...

Todo mundo gosta desta receita, creio que por ser cremosa e substanciosa. 

Servi com uma saladona de maçãs, cenoura, passas, presunto, alface e queijo gorgonzola.

Desejo a todos que veêm me visitar uma Páscoa maravilhosa, cheia de amor, fraternidade, alegrias, comidas deliciosas e muito chocolate, claro...

Receita:

Ingredientes (6 pessoas):

400g de bacalhau desfiado grosso e dessalgado

2 cenouras raladas

1 cebola ralada

2 tomates picados

2 colheres de sopa de manteiga

2 xícaras de leite quente

5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de noz moscada

1 garrafa pequena de leite de coco

meia xícara de biscoito cream cracker esmigalhado

meia xícara de queijo parmesão ralado

1/3 de xícara de côco ralado seco

sal a gosto.

Doure a cebola em uma colher de manteiga. Acrescente o tomate, a cenoura e o bacalhau e cozinhe por cinco minutos. Reserve.

Em outra panela derreta a outra colher de manteiga e acrescente a farinha de trigo até dourar. Aos poucos acrescente o leite quente e o leite de coco, junte a noz moscada e sal a gosto, até virar um creme.

Junte o biscoito, o queijo e o côco ralado em uma tigela pequena até ficar bem misturado.

Agora junte o refogado de bacalhau com o creme acima. Coloque numa tigela refratária com a mistura do queijo+biscoito+côco misturados por cima.

Leve ao forno prè-aquecido (200º C) por 30 minutos ou até dourar.

Bj a todos.

O Melhor do Chile

quinta-feira, 26 de março de 2009

As férias já acabaram há duas semanas, mas eu ainda não entrei no meu ritmo normal. Preguiça, muita preguiça....

Conforme prometido, colocarei aqui um breve relato sobre os melhores lugares, comidas, bebidas, passeios e impressões sobre o Chile.

Ficamos 10 dias, sendo 3 em Viña del Mar cidade litorânea e o restante na capital Santiago.

Viña é uma cidade charmosa, florida e aconchegante, mas apesar da vista do mar, esta da foto abaixo, que víamos da janela do nosso quarto, faz frio, o vento é gelado, não dá para curtir como aqui no Brasil, mas valeu a pena conhecê-la. 

Aqui em conhecemos - o restaurante mais charmoso  - com uma comida refinada e aconchegante, com uma execução e apresentação perfeitas.

Delícias del Mar

Já Santiago é moderna, contemporânea e bem mais quente, totalmente rodeada por montanhas e da Cordilheria dos Andes.

O Melhor Passeio - Vale Nevado - Cordilheira dos Andes

Viagem de 2 horas de ônibus com lindas montanhas. Este é o ponto mais perto da neve que podemos chegar, afinal estamos no verão. Olha que visual lindo...

Depois, passeio de teleférico e almoço maravilhoso, totalmente surpresa, estavamos esperando um lugar simples, mas o restaurante é sofisticado e a comida deliciosa.

Frango super macio com lulas. Extra diferente!!!

Sobremesa: Mousse de chirimoia, fruta chilena, lembra de longe a graviola, gostosa e diferente.

O Melhor Restaurante Gourmet

Astrid y Gastón

Entradas e peixes divinos, sabores inesquecíveis, ambiente lindo e atendimento refinado. A sobremesa foi o melhor tiramissu que já comi, derretia na boca. Dizem ser o melhor e mais caro restaurante de Santiago. Eu só posso concordar. Daqueles que nós lembramos para o resto da vida. Bairro da Providência.

A Centolla - O fantástico carangueijo do Pacífico

Carne suculenta, adocicada e o preço alto vale cada centavo. Não deixem de provar, aparece nos sonhos....

A melhor sorveteria, Munchi's, fica no shooping Arauco. Fomos em mais duas que são muito famosas, e não gostamos de nenhuma, em compensação, esta arrasou.

Eu tomei sorvete de doce de leite e o marido de menta e chocolate e super chocolate. Cremoso e com gosto forte do ingrediente.

Os melhores vinhos, provados na visita à Vinícula ConchoyToro

O famoso Merlot Casillero del Diablo

O fresquíssimo, frutal e suave Chardonnay Amélia

E o nosso preferido pela originalidade, cremosidade e aromático Shiraz Rosé também Casillero

A entrada mais degustada, e uma de nossas preferências em frutos do mar, há bastante tempo, o conhecido Ceviche, comemos em quase todos os restaurantes citados aqui

O restaurante revelação - Asian Bistrô, fica no shooping Boulevard, mais conhecido como Arauco

Comemos esta carne macia, com verduras e aji, pimenta chilena. Divino!!!

E a sobremesa, três tipos diferentes de Creme Brulè - Café, Côco e Chocolate

Bom, estas foram as melhores experiências, e houveram outras ótimas também, mas não dá para postar tudo. Concentrei-me nas gastronômicas, afinal este é um blog predominantemente culinário.

Espero que gostem, e se forem ao Chile, aproveitem as dicas. Foram feitas para você com todo o nosso carinho.

As lindas fotos são todas do marido Milton Moraes. Sem falsa modéstia, ele é um fotógrafo muito talentoso...

Bj a todos.