Mousse de doce de leite com calda de requeijão

segunda-feira, 11 de janeiro de 2010

Esta receita é daquelas que não exigem prática nem tão pouco habilidade.

Havíamos comido uma parecida em um restaurante e eu tinha amado. Quem me conhece já sabe, não posso comer uma coisa e gostar que quero repeti-la em casa. Foi o que acabou acontecendo. Não ficou igual, mas ficou muito macia e derretendo na boca.

A calda quebra um pouco o excesso de doce da mousse e dá um equilíbrio excelente.

Levei 15 minutinhos para fazer e matei minha vontade de comê-la de novo.

A vida pode ser fácil!!!!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado cozido em panela de pressão por 1 hora depois de ferver a água

2 latas de creme de leite sem soro

4 claras em neve em temperatura ambiente

4 colheres de sopa de açúcar

1/2 pacote de gelatina em pó dissolvido em 2 colheres de sopa de água e levado ao microondas por 10 segundos

Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos. Reserve.

Coloque o leite condensado de o creme de leite em uma vasilha e mexa com um fouet (ou batedor) até ficar um creme liso.

Acrescente a gelatina e depois as claras.

Leve ao freezer por 2 a 3 horas e delicie-se.

Calda:

1/2 copo de requeijão

1/4 do copo de requeijão de leite

1 colher de chá de queijo ralado

Leve tudo ao fogo baixo até derreter. Como os requeijões possuem consistência diferentes, observe se ficou um creme ralo, mas não aguado, caso contrário, faça a correção aumentado o requeijão ou o leite, ok?

Sirva quente sobre a musse.

Bjkas doces.

O Natal e a Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas

domingo, 27 de dezembro de 2009

Gente, passei aqui para falar do Natal aqui de casa. FOI ÓTIMO!

Foi íntimo, mas com a família e amigos queridos. Começou as 19 e acabou as 2. Olha que legal!!!

Mamy caprichou na decoração e na ceia.

Tivemos leitoa, camarão com creme de abóbora, bolinho de bacalhau, couve flor cremosa com presunto, torta de nozes e cheesecake. Eu contribui com os acompanhamentos que foram farofa de damasco e pistache e arroz de amêndoas, além do cheesecake.

Olhem as fotos da mesa que lindas.

A Decoração

As guloseimas

Depois fomos a casa de nossos compadres Greg e Ana e encontramos com a Tina e toda a família que adoramos. Claro que não comemos mais nada, quer dizer, só uma sobremesa deliciosa, mas foi pura gula. Ficamos batendo papo e tomando espumante até tarde, mas passou muito rápido, como tudo o que é bom.

Bem, a receita que escolhi da Ceia, como podem ver pelo título é a Cheesecake.

Modéstia a parte, esta receita é ótima, sempre dá certo, coisa rara neste tipo de sobremesa, só fiquem atentos ao tempo de forno. Fica fofinho e doce na medida certa e a calda é divina.

Demorei algum tempo para encontrar uma receita que me agradasse, principalmente porque a massa de biscoito geralmente usada para esta sobremesa acaba queimando um pouco e isto me desgostava demais. Para mim é a receita perfeita.

Espero que façam e descubram como é uma cheesecake com sotaque francês.

Massa:

100g de manteiga GELADA cortada em pedacinhos

165 g de farinha de trigo

60g de açúcar

1 gema

Coloque em uma vasilha a manteiga, a farinha e o açúcar até virar uma farofa, acrescente a gema até se tornar uma bola que solte das mãos.

Forrar uma forma redonda de 24 cm de diâmetro, untada, com esta massa, deixendo-a bem fininha, furá-la e reservar na geladeira enquanto faz o recheio.

Recheio

600 g de cream cheese

2 ovos

240g de açúcar

45g de farinha de trigo

2 colheres de chá de raspas de limão

60ml de creme de leite de caixinha

2 colheres de chá de extrato de baunilha ou uma fava

Bater todos os ingredientes no processador, até borbulhar. Colocar na forma.

Levar ao forno pré-aquecido (10 m a 180ºC) por 15 minutos a 115ºC e mais 5 minutos a 200ºC. Até ficar alto e firme, mas com o centro ainda um pouco mole. O meu forno novo começa em 180ºC, então, coloquei a 180ºC por 30 minutos.

Levar a geladeira por no mínimo 6 horas.

Calda:

500g de morangos

250g de framboesa

250g de amoras

300g de açúcar

2 paus de canela

50 ml de água

50 ml de cointreau

Leve ao fogo baixo por 30 minutos mexendo de vez em quando. Sirva gelada sobre a torta.

Bj a todos.

Torta de Massa de Chocolate, Banana Caramelada, Creme de Baunilha e Merengue

domingo, 6 de dezembro de 2009

Após um mês de abandono no meu tão amado blog e das minhas cozinhas queridas, retorno.

Aconteceu muita coisa legal e algumas chatinhas.

Fiz uma linda festa para comemorar meus 40 anos, com todos amigos queridos, minha sogra veio me visitar, viajei a trabalho, recebi muitas homenagens, muita gente se lembrou de mim, e agradeço tanta benções. Deus é mesmo muito bom comigo.

Passou um tempo do meu niver e não vou postá-lo na íntegra, pois o propósito se perdeu. Não se aborreçam, as receitas vão aparecer aos poucos.

Como nem tudo é perfeito, tive uns problemas de saúde, mas já estou recuperada.

Fiquei mesmo muito ocupada com a comemoração, as doenças e a viagem. Somente agora pude retornar e por uma causa nobre.

Minha querida amiga Valentina do Trem Bom, promove um desafio para o niver do seu blog, e de seu novo endereço. Um exemplo de que mesmo um blog maravilhoso como o dela, pode melhorar. Está mesmo lindo e suas fotos um verdadeiro escândalo.

Bem, o desafio é escolher uma receita doce que você serviria em uma festa. Escolhi esta linda torta com massa de chocolate, bananas carameladas, creme de baunilha e um delicioso merengue. A idéia era passar o maçarico e deixá-la dourada, infelizmente, quando fui usá-lo o gás tinha acabado, se tiverem use-o.

Para ela que é ídola de 10 entre 10 blogueiras, a mais querida das queridas, um beijo muito doce, que muitos e muitos aniversários se repitam, estamos aqui sempre aguardando suas receitas fantásticas.

Bj a todos.

Ingredientes (10 porções):

Massa de Chocolate:

100g de margarina em temperatura ambiente

3 colheres (sopa) de açúcar

1 ovo

3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Doce de banana

12 bananas nanicas cortadas em rodelas

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de água

2 colheres de chá de canela em pó

Leve ao fogo o açúcar e deixe caramelizar, acrescente a água e deixe ficar em ponto de caramelo claro, acrescente a banana e deixe até a mesma amolecer. Reserve.

Creme amarelo

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de maisena

3 gemas coadas

2 colheres de chá de baunilha

1 lata de creme de leite sem o soro

Levar ao fogo todos os ingredinetes, exceto o creme de leite que vai se acrescido ao final, até virar um creme. Reserve.

Merengue

3 claras

6 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

Bata as claras em neve, o sal e acrescente o açúcar ao poucos até encorpar.

Montagem:

De baixo para cima:

massa doce de banana

creme amarelo
merengue

Super musse de chocolate com licor de laranja

segunda-feira, 9 de novembro de 2009

Esta receita é a realização de um "sonho", nem tanto para mim, mas para o maridão que é fissurado nela. Para mim, foi mesmo o desfecho de uma grande curiosidade.

Há anos que comemos no Restaurante Francisco, hoje Dom Francisco, este musse e sempre a achei muito diferente dos outros musses que conheço. E olha que conheço muitos. Não tem a leveza dos conhecidos. É muita mais densa, super gelada e com um gosto de chocolate bem pronunciado. O toque da bebida alcóolica aparecia nitidamente, mas tinha alguma coisa de diferente.

Eis que o sr. marido me traz de presente um livro com receitas do chef Francisco Ansiliero, super conhecido aqui em Brasília, e fui correndo ver se tinha as receitas que adoramos aqui em casa, assim como quase todos os brasilieses, a picanha, o bacalhau, o arroz de brócolis super verde, a farofa de ovo mais substanciosa e molhadinha do mundo (já fiz também, receita em breve) e claro, esta receita que aqui está. Sim, todas estavam lá! Felicidade total.

Não deu nem 24 horas e lá estava eu fazendo a receita.

Fica mesmo muito parecida, e o ingrediente secreto é que se usa leite condensado na receita. Diferente para um musse, certo?

Há também o pulo do gato, a receita deve ser congelada, sim, congelada, por no mínimo 24 horas. Não tenha meda, siga as instruções à risca, ela não vai virar sorvete, fica um cremão. Maravilha!!!!

A bebida alcóolica que consta na receita é o rum, mas eu usei o licor de laranja (Contreau), ficou ótimo, não trocaria de jeito nenhum.

Receita: (8 pessoas)

12 ovos (separar gemas das claras)
1 lata de leite condensado
25 g de manteiga sem sal
380g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de rum (usei licor de laranja)

Coe as gemas e bata com o leite condensado no liquidificador. Deixei uns 5 minutos para sair bem o gosto forte. Bata as claras em neve e reserve. Junte o chocolate à manteita, mexendo até que o chocolate dereta por completo, sem ferver. (Fiz no micro-ondas). Adicione a mistura do leite condensado com as gemas, mexendo sempre. Lentamente,aos poucos, e em círculos suaves, adicione as claras batidas. Incorpore o licor e lave para o congelador.

Bj a todos.

Pavê de goiabada, chocolate e biscoito salgado

quinta-feira, 15 de outubro de 2009

Como diz a minha amiga Glau, eu sou a rainha dos pavês!!!

Não sei o que acontece, só sei que ultimamente os pavês têm me enlouquecido, não posso ver uma receita ou comer que quero fazer igual.

Esta receita eu conhecia e fazia há anos, só que o creme não levava chocolate. Aí, fui na casa de amigos, e um deles levou esta delícia, só que ela usou brigadeiro e eu fiz o creme base de pavê e acrescentei o chocolate.

O toque do biscoito salgado é incrível, dá um contraste impactante. Vão por mim, mesmo sem o chocolate esta receita faz muito sucesso, mas com ele fica nota 10! DIVINO!!!

Receita:

Creme de chocolate:

1 lata de leite condensado
2 medidas da lata do leite condenado de leite integral
2 gemas sem a película
1 colher de sopa de maisena
1 colher de chá de baunilha
1/2 barra de chocolate meio-amargo em barra
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 lata de creme de leite sem o soro

Leve os primeiros ingredientes ao fogo até virar um mingau, desligue o fogo e acrescente o chocolate até derreter, logo em seguida o creme de leite. Reserve.

Creme de goiabada

1 lata de goiabada cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de água
1 calice de vinho do porto ou vinho tinto (opcional)

Leve ao fogo até derreter e reserve.

Creme branco

2 claras batidas em neve
4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal

Bata as claras em neve na batedeira, começando em baixa velocidade. Quando aumentar a velocidade, acrescente o sal e depois o açúcar aos poucos. Acrescente o creme de leite ao final e fora da batedeira. Reserve.

Montagem:

2 pacotes de biscoitos salgados Salclic ou similar (sem molhar)

De baixo para cima:

Comece com uma camada de creme de chocolate, uma camada de biscoito, uma de goiabada, uma de biscoito. Mais uma de cada, sempre intercaladas com os biscoitos. Coloque o creme branco por cima e enfeite a gosto.

Bj a todos.

Creme de Côco, Nozes e Cardamomo by Simone

quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Amigos queridos:

Hoje cheguei a conclusão de que com a vida corrida que levo e com a minha saúde que não é lá esta maravilha, (graças que nunca é nada sério, mas praticamente emendo um tratamento no outro, ó ceus) só tenho conseguido postar uma vez por semana. Quando faço mais, é lucro.

Pretendo manter este blog, que tanto me alegra e realiza, por muito tempo, mas gostaria muito de ter mais tempo/disposição para me dedicar a ele. Como ele é por essência um hobby, e como a realidade é esta, por enquanto não dá para mudá-la. Vamos continuar assim: com muito amor, carinho, mas com a periodicidade semanal.

Estou devendo a participação de alguns desafios e os selinhos que sempre amo, amo, amo receber. Chegarão atrasados, mas virão.

Comentar nos blogs amigos, então, tornou-se uma raridade, mas sempre dou uma olhadinha todos os dias, porque são minha fonte de inspiração, sempre.

É o caso desta receita maravilhosa da minha amiga de sagitário Simone. Dei uma simplificada, pois já era tarde da noite de uma segunda-feira, em que estava louca por um doce para comer de colher, que tivesse os ingredientes em casa, prática e rápida. Como sempre, adorei, é aromática e cremosa, muito cremosa. As alterações estão em vermelho.

Peço, portanto, a compreensão dos meus seguidores, blogeiros e visitantes.

Bj a todos.

Receita:

Ingredientes:

Infusão de cardamomo: (Não fiz a infusão, só acrescentei, 100ml do leite de côco ao creme)
150 ml de leite de côco
5 bagos de cardamomo levemente socados

Leve ao microondas por 1:30 minuto na potência alta. Deixe esfriar por completo e só então peneire o líquido, descartando os bagos de cardamomo.

Creme:
1 lata leite condensado
1 xicara de nozes picadinhas
8 bagos de cardamomo levemente socados (usei 3 bagos bem socados, até virar pó)
1/4 xicara de doce de leite (não usei) 1/2 xicara de côco em flocos (usei metade fresco)
200 ml de creme de leite – usei o de caixinha (também usei)
cacau em pó para polvilhar – opcional

Modo de Fazer:
Misture em uma tigela, o leite condensado, as nozes e os bagos de cardamomo. Leve ao microondas por 4:30 minutos, na potência alta. O ponto, caso faça no fogão, seria a de um creme grosso. Descarte os bagos de cardamomo (não descartei pois processei o cardamomos). Junte o doce de leite, os flocos de côco, o creme de leite e a infusão feita com o leite de côco. Distribua em potinhos e decore com o crocante de nozes e côco. Mantenha em geladeira.

Crocante de Nozes e Côco:
1 tequinho de manteiga – cerca de 1 colher (sopa)
2 colheres de açúcar mascavo
1 punhado de nozes – cerca de 1/2 xicara
1 punhado de coco – cerca de 1/2 xicara

Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o açúcar mascavo. Misture e adicione os demais ingredientes. Mexa até caramelar e desligue o fogo. Deixe esfriar na própria frigideira e com o auxilio de uma espátula dê formato de uma placa irregular. Após esfriar, essa placa se unirá e você pode ir destacando pedaços para decorar os potinhos.

Até a Bebel não resistiu ao cheiro delicioso do creme

One Hundred Chessecakes - Eu compro esta idéia

quinta-feira, 3 de setembro de 2009

*Foto da internet - deste blog

Quem sempre vem me visitar sabe que não costumo indicar lugares ou blogs, excetos os blogs amigos, ou os que eu faço as receitas (que também são amigos), mas este blog é diferente.

A querida Luana, está fazendo entre o período de 17de agosto a 27 de outubro, 100 cheesecakes, com sabores divinos, a serem vendidos por R$ 100, 00 cada um. A entrega é para SP Capital e ABC Paulista.

Até aí, normal. O que diferencia a idéia, é que dos R$ 100,00, 70% serão doados para a ONG paulistana Banco de Alimentos que tem como objetivo minimizar os efeitos da fome, através do combate ao desperdício de alimentos e promover educação e cidadania.

O restante, creio, deve ser para cobrir o custo da torta (sim, fazer cheesecake é caro).

Olha que legal!!!!

Tem gente que é mesmo especial. Parabéns pela linda iniciativa Luana.

Vão lá conhecer os sabores, os detalhes e fazer sua encomenda, aqui no http://100cheesecakes.wordpress.com/

Além de alimentar nosso corpo, desta vez, podemos alimentar pessoas necessitadas e consequentemente, a nossa alma.

Bj a todos.

P.S: Eu sou completamente apaixonada por cheesecakes, se entregassem em Bsb eu seria a próxima da fila. Tenho uma receita de um amigo, maravilhosa, dia destes publico aqui.

Sorvete de Mousse de Chocolate e Mel

quarta-feira, 12 de agosto de 2009

Por aqui o calor não dá trégua, 30ºC é o normal, mas felizmente no fim da noite e durante a madrugada a temperatura fica mais gostosa. Consigo até dormir de manta.

O calor que falo aqui só me faz ter vontade de beber sucos naturais super gelados e sorvetes refrescantes. Não sou muito fã de sorvetes comercias, gosto de sorvetes diferentes, artesanais, do tipo italiano, cremoso e caseiros, claro.

Esta receita ficou MARAVILHOSA, mas é para o chocólatras, o gosto do chocolate é bem pronunciado, parece um mousse congelado, fica muuuito cremoso e sem cristais de gelo, tarefa difícil para quem não tem sorveteira. Aqui fica um truque que sempre uso, coloco 1 colher de vodka para cada receita. O sabor não aparece e os cristais não se formam.



*Receita: (6 porções)

1 barra de chocolate meio-amargo (170g)
2 ovos em temperatura ambiente
2 caixinhas de creme de leite
2 colheres de sopa de mel (usei 3)

Aqueça o creme de leite no microondas por 1 minuto e acrescente o chocolate em pedaços pequenos, deve ao micro por mais 1minuto. Mexa com um fuet até virar um creme grosso (ganache). Reserve,
Separe as gemas das claras. Passe as gemas por uma peneira e bata com um fuet até engrossar levemente, acrescente ao creme de chocolate.
Bata as claras em neve bem firme, juntando o mel aos poucos, até virar um merengue.
Misture ao creme de chocolate e gemas.
Coloquei em 6 ramequins, enchendo até a metade.

* Livro o Doce Brasileiro

Maravilha!!!


Além disto, inspirada em minha amiga virtual Gina, apresento para vocês, minha linda orquídea, que me surpreendeu semana passada com oito flores lindas, apesar de já ter dado 5 flores lindas em março. Foi uma linda e inesperada surpresa, já que não tenho mãos boas para flor, mas a natureza sempre que pode nos brinda com sua generosidade. Graças.

Dá uma olhadinha aí.

Bjka.

Pavê de Morango e 2 Chocolates, 2 Desafios e 2 Selinhos

quinta-feira, 30 de julho de 2009

Se tem uma sobremesa que me deixa de água na boca e com olhos esbugalhados, é o pavê. Para quem gosta de cozinhar, dá para criar muito, as variações são imensas e sempre há uma novidade.

Outra vantagem dos pavês é que é difícil alguém não gostar, ou seja, é uma boa idéia para encontros onde estarão várias pessoas e seus gostos particulares. Eu sempre tenho que levar isto em consideração, pois quase toda semana alguém me pede para levar uma sobremesa para uma festa ou um aniversário. Caso não me peçam, me ofereço porque adoro fazer (e comer, claro) coisas doces.

Ultimamente por aqui só tenho feito doces para as visitas e os eventos, pois os quilinhos ainda me acompanham, embora já tenha perdido 6 quilos, ainda falta a mesma quantidade para chegar a meu peso ideal. Então, aproveito para levá-los para um lugar em que possa comer um pouco e não ficar na geladeira me "chamando" a comer mais.

Esta sobremesa peguei do blog do Beto, Receitas Passo-a-Passo, e fica maravilhoso, os dois cremes de chocolate branco e amargo, os biscoitos e os morangos ficaram perfeitos juntos. Fiz algumas alterações, que coloco em vermelho.

Receita:

• 1 barra de chocolate branco (170 g) ralada.
• 1 barra de chocolate meio-amargo (170 g) ralada.
• 5 gemas de ovos peneiradas (usei 3)
  
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sobremesa de baunilha
  
• 2 caixinhas de creme de leite
• 5 colheres de sopa de amido de milho
• 5 colheres de sopa de achocolatado
• 1700 mL de leite (usei 3 latas do leite condensado)
  
• 1 caixinha de morangos (usei 2 caixinhas)
  
• 1 pacote e meio de biscoitos champagne (usei biscoitos maisena, na próxima usei bolo de chocolate ou de baunilha, não sou muito fã dos champagnes)
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 xícaras de chantilly pronto (usei aqueles bate chantily)
• 1/2 xícara de leite, 1 colher de sopa de conhaque e 2 colheres de sopa de açúcar (para molhar os biscoitos)
  

Levei ao fogo o leite, o leite condensado, o amido, as gemas, a baunilha e o açúcar até virar um creme, acrescente o creme de leite ao final. Separe o creme em dois, e ainda quente acrescente metade do chocolate branco e na outra metade o amargo e o chocolate em pó. Espere ficar de morno para frio para montar o pavê.

Coloque biscoitos molhados no fundo, metade do creme escuro, morangos picados grosseiramente, biscoitos molhados, todo o creme branco, morangos picados, biscoitos molhados, o restante do creme escuro, morangos e cubra com o chantilly. Eu coloquei no saco de confeitar e fiz pitangas.

Delicie-se!!!!

No último mês fui agraciada por alguns selinhos lindos e por dois desafios muito divertidos.

Hoje decidi que todos estariam aqui para agradecer pela homenagem e mandar um grande beijo para estes queridos quem se lembraram de mim.

É com esta receita que participo do primeiro desafio da minha amiga linda Rose, do Receitinhas e Frescurinhas.

O Desafio é Troca de Receitas, e estas são as regras:

- Postem o selinho indicando o blog que está promovendo o desafio;

- Postar as regras;

- Indique também outros cinco blogs que não tenham sido indicados, e avise aos indicados;

- Escolha uma receita, faça, poste e indique o blog de origem da receita.

- O blog escolhido pode ser de sua lista de indicação, ou da lista que você foi indicado (fique à vontade).

Indico:

Sarinha do Princesa Urbana
Simone do Chocolatria
Noêmia do Blog da Nô
Fátima do Comidinhas da Preta
Abelinha do A Colméia da Abelha

Os links estão na minha lista ao lado.

As fôfas e queridas Noêmia do Blog da Nô e a Claúdia de Paula (amiga nova) do Claudia's Kingdom , me mandaram via web estes lindos selinhos. Amei, um abraço bem quentinho as três, amei (já falei, né?).

Selo - Vale a pena ficar de olho nesse blog! da Claúdia

Transcrevo as regras:

1 - Exiba a imagem do selo, que acabou de ganhar.
2 - Poste o link do blogue de quem a indicou (muito importante).
3 - Indique 10 blogues de sua preferência. Avise os seus indicados (não esquecer) e publique as regras.
4 - Confira se os blogues indicados repassaram o selo e as regras. (deixo ao seu critério)

Selo BLog Nota 10! da Nô

As regras para Postagem são as mesmas.

E por último, mas não menos importante, o desafio da portuguesinha Abelhinha do blog A Colméia da Abelha , que tem mais um desafio:


Regras do selinho: "Este blog tem glamour":
1. Deve exibir o selinho em seu blog.
2. Postar o link do blog que te indicou.
3. Listar 5 desejos de consumo que a deixariam mais glamourosa.
4. Indicar 10 amigas glamourosas e avisá-las que foram escolhidas.

Primeiro queria dizer que todos os desejos dela também são meus, que lista maravilhosa.

Já que é para "viajar", vou longe, vou logo avisando...

Uma casa na praia, na beira do mar, claro, de preferência em Bora-Bora, com direito a pier, iate, piscina semi-olímpica, boate, academia, área de lazer, cinema. Na cozinha só o melhor: Kitchen Aid, Fogão Lofra, Geladeira GE, Panelas Le Creuset e por aí vai.

Um avião particular e dinheiro sobrando para viajar muito, e conhecer o mundo todo (Este é o mais importante)!!!

Uma Lamborghini Reventon VERMELHA, se quiserem ver, vão aqui,

Um closet novo, enorme e com camarim: Com todas as roupas que tenho direito das grifes mais famosas do mundo, Prada, Diesel, Calvin Klain, Armani, sapatos Jimmy Choo e Manolo Blarnik (sim eu sou fã de Sex and the City), muitos relógios, óculos de sol e bolsas. E jóias, claro, muitas, nunca mais bijus, never! No camarim: maquiagem MAC, Chanel e Chistian Dior. Muitos cremes La Prairie e produtos para cabelo Redken.

Um séquilo de prestadores de serviços: camareira, governanta, chef de cozinha, motorista, cabelereira, maquiadora, nutricionista, ortomolecular, cirurgião-plástico, dematologista, personal training e MASSAGISTA....(aff, maravilha).

FALEI QUE IA VIAJAR, EU FALEI.

Só fica um registro, sonhar podemos, alías devemos, mas não preciso de nada disto para ser feliz. Para falar a verdade, o que me interessa é realmente viajar o mundo. Tenho dito!!!

Escolho para os dois selinhos e o desafio todos os que estão na minha lista. Levem, são seus.

Bj a todos.

2 Aniversariantes Queridos e um Pavê de Limão aos Três Cremes: Mousse de Limão, Trufado de Chocolate Branco e Limão e Chantily de Requeijão

terça-feira, 14 de julho de 2009

Povo querido, a correria aqui estas semanas estão grande. Motivo? Aniversário do marido e da minha mãe.

Para o marido, fizemos uma feijoada deliciosa e 7 sobremesas, só para 60 pessoas. Querem saber? Festa para mais de 25 pessoas não é festa, é operação de guerra, kkkkkkkk. Sério, parece que eu vim de uma guerra, cansada, muito cansada e com dor no corpo todo....(velha, eu?)


Foi muito divertido, animado, a comida agradou. Colocamos uma tenda lá fora, para ficarmos a vontade, com várias mesinhas. No mesmo espaço, Miltão fez um estúdio e tiramos muitas fotos dos convidados e dele, eu ocasionalmente apareci em algumas. Sim, já que o fotógrago era o aniversariante, eu tive que fazer as honras da casa neste quesito. Ficaram bem legais. O maridão fica tão feliz com as festas de aniversário que fazemos aqui, só vendo, um barato. ADORO AGRADÁ-LO!!!


Só um pequeno problema, foto das comidas, só tirei da mesa de sobremesa, e olhe lá, super corrida, a criançada não conseguiu esperar e invadiu a mesa, quase não chego nela, todo mundo querendo ver o que vinha e me perguntando o que era e tal, ô confusão. Uma boa idéia que sempre fazemos aqui em casa é colocar plaquinhas com o nome das sobremesas, se não, fico quase 10 minutos respondendo a todo mundo o que tem em cada uma, afff....e eu querendo comer, claro...Desta vez não adiantou muito...


Bem, vou tentar postar alguma coisa por aqui em breve mesmo com as fotos mais ou menos. Aguardem!


O niver da mamy será comemorado hoje a noite com bobó de camarão, kibe, tortas salgadas e doce e este pavê de limão, com creme trufado de baunilha com creme de requeijão. Como sempre, fiz uma mini porção para prová-lo antes e ficou ótimo. As três camadas aparecem bem, uma azedinha, uma bem docinha e o chantily levemente salgado.







Bem, para os mais queridos dos queridos, mamy e marido, tudo de bom, muita saúde, realizações e felicidade. Saibam que amo muuuuuuuuuuuuuuito vocês, e tenho orgulho de tê-los em minha vida. Aprendo todos os dias com vocês, que são tão especiais e queridos por todos. Bj grande da filha e esposa.


Segue a receita:



1ª camada:


2 tabletes de chocolate branco de 170g
3 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de chá de limão ralado (meio limão)


Derreta o chocolate com o creme de leite e a manteiga e deixe esfriar. Bata as gemas com o açúcar até ficar branco e junte ao creme de chocolate. Reserve.


2ª camada


1 pote de requeijão cremoso
2 xícaras de chantily batido comprado pronto (usei o Amélia)
1 colher de sopa de baunilha
3 colheres de sopa de rum


Misture tudo delicadamente com um fouet e reserve.


3 ª camada


1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite gelado
Suco de 4 limões pequentos
Raspas de 1 limão e meio


Bata tudo no liquidificador e reserve.


Para montar:


1 pacote de biscoitos maisena
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de rum
1 colher de sopa de açúcar


Monte camadas dos cremes intercalados com biscoitos picados grosseiramente sem molhar e outra com biscoito molhado. Sirva bem gelado.







Bj a todos.

Tapioca Cremosa para comemorar o São João!

quarta-feira, 24 de junho de 2009

Esta semana fiz esta receita três vezes.

A idéia era atender a uma amiga do trabalho que está gravidíssima e desejando a iguaria, comumente servida nas festas juninas, a Lis, aí fiz na sexta passada e como houve um pequeno acidente aqui na frente de casa, me distraí e esqueci de levar. Tudo bem, comemos no final de semana.

Chegou domingo, não querendo correr o risco deste baby nascer com cara de tapioca, fiz de novo, e dobrei a receita, para o marido levar para uma festa junina no trabalho dele.

Enfim, o bom desta receita, como diz o título, é uma tapioca cremosa e saborosa devido ao leite de côco na massa e de levá-la ao fogo o que não é muito comum neste tipo de prato.

Aproveito para participar da Quadrilha Gastronômica, da minha amiga Aninha do blog Eu Mulher, que está arrasando neste evento.

Segue a receita para 15 porções grandes

500g de tapioca em bolinhas

2 litros de leite integral quente

1 garrafa de 200ml de leite de côco quente

1 e 1/2 xícara de açúcar (ou a gosto)

1 pitada de sal

2 côcos frescos ralados (ou 2 pacotes pequenos de côco seco, molhado com um pouco de leite)

1/2 lata de leite condensado para jogar depois de pronta

Coloque a tapioca e o açúcar na panela que vai ao fogo, mas ainda não ligue, acrescente os leites e 1 1/2 côco ralado e leva ao fogo baixo até ferver, após ferver deixar por mais 5 minutos e tirar do fôgo. Deixar esfriar e levar à geladeira até ficar bem geladinha. Na hora de servir, jogar o restante do côco por cima e colocar o leite condensado por cima.

O marido fala que a tapioca é o motivo para comer o leite condensado. Será????

Bj a todos.

Crepe com recheio de banana e calda de Nutella

terça-feira, 16 de junho de 2009

Esta deveria ter sido a sobremesa do Dia dos Namorados aqui em casa, mas não rolou, estávamos cansados, já satisfeitos com o prato principal e esta imensa sobremesa nos pareceu um pouco demais.

Não é todo dia que é positivo comer muito no jantar e depois dormir, então optamos por uma sobremesa menor e mais leve.

Acabou virando a sobremesa do almoço de domingo. Fica muito boa, maravilhosa mesmo. A massa tem o gostinho de limão e canela bem perceptível e o recheio, com estes ingredientes, nem precisa dizer que ficou ótimo. Possui aproximadamente 1.000 calorias por prato, mas no domingo, poooode....

Receita do crepe e recheio da revista Cláudia Cozinha e calda inspirada no site Chocolatria, da minha amiga de sagitário Simone (não posso ver receita com Nutella que "tenho" que fazer). Ah, ela está de site novo, totalmente remodelado, para nosso maior prazer e satisfação, kkkk....

Massa:

225 g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

450 ml de leite

1/2 colher de chá de canela em pó

casca de 1/2 limão ralado

1 colher de sopa de manteiga derretida

Misture a farinha com o açúcar, os ovos e a metade do leite, bata até formar uma pasta, aos poucos acrescente o leite restante, até formar uma massa. Junte a canela e a casca de limão.

Em uma frigideira de 21cm de diâmetro derreta um pouco de manteiga e despeje 1/4 de xícara da massa, gire rapidamente a frigideira para espalhar e deixe fritar um minuto de cada lado, ou até começar a dourar.

Recheio

6 bananas maduras

suco de 1 limão para jogar sobre as bananas para não escurecer

1 baga de cardamomo moído

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar

Leve a uma frigideira a manteiga e o açúcar e deixe derreter, acrescente a banana e o cardamomo, frite por 1 minuto.

Calda de Nutella

1 pote de Nutella do pequeno

1/2 caixa de creme de leite

1/4 xícara de leite quente comum

1/4 de xícara de avelãs grosseiramente picadas

Leve ao micro ondas por 1 minuto na potência de 70%, ou até amolecer um pouco. Mexa com um fuet.Caso não fique no ponto que lhe agrade, acrescente mais leite quente.

Preencha o crepe com as bananas e jogue a calda por cima. Espalhe as avelãs picadas grosseiramente. Sirva com uma bola de sorvete.

Bj a todos.

Brownie de Chocolate, Canela e Nozes

sábado, 23 de maio de 2009

Fiquei muito feliz com os maravilhosos comentários do último post. Queria agradecer muito tantas palavras carinhosas. Espero, sinceramente, um dia conhecer, se não todas, a maioria das blogueiras, seguidoras e leitoras que vêm aqui me visitar. Ao longo da vida, creio que irá acontecer. As lembranças estão no coração e me aquecerão até lá. 

Passados os lindos momentos da reunião com as queridas blogueiras, voltemos a realidade, e as panelas.

Há algumas semanas minha mãe me deu um pacote de 1kg de nozes, assim, do nada...Foi com ela que aprendi a agradar com comida, que presentear com comida é lembrar com carinho. Eu adoro receber presentes de comer, coisas de cozinha e livros de culinária. Que cozinheira não gosta, né?

Por falar em presentes, ganhei vários presentes de livros de culinária desde o Natal e nunca mostrei aqui, aos poucos, de acordo com as receitas que vou fazendo, eles aparecerão... 

A pedido do maridão que vinha me solicitando uma receita de brownie, resolvi estrear o livro "Técnicas de Confeitaria Profissional" da Mariana Sebess. Possui diversas receitas clássicas, algumas inovações, fotografias lindas e todas com passo-a-passo, o que é um super diferencial para quem quer se especializar em confeitaria. Meu caso. Gosto demais de fazer doces e sempre quero aprender coisas novas.

A receita fica muito boa, bem crocante por fora e macia por dentro, fiz algumas alterações em vermelho, e gostei do resultado.

150g de chocolate amargo (usei 170g, ou uma barra)

150g de manteiga sem sal

320 g de açúcar (ou 2 xícaras)

4 ovos

140 g de farinha de trigo (usei 150g)

1 pitada de sal

70 g de nozes picadas grosseiramente (usei 3/4 de xícara)

20g de cacau em pó (usei 2 colheres de sopa cheias)

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de baunilha

Bata os ovos com o açúcar (eu sempre passo as gemas em uma peneira). Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro ondas e despeje sobre os ovos batidos. Misture bem com a espátula. Junte os ingredientes secos peneirados, acrescente as nozes. Forre uma assadeira untada com papel-manteiga e unte o papel. Despeje a massa  e leve ao forno pré-aquecido a 180º a 200ºC para assar por 30 minutos. A dica para todos os brownies, é que o palito não pode estar totalmente sem farelo, ainda deve ter um pouquinho. Espere esfriar e corte em quadrados.

A massa crua, pronta para ir ao forno

O brownie já pronto com a casquinha crocante

O Encontro Perfeito

domingo, 17 de maio de 2009

Em pé, a partir da esquerda: Ana Paula, Catarina no colo, Letícia, Luciana, Sarinha,Thaty e Tata

Agachadas: Eu, Mari e Glau

Os respectivos blogs:

Ana Paula, do No Mundo de Catarina (só para convidados)

Letícia (Lê) do No Calor do Fogão

Luciana (Lu) do Cafezinho das Cinco

Sarinha do Princesa Urbana

Thaty do Mamãe no País da Alice (agora, só para convidados)

Tata e Mari do Les Sorcières Bistrô

Glau do Madames da Cozinha e Quintadoca

Estão todas na minha lista ao lado.

Como vocês podem ver, ontem foi um dia muito especial!

Realizamos aqui em casa o encontro entre blogueiras de Brasília, em sua maioria, de comidas, mas tivemos duas participantes que têm blog de suas filhas, mas que também adoram uma cozinha.

A iniciativa foi da Sarinha, mas eu já concordei e me ofereci para recebê-las, adoro ter pessoas que gosto aqui em casa. Não ia perder a oportunidade...

Foi maravilhoso, aliás, eu já esperava por isto, este "universo" dos blogs, como eu sempre falo por aqui, foi uma grata surpresa em minha vida, somos "fofoletes" (eu me incluo que não sou boba), sabe aquelas pessoas educadas, de bem com a vida, doces e atenciosas, então? Somos nós, rsss. Sério, são ótimas, adorei conhecê-las, recebê-las, demos muitas risadas, comemos muito, falamos à beça, valeu por 1 ano de terapia. 

É sempre muito bom fazer novos amigos, mas aqueles com que já nos correspondemos e temos afinidades é ainda melhor.

Tivemos muita comida fantástica, estavam deliciosas, sem excessão, todas muito caprichadas.

Teve presentes e lembranças para todos. Não falei que são umas fôfas???

Dr. Marido deu uma passada rápida na reunião para tirar fotos e comer um pouco de tudo. É dele a maioria das fotos, mas algumas são minhas.

Seguem as fotos da mesas e das receitas de cada.

Meninas, obrigada por tudo, um beijo grande a todas.

Uma panorâmica da mesa

Os deliciosos cinammon rolls (rolinhos de canela) da Lê

 Os especiais e saborosos bombons de salsicha e rocambole de doce de leite e côco da Lu

Os fantásticos croissants de queijo e chocolate da Tata, observem as peças verde e azul que os acomadam, ela também o fez, é uma ceramista de primeira

Os delicados biscoitos amanteigados cobertos com chocolate, que derretem na boca, da Sarinha

As lindas fingers foods: salmão coberto com tapennade e os tomates cereja com muçarela de búfala e manjericão da Mari

O aromático e fôfo pão de ervas e a sardella da Thaty

A perfumada e doce torta de maçã da Glau

Os fofinhos e delicados muffins de banana com cobertura de amêndoas e farofinha que a Glau e Sarinha fizeram juntas 

As minhas produções: A quiche de tomate seco com manjericão, a cocada de limão e gengibre e a bebida de chocolate e especiarias (inspirada no Maya Shot da tudo de bom Si do Chocolatria)

Os presentes que todos receberam

Os biscoitos amanteigados com praliné de castanha da Lê, olha o detalhe das florezinhas, e veio acompanhado de um cortador de biscoitos

Os sachês de bolso com cheirinho de bebê que eu ofereci as minhas convidadas

Os presentes que eu recebi

Da Sarinha, uns lírios amaraelos lindos e que perfumaram a sala toda

Da Glau, gergelim vermelho e funcho da Bombay e as mimosas flores de tecido (ela vende no Quintadoca) que já coloquei em um vaso na minha amada cozinha com folhas do meu limoeiro

Entre as receitas que fiz escolhi para postar aqui, pela cor e por ter agradado, foi a cocada de limão e gengibre, inspirada em uma receita do Rainhas do Lar, que alterei um bucadinho, para participar do dia da cor, que desta vez é a amarela, da Mary do blog  Chá, Canela e Chocolate, a pedido da minha amiga de Curitiba Gina do Na Cozinha, que participo com muito prazer.

As demais postarei ao longo da semana.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 lata de côco fresco (pode ser seco também)

1 lata de leite comum

Raspas de 1 limão

2 colheres de chá de gengibre ralado

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sobremesa de maisena

3 colheres de sopa de côco flocado queimado(pode ser do comum)

Leve ao fogo todos os ingredientes até o ponto de brigadeiro mole e cubra com o côco flocado queimado até dourar em frigideira.

Olha a cor amarelinha dele, linda, não é?

O post foi grande porque havia muita coisa linda e deliciosa e queria que vocês conhececem. (levei 3 horas para postar, só para terem uma idéia)

GOSTARIA MUITO QUE TODAS OS DONOS DE BLOGS DA LISTA Á DIREITA DO MEU BLOG ESTIVESSEM AQUI TAMBÉM.  SI, MARI, GINA, NANA, DANI, ANNA, VIVI, TINA, AMEIXINHA, PATANISCA, SÍLVIA, EDÍLIA, LÉIA, MÁRCIA ROSA, CAROL, AS CLÁUDIAS MAGIA E DOCES ENCONTROS, AS ANDRÉAS ENBONECADA E LADY, ELVIRA, ILIANE, BELINHA, ZEZINHA, PRETA, MARULA, SANDREANE, PRISCILA, MARGARIDA, FRAN, RÊ, ODETE, ALICE, CRIS, BIA, LAILA, LEILA, ROSE, LAURINHA, ANA MARIA, BETO, RICO, PAULÃO, MOONLIGHT, NEYMA, TÂNIA, ÂNGELA, NATÉRCIA, TAMY, NANI, KARLA, AKEMI, BIA, DIG, TIO VIRGÍLIO, PATRÍCIA S., EDUARDO, ALÊ GUERRA, LICA, LUCIANA B., SÒNIA, E MINHA AMIGAS RAQUEL DO B., LIANA, TÂNIA S. E CRIS GALDINO QUE VIVEM ME VISITANDO E COMENTANDO, AÍ, SERIA SUPER PERFEITO!!!!

Abraço grande a todos.