Aunque ya hemos dejado atrás el mes de agosto, en nuestro caso también las vacaciones de verano (ya estamos organizando las siguientes) y la jornada de verano (volvemos al tupper) todavía sigue haciendo calor en este lado del hemisferio.
Es cierto que por las noches refresca y podemos dormir a gusto, tapados incluso por una fina colcha, pero por el día sigue haciendo calor y tiempo para seguir disfrutando de la comida ligera y refrescante como son las ensaladas.
Esta ensalada de naranja y bacalao también conocida como remojón andaluz se la enseñó a mi madre un tío mío que vive en Granada, es sumamente sencilla, con ingredientes que están al alcance de todos y muy pero que muy refrescante!
INGREDIENTES - 6 personas
1 o 2 naranjas (según tamaño)
1 huevo L o XL
1 cebolla tierna
Migas de bacalao desalado
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre de vino o de manzana
PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos la naranja en rodajas y las disponemos en una fuente o bandeja donde vayamos a servir la ensalada.
Cocemos el huevo con abundante agua con sal, durante 8 minutos desde que hierve, lo escurrimos y lo enfriamos con agua fría o incluso con agua con hielos y lo pelamos con cuidado de no quemarnos.
Picamos el huevo duro y la cebolla tierna, esparcimos sobre la naranja. Desmigamos más el bacalao y esparcimos también sobre la naranja. Añadimos un puñado de aceitunas negras (aunque en la foto están enteras a mi me gusta más trocearlas).
Aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen y un chorizo de vinagre.
Habéis visto lo fácil que es de preparar esta
ensalada de naranja y bacalao, que gracias a sus ingredientes la convierten en una receta muy completa y saludable.
¡Feliz día!
El verano nos ha tratado bien, demasiado bien diría... Además de volver a casa con un estupendo bronceado hemos vuelto con unos kilos de más, pero durante estas semanas de relax no queríamos preocuparnos de cuidar la dieta y se ha notado...
Ahora hemos vuelto a la rutina de trabajo, de deporte y de alimentación saludable, así que toca comer más ensaladas y menos helados, aunque todavía estamos en agosto y podemos permitirnos algún que otro caprichín (por lo menos hasta septiembre, ¿no?).
INGREDIENTES - 2 personas
1 bolsa de brotes verdes
1 cortada de pavo braseado de 1 dedo (vuestro charcutero os la prepara)
1 puñado de nueces
1 puñado de pasas
1 rebanada de pan tostado integral
4 cucharaditas de mayonesa ligera
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
Maille1 cucharadita de miel
Salsa Perrins
PREPARACIÓN
Abrimos nuestra bolsa de brotes verdes y la echamos en un bol o ensaladera, añadimos las nueces troceadas, las pasas y rompemos la rebanada de pan tostado integral (a modo de picatostes lights).
Troceamos el pavo braseado y lo pasamos por una sartén para templarlo, también podemos meterlo unos segundo en el microondas. Lo añadimos a la mezcla de ensalada.
Preparamos la salsa mezclando la mayonesa con la mostaza de Dijon
Maille, la miel y unas gotas de salsa Perrins.
Aliñamos la ensalada con nuestra salsa y ya podemos disfrutar de una
ensalada de pavo y mostaza muy saludable.
¿Y vosotros? ¿Habéis vuelto ya de vacaciones?
¡Feliz día!
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| Ensalada de manzana y queso de cabra |
Reconozco que me gustan las ensaladas, solemos cenar prácticamente todos los días ensalada variada con alguna carne o pescado. Pero hay días en los que preparamos una ensalada completa con tantos ingredientes que nos sirve como plato único.
Esta es una de mis ensaladas favoritas, por lo rápido que se prepara, ideal para cenar cuando no tenemos mucho tiempo y porque tiene un contraste de sabores y texturas delicioso.
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| Ensalada de salmón, aguacate y langostinos a la plancha con salsa de soja |
¡Venga, que ya estamos a jueves y no queda nada para el puente!
Este puente Carlos, mi marido, y yo nos vamos a La Rioja (ya haré publirreportaje gastronómico) y como vamos a comer y beber hasta hartarnos, estamos intentando cuidarnos los días previos... Así que ayer cenamos una ensaladita facilona, sana y aunque lleve aguacate, que es muy graso, la combinamos con pescadito que es más ligero... :)
Llevo tiempo queriendo preparar esta ensalada de salmón y aguacate, veía los aguacates en la frutería pero siempre me faltaban langostinos, y el otro día compré un montón y pensé que ahora era el momento. Me acerqué a una frutería que nos encanta y esta cerquita de casa y compré un par de aguacates. ¡No os podéis hacer a la idea de como estaban los aguacates! Si digo que son los mejores que he probado en mi vida, ¡no mentiría! Sabrosos, dulces y en su punto, nada blandurris, ¡exquisitos!
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| Ensalada Caprese |
Nunca me ha gustado el tomate, solo los tomates muy, muy dulces, pero desde que me fui a vivir con mi marido empecé a habituarme a él, es de estas cosas que en casa de tus padres no comías ni aunque se acabase el mundo y luego te independizas y te gustan.
Pero además de gustarme es un alimento con escasa cantidad de calorías, que viene muy bien para sentirte bien después de haberte comido todos los helados del mundo, tiene efecto diurético y también se encarga de reducir el colesterol, aunque yo de eso no gasto, ¡hay que prevenir! Seguro que si buscamos por internet encontraremos un millón de propiedades más, en definitiva, ¡¡es una maravilla!!
Como he empezado a trabajar por las tardes, ¡mi jornada de verano ha llegado a su fin! Y con ella se ha ido el comer en casa y el dedicarle algo más de tiempo a la cocina... Así que a partir de ahora abundarán las cenas y cualquier plato elaborado será del fin de semana. Como ejemplo de nuestras cenas el plato de hoy, una ensaladita caprese ligerita que luego hay que irse prontito a dormir!
¿Os apetece?
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| Ensalada César |
En casa de mis padres se ha hecho esta ensalada Cesar con salsa rápida desde que ellos estuvieron en México, hace más de 20 años. Ahora a mi marido le encanta y yo aprovecho, ¡sino no comería nunca verduras!
La receta original, la original de casa de mis padres, quiero decir, se hacía más elaborada. Anchoas, mayonesa casera, ajo natural... solo nos faltaba ordeñar la vaca para hacer nosotros mismos el parmesano. Pero un día a mi hermano, que es también un cocinitas pero sin tiempo, se le ocurrió hacerla de una forma más rápida y muchísimo más sencilla.
¡¡¡¡Doy fe de que el resultado es prácticamente el mismo!!!!