Este mes para el Desafío en la cocina nuestra querida Boss Toñi del blog Que se cuece en mi cocina nos proponía preparar unos ñoquis caseros con la receta que más nos apeteciese.
Yo he hecho otra vez
ñoquis de salmón, pero esta vez quería hacer la
receta de ñoquis clásica y tradicional, con una salsa básica para que lo que predominase fuera el ñoqui.
Son algo laboriosos de preparar, pero como siempre lo casero está más bueno que lo comprado, aunque después de ver como dejé la cocina me costará volver a repetirlos :)
Este mes en el reto #asaltablogs nos ha tocado colarnos en la cocina de Mabel o en la Mabel's Kitchen a robarle, sin piedad, alguna de sus maravillosas recetas.
Yo me he decantado por esta receta de pollo a la griega porque me ha parecido sencillísima y muy resultona para sorprender a mi catador oficial, la verdad es que nos ha encantado!
INGREDIENTES - 2 personas
4 muslos de pollo
2 patatas pequeñas
1 yogur desnatado
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Perejil picado
Orégano picado
Ajo en polvo
1 cucharada de tomate concentrado
Tabasco
Sal
Zumo de 1/2 limón
1 vaso de agua
PRARACIÓN
Mezclamos el yogur con las especias, el zumo de limón, el tomate, un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de Tabasco.
Cubrimos el pollo con la mezcla y dejamos marinar durante 2-3 horas.
Pasado ese tiempo echamos el pollo y la salsa en una fuente para horno, añadimos las patata cortadas a dados y cubrimos con el vaso de agua y cocinamos a 220ºC durante 1 hora y media, dando la vuelta a los muslos de pollo para que se doren por todos los lados.
Servimos el pollo con la salsa, si vemos que se seca le añadimos un poco más de agua sin problemas.
Espero que os guste la receta de pollo a la griega que he preparado para el reto asaltablogs de esta 4ª temporada.
¡Feliz día!
Este mes en el #asaltablogs, nos ha tocado desvalijar la cocina de Mª Ángeles y su blog Healthy and Tasty, un blog que os recomiendo!
Llevaba tiempo queriendo hacer y probar esta receta, así que en cuanto vi que Mª Ángeles la tenía en su blog no tuve que mirar más, sabía que este pastel de carne sería la receta asaltada.
El pastel de carne no es una receta laboriosa, no es rápida pero si fácil y la puedes disfrutar el mismo día o comerla al día siguiente calentándola en el microondas o dejándola a temperatura ambiente, así que el plato es realmente útil si queremos llevarlo de picnic o para comer en el la oficina.
INGREDIENTES - Molde 18 cm.
250 grs. de carne picada (125 grs. cerdo y 125 grs. ternera)
1 zanahoria
1 diente de ajo grande
1 cebolla tierna
175 ml. de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
3 cucharadas soperas de tomate frito
3 patatas medianas
Queso rallado
Mantequilla
Leche
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
PREPARACIÓN
Preparamos lo primero el puré de patata. Las cocemos enteras en la olla express durante 15 minutos, cubiertas de agua con sal. Una vez estén listas y no quemen las pelamos y las machacamos con un tenedor mientras mezclamos con mantequilla y un poco de leche, hasta que consigamos una textura cremosa de puré de patata. Rectificaremos con sal si hiciera falta.
Preparamos el relleno y para ello picamos finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos los ingredientes con una pizca de sal, cuando estén blandos añadimos la carne picada, salpimentamos y vamos removiendo bien para que se cocine y se suelte, no queden pegotes de carne.
Cuando la carne pierda el color rosado añadimos el vino y cocinamos a fuego fuerte para que reduzca y se evapore el alcohol, cuando se haya reducido añadimos el caldo de pollo y dejamos que se espese, terminamos añadiendo el tomate frito y lo dejamos que reduzca del todo.
En un molde de pastel o un fuente apta para horno montaremos nuestro
pastel de carne, cubriremos la base con puré de patata, añadiremos por encima la carne picada y terminaremos cubriendo nuevamente con el puré de patata. Espolvoreamos queso rallado por encima y horneamos hasta que la capa de arriba se dore.
Para servirlo podemos hacerlo desmoldado o en el mismo recipiente donde lo hemos horneado.
Espero que os guste esta receta de
Pastel de carne o cottage Pie.
¡Feliz día!
Los jueves en casa toca cena #fatfood, así parece que ya estamos en fin de semana y unas buenas hamburguesas caseras son un plato ideal para sentir que la semana laboral termina y que empieza la juerga del fin de semana.
En casa siempre preparamos las hamburguesas caseras con la receta tradicional y luego la acompañamos de bacon, queso, cebolla, lechuga y tomate, una hamburguesa como dios manda... Pero en esta ocasión he querido meter la cebolla, el bacon y el queso dentro de la hamburguesa y no fuera, que rico, ¿verdad?
INGREDIENTES - 4 personas
600 grs. de carne picada de ternera
3 lonchas de bacon ahumado
2 tranchetes
1 cebolla tierna
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Picamos la cebolla tierna y la doramos en una sartén con aceite de oliva y sal, a fuego suave para que no se queme.
Picamos el bacon y el queso, reservamos.
Salpimentamos la carne picada y le añadimos la cebolla pochada, el bacon y el queso picado, mezclamos bien y formamos las cuatro hamburguesas.
En una plancha bien caliente haremos las hamburguesas, primero por un lado y luego por el otro hasta que consigamos el punto deseado.
Acompañamos con lo que más nos apetezca.
CONSEJOS:
Comprad carne picada de calidad o que os la pique directamente el carnicero, así sabréis que es todo carne sin desperdicios y el resultado de la hamburguesa será mejor.
Probad con otro tipo de queso como el de cabra, también quedan buenísimas.
¡Feliz día!
Este mes el
Desafío en la cocina propuesto por las hermanas de
La Cocina de Camilni me daba mucho miedo y mucha pereza, en casa no somos muy de dulces y nunca me han llamado nada la atención estas galletitas rellenas tan famosas llamadas
macarons.
Además este dulce italiano que luego se hizo francés (ver la historia en
wikipedia) me daba cierto respeto porque algunas de mis compis de
Desafío en la cocina, que son más aplicadas que yo habían fracasado varias veces, así que me temía que iba a pasarme horas preparando una receta que además luego no me iba a gustar.
Pues tengo que decir que aunque no me salieron perfectos, salieron muy bien a la primera y además nos gustaron... Sí, sorprendente... Sería que ese día estaba inspirada.
Este mes teníamos que preparar una receta con manzana o con tomate para el
Reto color y sabor de temporada que organiza Pilar de Postres Originales, yo me he decantado por la receta con tomate para poder disfrutar de unos espaguetis como dios manda.
Tenía carne picada del pueblo de mi compi Adrián, que de vez en cuando me trae algo de carne muy rica y que mejor manera de probarla que preparando una deliciosa salsa boloñesa casera.
La salsa boloñesa es una salsa típica de la región de Emilia Romagna, concretamente de su capital Bolonia
INGREDIENTES - 4 personas
400 grs. de carne picada de ternera
1 zanahoria grande o 2 pequeñas
1 cebolla tierna
1/4 apio
1/2 litro de tomate triturado de lata
Sal
Aceite de oliva
Albahaca
PREPARACIÓN
Primero de todo pelamos y rallamos las zanahorias y picamos la cebolla y el apio muy finamente. Calentamos una cazuela en el fuego con un chorizo de aceite de oliva y cocinamos la verdura con una pizca de sal, a fuego muy suave para que se poche despacio y suelte todos los azúcares (aproximadamente 30 minutos).
Una vez lista la verdura añadimos la carne picada con otra pizca de sal, subimos el fuego bastante, removemos varias veces para que se haga y vaya quedando suelta. Cuando haya tomado color sin perder todo el rosa añadimos el tomate y la albahaca y dejamos cocinando a fuego lento durante 30-40 minutos.
Servimos con la pasta que más nos apetezca, pero si la
salsa boloñesa es de un día para otro coge más cuerpo y está más rica.
¡Feliz día!
Una de las salsas que más me gustan de
Kikkoman es la
salsa Teriyaki sobre todo para marinar pescados y carnes que luego puedo hacer en la plancha y les da un sabor más intenso y muy bueno.
No me canso de repetir que en casa comemos mucho pescado, para no aburrirnos lo hacemos de mil formas distintas y variamos mucho de tipo de pescado, aunque procuramos consumir más pescado azul que blanco.
El salmón con salsa teriyaki es de nuestras cenas favoritas, acompañado de unas verduras salteadas lo convierten en un plato muy saludable.
INGREDIENTES - 2 personas
2 lomos de salmón
1/2 cucharadita de azúcar moreno
4 cucharadas de salsa Teriyaki de
Kikkoman2 cucharadas de sésamo
Limón
PREPARACIÓN
Primero colocamos el salmón en un plato hondo y le añadimos la salsa Teriyaki de
Kikkoman y la media cucharadita de azúcar moreno, dejamos que vaya macerando durante 10 minutos.
En un plato echamos sésamo y rebozamos ligeramente los lomos de salmón por ambos lados.
Calentamos una plancha bien fuerte y cocinamos los lomos de salmón al gusto, a mi me gusta que se hagan por fuera pero que queden poco hechos por dentro, pero cada uno que los haga como más le gusten.
Una vez hechos los retiramos del fuego y echamos la salsa que nos ha quedado en el plato para que se reduzca con el calor y nos quede como una melaza, cuando esté listo le añadimos un chorrito de limón y lo echamos todo sobre los lomos.
Servimos acompañado de unas verduras que haremos en la plancha, a mi me gusta mucho con espárragos pero el calabacín, la zanahoria, espinacas... Cualquiera de estas le van muy bien a la receta.
¡Feliz día!
Volvemos con la 3ª edición de
#asaltablogs, el reto más chorizo de la blogosfera!!!
Este mes nos ha tocado colarnos en la cocina de Bea del blog
Bea recetas y más, aunque después de nuestro paso le habremos dejado sin recetas o con alguna que otra menos... Yo me he decidido por este
risotto de pera y gorgonzola porque hacía tiempo que tenía ganas de preparar alguna receta con esta mezcla y la verdad es que ha sido un éxito.
Este risotto de pera y gorgonzola podemos prepararlo como plato principal si sacamos una ensalada para acompañar o como entrante con una carne o un pescado de segundo. Nosotros lo hemos comido de principal y nos ha gustado mucho, ambos ingredientes combinan de maravilla.
INGREDIENTES - 2 personas
2 tazas (expreso) arroz arboreo
1 cebolla tierna
1 taza (expreso) de vino blanco
1 pera
50 grs. de queso gorgonzola
200 ml. de caldo de carne, pollo, verduras...
Mantequilla
PREPARACIÓN
Picamos la cebolla finamente, en una sartén echamos una nuez de mantequilla y pochamos la cebolla hasta que se quede transparente.
Subimos el fuego y añadimos el arroz, removemos durante un minuto y añadimos el vino blanco, lo dejamos hasta que se evapore el alcohol.
Vamos echando el caldo poco a poco, primero 2 tazas y removemos hasta que el arroz absorba todo el caldo, añadimos otras y repetimos hasta que pasen 20 minutos y el arroz esté listo con una textura cremosa.
Mientras cortamos el queso gorgonzola y la pera en dados, en una sartén echamos una cucharadita de mantequilla y salteamos las peras hasta que se doren y queden un poco tostadas.
Cuando el arroz se haya hecho añadimos el queso gorgonzola y parte de la pera, removemos para que se funda el queso y se mezcle todo bien, servimos en un plato y decoramos con el resto de trocitos de pera.
Ya tenemos listo un
risotto muy sencillo y con una mezcla de sabores buenísima.
¡Feliz día!
Carlos y yo fuimos a cenar este verano a un restaurante al que vamos con mucha frecuencia, es un restaurante que nos encanta desde el principio, se llama el
Nuevo Fogón (aquí podéis verlo) y suelen sacar de aperitivo, antes de la cena unos chupitos con alguna
crema fría o caliente, según la temporada.
Ese día nos sacaron una Vichyssoise y Carlos, que es poco de cremas de verdura, se relamía. Es curioso con lo que me gustan las cremas que nunca antes la hubiese hecho, además está riquísima y puedes hacer una versión menos calórica.
Este verano la hemos comido bastante Vichyssoise y aunque fría está muy buena seguro que caliente también lo estará y podremos disfrutarla en invierno.
INGREDIENTES - 4 personas
4 puerros (la parte blanca)
1 patata mediana
200 ml. de nata o crema de leche (normal o ligera)
Caldo de ave o verduras
1 cucharada de Mantequilla
Sal
PREPARACIÓN
Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas, pelamos la patata y la troceamos.
En la olla express echamos la mantequilla y cuando esté derretida incorporamos las verduras con un poco de sal, las cocinamos a fuego suave removiendo durante 5 minutos.
Cubrimos con el caldo y cerramos la olla hasta que suban las rayas, pasados 10 minutos apagamos el fuego y dejamos enfriar antes de abrirla.
Cuando abramos la olla le añadimos la nata o crema de leche y batimos todo hasta obtener una textura cremosa.
La Vichyssoise se come fría así que dejaremos que se enfríe y la pasaremos a la nevera para que esté más fría todavía antes de tomarla.
Puedes servirla con cebollino o un poco de puerro frito por encima.
¡Feliz día!
Somos japo adictos... Hace mucho que no entra en casa una rodaja de salmón o de atún que se cocine de forma tradicional, en el mejor de los casos ni la cocinamos... Se congela unos días y la comemos como sashimi casero.
Lo mismo pasa con la zanahoria y el calabacín, es que es verlos en la nevera y me entran unas ganas de tremendas de hacer tempura de verduras, no se es un poco enfermizo "raro" pero somos así y hoy no quería dejar pasar la oportunidad de compartir esta locura.
Me gusta mucho preparar la tempura con salsa de soja para mojar pero esta vez he probado la
salsa Wok de Kikkoman y nos ha encantado, le da un sabor riquísimo a la verdura, con un punto dulce delicioso. No conocíamos esta salsa pero sin duda desde ahora será un Must en nuestra cocina.
INGREDIENTES
1 huevo L
250 ml de agua muy fría
Harina
Sal
Hielos
Verduras al gusto (yo calabacín y zanahoria)
Aceite de girasol
PREPARACIÓN
Batimos el huevo con el agua fría y sal, añadimos harina removiendo hasta que quede una pasta como de papilla.
Añadimos un hielo para que se mantenga muy fría.
Cortamos las verduras en bastones (la zanahoria la pelamos) y las pasamos por un poco de harina.
Ponemos una cazuela o sartén profunda con bastante aceite de girasol (yo diría que 2 dedos) y la calentamos.
Incorporamos las verduras poco a poco en nuestra mezcla de tempura y las echamos de pocas en pocas en el aceite de girasol que estará muy caliente.
Cuando tengamos unas cuantas verduras flotando en el aceite les echamos por encima unas gotas de la mezcla de tempura, esto hará que queden más crujientes.
Una vez las tengamos doradas las retiraremos a un plato con un papel de cocina para retirar el exceso de aceite y continuaremos con la siguiente tanda de verduras, repitiendo todo el proceso.
Las servimos acompañadas de la deliciosa
salsa wok de Kikkoman, o si lo preferimos con cualquiera de las salsas de esta marca!
¡Feliz día!