...........16. 11. napunila sam 34...auff...prebrzo prolaze, imam osjećaj da se neću niti okrenuti, a 40 će biti tu...
Uglavnom, u tu moju 34. čast, počastila sam svoje jednom laganom, voćnom parfe torticom od višanja i banana, iznenadila sam se koliko dobro se slažu ta dva voćna okusa....
Potrebno :
-za biskvit
4 jaja
150g šećera
sol
1 žličica ekstrakta vanilije
125g brašna
1 žličica praška za pecivo
20g sitno izmrvljenog čipsa od banane
20g krokanta od lješnjaka
-za parfe
12 listića želatine
500ml soka od višanja
sjemenke jedne mahune vanilije
2 prutića cimeta
korica i sok jedne naranče
150g kristalnog šećera
1 izmiksana banana
400g slatkog vrhnja
-prelijev za vlaženje biskvita
75g šećera
25ml vode
korica i sok 2 naranče
1 žlica maraskina
-za dekoraciju
2 (200g) bijele čokolade
50g čokolade za kuhanje
100ml slatkog vrhnja
listovi jedne banane
sok jednog limuna
12 višanja iz kompota
50g sjeckanih pistacija
Postupak :
1 . Pećnicu zagrijte na 180 C. Za to vrijeme odvojite bjelanjca od žumanaca, pa stucite čvrst snijeg s malo soli i šećerom. U tučen snijeg prvo dodajte žumanca i ekstrakt vanilije, pa po smijesi prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Sve dobro gumenom žlicom izmješajte. Polovicu biskvitne smjese ulijte u namašćem i papirom obložen kalup za tortu (promjer 26 cm). Pospite polovicom usitnjenog čipsa od banane i krokanta. koru pecite 15-tak minuta. Kad je gotova izvadite ju na rešetku i ohladite. Na isti način ispecite i drugu koru od preostalih sastojaka.
2 . Za parfe kremu namočite želatinu u hladnu vodu da omekša. U loncu zagrijavajte sok od višnje u koji ste dodali sjemenke vanilije, štapiće cimeta, koricu i sok od naranče, te šećer. Kad prokuha, maknite cimet, pa u soku otopite ocijeđenu želatinu. Umiješajte smiksanu bananu, a čim se smjesa počne želirati, primješajte i tučeno slatko vrhnje.
3 . Za vlaženje biskvita napravite prelijev. Otopite šećer u vodi, da dobijete sirup, pa kad se ohladi umiješajte koricu i sok od naranče te maraskino.
4 . Na tacnu za torte, po vašoj želji, stavite prvi biskvit, oko njega stavite oprani okvir kalupa za torte, pa ga nakapajte polovicom soka. Premažite polovicom kreme, zagladite i poklopite drugim listom biskvita. Gornju koru također navlažite i premažite kremom. Ostavite tortu najmanje 4h u hladnjaku.
5 . Za ukrašavanje tamnu i bijelu čokoladu natrgajte i zasebno ih otopite na pari. Bijelu čokoladu razmažite lopaticom na papir za pečenje u obliku ovalnih pločica, a zatim ih s pomoću vrećice od masnog papira išarajte tamnom čokoladom. Ostavite ukrase da se stisnu. U međuvremenu stucite slatko vrhnje. Čokoladne ukrase premažite s malo šlaga i zalijepite po rubu torte. Bananu narežite na listove, pa natopite s obje strane u svježe iscjeđenom soku jednog limuna. Listove dekorativno poslažite po sredini torte. Od šlaga slastičarskom vrećicom istisnite po torti 12 ružica, pa u svaku utisnite po jenu procijeđenu višnju. Pospite tortu pistacijama.