Uskršnja šunka u kruhu

              Uskrs bez kuhane šunke nije Uskrs. Da bi sve skupa izgledalo još svečanije, ukusnije i ostavilo poseban blagdanski dojam, šunku omotajte tijestom i ispecite u kruhu. Sasvim je jednostavno, a krajnji rezultat i više je nego odličan....

Potrebno :

1-1,5 kg dimljene šunke ili
suhe vratine u komadu
1 kocka svježeg kvasca
žličica šećera
prstohvat soli
mlako mlijeko (2,5 dcl) 
meko brašno, cca 1/2 kg
suncokretovo ulje

Postupak :

1 . Šunku ili dimljenu vratinu operite u mlakoj vodi te je prokuhajte cca 1/2 sata. Ostavite da se tako ohladi zajedno s vodom u kojoj se kuhala.

2 . Tijesto zamjesite na klasičan način, prvo stavite razmrvljen kvasac s malo šećera i mlakim mlijekom da se digne. Brašno prosijte, dodajte prstohvat soli i zamjesite tijesto s dignutim kvascem i po potrebi još mlakog mlijeka. Tijesto s malo suncokretova ulja dobro premjesite dok se na površini ne pojave mjehurići i ostavite na toplom i suhom mjestu, pokriveno, da se digne.

3 . Premjesite dignuto tijesto (ne smije biti previše mekano) i razvaljajte. Šunku izvadite iz vode u kojoj se kuhala i posušite krpom ili kuhinjskim papirom. Razvaljanim tijestom omotajte šunku i stavite u manji maslacem ili uljem premazan kalup.

4 . Pecite na 160 C u prethodno zagrijanoj pećnici, oko 60-tak minuta. Uz kalup s kruhom, u pećnicu stavite  i manju vatrostalnu posudu s vodom kako bi kruh bio mekaniji. Po želji i polijte rukom malo vode po dnu pećnice. Ispečen kruh omotajte u čistu i malo navlaženu kuhinjsku krpu. Servirajte ga hladnog i narezanog na tanke ploškice. 

Punjeni slatki dizani roščići

..................Ovi roščići od dizanog tijesta s maslacem neopisivo podsjećaju na francuske croissante, ali nisu. Sasvim jednostavno i nimalo komlicirano dizano tijesto, traži samo malo više vašeg slobodnog vremena i dobit ćete fantastične meke i tople punjene kolačiće u kojima ćete sasvim sigurno uživati....

.............Nadjenite ih marmeladom, nutellom ili običnom čokoladom ili posebno sada aktualnim punjenjima od oraha, maka, lješnjaka, kestena  ili sira....

Potrebno :

800 g namjenskog brašna (za dizana tijesta)
prstohvat soli
3 dcl mlakog mlijeka
1 svježa kocka kvasca
200 g maslaca
2 žumanca
120 g šećera

 za nadjevanje
marmelada od višanja,
 nutella
ili nadjev od oraha
80 g oraha
1 žlica meda
malo vrućeg mlijeka
2 žlice šećera
1 bjelanjak
po želji žlica ruma

nadjev od maka napravite kao onaj od oraha samo izostavite rum

Postupak : (svi sastojci koje koristite neka budu sobne temperature)

1 . Kvasac izmrvite, dodajte mu žličicu šećera te prelijte mlakim mlijekom. Pričekajte da se digne pjenica (držite na toplom). Za to vrijeme u manjoj posudi otopite maslac sa mlijekom i šećerom. Pustite da se ohladi.  

2 . Brašno prosijte , posolite i napravite u sredini jamicu. Dodajte dignuti kvasac, mlako mlijeko s maslacem, žutanjke i zamjesite glatko tijesto. Dobro ga kuhačom izradite dok se ne pojave mjehurići, po potrebi dodajte brašna. Prekrijte tijesto krpom i pustite na toplom da se digne.

3 . Dignuto tijesto ponovno kuhačom dobro izradite i ponovno ostavite na toplom. Dva puta odstajalo i dignuto tijesto prepolovite i brašnom razvaljajte u oblik kruga i na debljinu 5-7 mm. Svaki krug tijesta izrežite na osam trokutića s jednim dužim krakom. Stavite nadjev po želji i zarolajte u oblik rošćića.

4 . Pećnicu zagrijte na 180 C. Roščiće složite jedan do drugog na lim od pećnice obložen papirom za pečenje. Pustite ih još kratko na toplom, a zatim stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite ih ukupno 20- tak minuta (nakon 15min ih premažite žutanjkom), dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Gotove roščiće pospite šećerom u prahu.

Muffini sa šljivama

Ovi ukusni voćni muffini kao stvoreni su za dobar jesenski doručak, večeru ili kao slatki međuobrok. Pripremljeni su sa domaćim plavim šljivama (bistricama), a pripremaju se  brzo. Najukusniji su dok su još topli, iako su i hladni odlični..Najbolje pašu uz maslac...

..........od sve tri vrste šljiva, za koje ja znam, a to su plava, crvena i žuta, meni su ipak najdraže ove naše domaće plave šljive, a navodno ih postoji čak 2000 sorti..

Crvenkasto plave šljive su više okrugle i imaju izraženu poprečnu crtu. Plave šljive duguljasto su ovalne sa šiljastim vrhovima, nemaju poprečnu crtu , a meso im je čvrsto. Obje vrste šljiva odlične su kao nadjev za kolače, za pripremu džemova, marmelada, kompota, svježe za punjenje u okruglicama ili za rakiju šljivovicu..

Potrebno : za 12 muffina

200 g domaćih plavih šljiva
300 g brašna
2 žličice praška za pecivo
1 žličica mljevenog cimeta
100 g smeđeg šećera
1 jaje
1 dcl ulja
250 ml jogurta sa 0,9% mm

Postupak :

1 . Šljive operite, maknite im koštice i narežite ih na manje komade. Pećnicu zagrijte na 180 C. Brašno prosijte, pa mu dodajte prašak za pecivo i mljeveni cimet. Smjesu dobro izmješajte.
2 . Jaje izmiksajte sa uljem, dodajte smeđi šećer i jogurt. Toj smjesi dodajte suhe sastojke, odnosno smjesu od brašna i cimeta. Izmješajte gumenom žlicom za kreme i to tek toliko da se svi sastojci sjedine. Na kraju umiješajte pripremljene šljive.
3 . Kalup za muffine namastite maslacem i pospite brašnom. Višak brašna otresite. Žlicom napunite udubine kalupa tijestom. Pecite u zagrijanoj pećnici 25-30 minuta. Pečene pustite kratko da se ohlade. Poslužite ih s maslacem.