Punjeni slatki dizani roščići

..................Ovi roščići od dizanog tijesta s maslacem neopisivo podsjećaju na francuske croissante, ali nisu. Sasvim jednostavno i nimalo komlicirano dizano tijesto, traži samo malo više vašeg slobodnog vremena i dobit ćete fantastične meke i tople punjene kolačiće u kojima ćete sasvim sigurno uživati....

.............Nadjenite ih marmeladom, nutellom ili običnom čokoladom ili posebno sada aktualnim punjenjima od oraha, maka, lješnjaka, kestena  ili sira....

Potrebno :

800 g namjenskog brašna (za dizana tijesta)
prstohvat soli
3 dcl mlakog mlijeka
1 svježa kocka kvasca
200 g maslaca
2 žumanca
120 g šećera

 za nadjevanje
marmelada od višanja,
 nutella
ili nadjev od oraha
80 g oraha
1 žlica meda
malo vrućeg mlijeka
2 žlice šećera
1 bjelanjak
po želji žlica ruma

nadjev od maka napravite kao onaj od oraha samo izostavite rum

Postupak : (svi sastojci koje koristite neka budu sobne temperature)

1 . Kvasac izmrvite, dodajte mu žličicu šećera te prelijte mlakim mlijekom. Pričekajte da se digne pjenica (držite na toplom). Za to vrijeme u manjoj posudi otopite maslac sa mlijekom i šećerom. Pustite da se ohladi.  

2 . Brašno prosijte , posolite i napravite u sredini jamicu. Dodajte dignuti kvasac, mlako mlijeko s maslacem, žutanjke i zamjesite glatko tijesto. Dobro ga kuhačom izradite dok se ne pojave mjehurići, po potrebi dodajte brašna. Prekrijte tijesto krpom i pustite na toplom da se digne.

3 . Dignuto tijesto ponovno kuhačom dobro izradite i ponovno ostavite na toplom. Dva puta odstajalo i dignuto tijesto prepolovite i brašnom razvaljajte u oblik kruga i na debljinu 5-7 mm. Svaki krug tijesta izrežite na osam trokutića s jednim dužim krakom. Stavite nadjev po želji i zarolajte u oblik rošćića.

4 . Pećnicu zagrijte na 180 C. Roščiće složite jedan do drugog na lim od pećnice obložen papirom za pečenje. Pustite ih još kratko na toplom, a zatim stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite ih ukupno 20- tak minuta (nakon 15min ih premažite žutanjkom), dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Gotove roščiće pospite šećerom u prahu.

Crumble od šumskog voća

.............Ukusan voćni desert prepun različitih voćnih aroma. Meni je ovakav, sa šumskim voćem najdraži, iako ga možete napraviti i sa raznim dugim voćem, o čemu naravno ovisi i njegov okus. Odličan je naprimjer s jabukama ili šljivama. Voće prokuhajte s malo vode, vina , cimeta, anisa i vanilije da još ostane lagano tvrdo, zatim ga dobro procijedite i premjestite u lim za pečenje. Jako sočno voće pospite mljevenim orasima, bademima ili lješnjacima.

Potrebno :

600 g miješanog šumskog voća

(npr. malina, kupina i jagoda)

4 žlice likera od malina ili jagoda

naribana limunova korica

1 vanilin šećer

50 g brašna

po 2 žlice sjeckanih badema i kikirikija

50 g maslaca

50 g smeđeg šećera

malo soli

malo mljevenog cimeta

tučeno slatko vrhnje

Postupak :

1 . Zagrijte pećnicu na 180 C.  Jagodama maknite peteljke, one veće prerežite po pola i zajedno sa kupinama i malinama operite pod mlazom hladne vode. Dobro ocijedite i pomiješajte sa likerom, vanilin šećerom i limunovom koricom, a zatim premjestite voće u jedan veći ili dva manja vatrostalna kalupa.

2 . Hladnim rukama brzo umijesite brašno s bademima, kikirikijem, smeđim šećerom , malo soli,  cimetom i maslacem netom izvađenim iz hladnjaka. Sve sastojke dobro izmješajte da se spoje i stvore mrvičastu masu, pa njome pospite voće. Stavite crumble u zagrijanu pećnicu i pecite 30-tak minuta dok lijepo ne porumeni. Izvadite iz pećnice i kratko pustite da se ohladi. Za to vrijeme stucite slatko vrhnje, ali ne prečvrsto. Poslužite uz malo prohlađen crumble.

Torta od kupina i oraha sa šlagom

.............Jedna od meni najdražih ljetnih bobica je kupina. Još kao mala, sijećam se da sam ih često na selu  brala i skupljala u šalicu,  uz puteljak i po livadama, iako ih mnogi ljudi imaju i u svojim vrtovima. Kupine su izvrsne za pripremu džemova, likera, kupinova vina, ali i za ljetne osvježavajuće kolače i torte baš poput ove moje.......

Potrebno :


400 g svježih kupina
1 puna žlica gustina
200 g maslaca
150 g šećera
4 jaja
1 žličica mljevenog cimeta
svježe naribana limunova korica
100 g brašna
2 žličice praška za pecivo
200 g mljevenih oraha
250 ml slatkog vrhnja
1/2 vrećice kremfiksa
1 vanilin šećer
šećer u prahu za posipanje

Postupak :

1 . Kalup za tortu Ø 25 cm namastite maslacem i obložite papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 200 C. Kupine operite, ocijedite i posušite na kuhinjskom papiru. Uvaljajte ih sa svih strana u gustinu. Maslac pjenasto izradite sa šećerom i jajima, umiješajte cimet i svježe naribanu limunovu koricu, te na kraju smjesi primješajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo i orahima. Polovicu biskvitne smjese razmažite u ravnomjernom sloju u pripremljenom kalupu, gore ravnomjerno rasporedite kupine, pa preko njih razmažite ostatak biskvita. Tortu pecite 40-tak minuta, a kad je gotova izvadite je i pustite da se potpuno ohladi.

2 . Kad je biskvit potpuno ohlađen stucite slatko vrhnje s kremfiksom i vanilin šećerom. Biskvit prerežite na dva lista i nadjenite sa 2/3 slaga. Tortu pospite šećerom u prahu, pa ostatak šlaga uz pomoć slastičarske vrećice istisnite uz rub u obliku ružica. U svaku ružicu utisnite po jednu kupinu. Ukrasite listićima metvice. 

Uskrsno janje

.................Jedan od najpoznatijih uskrsnih simbola je janje ( Jaganjac Božji). Blagovanje janjeta na uskrsnom ručku u Papinom dvoru u srednjem vijeku bilo je uobičajeno, a u mnogim evropskim zemljama i dalje traje ta tradicija..

.................Ovo moje Uskrsno, biskvitno janje ja sam ispekla u posebnom kalupu s konturama janjeta, uglavnom se sastoji od oraha i arome je ruma.....

Potrebno :

kalup oblika janjeta veličine 1, 75l
150 g omekšalog maslaca
150g šećera
2 vanilin šećera
prstohvat soli
4 jaja
2 žlice ruma
150 g mljevenih oraha ili lješnjaka
150 g brašna
100 g Gustina
3 žličice praška za pecivo

za ukrašavanje

šećer u prahu 
limunov sok
lješnjaci ili suho grožđe (za oči)
listići badema (za uši)
šećerni ukrasi u obliku cvijetića


Postupak :

1 . Maslac pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, sol, rum, a zatim i  ostale zajedno pomiješane suhe sastojke, brašno, orahe, gustin i prašak za pecivo. Smjesu dobro izmješajte gumenom žlicom za miješanje.

2 . Kalup prvo dobro premažite maslacem , a zatim ga i pospite brašnom, višak brašna otresite. Kalup spojite priloženim kopčama i napunite biskvitnom smjesom. Nekoliko puta otresite (udarite) kalupom o radnu plohu kako biste uklonili eventualne mjehuriće zraka iz tijesta. Biskvit stavite u pećnicu zagrijanu na 170 C. Pecite 40-tak minuta. Pečeno izvadite iz pećnice i ostavite 15-tak minuta da se ohladi u kalupu, a zatim ga oslobodite iz kalupa i ostavite da se ohladi do kraja.

3 . Od šećera u prahu i soka limuna izmješajte glatku glazuru. Kapnite dvije kapi glazure za oči, te pomoću nje nalijepite listiće badema za uši. Istom glazurom također zalijepite šećerne cvijetiće uz donji dio janjeta. Kad se glazura osuši pospite janje šećerom u prahu i po želji oko vrata ukrasite ukrasnom vrpcom.

Baklava

......................Baklava je jedan od meni najdražih kolača kojeg pamtim još iz djetinjstva, to je istočnjačka slastica, orijentalnog okusa, prelivena i natopljena  slatkim sirupom koji se radi od šećera i vode  (Agda). 

......................Ovdje se radi o starom receptu isprobanom nebrojeno puta, još iz mojih djevojačkih dana na jednom starom papiru, prepisanom prije 20-tak godina iz kolekcije recepata moje sestrične..Okus, aroma orijenta i sočnost ovog kolača je takva da ćete se sigurno svako malo zaputiti "po samo još jedan", ali ostavite ipak nešto i drugima....

Potrebno :

za tjesto
1/2 kg brašna
1 jaje
1 bjelanjak
1 dcl kiselog vrhnja
malo vode
-ili koristite gotovo vučeno tijesto
za savijače

za nadjev
400 gr mljevenih oraha
150 g nasjeckanih oraha
50 g nasjeckanih neslanih pistacija
muškatni oraščić

za premazivanje 
250 - 300 g otopljenog maslaca

za prelijev
3/4 kg šećera
600 ml vode

Postupak :

1 . Od brašna, jaja, bjelanjka i kiselog vrhnja umjesite tijesto za savijaču (mekano), po potrebi dodajte malo vode. Dobro ga izmjesite, pa ga podijelite na 12 - 16 manjih jednakih "kruščića" koje zatim pustite 30-tak minuta da odstoje.

2 . Maslac otopite, a odstajalo tijesto razvaljajte i po potrebi prstima razvucite u veličinu kalupa. Tjesto slažite u premazan kalup, jedan komad na drugi, tako da je svaki list premazan otopljenim maslacem, a svaki  drugi još i posut mljevenim i sjeckanim orasima, muškatnim oraščićem te pistacijama ( orahe sipamo odmah na prvi list).

3 . Kad je baklava složena, oštrim nožem ju izrežite u kose četvorine, te svaku četvorinu (romb) ponovno prelijte otopljenim maslacem i stavite peći na umjerenu temperaturu ( oko 160 C ) u prethodno zagrijanu pećnicu. Baklavu pecite 40 - tak minuta ili dok ne postane lijepe zlaćane boje. Pečenu izvadite i ohladite.

4 . Za preljev prokuhajte šećer i vodu. Dovoljno ohlađenu baklavu prelijte polovicom vruće šećerne otopine i pustite da se upije. Preostali dio otopine vratite na vatru te ju i dalje kuhajte na laganoj vatri dok se ne reducira i ne postane još gušća. Kada ste dobili dovoljno gust šećerni sirup, prelijte ga ponovno preko baklave i ostavite da odstoji, najbolje preko noći, da se sirup dobro upije. Poslužite hladnu, uz limun i posutu sjeckanim pistacijama.

Poslastica od sira i špinata

......................Hrskavi i vrući trokutići od vučenog tijesta nadjeveni su odličnom kombinacijom špinata, feta sira i oraha, a muškatni oraščić daje im specifičan orijentalni okus. Pripremaju se brzo i jednostavno. Ne dajte im da se ohlade jer su puno ukusniji dok su još vrući...

Potrebno :

2-3 žlice maslinova ulja
1 manji luk srebrenac ili obični žuti
400 g špinata ( odmrznutog)
150 g smrvljenog feta sira
70 g nasjeckanih oraha
malo muškatnog oraščića
papar
8 listova vučenog tijesta (za  savijače)
200 g otopljenog maslaca ili margarina
sezam

Postupak :

1 . U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckan srebrenac ili luk pa ga propirjajte da omekša. Iz špinata, šaku po šaku iscjedite su tekućinu, dodajte ga pirjanom luku i mješajte zajedno na laganoj vatri, sve dok ne ispari sva tekućina. Maknite s vatre i pretresite u zdjelu. Izmješajte propirjan špinat, smrvljenu fetu i orahe. Začinite paprom i muškatnim oraščićem.
2 . Na radnu plohu raširite prvi list vučenog tijesta, premažite ga s malo maslaca ili margarina. Prvi list vučenog tijesta prekrijte drugim listom. Škarama izrežite trake od vučenog tijesta širine 8 cm. Na kraj (vrh)  trake stavite žlicu mješavine sa špinatom. Donji okrajak tijesta preklopite preko nadjeva i oblikujte trokut, a zatim tako nastavite preklapati traku do kraja. Napunite i oblikujte i ostale trokute dok ne potrošite sve preostale sastojke. Trokute poslažite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, premažite otopljenim maslacem i svaki pospite s malo sezama. 
3 . Trokutiće od vučenog tjesta pecite u zagrijanoj pećnici dok ne postanu hrskavi i zlatnosmeđi (10-tak minuta). Poslužite vruće!

Međimurska gibanica

.................Međimurska gibanica autohtoni je starinski međimurski (hrvatski ) desert vrlo sličan takozvanoj prekmurskoj gibanici (Slovenija). Radi se zapravo o jednom te istom kolaču koji se sastoji od vučenog tijesta i četiri nadjeva, oraha, sira, maka i jabuka. U Prekmurju se radi na način da se nadjevaju po dva tanka sloja svakog od nadjeva, dok se u Međimurju nadjevi stavljaju po jedanput, u malo debljem sloju. U konačnici radi se o istom ili vrlo sličnom kolaču. 
.................S  obzirom da je Međimurje nama vrlo blizak kraj i kraj u kojem je odrastao moj suprug i sva njegova djedovina,  kolač sam i napravila najviše za njegov gušt, ali i  zbog svoje velike radoznalosti i volje za nekim novim okusima...

Potrebni sastojci :


10 listova za savijaču
ili
1 kg oštrog brašna
2 jaja
malo soli
2 dcl ulja
mlaka voda po potrebi


Za nadjevanje:


1. nadjev - od maka
300 g mljevenog maka
malo ribane limunove korice
2 žlice meda
3 žlice šećera
vruće mlijeko po potrebi (oko 1, 5 dl)


2 . nadjev - od sira
300 g svježeg sira
1 jaje
malo soli
3 žlice šećera
1/2 vrećice vanilin šećera
malo naribane korice limuna


3 . nadjev - orasi
300 g mljevenih oraha
3 žlice šećera
1/2 dcl ruma
1/2 vrećice vanilin šećera
vruće mlijeko po potrebi (1 dcl)


4. nadjev - jabuke


1 kg naribanih jabuka
malo cimeta
3-4 žlice šećera


150 g otopljenog maslaca za premazivanje
2 dcl kiselog vrhnja
šećer u prahu za posipanje

Postupak :


1 . Zamjesite tijesto od navedenih sastojaka pa ga prekrijte krpom ili folijom i ostavite sat vremena da odstoji. Odstajalo tijesto razvaljajte, tanko razvucite i izrežite u veličinu kalupa ili koristite gotovo vučeno tijesto za savijače.
2 . Pripremite nadjeve. Mak izmješajte sa šećerom, limunovom koricom i medom, sve izmješajte pa prelijte kipućim mlijekom koliko je potrebno da bi nadjev i dalje bio čvrst i lijepo maziv (oko 1,5 dcl). Izmješajte. Sir također pomiješajte s na vedenim sastojcima. Mljevene orahe pomiješajte sa šećerom vanilin šerom i rumom, prelijte ih s malo vrućeg mlijeka i sve skupa izmješajte. Ribanim jabukama dodajte šećer, kako je navedeno, te malo cimeta. Prije samog nadjevanja, dobro ih ocijedite.
3 . Otopite maslac za premazivanje, pa premažite prvo kalup. Zatim u kalup stavite dva lista tijesta ili uzmite dva lista gotovog tijesta za savijače pa jednom polovicom prekrijte dno kalupa, a ostatak neka ostane izvan kalupa.. Premažite tijesto maslacem i prekrijte drugom polovicom gotovog tijesta ( onim koji je ostao vani).
Premažite prvi sloj tijesta nadjevom od maka. Ponovite postupak s tijestom, pa ga nadjenite drugim nadjevom - sirom. Treći nadjev su orasi i zadnje jabuke. 
4 . Kad ste sve nadjeve potrošili na kraju završite tijestom koje  na kraju još premažite maslacem. Gibanicu stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 C, oko 30-tak minuta, zatim ju izvadite, premažite kiselim vrhnjem i vratite ponovno u pećnicu dok se ne zapeče. Pečenu gibanicu izvadite i pospite šećerom u prahu.
5 . Ova gibanica najčešće se poslužuje topla iako po želji, može se poslužiti i hladna.

Ivonina torta

.........Kako meni najčešće ne treba poseban razlog da bih napravila nešto poput ove raskošne torte i vrlo često ih radim i bez razloga, odnosno da bih razveselila i ugodila svojoj familiji, ovu tortu ipak ovaj put posvećujem maloj obljetnici , godini dana pisanja ovog bloga. Torta je napravljena po receptu Radmile Marić, supruge nekadašnjeg golmana Zvonka Marića, odnosno preuzeta je iz časopisa Delicije ( br.2 ), Jutarnji list..Čim sam vidjela recept i sliku ove torte u časopisu, zaljubila sam se na prvi pogled i znala da je moja i da ću ju vrlo brzo i sama napraviti..Njena izrada uopće nije jednostavna , ali u tome i jest sva njena čar..Radi se o tri nivoa, kora s orasima, između kojih je hrskavi karamel, čokoladna, te krema od vanilije.. Ukrašena je slatkim vrhnjem i ljubičicama...

Potrebno :

Za tijesto:
12 bijelanaca
12 žlica šećera
30 dag mljevenih oraha
3 žlice brašna
3 žlice krušnih mrvica

Za karamel premaz:
14 žlica šećera 2 žlice ulja

Za čokoladnu kremu:
2 jaja
10 dag šećera
20 dag čokolade za kuhanje

Za kremu od vanilije:
2 cijela jaja
12 žumanaca
12 žlica šećera
2 vanilin šećera
20 dag maslaca

Za ukrašavanje :
Slatko vrhnje
Ljubičice, 3 raličite boje

Postupak :

1 . Od navedenih sastojaka umutite tijesto pa smijesu podijelite na tri dijela i u kalupu za torte ispecite tri kore. Svaku pecite 15 - tak minuta na 170 C.
2 . Za premaz karamelizirajte šećer i u njega dodajte dvije žlice ulja.
3 . Za prvi nadjev jaja, šećer i čokoladu kuhajte na pari, dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre, ohladite, pa u ohlađenu čokoladnu kremu umiješajte izrađeni maslac.
4 . Za kremu od vanilije jaja i šećer kuhajte na pari dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre, ohladite, pa u ohlađeno također umiješajte izrađen maslac.
5 . Svaku koru najprije premažite karameliziranim šećerom, na to stavite čokoladnu kremu, pana nju još i kremu od vanilije.
6 . Kad ste premazali i poslagali sve tri kore jednu na drugu, tortu izvana omažite kremom od vanilije, pa ukrasite šlagom i cvjetićima. Dobro rashladite u hladnjaku.

Reform torta

............Već duže vrijeme sam planirala napraviti ovu prefinu staru i dobro poznatu tortu. Prva želja za izradom razvila se vidjevši je na Mellitinom blogu na kojem stvarno izgleda vrhunski savršeno i po čijem receptu sam i ju i radila. Razlog zašto sam ju napravila baš sada je igra Ajme koliko nas je  koju je osmislila Snježana, a temu kave nam je zadala Ljilja s bloga Chocolate dust...

.............U ovoj staroj i svima dobro poznatoj torti miješaju se okusi krckavih oraha , kave i ukusne čokolade, a imam i informaciju da samo jedna kriška iste u jednoj poznatoj zagrebačkoj slastičarnici dođe oko 18,00 Kn (2,5 Eura)..Žao mi jedino što vam nisam uspjela priložiti sliku kompletne torte jer mi se na žalost dogodio mali peh :(..naime nakon što sam ufotkala hrpu predivnih slika, htjela sam fotić "prebaciti" u Raw format i čini mi se tim postupkom izbrisati sve te predivne, prethodno snimljene fotke, ali sad sam bar nešto naučila..;(...

Evo recepta :

Sastojci

Za tijesto :

10 bijelanjaka

300 g sitnog šećera

300 g mljevenih oraha

2 žlice oštrog brašna

Za kremu :

10 žumanaca

200 g šećera

3 rebra čokolade

250 g omekšalog maslaca

3 žlice jake crne kave

Postupak :

1. Bjelanjke istući sa šećerom u čvrst snijeg, pa postupno dodavati mljevene orahe izmjenično sa oštrim brašnom. Od dobivene smjese na iscrtanom pek papiru, ispeći 4-5 okruglih kora. Kore treba peći u zagrijanoj pećnici na 180 C, svaku 15-tak minuta ili dok ne dobije lagano zlatnastu boju. Ohladiti ih .

2. Za kremu izmješati žumanjke sa šećerom, dodajte natrgane kocke čokolade, stavite na paru i kuhajte miješajući dok se smjesa ne počne zgušnjavati.

3. Skinite kremu s vatre, dodajte kavu i ohladite ju. Pjenasto izmješan maslac umiješajte u hladnu kremu .

4. Ispečene i ohlađene kore premažite kremom, složite jednu na drugu, pa tortu i izvana premažite kremom. Rashladite ju 2-3 h.

5. Rashlađenu tortu ukrasite po želji, čokoladom i tučenim slatkim vrhnjem.