Donuts vegan e o WBD

Quase no final do dia mas, não podia deixar de contribuir para o World Baking Day. Este dia, para mim, serve de incentivo e motivação para que vão (vamos) para a cozinha fazer algo. Pode ser uma mousse, um leite creme, um bolo, seja o que for. Sei que há muito boa gente que compra tudo feito. Cá em casa isso raramente acontece. Faço muitas, muitas coisas. Porque quero, dirão vocês. Sim, porque assim sei exactamente quais os ingredientes. Porque o que se faz em casa é infinitamente melhor, é feito com carinho.

Sempre pensei assim mas, desde que o Gabe foi diagnosticado APLV e alergia ao ovo, ainda mais. Os meus filhos crescem com donuts caseiros, bolas de berlim, pão feito em casa, massa fresca mas também, creme de legumes, peixe a vapor e tantas, tantas outras coisas saudáveis. Os bolos fazem-se por vezes. E por serem feitos apenas às vezes são, infinitamente mais valiosos.

Por isso, este ano, em vez  de fazer um bolo maravilhoso decidi partilhar estes donuts, vegan que fizeram as delicias do pequenito e dos outros também. 

Que poderia pedir mais? Foi o World Baking Day mais feliz de todos porque o melhor de cozinhar é partilhar o que fazemos com quem mais gostamos.

Precisamos de:
- 1 banana madura esmagada
- 1 flax egg
- 2 cups de farinha sem fermento
- raspa de limão
- 1 col. café de cardamomo em pó
- 1 col. café de canela
- 1/4 de cup de óleo
- 3/4 de cup de leite de aveia
- 1 col. chá de fermento em pó
- uma pitada de sal
- 1 col. sopa de vinagre de sidra

1. Misturar tudo no liquidificador e levar a cozinhar na máquina de fazer donuts (estes não são fritos, se não tiverem podem fazê-los no forno) até dourarem. Eu usei um saco de pasteleiro com a ponta cortada para ajudar a colocar a massa.
2. Eu passei cada donut em açúcar em pó misturado com sumo de limão.

Waffles de limão

Sou daquelas mães que fazem tudo e mais alguma coisa em casa por isso, os meus filhos não têm termo de comparação e até estranham que haja certas coisas à venda. Como no outro dia em que o pipoca mais pequenino foi a uma festa de aniversário e umas das actividades consistia em fazer pizza. Qual não foi o espanto da criança quando reparou que a massa não levedou e que meteram milho de tomate de um pacote. "Já tinhas ouvido dizer mãe? Que há molho de tomate de pacote?"

Oh, santa ingenuidade.

E como não podia deixar de ser, um destes dias, comemos waffles ao lanche.

Precisamos de:
-3 ovos
- 1/2 cup de amido de milho
- 1/4 de cup + 2 col. col. chá de farinha sem fermento
- 1 col. chá de fermento
- raspa de limão
- 1/4 de cup de leite
- 1 col. chá de óleo

1. Misturar tudo muito bem no liquidificador (eu usei a minha Krups Mini Perfect Mix 9000) até ficar uma massa homogénea.
2. Colocar porções na máquina de waffles. 
3. Pode polvilhar com açúcar em pó  e canela ou regar com mapple syrup e servir com fruta.
4. Por cá servimos com um latte maravilhoso.

Crepes sem ovo (vegan)

Esta noite foi uma daquelas. Primeiro eu, cheia de dores de barriga. Depois, o mais pequenino a vomitar toda a noite.

Bolas, ultimamente as doenças e a má sorte não abandonam esta casa. Fixaram poiso. Ainda há pouco estiveram ambos doentes e agora, o mais pequenino está de novo. Não consegue comer. Há pouco adormeceu no sofá de tão cansado.

A verdade é que, nenhum livro sobre maternidade nos prepara para a aflição de ver um filho doente, prostrado, pálido, sem falar. Nada nos prepara para isto.

E os meus, quando deixam de falar....:/

Enfim, resta-nos esperar pela visita à pediatra de tarde e que seja apenas algo passageiro.

Hoje trago uma receita de crepes, adaptada daqui e foi o nosso pequeno almoço no sábado porque o fim de semana começa sempre com algo especial.

Por cá fizemos estes sem ovo e crepes normais e todos preferimos sem ovo.

Precisamos de:
- 120g de farinha tipo 55
- 2 col. sopa de açúcar amarelo
- 2 col. sopa de cacau peneirado
- 1 cup de água
- 1/2 cup de leite de aveia
- 40g de flocos de aveia integrais
- 2 col. sopa de óleo de colza

1. Misturar tudo muito bem com a ajuda da varinha mágica ou da Bimby (vel. 5-7-9 uns segundos).
2. Refrigerar 30m.
3. Untar com um pouco de óleo de girassol a frigideira e repetir este processo para cada crepe.
4. Colocar uma porção da massa e deixar cozinhar por uns minutos de cada lado. Usar as pontas dos dedos para virar os crepes e deixar cozinhar do outro lado.
5. Por cá comemos com açúcar, canela em pó, xarope de agave, fruta.