Musaka od patlidžana

• 2 veća plava patlidžana


• 2 glavice crnog luka


• 500 g mlevenog mesa


• 50 g putera


• 2 pune kašike brašna


• 5 dl mleka


• 50 gr parmezana


• 250 g kaškavalja


• 2 jajeta


• 1,5 dl soka od paradajza


• vegeta


• so


• biber


• ulje


• origano


• bosiljak


• majčina dušica
  
  

Plavi patlidžan iseći na kolutove i kratko propržiti u teflon tiganju. Crni luk sitno nascekati i propržiti na malo ulja. Dodati mleveno mesoi kratko propržiti. Sipati sok od paradajza, dodati malo vegete, origano, bosiljak i majčinu dušicu i dinstati dok meso ne omekša a suvišna tečnost ne uvri. Posebno u manjoj šerpi notopiti puter, dodati brašno i kratko propržiti. Postepeno dolivati mleko i mešati dok se ne zgusne. U sos dodati umućena jaja, parmezan, so i malo vegete. Vatrostalnu posudu nauljiti, pa dno prekriti kolutovima patlidžana. Naneti polovinu fila od mesa, zatim preliti trećinom bešamela i posuti sa malo rendanog kačkavalja. Isti postupak filovanja ponoviti još jednom i završiti kolutovima patlidžana. Preliti preostalim bešamelom i posuti kačkavaljem. Peći u zagrejanoj rerni na 200 C dok ne porumeni.

Izvor: Dobra hrana, 11/2011, sa manjim izmenama.

Jogurt musaka

• 6 krompira
• 2 praziluka
• 500 g mlevenog mesa
• 300 g spanaća
• so
• biber
• vegeta
• ulje
• 3 jajeta
• 3 dl jogurta

Krompir skuvati u ljusci. Praziluk iseći na kolutove i kratko propržiti sa mlevenim mesom, posoliti, pobiberiti, dodati vegetu, a zatim dodati očišćen spanać, pa uz mešanje sve zajedno dinstati još nekih 5 minuta.Krompir oljuštiti i iseći na kolutove. U podmazanu vatrostalnu posudu staviti polovinu krompira, zatim proprženo meso sa prazilukom i spanaćem, pa prekriti ostatkom krompira. Ulupati jaja i izmešati sa jogurtom, posoliti, pobiberiti, pa time preliti jelo i zapeći u rerni na 200 C dok lepo ne porumeni.

Izvor: Bazar, 25/06/2010, s tim što sam količine malkice povećala (po originalnom receptu ide 4 krompira, struk praziluka, 300 g mlevenog mesa i 250 g spanaća, ostalo je sve isto).

Zelena musaka

• 1 kg spanaća
• 500 g mlevenog mesa
• 2 glavice crnog luka
• 2 češnja belog luka
• vegeta
• so
• biber
• peršunov list
• 1 šolja pirinča
• 3 dl mleka
• 2 kašike brašna
• jogurt/kisela pavlaka

Spanać oprati, odseći mu drške i probariti u vodi. Spanać ocediti pa ga iseći na široke rezance. Posebno prodinstati 2 glavice crnog luka, dodati izgnječen beli luk, mleveno meso, vegetu, malo soli i bibera i sitno iseckan peršun. Skuvati pirinač, ocediti ga, pa ga dodati u masu sa mlevenim mesom. Dodati i spanač i sve zajedno dobro promešati. U mleko dodati 2 kašike brašna, dobro promešati da ne bude grudvica, i preliti preko mase sa pirinčem, spanaćem i mlevenim mesom. Dobro promešati i sve to sipati u vatrostalnu posudu. Staviti u rernu zagrejanu na 200C i zapeći nekih pola sata. Uz zelenu musaku poslužiti jogurt ili pavlaku.

Kuglof sa mlevenim mesom i sosom od pečuraka

Za kuglof:

• 2 glavice crnog luka
• 500 g mlevenog mesa
• 2 dl jogurta
• 3 jajeta
• 10 kašika brašna
• 1 prašak za pecivo
• vegeta
• so
• mleveni crni biber

Za sos od pečuraka

• 500 g šampinjona
• 2 dl belog vina
• so
• vegeta
• biber
• peršun
• 2 čaše kisele pavlake

Luk sitno naseckati pa prodinstati na ulju. Dodati mleveno meso, vegetu, posoliti i pobiberiti po ukusu. U odgovarajućoj posudi sjediniti jaja, jogurt, brašno i prašak za pecivo, pa dobro umutiti da se dobije kompaktna masa. Umešati i mleveno meso, te smesu sipati u silikonski kalup za kuglof. Peći na 180 C dok ne porumeni. Za sos od pečuraka prodinstati pečurke, naliti ih belim vinom, i krčkati dok sva tečnost ne ispari. Dodati vegetu, peršun, malo soli i bibera po ukusu. Skinuti sa ringle i umešati kiselu pavlaku. Kuglof poslužiti sa sosom od pečuraka.

Izvor: Coolinarika

Musaka od tikvica

• 1 kg tikvica
• 1 glavica crnog luka
• 500 g mlevenog mesa
• 1 šargarepa
• Vegeta
• biber
• prezle
• 3 jaja
• 1 kisela pavlaka

Tikvice oljuštiti, iseći na šnite, posoliti i ostaviti da puste vodu. Prodinsdtati luk i šargarepu, pa dodati mleveno meso i začiniti Vegetom i biberom po ukusu. Tikvice ocediti od vode koju su pustile, pa ih uvaljati u prezle, pa ređati: red tikvica, red mesa, sve dok se ne potroši sav materijal. Odozgo treba da budu tikvice. Umutiti 3 jaja i 1kiselu pavlaku pa preliti musaku. Zapeći u rerni na 180 C dok lepo ne porumeni.

Punjene pljeskavice

• 700 gr junećeg mlevenog mesa
• 2 jajeta
• 4 kašike prezli
• so
• biber
• peršunov list
• listovi kačkavalja

Mleveno meso posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati 2 jajeta, prezle i sitno naseckan peršunov list. Od ove smese oblikovati pljeskavice priblišno iste veličine. SPojiti dva po dva, stavljajući izmežu njih po krišku kačkavalja. Ovako pripremljene pljeskavice pržiti u gril tiganju po 6 minuta sa svake strane.

Gondole od plavog patlidžana

• 4 manja plava patlidžana
• 2 paradajza
• 300 g mešanog mlevenog mesa
• peršun
• 3 kašike prezle
• 100 g lenti dimljene slanine
• 100 g kačkavalja
• 200 ml kisele pavlake
• ulje
• so
• mleveni crni biber

Plavim patlidžanima odseći peteljke i iseći na polovine po dužini. Staviti patlidžane u šerpu sa provrelom posoljenom vodom da se obare, pa ih izdubiti za punjenje. Izdubljene delove patlidžana iseći na kockice, staviti u sud, dodati 3 kašike prezle, sitno iseckan peršun, mleveno meso, so i biber, pa smesu promešati. Dobijenom smesom napuniti polovine patlidžana i poređati u keramičku posudu za pečenje. Jedan paradajz iseći na kocke, parčad paradajza staviti na fil od mlevenog mesa, a na parčad paradajza staviti slaninu isečenu na kocke i poprskati maslinovim uljem. Peći 30 minuta na 180C. Ispečene gondole posuti sa sitno izrendanim kačkavaljem, pa vratiti posudu u rernu i peći još 5 minuta.Punjene patlidžane staviti na činiju za serviranje, pa na svaku gondolu staviti po 1 kašiku kisele pavlake. Dekorisati kriškama paradajza.

Punjene ćuftice u sosu od sira

Za ćuftice:

• 500 g mešanog mlevenog mesa
• 100 g praške šunke
• 40 g parmezana
• 1 jaje
• 1 šargarepa
• 1/2 veze peršuna
• 1 kašičica mlevene paprike
• 2 kajzerice
• 1 glavica crnog luka
• mešavina začina
• biber
• 12 manjih šampinjona
• 1,5 dl belog vina
• 1,5 dl juneće supe

Za sos od sira:

• 4 trougla topljenog sira
• 100 g majoneza
• 1 dl kisele pavlake
• 4 kašike mleka
• 2 kašike vorčester sosa
• 1 kašičica senfa
• mešavina začina
• biber

Prašku šunku isći na kockice, šargarepu očistiti i izrendati na krupno rende, a peršun i vrni luk iseckati što sitnije. Kajzerice preliti vodom, ocediti od suvišne tečnosti i ručno imrviti. U odgovarajućoj posudu sjediniti mleveno meso, prašku šunku, parmezan, jaje, šargarepu, peršun, melvenu papriku i izmrvljene kajzerice. Dodati mešavinu začina po ukusu i dobro izmešati. Od pripremljene mase oblikovati kuglice, u sredinu svake staviti po jednu šampinjonku i obaviti je mesom. Punjene ćuftice poslagati u tepsiju za mafine, preliti mešavinom juneće supe i belog vina, pokriti folijom, i peći u zagrejanoj rerni na 200C. Pred kraj pečenja skinuti foliju i nastaviti sa pečenjem kako bi porumenele. Za sos od sira sve sastojke staviti u blender i izmiksati, pa pečene ćuftice preliti sosom.

Ćufte u sosu od paradajza

Za ćufte:

• 500 g mlevenog mesa
• 2 jaja
• 3/4 šolje prezle
• so
• biber
• beli luk po ukusu
• 1 supena kašika sitno seckanog peršuna

Za sos:

• 3 supene kašike ulja
• 3-4 supene kašike brašna
• 5 dl kuvanog paradajza
• 2-3 dl vode
• 1 kašičica aleva paprike
• vegeta
• bosiljak

Sve sastojke za ćufte dobro izmešati, oblikovati ćufte pa ih ispržiti u vrelom ulju dok ne porumene sa svih strana. Za sos posebno ispržiti 3-4 kašike brašna na 3 kašike vrelog ulja, dodati sok od paradajza, 1 kašičicu aleve paprike i vode po potrebi (sa vodom će se odrediti gustina sosa, ja na ovu količinu stavljam otprilike 3 dl vode). Ćufte staviti u sos da se još dokuvaju, Dodati i vegetu i bosiljak, origano ili peršunov list. Uz ćufte u paradajz sosu obično ide krompir pire ili neka testenina.

Pljeskavice od mesa i sira

Za pljeskavice:

• 500 g mlevene teletine
• 1 kašika Vegete pikant
• 1 jaje
• 3 češnja belog luka
• 1 kašika naseckanog peršuna
• 100 g Feta sira
• 100 g svežeg kravljeg sira
• prezle
• ulje za pečenje

Prilog:

• 6 većih krompira
• 3 supene kašike maslinovog ulja
• 1 kašika Vegete mediteran
• 2 k.kašike ruzmarina

Mleveno meso staviti u dublju činiju, dodati vegetu, protisnuti beli luk, peršun, Fetu, beli sir i jaje. Smesu dobro izmešati i ostaviti da stoji oko pola sata. Od pripremljene smese oblikovati odreske, uvaljati ih u prezle i peći na zagrejanom ulju sa svake strane oko 7-8 minuta. Krompire oljučtiti, iseći, i preliti mešavinom maslinovog ulja, ruzmarina, i Vegete mediteran. Tepsiju obložiti papirom za pečenje, krompire izručiti u tepsiju i peći na 200 C.

Rolat od mlevenog mesa

• 1 kg mešanog mlevenog mesa
• 150 g slanine
• 2 kriške suvog hleba
• 150 g kačkavalja
• 2 jaja
• malo mleka
• 150 g očišćenih semenki bundeve
• 2-3 čena belog luka
• 2 glavice crnog luka
• kašičica aleve paprike
• šolja supe od kocke
• so
• biber
• ulje
• vegeta

Izmesiti rukama mleveno meso sa sredinom hleba natopljenog u mleku, kockicama slanine i kačkavalja, jajima, izgnječenim belim lukom, vegetom, solju, biberom i alevom paprikom, pa formirati u obliku valjka. Posuti semenke bundeve. Roladu staviti u sud za pečenje, preliti uljem i supom, i peći u pećnici zagrejanoj na 220 C peći oko 70 minuta.Poslužiti uz pire od krompira.

Izvor: Bazar: Božićni i slavski kuvar, 2008/2009.

Musaka od krompira

• 1 kg krompira
• 500 g mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• so
• biber
• vegeta
• peršunov list
• 5 dl kisele pavlake
• 2 jaja
• malo margarina
• prezle
• rendani sir trapist

Propržiti glavicu crnog luka pa dodati mleveno meso, so, biber i vegetu, a kada je meso pečeno, umešati i sitno seckan peršunov list. U međuvremenu krompir oljuštiti, iseći na kolutove i malo prokuvati. Vatrostalnu činiju podmazati margarinom i posuti prezlama, pa ređati: red krompira - red mesa - mešavina kisele pavlake i jaja - pa opet red krompira - red mesa - red krompira - pa sve preliti preostalom mešavinom jaja i pavlake. Staviti u rernu zagrejanu na 180 C da se ispeče da odozgo dobije lepu zlatnobraon boju. Pred kraj pečenja, musaku obilno posuti rendanim trapistom, i vratiti u rernu da se zapeče:)