Slani keksići sa sirom

Za testo:

• 250 g brašna
• 250 g margarina
• 250 gr rendanog trapista (ili 150 g trapista i 100 g nekog dimljenog tvrdog sira)
• 3 žumanca
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica praška za pecivo

I još treba:

• 1 jaje
• susam/rendani sir za posipanje

Od navedenih sastojaka zamesiti testo, rastanjiti ga na pobrašnjenoj površini i vaditi modlom željene oblike.Poređati ih u tepsiju obloženu papirom za pečenje, premazati umućenim jajetom, posuti po želji susamom ili rendanim sirom i peći na 190 C oko 15-20 minuta.

Perece sa kačkvaljem

Za testo:

• 400 g brašna
• 250 g margarina
• 1 kesica praška za pecivo
• 2 ravne kašičice soli
• 200 g rendanog kačkavalja ili trapista
• 3-4 kašike kisele pavlake

I još treba:

• 2 žumanceta
• susam

Sastojke za testo umesiti, oklagijom rastanjiti na debljinu od 5 mm, pa modlom vaditi perece. Perece premazati žumacetom, posuti susamom, poređati ih na pleh obložen papirom za pečenje i peći na 180 C tek toliko da malo porumene. Ove perece možete unapred napraviti, jer mogu dugo da odstoje.

Kupus kiflice

Za testo:

• 0,5 l mlakog mleka
• 1 kockica kvasca
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• 1 dl ulja
• 900 g brašna

Za "fil":

• 3 žumanceta
• 1 kašičica soli
• 125 g margarina

I još treba:

• 1 žumance
• susam
• so
  
  

U 1 dl mlakog mleka dodati kašiku šećera i izmrvljen kvasac, promešati i ostaviti nekih 10 minuta da kvasac proradi. U brašno dodati ulje, so, ostatak mleka (4 dl) i nadošao kvasac. Zamestiti testo da bude elastično i da se ne lepi za posudu, niti za ruke, pa ga prekriti kuhinjskom salvetom, i ostaviti sat vremena da udvostruči svoj volumen. Nadošlo testo podeliti na 4 jednaka dela, pa svaki deo posebno razvući oklagijom u pravougaoni oblik.Margain, žumanca i so dobro izmiksati, premazati testo, pa ga uviti u rolat. Rolate stviti u pleh obložen pek papirom, pa tanjirićem seći testo ovako u cik-cak:

Kiflice premazati žumancetom, posoliti, posuti susamom i peći na 200 C dok lepo ne porumene.

P.S: U fil možete dodati i sira ako volite, a može i bez, kiflice su podjednako fine i ovako i onako:)

Slane kiflice

• 600 g brašna
• 1 kesica suvog kvasca
• 1 kašika šećera
• 4 dl mlakog mleka
• 2-3 kašičice soli
• 60 g margarina/putera
• krupna morska so za posipanje
  

U 4 dl mlakog mleka dodati kašiku šećera i suvi kvasac, pomešati i ostaviti da kvasac proradi. Od brašna, soli i nadošlog kvasca zamesiti testo. Prekriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da se odmara dva sata. Nadošlo testo podeliti na 4 jednaka dela, pa svaki deo posebno razvući oklagijom u krug (što tanje), premazati otopljenim puterom ili margarinom, pa nožem iseći na 8 trouglova. Trouglove urolati u kiflice, zatim ih složiti na pleh obložen papirom za pečenje. Kiflice premazati vodom, posuti krupnom morskom solju i peći na 210 C 15-20 minuta tj. dok ne porumene.

Pogačice sa sirom

• 500 g mladog sira
• 300 g margarina
• 2 žumanceta
• 3 kašike mleka
• 1 kašika šećera
• 25 g svežeg kvasca
• 500 g brašna
• 2-3 kašičice soli
• rendani kačkavalj/trapist

U toplo mleko dodati kašiku šećera i izmrvljen kvasac, pa sačekati da kvasac nadođe. Mikserom umutiti sir, margarin, žumanca, dodati brašno, so, nadošao kvasac i umesiti testo. Testo prekriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti sat vremena da se odmori. Na pobrašnjenoj radnoj površini testo razviti ne previše tanko, vaditi kalupom pogačice, ređati u tepsiju obloženu pek papirom, posuti rendanim kačkavaljem ili trapistom i peći na 180 C.

Žu žu pogačice

• 800 g brašna
• 0,5 l mleka
• 1 kašika šećera
• 1 kvasac
• 2 kašike soli
• 2 žumanceta
• 250 g margarina

I još treba:

• 1 jaje
• susam

U 1 dl mlakog mleka dodati kašiku šećera i izmrvljen kvasac. Promešati i sačekati da kvasac proradi. Ostatak mleka isto zagrejati. U posudu sipati mleko, nadošli kvasac, žumanca, 2 kašike soli i brašno, pa zamesiti testo. Posudu prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti nekih 45 minuta da se testo udvostruči. Testo razviti u veliki pravougaonik.

Preko testo narendati margarin iz frižidera.

Levu trećinu testa presaviti prema sredini.

Desnu trećinu testa presaviti isto prema sredini.

Pa sad i gornji deo testa,

a na kraju i donji deo.

Testo ponovo rasklagijati u veliki pravougaonik, pa još jednom previti testo na isti način. Testo rastanjiti pa ga iseći na kockice. Kockice poređati u pleh obložen pek papirom. Premazati ih jajetom, posuti susamom, pa peći 5 minuta na 250 C, pa još nekih 10 minuta na 200 C.

Izvor: Coolinarika

Carske projice

• 1 šolja jogurta
• 1 šolja ulja
• 4 jajeta
• 150 g mladog sira
• 1 šolja belog brašna
• 1 šolja kukuruznog brašna
• kesica praška za pecivo
• 150 g šunke
• 100 g kisele paprike

U posudu staviti jaja, jogurt, ulje i mladi sir, pa sve dobro izmiksati. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i mešati da se sve sjedini. U masu dodati šunku isečenu na kockice i naseckanu kiselu papriku. Promešati i sipati u podmazan kalup (ili u papirnate korpice) za mafine i peći na 180 C oko 30 minuta.

Izvor: Blic Žena, sa manjim izmenama.

Lepinje za roštilj

• 0,5 dl mleka
• 1 kašičica šećera
• 1 kvasac (50 g)
• 0,5 kg brašna
• 1 kašika soli
• 1 kašika ulja
• 3,5 dl mlake vode

U mlako mleko dodati kašičicu šećera i izmrvljen kvasac. Promešati kašikom i ostaviti da kvasac nadođe. U posudu sipati brašno, dodati kašiku soli, kašiku ulja, 3,5 dl mlake vode i nadošao kvasac, pa zamesiti glatko testo (mesiti dok se testo ne počne odvajati od posude). Posudu prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom nekih 45 minuta da testo udvostruči svoj volumen. Testo premesiti na pobrašnjenoj radnoj površini i formirati loptice. Loptice prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti tako još 20 minuta. Rernu zagrejati na 250 C pa ubaciti pleh u kome će se lepinje peći. Zatim ga prekriti pek papirom, poređati loptice (malo ih treba pritisnuti od gore da ne budu kao zemičke nego da imaju oblik lepinja). Svaku premazati običnom vodom pa peći dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Ekspres pica

Za testo:

• 2 šolje brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 šolja jogurta
• 2 kašike ulja
• so

I još treba:

• kečap
• origano
• 200 g šunkarice
• 200 g mariniranih pečuraka (seckanih)
• 1 jaje
• oko 150 g rendanog kačkavalja

Sve sastojke za testo umutiti i sipati u podmazan, brašnom posut pleh. Testo premazati kečapom, posuti origanom, pa poređati šunkaricu i pečurke. Peći na 220C oko 15 minuta. Picu izvaditi, preliti je jednim umućenim jajetom i obilno posuti rendanim kačkavaljem. Picu vratiti u rernu da se kačkavalj istopi i to je to:).

Izvor: Krstarica . Ova pica se stvarno napravi bukvalno za 5 minuta. Nema mešenja, nema kvasca, sve se samo smuti i prospi, pa pravac u rernu:) Ništa jednostavnije, a ukus je super:)(Šolja je ona od jogurta od 2 dl)

Pogačice sa sremušem

• 500 g brašna
• 30 g svežeg kvasca
• 1 dl mleka
• 1 kašika šećera
• 100 g sremuša
• 2 žumanceta
• 1 dl kisele pavlake
• 250 g putera (ili margarina)
• 3 kašičice soli

I još treba:

• 1 žumance
• krupna morska so
• susam za posipanje

Pomešati mlako mleko sa kašikom šećera, izmrviti kvasac u mleko i sačekati da uskisne. Puter zagrejati u mikrotalasnoj pa ga pomešati sa brašnom. Dodati 2 žumanceta, kiselu pavlaku, so i nadošao kvasac. Mesiti testo dok se ne počne odvajati od posude i od ruke.Posudu prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti nekih dobrih 45 minuta da testo nadođe. Za to vreme sremuš oprati i sitno ga naseckati. Nadošlo testo razviti oklagijom, posuti ga polovinom naseckanog sremuša, pa testo urolovati kao štrudlu, a zatim krajeve preklopiti. Testo opet rasklagijati, posuti ga ostatkom sremuša, ponovo ga uviti u rolat, pa ponovo rasklagijati na debljinu prsta. Modlom vaditi pogačice, pa svaku premazati žumancetom i posuti krupnom morskom solju i susamom. Peći do zlatno-žute boje (oko 15-20 minuta) na 180 C.

Fine pogačice sa kiselom pavlakom

• 600 g brašna
• 5 kašičice soli
• 1+1 kašičice šećera
• 3 jajeta
• 2 dl kisele pavlake
• 1 margarin (250 g)
• 1 kvasac

I još treba:

• 1 jaje za premazivanje pogačica
• krupna morska so
• susam
• laneno seme
• ili rendani kačkavalj

Pomešati brašno, so i kašičicu šećera. U mikrotalasnoj zagrejati kiselu pavlaku, dodati 1 kašičicu šećera i umešati i izmrvljen kvasac. Dobro promešati i ostaviti nekih 10 minuta da kvasac nadođe(sačekati da se na površini stvori braonkasta pena).U brašno dodati 3 blago umućena jaja, margarin rastopljen u mikrotalasnoj i kiselu pavlaku sa nadošlim kvascem. Umesiti testo (treba da se odvaja od posude), prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti oko pola sata da udvostruči svoj volumen. Kad je testo nadošlo, izvrnuti ga na pobrašnjenu radnu površinu i rasklagijati. Sad 1/3 testa sa leve strane presaviti prema sredini, na to ide 1/3 testa sa desne strane. 1/3 testa od gore presaviti prema sredini i na kraju prekriti sa 1/3 testa sa donje strane (postupak presavijanja testa za pogačice u slikama). Opet rasklagijati i još jednom presavijati testo na isti način. Testo rasglagijati na dva prsta debljine i vaditi pogačice. Ređati ih na pleh obložen pek papirom. Od gore pogačice premazati umućenim jajetom i posuti ih krupnom morskom solju, susamom i lanenovim semenom, ili rendanim kačkavaljem, po izboru, šta više volite. Peči u rerni zagrejanoj na 200 C oko 20 minuta.

Burek sa sirom - ali onaj pravi pravcati!

• 500 g tankih kora za pitu
• 600 g mladog sira
• 5 dl vode
• 2 kašičice soli
• 1 kašika margarina
• 1 prašak za pecivo
• 0,4 dl ulja
• 3 kašike mleka

U manju šerpu sipati 5 dl vode, dodati margarin, 2 kašečice soli i kuvati dk ne proključa. Skloniti sa vatri i pustiti da se ohladi. U ohlađenu mešavinu dodati prašak za pecivo i promešati. Okruglu tepsiju nauljiti , dno i stranice prekriti korom za pitu. Preko nje rasporediti 3 malo zgužvane kore i poprskati sa 1/3 pripremljene mešavine. Naneti polovinu izmrvljenog sira i opet prekriti sa 3 zgužvane kore. Sad poprskati drugom trećinom pripremljene tečnosti. Naneti preostali sir i prekriti sa još tri zgužvane kore. Opet poprskati preostalom mešavinom, i prekriti dvema korama za pitu, a krajeve ušuškati. Pitu premazati sa mešavinom ulja i mleka u peći u zagrejanoj rerni na 200 C dok ne porumeni.

P.S: Recept sam našla u martovskom broju časopisa Dobra hrana, i mogu samo da kažem sam bila prezadovoljna rezultatom, burek je ispao super, kao da je iz pekare:)

Mafini od raženog brašna

• 2 šolje raženog brašna
• 1 šolja običnog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 šolja jogurta
• 0,5 šolje ulja
• 1 jaje
• 0,5 šolje suncokretovog semena
• 0,5 šolje lanenog semena
• 0,5 šolje bundevinog semena
• so
• semenke bundeve i suncokreta za posipanje

Pomešati raženo brašno, obično brašno, prašak za pecivo i semenke. Dodati ulje, jogurt i jaje. Sve dobro izmešati, pa testom puniti kalupe za mafine. Posuti ih susamom ili semenkama po želji i peći na 200 C oko 20 minuta.

1 šolja = 2 dl

Pogačice sa sirom

• 250 g margarina
• 250 g švapskog sira
• 250 g brašna
• 1 jaje
• susam
• lan
• so

U odgovarajućoj posudi sjediniti švapski sir i margarin omekšao na sobnoj temperaturi. Zatim postepeno dodavati mešavinu brašna i praška za pecivo, posoliti po ukusu i ručno mesiti dok testo ne počne da se odvaja od ivica posude. Testo ostaviti da odstoji 20 minuta. Pomoću oklagije razvući testo na debljinu od 1 cm a zatim modlom vaditi pogačice. Pleh obložiti papirom za pečenje i poređati pogačice. Premazati ih umućenim jajetom i posuti mešavinom semena lana i susama. Peći u zagrejanoj rerni na 200 C dok ne porumene.

Slani štapići sa kačkavaljem

• 500 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 2,5 dl mlakog mleka
• 1 jaje
• 2 kašičice soli
• 150 putera / margarina
• 150 gr rendanog kačkavalja

I još treba:

• 1 jaje za premazivanje štanglica
• krupna morska so
• lan, susam

U brašno dodati prašak za pecivo, mlako mleko, soli po ukusu, 1 jaje, puter i izrendan kačkavalj i zamestiti testo. Umotati ga u providnu foliju i ostaviti oko pola sata u frižideru. Testo oklagijom rastanjiti na 1 cm, premazati ga umućenim jajetom, posuti susamom i lanom (a može i kim da se stavi i krupna morska so), i seći štanglice. Pleh obložiti pek papirom, poređati štanglice i peći do zlatno žute boje u prethodno zagrejanoj rerni.

P.S: Recept je sa Coolinarike. Ove štanglice se spremaju ekspresno i oduševile su me ukusom:)

Pogačice sa sirom

Za testo:

• 250 g švapskog sira
• 2 dl kisele pavlake
• 1 margarin
• 1 kašika soli
• 2 jaja
• 1 kockica kvasca
• 2 kk šećera
  
• 1 dl mlakog mleka
• 600 g brašna

I još treba:

• 200 g rendanog sira trapista ili kačkavalja
  
• oko 0,5 dl maslinovog ulja
• 1 jaje
• rendani sir
• kim/susam za posipanje

U mlako mleko dodati 2 kk šećera i izmrvljen kvasac, i ostaviti da kvasac nadođe. U odgovarajućoj posudi sjediniti švapski sir, jaja, margarin, kiselu pavlaku, nadošli kvasac i so. Dodati 600 g brašna i zamesiti testo (mesiti samo toliko da se dobije ujednačena, kompaktna masa). Testo pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti tako oko pola sata. Testo rasklagijati, premazati maslinovim uljem, posuti rendanim kačkavaljem i uviti u rolat. Tako dobijen rolat od testa ponovo razvući oklagijom na 1,5 cm i modlicom vaditi pogačice. Pogačice premazati umućenim jajetom i posuti rendanim kačkavaljem. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C da lepo porumene.

P.S: Ja sam od 2/3 testa modlicom vadila pogačice, a ostatak testa sam ponovo rasklagijala, uvila u rolat, pa rasklagijala, sekla na kockice i posula kimom.

Pikantne pogačice

• 300 g mekog brašna
• 150 g putera
• 200 g švapskog sira
• 150 g čajne paštete
• 1 jaje
• susam
• so, biber

Sjediniti brašno, puer, švapski sir i čajnu paštetu, začiniti po ukusu pa ručno umesiti. Pripremljeno testo staviti u frižider na dva sata. Testo izvaiti, razvući oklagijom na debljinu od 1 cm, pa modlicom vaditi željene oblike (ja sam se odlučila za cvetiće).Tepsiju obložiti papirom za pečenje, poslagati pogačice, te ih premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Pogačice peći 25 minuta na 200 C dok ne porumene.

Izvor: Dobra hrana, Jul 2008/Broj 9.