Ideal para la dama o el caballero

Aca les mando un aperitivo que aprendí el otro día en un cumpleaños de 50 años en un campo a unos cuantos kilómetros de Toulouse y como conducir luego de ingerir alcohol no es lo ideal: había una bebida alternativa que me gusto mucho, así que ahí nomás con la timidez que me caracteriza perseguí a la dueña de la casa para que me explicara lo que había en ese néctar tan especial:

Los ingredientes:

-gengibre rallado

-agua

-azucar

-cubitos

-menta

Y empezó a decirme:

Ella rallo jengibre fresco y lo puso a hervir y dejo el agua toda la noche en descanso en la heladera, al otro día lo paso por un escurridor bien fino (o por un pedazo de tela) para dejar de lado todo el jengibre y luego le agregó hojas de menta, azúcar y cubitos.

Ella me dijo que se le podía poner lo que uno quería, incluso ella lo hacia también con………………………..(justo vino su marido, la tomo del brazo, parapin parapan! A bailar!)
Y de la otra receta nadie se entero nada…habrá que improvisar entonces!

Con tantos días de lluvia ayer por la mañana el sol llego por correo: un regalo de Pedro -autor del blog "en serio y en broma" que me emociono enormemente, así que acá tengo los pendientes, bien cerquita mío en esta Francia mojada!

Gracias Pedro!

Coñac: la parte de los angeles.

Este sábado fuimos a Coñac, a visitar a mis suegros que tienen en la región una casa que es “una pausa en el movimiento de las cosas” por así decirlo, paz garantizada, es una casa rodeada de viñas de coñac, llena de olores de la comida excelente que nos prepara mi suegra y de los vinos de mi suegro, y como si esto fuese poco si por casualidad uno abre la ventana de la habitación a la mañana, un pato salvaje te dice “buenos días”, todo esto en francés, por supuesto…

Cuando llegamos tuvimos derecho a un aperitivo de “bienvenida” para recuperarse del viaje.


Una entrada con un “farci poitevin” que es una especialidad de Poitiers, ciudad en la que viven mis suegros, que tiene: coliflor, acelga, ensalada, huevos, grasa de cerdo (un día lo vamos a hacer y les voy a enviar la receta)





Comida calentita con vista a “la pampa” charentaise, vista a las viñas y a un pequeñito pueblito que se ve ínfimo, a lo lejos…

La tabla de quesos se presenta.

Y un paseo por Coñac después de comer con una maravillosa visita al castillo de François I que es hoy la casa Otard, uno de lo mejores coñac que existen.
La visita es agradable, dura una hora, y es una bella presentación de este líquido maravilloso, recorrido que se termina con una degustación de coñac de distintas edades.




Acá les mando un concentrado de información sobre el coñac:

-el coñac se bebe a 18 grados, cuando se sirve, hay que calentar la copa con la mano, hacer girar un momentito y guardar en la boca unos segundos antes de beberlo para percibir todos sus sabores.
- se bebe del coñac mas joven al mas anciano, siempre en este orden.
- el coñac envejece máximo 60 años en barriles de madera, ahí digamos que esta en su apogeo, luego el coñac se vuelve demasiado fuerte y hay que re-filtrarlo, entonces, a los 60 años máximo hay que pasarlo a botellas y ahí se para su envejecimiento.
-en el castillo hay coñac de 1820, en un lugar llamado “Paraíso”…
-en el proceso de elaboración del coñac hay una parte importantísima que se evapora, esta parte que desaparece es llamada “la parte de los ángeles” bonito nombre, no?
-la recoleta de la uva se realiza a fines de octubre, principios de noviembre, y la uva es recogida y trabajada 30 minutos después para poder conservar todos sus aromas.
-los edificios en los que esta almacenado el coñac tiene las piedras negras y las maderas, esto es porque el coñac desarrolla un champiñón que ataca las piedras y la madera, dándole este color renegrido.




En realidad fue lindo conocer un poco más el coñac que esta tan anclado en la historia familiar de Pierre.


El domingo de nuevo en Toulouse en la feria, vinos de todo tipo, stand de bombones, de comida corsa, de comida de la martinica, del país vasco francés, pan casero, chocolates…






En resumen: un lindisimo fin de semana!

Buenos dias Polonia! El néctar polaco hasta debajo de las mesas...

Era hora de hablar de Polonia! que es un país que hemos conocido concretamente hace a penas un año, pero cuya cultura por comentarios y gracias nuestros amigos polacos (que son de una calidez extraordinaria) conocemos desde hace unos cuantos años mas.

Dos hermosas polacas Gosia y Joana de Gdansk, compañeras de la facultad primero, amigas después, la realidad es que creamos una complicidad especial, tener una problemática que nos une, algunos puntos de vista que nos acercan, y sobre todo reírnos de los mismos chistes como si hubiésemos sido nutridos por el mismo país.
La cuestión es que finalmente pudimos tomar el avión e ir y la verdad es que nos ha encantado ese país en plena ebullición lleno de gente muy calida, muy curiosa, muy acogedora, y la comida nos ha gustado mucho!
Hay que decir que hemos tenido la suerte de ser recibidos por polacos, lo cual nos ha dado la posibilidad de conocer mas de cerca el cotidiano del país, de comer comidas hechas en la casa y de disfrutar de maravillosas bebidas ( demasiado, a veces…) sobre todo en el casamiento de una de nuestras amigas.

Así que aquí va un primer paso hacia este país: después vendrán otros sobre todo con algunas comidas que nos gustaron mucho y que vamos a intentar mas adelante, pero por el momento vamos a empezar por un bonito brindis a la salud de Polonia y de nuestros amigos: polacos queridos!

Quiero mandar un beso bien grande a Gosia, a su principito Stas, a el papa Maciek y a Pola, desde acá cruzamos los dedos y deseamos con todo el alma que todo vaya bien para Pola y para vos Gosia, vas a ver que si, que todo va a salir bien!
Un beso también y buen aniversario de casados a Joana y Philipe…que nos recibieron con un vaso de cerveza que Philipe había hecho el mismo (Un placer)

Para hablarles de las bebidas polacas, como yo no conozco mucho me he documentado, me he aliado a mis buenos amigos: los libros, la información la encontré sobre todo en un libro de Viviane Bourdon (periodista francesa enamorada también de Polonia) que ha escrito un libro muy lindo que se llama “Savoureuse Pologne” (Sabrosa Polonia) que nos abre la puerta a la cocina de este país. El último capitulo de este libro esta dedicado a la bebida, hay una pequeña historia y la receta por ejemplo del:

Zubrowka= Vodka a la hierva de bison
Wisniowka= Vodka de cerezas
Tarniowka= Vodka de ciruelas
Porterowka= Bebida de cerveza negra
Kawa po staropolsku= Café “antigua Polonia”

Y tambien del Krupnik = Vodka de miel, ustedes pensaban que me iba a olvidar? Para nada! a mi me encanta el krupnik aunque no lo he hecho todavía (bien digo todavía…) se trata de una bebida que se puede beber caliente en invierno y ahí nomás uno se ahorra unos euros o pesos de calefacción, así que les mando la receta por si ustedes quieren aventurarse y probar el néctar de este bonito país, en todo caso si lo intentan antes que nosotros, por favor nos cuentan.

Receta de Krupnik (vodka de miel)
(Nota: Este es el nombre también de una sopa polaca de cebada)
Ingredientes

1 litro de agua ardiente à 45°
200 g de miel
1 rama de canela
5 granos de pimienta de Jamaica
1 c/c de jengibre en polvo
1 rama de vainilla

Como hacer?

Hay que colocar las especias en un frasco, cubrirlas con el agua ardiente y cerrar herméticamente. Dejar 2 semanas (mover frecuentemente el frasco). Recién ahí, derretir la miel en una cacerola, aumentar el fuego poco a poco hasta que la miel hace espuma y revolver si es necesario para que la miel espume. Sacar del fuego y con la miel todavía bien caliente agregar dulcemente el alcohol, mezclar bien, mientras se agrega el agua ardiente (previamente filtrada)
Colocar en botella y dejarlo descansar, lo ideal (nos cuenta Viviane) es dejarlo así 6 meses. Luego servirlo utilizando un pequeño colador para filtrarlo bien.

Finalmente: He estado leyendo el libro “Tables de hier, tables d’ailleurs” (Mesas de ayer, mesas de otros lugares…) de Jean-Louis Frandrin et Jane Cobbi, en el capitulo relativo a la comida en Francia y en otros países de Europa en el XVI y XIX, en unas de las paginas en las que se habla de Polonia se dice algo así, que cuando el anfitrión polaco era realmente un amante de la bebida, sus sirvientes tenian como orden que los vasos de los invitados estuvieran siempre absolutamente plenos, para lograr este fin había sirvientes al lado de las mesas y debajo de las mesas, y en el caso que el invitado estuviese agotado de tomar y quisiera esconder el vaso debajo de la mesa, el sirviente que estaba ubicado justo debajo de la mesa, le transformaba de nuevo el vaso en vaso vacío en vaso pleno en un instante! (Me pareció divertido imaginarme la escena y espero que la traducción no sea del todo mala)

y ahora si, Nasdrovia! con moderacion