Vincitrice contest, contenuto premio e fagottini di mela!

Questo è un post molto denso, carissimi sostenitori, scritto a ben 6 (e ripeto, sei!!) mani, ovvero quelle mie e delle mie due sorelle, che oggi mi hanno finalmente aiutata nel difficilissimo compito di scegliere la ricetta vincitrice del mio primo contest, Natale nel Mondo…

Quando ho iniziato questa cosa pensavo sarebbe stata una passeggiata, e invece è stato davvero difficile scegliere una sola tra le vostre bellissime ricette, che erano tutte interessanti e golosissime e accattivanti, e dire che avete partecipato in pochi, tra virgolette, “solo” 35, figuriamoci se erano di più! Ci abbiamo messo diverse ore per decidere, pensando e ripensando e valutando millemila aspetti diversi (come avevo annunciato nel manifesto dell’iniziativa) in modo da trovare la ricetta che più rispecchiasse lo spirito della raccolta…

Ebbene, alla fine ce l’abbiamo fatta, e visto che siete impazienti, lascio la parola, pardon, la tastiera, alle due sorelline minori che vi annunciano il nome della vincitrice…

Ciao a tutti! Ci presentiamo, siamo Kaky e Leo, le due sister di Giulia e l’abbiamo temporaneamente spodestata per scrivere questo post! J Quindi perdonate l’intrusione, ma per qualche riga dovrete accontentarvi! Il nostro compito è semplice e molto gradito: proclamare la vincitrice del primo contest di “In Cucina Per Caso”! Rullo di tamburi………………… la vincitrice è ……………………………………………….

Terhi di Italiansalaatti con Karjalanpaisti / Spezzatino Careliano!!!

CONGRATULAZIONI!!!!

Eccomi di nuovo io, Giulia. Sì, ha vinto Theri ed ora aspettiamo che si faccia sentire per inviarle il modestissimo pacchetto che ho riservato alla vincitrice. Si tratta di una cosa puramente simbolica ma che spero apprezzerà perché per me rappresenta la grande sfida del mio primo contest e della mia grande avventura con questo blog in generale J

Un enorme GRAZIE a tutti gli altri che hanno partecipato con le loro buonissime ricette, non prendetevela, è stata davvero una dura lotta e alla fine abbiamo dovuto votare e rivotare più volte per ottenere un risultato chiaro!! Comunque tutte le vostre stupende ricette sono finite nel PDF che ho realizzato appositamente e che cercherò di mandarvi via mail uno ad uno (sempre che riesca a contattarvi, ovviamente) e che poi metterò a disposizione di tutti i visitatori tra un paio di settimane (sempre che riesca a capire come si fa!!).

Sempre in tema di concorsi, proprio oggi pomeriggio mi è arrivato il pacco con i prodotti che mi ha spedito Stefania di Buhbuhbutter – è stata davvero ESAGERATA!!!!

Ecco la foto del contenuto del pacchetto, più un simpaticissimo bigliettino:

- 1 confezione spezie per tacos e burritos

- 2 confezioni di colorante alimentare

- 1 confezione zucchero a velo colorato

- 1 confezione granella di zucchero

- 1 confezione spezie spray

- 1 vasetto pepe rosa

- 1 confezione sapori per carne

- 1 stampo in silicone a forma di mucca

- 1 palla natalizia con pupazzo di neve

cioè, incredibile, un sacco di cose davvero!! troppo!!! Stefania, sei stata troppo generosa!!!!! Grazie mille!!!!! Non vedo l’ora di iniziare a usare qualche prodotto, penso mi darò presto al messicano, hehe!!! GRAZIE ANCORA ♥♥♥

Quale modo migliore di ringraziare che non postare qualche bella foto…dolcissima??

Lascio qui i dolcetti che ho fatto ieri sera, i fagottini di pasta sfoglia con cuore di mela.. una bontà che ho trovato sul mio sito preferito, Giallo Zafferano, precisamente QUI. Provateli perchè ne vale davvero la pena e sono (tra l’altro) incredibilmente facili e veloci da fare!

facilissimi:

Ingredienti:

1 cucchiaino di cannella
1 cucchaio di marmellata di albicocche
4 quadrati di pasta sfoglia da 15x15 cm
80 gr zucchero
1 mela grande
1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento:

Sbucciate, togliete il torsolo e tagliate una mela a cubetti di 1 cm di lato, quindi versateli in un pentolino assieme allo zucchero, il cucchiaino di succo di limone e il cucchiaino raso di cannella; fate cuocere qualche minuto, facendo sciogliere per bene lo zucchero e ammorbidendo un po’ la mela che non deve risultare però spappolata; per ultimo, aggiungete un cucchiaio di marmellata di albicocche.
Tagliate ora 4 quadrati di pasta sfoglia della dimensione di 15 cm per lato, e disponetevi sopra un paio di cucchiaini di composto di mela, badando di non aggiungere troppo liquido di cottura, altrimenti quando i fagottini cuoceranno al forno, il liquido fuoriuscirà.

Bagnate leggermente il bordo della pasta sfoglia con un pennellino imbevuto di liquido di cottura, e richiudete i fagottini a metà.
Praticate ora delle incisioni oblique sulla superficie e spennellate con il liquido di cottura sul quale andrete a spolverizzare dello zucchero semolato a grana grossa.
Infornate i fagottini di mela in forno già caldo per circa 12 minuti a 220 gradi, poi lasciateli intiepidire e serviteli.

Ne dono virtualmente uno a testa ad ognuno di voi, a chi ha partecipato al contest e a chi mi segue di quando in quando, a chi mi legge sempre e a chi passa di qui per caso. Buonissime feste a tutti quanti, ci sentiamo prestissimo, un abbraccio

Giulia.

Lo zelten… per festeggiare la vittoria!

Buon Natale a tutti cari amici!!

Come lo avete passato? Io molto bene, anche se con fiumi di pioggia, un tetto rotto e un’indigestione di panettone… però è andato! Questo 2010 mi ha portato un sacco di cose non proprio fantastiche e non vedo l’ora che finisca, però un regalino speciale me l’ha fatto, proprio la vigilia di Natale…

ho vinto il mio primo contest su un blog di cucina!!!!!!!

Ebbene sì, non ci credevo neppure io ma è proprio così, ho partecipato per caso al semplicissimo contest di Buhbuhbutter e sono stata estratta, e ho letto l’email di Stefi proprio la mattina della vigilia! Che bel regalo per una che non ha mai vinto niente, nemmeno i premi sicuri (quelli a punti, per capirci)! Non importa quale sarà il contenuto del pacchetto, che lei ha già spedito (!!!), può esserci anche un biglietto d’auguri per quanto mi riguarda, la soddisfazione sta nell’aver partecipato e, per una volta, aver vinto ed aver conosciuto una persona davvero carinissima e gentilissima, e, grazie a lei, il suo bel blog pieno zeppo di cosine buone buone… se vi capita fateci un salto perchè merita davvero!! Ve lo rilinko: http://buhbuhbutter.blogspot.com

A Stefi dedico la ricetta di oggi, lo zelten.

Lo zelten è una ricetta altoatesina che in casa mia è un must in quanto la mia mamma è Bolzanina di origini. Si tratta di un dolce molto buono pieno zeppo di frutta secca e, di conseguenza, calorie, ma, d’altronde, se non si esagera sotto le feste, quando si fa??

Con l’occasione vi ricordo che stanotte a mezzanotte scade il termine per partecipare al mio modestissimo contest, Natale nel mondo: domani verrà deciso il vincitore!

 A presto!

Ingredienti & Procedimento:

Battere molto a lungo in una terrina 120 gr di burro, unire 250 gr di zucchero e 2 uova, sempre mescolando. Unire quindi 750 gr di farina, mescolata con 2 bustine di lievito, sale e mezzo litro di latte. Aggiungere quindi 400 gr di noci tritate, 500 gr di fichi secchi a pezzetti, 150 gr di pinoli, 150 gr di uvetta, 100 gr di cedro candito, la buccia gratuggiata di un’arancia e 2 bicchierini di brandy.

Lavorare accuratamente per circa 20 minuti e metterlo sulla lastra del forno imburrata e infarinata (spessore: circa 1cm). Guarnire con mezze noci e mettere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

PS- scusate la qualità delle foto ma la luce è venuta giallissima e non ho avuto molto tempo per modificarla!!!

Anglo-delizie: banana bread

Come forse avrete intuito da alcuni miei accenni sparsi qua e là nei post, io sono un’amante, estimatrice e (un pochino) conoscitrice, del mondo anglosassone e anglofono in generale, che pian pianino col passare degli anni (anche se non l’avrei mai detto) è diventato la mia vita e la mia passione.. Poteva forse questo mio amore non fondersi con l’altra mia mania, quella per dolci&co.? Certo che no. Infatti, quando riesco, vado in cerca di qualche ricetta sfiziosa e particolare rigorosamente made in the U.K. (o anche U.S.) e me la metto da parte, in attesa di trovare il momento giusto per farla.. Ecco allora che oggi vi propongo questa ricetta americanissima, il “banana bread”, che a dispetto del nome non è pane ma bensì un dolce buonissimo e anche davvero molto, molto semplice e veloce da fare.

Col dovuto rispetto alla sua origine (e al mio essere traduttrice) vi metto la ricetta originale come l’ho trovata sul sito joyofbaking.com e sotto trovate la mia personale traduzione.

Provatelo e non ve ne pentirete, è ottimo per colazione ma anche come dopo pasto anche a una cena importante, le noci e la banana si fondono in un sapore davvero particolare, adattissimo a questa stagione e a queste lugubri giornate! Buona degustazione!

1 cup (115 grams) walnuts or pecans, toasted and coarsely chopped (optional)
1 3/4 cups (230 grams) all-purpose flour
3/4 cup (150 grams) granulated white sugar
1 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon ground cinnamon
2 large eggs, lightly beaten
1/2 cup (113 grams) unsalted butter, melted and cooled
3 ripe large bananas (approximately 1 pound or 454 grams), mashed well (about 1-1/2 cups)
1 teaspoon pure vanilla extract

Ingredienti:
115 g noci (o pecan) tostate e tritate grossolanamente (opzionale)
230 g farina
150 g zucchero
1 cucchiaino lievito
1 cucchiaino bicarbonato
1 punta di sale
1 cucchiaino cannella
2 uova leggermente sbattute
113 g burro sciolto e lasciato raffreddare
3 grosse banane mature (circa 450 g) ben schiacciate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro (o 1 bustina di vanillina)

Banana Bread Recipe:

Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place oven rack to middle position.
Butter and flour (or spray with a non stick vegetable/flour spray) the bottom and sides of a 9 x 5 x 3 inch (23 x 13 x 8 cm) loaf pan.
Set aside.
Place the nuts on a baking sheet and bake for about 8 to 10 minutes or until lightly toasted.
Let cool and then chop coarsely.
In a large bowl combine the flour, sugar, baking powder, baking soda, salt, cinnamon, and nuts. Set aside.
In a medium-sized bowl combine the mashed bananas, eggs, melted butter, and vanilla.
With a rubber spatula or wooden spoon, lightly fold the wet ingredients (banana mixture) into the dry ingredients just until combined and the batter is thick and chunky.
(The important thing is not to over mix the batter. You do not want it smooth. Over mixing the batter will yield tough, rubbery bread.)
Scrape batter into prepared pan. Bake until bread is golden brown and a  toothpick inserted in the center comes out clean, about 55 to 60 minutes.
Place on a wire rack to cool and then remove the bread from the pan. Serve warm or at room temperature. This bread can be frozen.

Procedimento:

Pre-riscaldare il forno a 180° e posizionare la griglia a metà.
Imburrare e infarinare (qui la versione originale suggerisce di usare un apposito spray, ma non ne ho mai visti in Italy ^^) il fondo e i lati di uno stampo per plum cake di circa 23x13x8 cm.
Mettere da parte.
Mettere le noci su un foglio di carta da forno e farle cuocere in forno per circa 8-10 minuti finchè non saranno leggermente tostate.
Lasciare raffreddare e tagliare grossolanamente.
In una terrina grande unire farina, zucchero, lievito, bicarbonato, sale, cannella e noci, e mettere da parte.
In una terrina più piccola mettere le banane schiacciate, le uova, il burro sciolto e la vanillina.
Con una spatola di gomma o un cucchiaio di legno unite delicatamente gli ingredienti liquidi (il mix con la banana) a quelli secchi amalgamandoli bene fino ad ottenere un impasto denso e a pezzettoni.
(L'importante è non mescolarlo troppo, per non farlo diventare troppo omogeneo, altrimenti otterrete un pane troppo duro e gommoso)
Versare l'impasto nello stampo. Fare cuocere finchè il pane non sarà di un marroncino dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà pulito, ci vorrannocirca 55-60 minuti.
Metterlo a raffreddare su una gratella dopodichè rimuovere il dolce dallo stampo. Servire tiepido o a temperatura ambiente. Può anche essere congelato. 

Riso integrale alle pere e asiago e ingresso su FB

Altra serata fredda e umidiccia. ♥M♥ si è preso un raffreddore epico e non fa che starnutire e lamentarsi dell’essere acciaccato. Io sono stanca e mezza acciaccata anch’io, con ancora i postumi dell’emicrania folle della settimana scorsa. Nonostante (o grazie a) tutto ciò, oggi mi è venuta voglia di mettermi a fare un pasto “vero” fatto di carboidrati, cosa che io tento di evitare solitamente come la peste, e ne è nata una ricetta che è davvero molto buona, anche se totalmente inventata con ciò che ho visto in frigo.

Ma prima di postare la ricetta, un paio di annunci…

Come avrete notato sto cercando di mettere ordine nel bloggy, cercando di farlo semplice e carino per quanto mi consenta questo template, che come molti di voi mi hanno già segnalato vi crea spesso problemi… Per questo e altri motivi oggi ho avuto la geniale idea di creare una fan page su Facebook del mio blog, non tanto perchè mi aspetto che frotte di voi ci vadano, ma per mettere il link alle ricette anche lì così se avete difficoltà di visualizzazione o commenti potete farlo via FB. Uhm, forse non mi sono spiegata un granchè bene, comunque se scorrete la pagina fino in fondo, in basso a destra trovate il pulsante FB, se vi va ci cliccate e diventate fan, poi si vedrà che succede. Se funziona bene, sennò lo rimuovo veloce come l’ho messo.

Ma bando alle ciance – ecco ricetta e foto del risotto più dolce del mondo – il mio specialissimo Risotto integrale alle pere e asiago.

Ingredienti (per 2 pp):

160 gr di riso integrale
1 pera
un pò di cannella in polvere
brodo vegetale q.b.
100 gr di asiago
1/4 di cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Io ho scelto il riso integrale perchè avevo aperto il pacchetto e mi scocciava aprirne un altro, e devo dire che è stata una scelta azzeccata. Ho fatto lessare il riso per 20 minuti in pentola a pressione, mentre in un tegame ho fatto imbiondire una cipolla e innaffiato con un pò di vino. Nel frattempo tagliate la pera a cubetti dopo averla sbucciata e mettetela in un pentolino con un paio di dita d’acqua e la cannella, e fate andare a fuoco lento mescolando di quando in quando. Quando il riso è pronto, scolatelo e buttatelo nel pentolino con la cipolla, aggiungendo pian piano il brodo (circa 300 ml dovrebbero bastare) e fate andare a fuoco lento. Quando il brodo si sarà assorbito quasi del tutto unitevi le pere che ormai saranno di una consistenza quasi cremosa e mescolate bene, aggiungendo a piacere un pò di grana per mantecare il tutto. Spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio (io ho usato il “mio” mitico Asiago perchè lo adoro e perchè..ehm…era l’unico formaggio rimasto in frigo) a tagliato a cubetti, date una mescolata veloce e servite subito bello caldo.

Si scioglie in bocca!

Ultima cosina che stavo quasi per dimenticare: scusate se scrivo in un italiano un pò stentato ma oggi sono più stanca del solito e il cervellino sta per spegnersi.. Buonanotte popolo web!

 

Muffin alle mele fat free

 

Nei prossimi giorni il mio ♥ sarà qui solo soletto allora ho pensato di lasciargli un dolce pensierino e mi sono messa a fare questi dolcetti di mia invenzione, i muffin (o quasi) alle mele, fat free perchè non contengono grassi “importanti”.

Ingredienti:

150 gr zucchero

200 gr farina

100 ml latte

1 vasetto di yoghurt (facoltativo!)

1/2 bustina di lievito

1 uovo

1 bustina di vanillina

1 mela (grande) o 2 (piccole)

1 pizzichino di sale

Procedimento:

Semplice e veloce come tutto ciò che faccio! Sbattete l’uovo con lo zucchero per un paio di minuti, poi amalgamateci pian piano la farina setacciata e il sale. Mescolate bene e, quando la farina sarà stata assorbita, aggiungete il vasetto di yoghurt e, sempre mescolando, il latte, fino ad ottenere un impasto fluido ma non liquido.

Aggiungete la vanillina setacciata col lievito e mescolate, poi lasciate riposare qualche minuto, tempo che impiegherete per sbucciare la mela e tagliarla a tocchettini, che andrete poi a mettere nell’impasto. Una volta mescolato il tutto, versate negli stampini per muffin (io come vedete li ho a forma di cuore) che avrete precedentemente imburrato e infarinato a meno che non siano di silicone come i miei. Infornate per 20 minuti circa a 175°. Attenzione che si gonfiano quindi non riempite gli stampini fino all’orlo – la dose che ho usato io bastava per 10 stampini circa!

Coppa allo yoghurt

Eh sì, ci sono giorni in cui l'unica cosa che sembra tirarmi su di morale sono i dolci (strano eh?).. Così anche oggi mi sono cimentata in una ricetta semi-inventata o, se preferite, rielaborata partendo dalle mille ricette che ho per fare semifreddi, bavaresi e mousse e ne sono usciti questi due gioiellini che oltre ad essere molto buoni sono, modestamente, molto carini!!

Ingredienti per 2 persone:

1° strato
3 cucchiai di marmellata
1 cucchiaio di acqua
1 foglio di colla di pesce

2° strato
140 gr yogurt
30 gr zucchero
100 ml latte
1 foglio di colla di pesce
100 ml panna (+1 cucchiaio di zucchero)

rifinitura
frutta a piacere

Procedimento:

Fare ammollare il primo foglio di colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda per 10 minuti. Trascorso il tempo, mettere sul fuoco in un pentolino il cucchiaio di acqua con un cucchiaio di marmellata e, facendola sciogliere a fuoco dolce, portare quasi a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere il foglio di colla di pesce ben strizzato, e mescolare finchè non si sarà ben sciolto. Lasciare riposare per un quarto d'ora o comunque finchè non si sarà raffreddato e unirvi 2 cucchiai di marmellata. Mescolare bene e versare nei bicchieri/nelle coppette che avete scelto come contenitore. (Suggerisco vivamente contenitori trasparenti per garantire l'effetto ottico finale!). Mettere in frigo a rassodare per almeno un'ora.

Dopo circa mezz'ora iniziare la preparazione del secondo strato, molto simile al primo: ammollare la colla di pesce in acqua per 10 minuti, trascorsi i quali bisognerà mettere sul fuoco il latte con lo zucchero, farli arrivare al punto di bollore e togliere dal fuoco, aggiungere dunque la gelatina ben strizzata mescolando bene e lasciare riposare per far raffreddare il composto. Nel frattempo montare la panna con lo zucchero (a meno che non abbiate preso quella già zuccherata come ho fatto io per motivi di praticità) e unitela delicatamente allo yogurt. Piccola parentesi sullo yogurt, io ho preso quello 0,1%, ma vista la panna la differenza di gusto con uno yogurt intero non si sente per niente!!
Quando il composto latte+zucchero+gelatina si sarà raffreddato (va bene anche tiepido) unitelo alla panna+yogurt mescolando con delicatezza e cercando di "rompere" i grumetti che potrebbero crearsi, infine versare la crema ottenuta sul primo strato di marmellata che a questo punto dovrebbe essersi solidificato abbastanza. Rimettere in frigo per almeno un'altra oretta.

Ultimissimo step: dopo un'ora di permanenza in frigo, tirare fuori i bicchieri/le coppette e decorarli a piacimento con la frutta che abbiamo scelto: io avevo una pesca che ho tagliato a fettine e le ho sistemate a mò di "sole" ma sarebbe stato carino anche con fragole, frutti di bosco e chi più ne ha più ne metta! La frutta la aggiungo in questo stadio perché la cremina non è ancora del tutto solida e i frutti si possono incastonare meglio, però secondo me verrebbe ottima anche se aggiunta in ultimo magari con un rapido coulis (basta frullare il frutto da voi scelto con un po’ di zucchero a velo e, soprattutto se contiene molti semini, passarlo al setaccio!).


Rimettere in frigo per almeno un'altra ora e poi gustarlo in compagnia… SLURP!!!!

torta allo yoghurt e frutti di bosco

Oggi posto in supervelocità, giusto per dirvi che non sono sparita e non ho dimenticato il mio amatissimo bloggino, solo che gli ultimi mesi sono stati un vero tormento che finirà solo dopo l'estate (spero!).

Intanto io continuo a consolarmi con la cucina (anche se ultimamente sempre meno per motivi di tempo) così vi posto la foto della ricetta che ho fatto l'altro giorno, torta di yoghurt e frutti di bosco tipo quelle della Cameo per capirci, con tanti di super strato di biscotti in fondo...mmh!!!

La ricetta è di Sonia di GialloZafferano e la trovate qui, ma io l'ho un pò modificata perchè non avevo le fragole e non volevo spendere un patrimonio, quindi ho fatto tutto con 450 gr (totali) di frutti di bosco surgelati che ho trovato in offerta al supermercato. Unica pecca - la marmellata sopra! NON mettetela o se la mettete fatelo solo dove volete "attaccare" i frutti, è liquidissima e si spande dappertutto, è quella che ha rovinato l'aspetto finale :-(

Per quanto riguarda il gusto, però... 10 e lode! A presto!