Relish de Abacaxi com Cebola Roxa

Relish é uma conserva cozida, normalmente composta por vegetais ou frutas, ou a combinação dos dois, as frutas e os legumes podem ser grosseiramente ou finamente picados, ele pode ser doce, salgado, picante ou suave, e sempre adiciona sabor forte ao alimento com que é servido. (Fonte: Wikipédia)

Essa receita foi retirada do livro Conservas e Compotas da Thane Prince, ela fica com uma cor fantástica, por causa da cebola roxa, com sabor doce e bem picante. Thane fala no livro que esse relish acompanha muito bem carne de frango e peixe grelhado. 

A receita que passo aqui é a metade da receita do livro e rende um pote igual a esse da foto, dos ingredientes só alterei as pimentas que ela pedia do tipo Malagueta (de 2 a 6 unidades), e eu substitui por pimenta Jalapeño, que é uma das minhas prediletas e no dia tinha à mão. 

Ingredientes:

• 1 abacaxi grande e maduro
• 2 cebolas roxas médias em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 pimenta vermelha tipo Jalapeño picadinha (usei sem sementes)
• 150g de açúcar cristal
• 180 ml de vinagre de vinho branco
• 1/2 col. (chá) de sal
• 1 col. (sopa) de folhas de tomilho fresca

Modo de preparo:

Retire a coroa do abacaxi, corte a base e descasque, retire a polpa descartando o miolo, pique-a grosseiramente, coloque todos os ingredientes em uma panela grande de fundo grosso, leve para cozinhar em fogo médio, mexendo as vezes, por aproximadamente 25 minutos, ou até que quando passar a colher de pau forme um canal bem definido no fundo da panela, coloque o relish em recipiente esterilizado, feche com tampas resistentes a vinagre.
Obs: Mantenha na geladeira.

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Torta Gelada de Abacaxi com Merengue

A receita de hoje é uma torta que a minha irmã adora fazer quando ela vai receber visitas, além de render bastante, ela sempre recebe muitos elogios com essa sobremesa, todos acabam pedindo a receita para fazer em suas casas. Espero que vocês também gostem!

Ingredientes:

Massa:

• 2 ovos
• 1 xíc. (chá) de açúcar cristal
• 2 xíc. (chá) de farinha de trigo
• 4 col. (sopa) de água fria
• 1 pitada de sal
• 1 col. (sopa) de fermento em pó
• 1 abacaxi doce em rodelas finas
• Açúcar cristal para polvilhar

Creme:

• 2 gema
• 2 col. (sopa) de amido de milho
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 pacote de coco ralado
• 1/2 litro de leite
• 1 col (chá) de manteiga

Merengue:

• 2 claras
• 2 col. (sopa) de açúcar refinado
• 1/2 lata de creme de leite gelada (sem soro)

Modo de preparo:

Separe uma forma grande, distribua as fatias finas de abacaxi nela e salpique com açúcar, reserve.

Massa:

No copo do liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, a água, a pitada de sal e o fermento em pó, bata até todos os ingredientes se agregarem.

Creme:

Em uma panela média, coloque o leite, o coco ralado, o leite condensado, o amigo de milho e as gemas peneiradas, misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. 

Merengue:

Bata as claras em neve, adicione o açúcar refinado e continuar batendo por 5 minutos, pare de bater e acrescente a meia lata de creme de leite e misture delicadamente.

Montagem:

Despeje a massa do liquidificador sobre o abacaxi, (ela fica bem fininha, não se preocupem, é normal) leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por aproximadamente 30 minutos, depende muito do seu forno, faça o teste do palitinho para confirmar se está realmente assado. Retire do forno, espalhe o creme e o merengue e volte ao forno para dourar. Espere esfriar e leve para gelar.

Dica da minha irmã: De um dia para o outro a torta fica muito mais saborosa.

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Pêssegos Assados!

Boa tarde pessoal, essa receita é para quem está procurando uma sobremesa rápida e ao mesmo tempo sofisticada, ela tem um sabor super suave e agradável, nada enjoativa, da para comer a fornada toda! rsrs... Uma receita que conquistou um lugar cativo no meu cardápio, espero que vocês gostem :D

Ingredientes:

• 6 pêssegos amarelos, maduros, firmes e com casca
• 100g de chocolate meio amargo em cubinhos miúdos
• 2 xíc. (chá) de biscoitos de amêndoas, esfarelados
• 1/4 xíc. (chá) de açúcar
• 30g de manteiga gelada em cubinhos
• 2 col. (sopa) de vinho branco adocicado
• Manteiga para untar

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200ºC e unte uma forma que acomode as 12 partes dos pêssegos. Em seguida parta os pêssegos ao meio, descarte os caroços, e com o auxílio de uma colher de chá, tire 2 colheres de polpa de cada parte do pêssego, para aumentar a cavidade, reserve essa polpa retirada. Em uma tigela, coloque a polpa reservada, de uma picadinha se houver necessidade, acrescente, o chocolate, os biscoitos, a metade do açúcar e misture delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa.

Coloque os pêssegos, sobre a forma com as cavidades para cima, preencha as cavidades com a farofa, sem se importar se cair um pouco para fora, espalhe os cubinhos de manteiga sobre os pêssegos, o restante do açúcar e o vinho e leve para assar por uns 20 minutos, ou até que os pêssegos estejam macios e dourados. Sirva com sorvete.

Receita que retirei do livro: Cozinhando para Amigos, de Heloisa Bacellar.

Dica: Os pêssegos podem ser substituídos por pêras, que também fica delicioso!

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