Lulas à Americana

Depois de uma breve ausência forçada, cá estou de volta a este cantinho e aos vossos (tenho de ir espreitar o que eu tenho andado a perder e que não deve ser pouco!)! Hoje, as lulas são à Americana. Com um molho divinal e acompanhadas de um arrozinho, fizeram as nossas delícias. Espero que façam também as vossas!

Ingredientes

• 1 kg de lulas
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 kg de tomate
• 2 dentes de alho
• 1,5 dl de vinho branco
• Sal, pimenta e piripiri
• 3 colheres de sopa de natas
• 1 colher de sopa de whisky
• Salsa picada

Preparação

Cortei as lulas (pode ser em argolas, o que não foi o caso). Lavei-as e escorri bem.

Aqueci o óleo num tacho e introduzi as lulas deixando-as alourar.

Juntei a cebola picada finamente e deixei cozer. Polvilhei com a farinha, mexi para envolver e adicionei o tomate sem pele e sem sementes e reduzido a puré. Juntei ainda os alhos esmagados e o vinho branco. Temperei com sal, pimenta e piripiri. Tapei o recipiente e deixei ferver suavemente até as lulas ficarem macias.

Na altura de servir, juntei as natas previamente misturadas com o whisky. Servi polvilhado com salsa picada e acompanhei dentro de uma coroa de arroz branco.

Esta receita foi retirada do Livro de Receitas de Peixe da Vaqueiro

Lulas de fricassé

Esta receita estava baptizada no folheto de onde a tirei como lulas de rapar o fundo ao tacho, mais tarde encontrei-a no livro do Pingo Doce com o nome de lulas de fricassé. Nós em casa chamamo-la de rapar o fundo à travessa, pois sempre que a faço, é o que ficamos a ver no fim da refeição.

Ingredientes

• Cebola
• Azeite e margarina
• 800 g de tomate em lata
• Sal
• Piripiri
• 1 folha de louro
• 1 kg de lulas
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 limão
• Salsa picada

Preparação

Cobri o fundo de um tacho com uma boa camada de rodelas, muito finas de cebola. Levei ao lume com um pouco de azeite e margarina. Esmaguei o tomate e juntei à cebolada. Temperei com sal, piripiri e uma folha de louro e deixei cozinhar. Quando ficou tudo macio, tirei o louro e triturei com a varinha.

Depois de bem limpas, juntei 1 kg de lulas, tapei o tacho e cozi brandamente até as lulas estarem tenras.

Numa tigelinha, misturei 2 gemas com 1 colher de sopa de mostarda e algumas gotas de limão e juntei às lulas, já fora do lume, mexendo rapidamente.

Rectifiquei o sal e, já na travessa, polvilhei com salsa picada. Acompanhei com arroz branco e salada de alface.

Esta receita foi retirada do livro Pingo Doce “ Receitas de todo o ano”