Zuppa di ceci e carne

Con questo freddo una zuppa fumante è proprio quello che ci vuole, questa poi è perfetta se avanza un pò di lesso, perchè al posto della carne di maiale viene benissimo anche se ci si trita a pezzetti la carne di manzo rimasta, un'idea furba per riciclare!!

Per farla ho utilizzato il Bimby, ma si può fare anche con il metodo tradizionale.

Moscardini ubriachi

A me le zuppette di pesce in generale piacciono molto, soprattutto per la "puccia" finale di un pel pezzettino di pane, magari abbrustolito e magari pure fatto in casa!
Se sono in bianco mi piacciono ancora di più, perchè trovo che le cotture senza pomodoro del pesce siano le migliori per esaltarne il sapore,  mi riferisco in particolare ai pelati, che tendono a coprire,  se aggiunto a tocchetti freschi  per dare colore ed una nota in più di sapore allora va bene.
Questa regola, almeno per me vale soprattutto al ristorante, dove diffido sempre se mi presentano il pesce in rosso, mi sembra che vogliano coprire qualcosa, fanno eccezione ovviamente piatti come il caccoucco, il baccalà in umido...dove il pomodoro è d'obbligo!

Questa ricetta l'ho presa dall'ultimo numero della " Cucina Italiana" mi è piaciuta per il metodo di cottura del pesce, completamente con il vino, non l'avevo mai provata, ma devo dire che viene fuori un piatto saporito e profumatissimo e al tempo stesso leggero, ho apportato solo qualche piccola modifica nella prima parte della cottura ( visto che la prima volta erano venuti a mio avviso poco saporiti) e sulla scelta degli aromi in base ai nostri gusti.

Bortsch ovvero la zuppa infinocchiata!

Alla raccolta di Anto volevo partecipare assolutamente, ma vi assicuro che non è stato per niente facile, perchè quando vidi che si trattava del finocchio detti per scontato che sarebbe stato semplice trovare una ricetta perchè a me i finocchi piacciono! Ma poi facendo mente locale  mi sono resa conto che si mi piacciono, ma che li mangio sempre  e solo crudi, non ho l'abitudine di cucinarli! E così mi sono dovuta adoperare per cercare una ricetta che si lasciasse infinocchiare, anche perchè mi ricordavo che anni fa avevo fatto un a zuppa con lui dentro, ma più mi sforzavo e più non la ricordavo!! Poi ci sono state le feste di mezzo che hanno ritardato ancor di più le ricerche della zuppa, ma per fortuna Anto ha fatto una proroga e quasi allo scadere eccomi qui con la zuppa ritrovata per caso mentre cercavo un'altra ricetta!!

Canederli di San Vigilio

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Cristina, " Zuppe e minetre"

I canederli o Knodel per chi non li conoscesse sono un tipico piatto della cucina Trentina e non solo tirolese ( come giustamente mi ha fatto notare un amico in un commento...grazie;.-)), asciutti o in brodo, con carne, verdure o formaggi, sono, oltre che gustusi anche un'ottima maniera per riciclare il pane raffermo. Piacciono normalmente molto anche ai bambini, si possono preparare un pò di più perchè poi, formati oppure no si mantengono in frigo per alcuni giorni oppure possono essere messi sotto vuoto.
Questa ricetta proviene da un ristorante di  San Vigilio di Marebbe, dove andiamo spesso a mangiare quando siamo lì in vacanza, non so se sia proprio l'originale, rifatti a casa mi sono sembrati abbastanza simili ai loro e così spesso durante l'inverno quando faccio il brodo di carne, invece della solita minestra o dei tortellini mi piace alternare con queste " palle di pane"!

Se qualche trentino "in ascolto" riconoscesse degli errori o delle castronerie lo pregherei di intervenire, non si finisce mai di imparare e soprattutto dagli errori si può sempre migliorare! Ora vi presento la mia ricetta...