Ultimativni sastojak

Hrono kuhinja je u poslednje vreme u trendu i poznajem  puno ljudi koji su postigli odlične rezultate ovim režimom ishrane. Lana Mignone mi je ukazala čast da učestvujem u drugom broju Hrono kuvara , rame uz rame sa Tanjom Kuhinja zaposlene žene i  Sandrom Ko to tamo . Zadatak nije bio lak , ali smo nas tri prihvatile izazov i ( nadam se ) osmislile tri jela koja će biti uvrštena u vaš hrono režim ishrane . Sastojci : 1 glavica kineskog kupusa 4 glavice crnog luka 1 crvena paprika 250 gr. šampinjona 1 mrkva pola kašičice crvene curry paste soli po želji 75 ml kokosovog mleka 250 gr. lososa sok pola limuna Priprema : Propržiti losos na malo ulja na srednjoj vatri  , dva minuta na svakoj strani . Ocediti od ulja i staviti u pek papirom obložen pleh i posoliti  . Peći 25 minuta na 120 stepeni i potom preliti limunovim sokom. Ispržiti luk sa malo ulja , dodati iseckane šampinjone, mrkvu  i papriku i pržiti deset...

Sastojci : 1 kg. rendanog kupusa 300 gr. seckane paprike 3 glavice  iseckanog crnog luka 2 čena iseckanog belog luka pola kašičice šećera pola kašičice aleve paprike 1 iseckana feferona 4 mala ili 2 veća paradajza 200 ml domaćeg paradajz soka 200 ml vode 1 puna kašičica soli 3 lovorova lista 150 gr. sojinih komadića 3 iseckane mrkve peršun biber Priprema : Propržiti seckani crni luk i beli u ulju sa pola kašičice šećera . Potom dodati alevu i seckanu papriku. Propržiti dok paprika malo ne omekša. Dodati rendani kupus , sojine komadiće , feferonu , mrkvu , lovorov list , paradajz  i preliti paradajz sokom i vodom. Posoliti i pobiberiti i krčati na tihoj vatri ( 1 ) oko 40 -tak minuta. Skloniti sa vatre i dodati peršun. 

kućna verzija Fast fooda. Neću reći da je zdrava i dijetalna , ali znate šta ste stavili prilikom pripremanja.  Verujem da će se deca obradovati ovakvom ručku ili večeri i zaboraviti poznate lance . Ajme , koliko nas je ! Tema jogurt , domaćica Mateja sa bloga M's Bakery . za ciabatta hot dogove 600 gr. brašna tip 400 40 gr. svežeg kvasca 100 ml mlake vode 200 ml jogurta pola kašičice šećera pola kašičice soli 50 ml ulja  + 300 gr. viršli po želji ( ja sam uzela male frankfurter ) 100 ml senfa  kupus salata : 900 gr. sitno narendanog mladog kupusa 1 iseckana zelena šiljata ljuta paprika iliti BIBER 2 jabuke narendane 200 gr. majoneza 150 ml jogurta  3 kašike sirćeta 2 kašike ulja  pola kašičice šećera ravna kašičica soli mlevenog bibera po ukusu + 4 do 5 paradajza isečenog na ploške  + 1,5 kg mladog belog krompira  Priprema : Prosejati brašno , napraviti šakom udubljenje  i po...

Sastojci : 2 kg očišćenog oslića malo brašna tip 400- oko 50 gr. 10 zrna bibera 4 lista lovora 4 šolje vode pola šolje belog sirćeta ili aceta balsamika  1 ravna kašika soli pola kašičice šećera  300 gr. mladog luka  malo peršuna +  krompir pire : 1,5 kg belog krompira 150 ml vode ili sojinog mleka 150 gr. margarina  Priprema :   Oslić iseći na željenu veličinu , malo posoliti  i uvaljati svako parče u brašno . Redjati ribu u uljem podmazan pleh . Peći u rerni 30 minuta na 160 stepeni. Za to vreme skuvati marinadu : prokuvati vodu sa sirćetom , solju , biberom , lovorom i šećerom . Skloniti sa vatre i dodati iseckani mladi luk ( ili iseckani crni luk kao alternativa ) i seckani peršun.  Pečenu ribu prebaciti u neki dublji uži sud i ocediti od masnoće . Preliti marinadom i ostaviti dva sata na sobnoj temperaturi da marinira ( može i preko noći - 12 h , ali onda držite u frižderu ).  Krompir pire :...

Sastojci :  4-4,5 kg jarećeg mesa ( but , rebra )  1 litra belog vina 50 ml ulja 1 i po kašika začina  1 kašičica sode bikarbone  10 zrna bibera 3 lovorova lista 3 kašike sušenog ruzmarina 8 srednjih paradajza 8 paprika  8 crnih lukova 1 češanj belog luka Priprema : Očistiti jaretinu od suvišne masnoće i žilica i oprati pod mlazom hladne vode. Poredjati u pekač komade mesa naizmenično sa seckanim crnim lukom , seckanim belim lukom, lovorovim listom , paradajzom i seckanom paprikom. Posuti sa začinom, sodom bikarbonom , sušenim ruzmarinom i na kraju preliti belim vinom i uljem. Staviti poklopac . Poklopljeno peći 2  sata na 150 stepeni  i ostaviti u rerni BEZ OTVARANJA do jutra da se "tišti ". Ujutru okrenuti meso i preliti sosom koji se stvorio preko noći , ponovo poklopiti i dopeći još pola sata ,sat na 150 stepeni ( zavisi od mesa ) .  Može se služiti uz kiselu pavlaku i domaću pogaču . U sosu koji ostane...

Ajme, koliko nas je ! Domaćica Ivana , tema u oktobru riba . Sastojci : 1,2 kg krompira  800 ml sojinog neutralnog mleka 3 pune kašike brašna tip 400 8 kašika ulja 1 kašičica soli crnog , mlevenog bibera po ukusu sok jednog limuna mirodjije po ukusu  400 gr. očišćenog lososa  sok pola limuna čen belog luka Priprema : Oljuštiti krompir i iseći na deblje ploške. Skuvati ga sa kašikom soli ( oko 20-tak minuta ). Ocediti . Očišćeni losos iseći na manje komade , pomešati sa iseckanim čenom belog luka i preliti sa sokom od pola limuna. Ostaviti da marinira desetak minuta. Zapržiti brašno sa uljem , sipati sojino mleko i mešati dok se mleko ne zgusne  . Posoliti i pobiberiti .  Dodati mirodjiju i losos i skloniti sa vatre. Ostaviti šerpu deset minuta poklopljenu.  Potom pomešati sa limunovim sokom i krompirom.  Može se služiti toplo i hladno.  ps. Možda vam je čudan ovakav način pripreme. Losos ne podnosi v...

veoma zahvalno jelo koje je gotovo za 35 minuta. Naravno, sve je stvar organizacije . I prednosti frigo kutka dolazi do punog izražaja . Sastojci :  1350 gr. graška 1 beli krompir 2 kašike soja sosa 1 češanj belog luka 2 kašike belog balzamikovog sirćeta 2 limuna so  pola kašičice šećera 450 gr. zelene boranije 1 kg fileta oslića 100 gr. mlevenog badema 100 gr. prezli 275 ml maslinovog ulja   Priprema :  Odmrznuti preko noći oslića i grašak. Poredjati filete oslića u pleh . Pomešati mleveni badem , prezle i 150 ml maslinovog ulja i time premazati filete oslića.  Posoliti ,  pobiberiti i poprskati sa par kapi maslinovog ulja i peći 30 minuta na 200 stepeni .Pečeno poprskati sa sokom od 1,5 limuna. Staviti grašak da se kuva zajedno sa krompirom ( u tri litre vode sa 1 kašikom soli ) .Kad je skuvano izvaditi krompir i ostaviti ga sa strane . Grašak sa mixerstapom usitniti dok ne postane pire i dodati po želji m...

Ajme koliko nas je ! mesec januar tema kivi i ja na redu da ugostim druge blogere. Kivi kao i svako južno voće se uvozi  kod nas zeleno ili poluzrelo  radi dužeg održavanja . Mada je to slučaj i sa našim voćem . Kad nemate svoje , osudjeni ste da idete u radnju i kupite , a tamo baš nema prevelikog izbora. Ako baš pogodite nezrelo voće , stavite ga jedan ili dva dana u najlon kesu da veštački sazri  - najbolje sa jednom kruškom . Posle toga ga ostavite na sobnoj temperaturi i nema prepreka za uživanje u ovom voću. Izbegavajte da lagerujete voće pored luka i belog luka , jer voće počne da truli a ne sazreva.  Sezona je kivija i posle odličnih recepata drugih blogera želim da vam predstavim  kivi u slanoj varijanti i  možda da vas ohrabrim na neke smelije kombinacije. Voće i curry se odlično slažu , i ako dobijete u nekom takmičenju spoj nespojivog slobodno kombinujte sa curyjem i rižom. Nećete omanuti. Sastojci : 2 šolje pirinča duguljastog ...

       Termin " Lomača " obuhvata slana jela i dezerte kojima treba kratka termička obrada , a u suštini je upotreba ostataka od prethodnog dana  ili šta nam frižder nudi tog dana. Slatka podrazumeva primer kuglofe i stari hleb  da propržite sa voćem ili nekim sosom ili zapečete u rerni. Ovog puta sam pravila slanu od pečenja . Jagnjeće ili jareće pečenje ima svojstvo da se stvrdne i osuši posle jednog dana . Kus kus čeka već danima da ga spremim , tako da sam zbućkala  mesnu voćnu kombinaciju  koja se da videti . Sastojci : 750 gr. iseckanog pečenja ( čisto meso ) 100 gr. iseckanog crnog  luka 150 gr. iseckane mesnate slanine 1 iseckani praziluk  180 ml belog vina 2 kašičice soli biber  2 jabuke green smith - iseckane na kockice sok i kora jedne narandže 2 šolje vode  2 šolje kus kusa Priprema : Propržiti crni luk i praziluk na malo ulja, dodati slaninu  i iseckano pečenje i ...

duži naslov od same pripreme. Potrebno je : 1 kg pilećih karabataka i bataka 1 kašika senfa 1 kašika meda 2 kašike maslinovog ulja 2 čena belog luka kašika začina 250 gr. kelerabe isečene 250 gr. isečene mrkve 50 gr. putera pola kašičice šećera soli po ukusu 200 gr. krompira Priprema : Izmešati med, maslinovo ulje i izgnječeni beli luk i premazati ovom mešavinom pileće karabatake i batake .Ostaviti da marinira pola sata. Zagrejati ulje u tiganju. Svu piletinu posuti s malo začina i pržiti sa svih strana . Potom preliti preostalom marinadom i sa 50 ml vode ; poklopiti i na tihoj vatri krčkati oko 40 - tak minuta. Puter povrće : Kelerabu i mrkvu pošećeriti sa pola kašičice šećera  i   dinstati u 50 gr. putera i par kapi ulja oko 15 - tak minuta . Posoliti i pobiberiti po želji. Krompir iseći na ploške i pržiti u dubljem ulju. Ocediti na kuhinjskom papiru.

ili kad  germanske špecle sretnu našu vodjvodjansku slaninu- red mesa, red masti . Špecle sam pokušavala već par puta da pravim bez uspeha, čak i pridržavajući se recepta . Rezultati su varirali od lebdećeg omleta do guste kaše . Gledajući nemačke TV šoue zaključila sam da je to više pitanje osećaja . Nabavila sam i rende za špecle i gle čuda... uspele su. Tradicionalne se prave na sledeći način : na mokru dasku se namaže testo i špahtlom se otkidaju delovi testa ( kao šupfnudle samo tanje ) i stavljaju u ključalu vodu. Ova verzija koja se renda zove se originalno Knopfle ili  dugmići. Za nas strance koji nismo ovladali tehnikom pravljenja , veoma jednostavan način da u svom domu pripremimo špecle tj. njihovu podvrstu . Možda sam malo oskrnavila nemački recept za špecle i nemac bi me možda isprozivao  , ali svi su bili zadovoljni rezultatom. Sastojci : 400 gr. brašna tip 400 4 jaja 150 ml hladne vode iz friždera na vrh noža soli 250 gr. mesnate slanin...

jelo mog detinjstva. I dan danas obožavam sve vrste pasta . Italijansku kuhinju odlikuje kuvanje prema sezoni a la mamma , upotreba svežih namirnica - dosta povrća i voća i uživanje u hrani . Nas su blagodeti savremenog društva odvele malo na stranputicu , tako da je većini lakše da otvori konzervu ili ne sme da kuva bez odredjenog dodatka jelima.  Italijanska hrana je za mene barem pojam zdrave , mediteranske ishrane gde za manje - više od pola sata možete sebi skuvati ili ispeći dobar ručak i da vam bude pritom još i zabavno.  Sastojci : 500 gr. špageta 2 šolje domaćeg paradajz soka  1 kašika pirea paradajza 1 kašikica bosiljka 100 gr. seckanog crnog luka 2 čena iseckanog belog luka 600 gr. mlevenog mesa ( mešano ) Priprema : Propržiti crni i beli luk u malo ulja , dodati pire od paradajza ,  mleveno meso i pržiti 3 minuta. Potom preliti sa 100 ml vode i paradajz sokom , posoliti , pobiberiti .. dodati bosiljak i kuvati otprilike 5 ...

jedan u nizu od hesenskih specijaliteta . Sastojci : 250 gr. rendanog belog krompira 250 gr. mlevenog mesa ( po želji - ja sam koristila teleće) 250 ml jogurta 2 veće rendane jabuke ( green smith po mogućstvu ) 1 ravna kašika začina 100 gr. mesnate slanine 100 gr. crnog luka 100 gr. rendane goude ( ili tvrdog sira po želji ) Priprema : Propržiti iseckanu slaninu , dok ne pusti mast .Potom dodati seckani crni luk i mleveno meso ; začiniti začinom i pobiberiti i pržiti dalje otprilike 5 minuta . Skloniti sa vatre i ohladiti . Smesu pomešati sa jogurtom , krompirom , sirom i jabukama . Sipati u pleh prečnika 30 cm . Peći na 200 stepeni 55 minuta .  Ako želite da isečete na parčad , sačekati pola sata da se malo prohladi.  Na slici sa salatom od kelerabe i mrkve. Rezime : jabuke mu daju laku osvežavajuću notu . Količina začina zavisi od slanosti slanine , tako da probate prvo slaninu i sami ocenite koliko ćete posoliti .

Napokon sam probala zelene špargle i to u sezoni koja traje do 24. juna tj dok ne sazru prve višnje. Posle toga nije preporučljivo ih konzumirati. Zelene rastu iznad zemlje i zbog sunčeve svetlosti - fotosinteze imaju zelenu boju . 100 gr. špargli ima 18 kalorija i pogodne su za dijetu ...dobro, ova kombinacija masnog lososa i sosa nije baš dijetalna , ali kad se sve sabere dodjete na cifru od 300 kalorija . Sve se može ali u  meri .... Ovo jelo je gotovo za 10 minuta i dovoljno za dve osobe. Možete servirati i  uz krompire . Sastojci : 1 veza zelenih špargli ili 500 gr.  480 gr. lososa za sos holandez : 2 žumanca so  biber 150 gr. putra sok pola limuna Priprema : Očistiti , oprati špargle  i odseći krajeve ( otprilike 5 cm - ili rukom odlomiti ) . U tiganju otopiti 25 gr. putra sa par kapi ulja i pržiti špargle  oko 5 minuta. Ko voli mekše 7 minuta. Posoliti . Losos pržiti sa svih strana po pola minuta , skloniti sa v...

za dve osobe ... Sastojci : 800 gr. ćurećih bataka 150 ml jogurta 1 kašičica crvene cary paste 1 kašika začina biber 50 ml slatke pavlake za kuvanje 150 gr. šampinjona 200 gr. crnog luka pola glavice belog luka 200 gr. integralne testenine peršun Priprema : Pomešati jogurt , kari pastu , beli luk i u tome marinirati ćureće batake sat vremena . Zagrejati malo ulja u tiganju i pržiti ćureće batake sa svih strana na laganoj vatri 1 ili 1.5  ( po 5 minuta ). Preliti preostalom marinadom i dodati iseckani luk. Poklopiti i lagano pržiti oko 30 - tak minuta. Potom dodati rezane šampinjone i slatku pavlaku  i dinstati još 15 - tak minuta . Pri kraju posuti peršunom , poklopiti i skloniti sa vatre . Integralnu testeninu skuvati prema uputstvu , ocediti i pomešati sa sosom. Sevirati po želji. Kao zamena za cary pastu možete sami napraviti : 2 kašike paradajz pirea , 1 kašika ljute aleve paprike , 1 kašičica caryja , belog luka po želji, 2 kašike maslinovog ulja,...

lako, lagano  jelo  koja ne zahteva previše vremena u kuhinji, jedino eto seckanje... mada to može odraditi i secko. Sastojci za salatu : 1kg krompira 600 gr. iseckanih kiselih krastavaca 200 gr. šeri paradajza 200 gr. iseckane mesnate slanine 1 iseckani crni  luk 1 šolja  vode 1 kašičica začina 6 kuvanih , iseckanih jaja 5 kašika belog balzamikovog sirćeta ( može i obično vinsko ) 4 kašike maslinovog ulja bibera po želji Za piletinu : 4 cela pileta težine 1200 gr. 300 gr. obične soli Priprema : Oprati meso i proveriti unutrašnjost , da nema zaostalih iznutrica . Istrljati sa solju spolja i iznutra . Preostalu so posuti po plehu i poredjati piletinu po njoj . Peći uz stalno okretanje oko sat i po ili dva sata na 175 stepeni na donjoj šini.dok ne porumene  ( zavisi od štednjaka ) . Smisao ovakvog pečenja je : meso ostaje sočno , čak i belo meso , nepotrebna masnoća se iscedi iz pileta  i možda je previše smelo reći......

lepo je vreme.Samim tim menjamo i ishranu , komzumiramo više povrća . Ne znam kako vama,  ali meni se ona grozna hladnoća smučila .  Ovo je jedan od recepata koji ne zahteva previše vremena u kuhinji. Uz dobru organizaciju možete imati za sat vremena ručak za 4 osobe sa malo truda. Možda će vas iznenaditi način pripremanja . Poslušala sam savet Lichtera da se meso peče prvo na 85 stepeni... pa onda proprži , iz jednostavnog razloga . Ovako mogu biti sigurna da će meso biti rozikasto i meko , a kod obrnutog postupka meni se uvek prepeče. Još par trikova stranih kuvara : meso je živo ako je mekoće vrha jezika , ako je mekoće hrskavice nosa medium  , a prepečeno  je ako je tvrdoće čela :D Mislim da sam uspela da ipak bude medium .  Sastojci : 1 kg čistog jarećeg mesa ( najbolje but ) 75 gr. svežeg , rendanog djumbira 1 kašika meda 1 kašika ruzmarina pola šolje maslinovog ulja sok i rendana kora jednog limuna Priprema : Iseći meso po želji  i i...

ovo je jedno od mojih omiljenih jela . Vege varijanta, možda malo i modernizovana dodacima djumbira i soje... ali u osnovi po tradicionalnom način.  Sastojci : 150 gr. komadića soje 200 gr. crnog seckanog luka 30 gr. rendanog djumbira 1 šolja ( 200ml korišćena ) integralnog pirinča 100 gr. oljuštene , iseckane mrkve  1 i po kašika začina kašičica soli 1 sušena , iseckana  paprika biber po želji 1 kašika aleve paprike 1 kašika paradajz pire 2, 2 litre vode ( ili 2200 ml ) + 6 većih krompira i ulje za prženje Priprema : Pržiti luk sa malo ulja dok ne počne da " sija" .Potom dodati alevu papriku i paradajz pire i pirinač , pržiti pola minute i preliti vodom , začiniti začinom, solju i pobiberiti . Dodati još mrkvu ,sojine komadiće , djumbir , suvu papriku i kuvati na tihoj vatri oko 40 tak minuta uz povremeno mešanje . Kad je pirinač kuvan , skloniti sa vatre i posuti peršunom. Poklopiti i ostaviti deset minuta da pirinač upije vodu .  Iseckati k...

iliti testenina ... Surfujući po netu nabasala sam na članak  " Pasta - basta "  kod Zore Kochtopf kako italijanke više neće da kuvaju i da provode sve manje vremena za šporetom i da se italijani sve više hrane  konzerviranom  hranom.Šteta ! Za mene je italijanska kuhinja uvek bila pojam zdrave i dobre hrane ....naročito   od " la mamme "! Predrasude da testenina goji zbog ugljenih hidrata nisu tačne... goji prilog , a i količina  Ako se ne kombinuju sa proteinima - mesom i nemaju toliko kalorija . Sastojci : 800 gr. funghetti posne testenine od Panone  700 gr. seckanih šampinjona  1 kašičica karija 200 gr. seckanog crnog luka 200 gr. praziluka pola glavice seckanog  belog luka kašičica soli biber 2 kašike soja sosa  peršun Priprema : Skuvati testeninu prema uputstvu u dubljoj šerpi sa jednom kašikom soli i ulja. Procediti .Dodati 25. gr. margarina i promešati da se ne bi slepile. Propržiti crni ,...