Ultimativni sastojak

Patin 15 , tema Tarator sa orasima.  Krastavac deluje diuretički i nema nijednu kaloriju , jogurt je dobar za crevnu floru kao i beli luk   -dovoljni razlozi što često pravim tarator. Mada ja pravim sa više krastavaca . Ohladjen tarator najviše prija nepcu , pogotovu na ovim visokim temperaturama i dobar je za figuru .  Ovde je Patin recept :  a ovo je moja interpretacija istog ... Sastojci : 750 ml kiselog mleka  600 gr. opranog , oljuštenog , na ploške iseckanog  krastavca  5 čenova belog luka 50 ml maslinovog ulja 100 gr.  oraha 1 kašika belog balzamikovog sirćeta 1 kašičica soli  po želji bibera Priprema : U secku isitniti orahe , beli luk sa uljem i 50 ml kiselog mleka.  Pomešati preostalo kiselo mleko sa krastavcem , sirćetom , posoliti , pobiberiti i dodati smesu oraha i belog luka.  Možete služiti odmah ili ohladiti u frižderu. Krastavci puštaju vodu , zato nisam dodavala još....

Patin 15 , tema kolači sa jagodama. Sezona jagoda je već pri kraju i dobra prilika da upotrebim ostatke iz bašte. Sastojci za koru (16 komada) : 250 gr. putra ili margarina 200 gr. šećera 8 žumanaca 200 gr. brašna tip 400 1 kašičica praška za pecivo sok jednog limuna + 16 kašika marmelade od jagoda 450 do 500 gr. jagoda beze : 12 belanaca 250 gr. šećera 70 ml vode + 75 gr. šećernih srca Priprema : Umutiti penasto putar ili margarin sa šećerom , dodati žumanca uz stalno mućenje. Na kraju sjediniti sa prosejanim brašnom , praškom za pecivo i limunovim sokom. Podmazati kalupe za mini tart i rasporediti smesu u 16 kalupa ( po kašiku i po ). Peći na 200 stepeni 15 do 17 minuta. Pečene "kore " izvaditi iz kalupa i namazati marmeladom. Poredjati očišćene i oprane jagode po njima - dole krupnije , gore sitnije. Beze: ušpinovati 125 gr. šećera sa 70 ml vode . Umutiti penasto belanca sa prstohvatom soli i 125 gr. šećera i potom u tankom mlazu , uz sta...

scroll down for recipe in english Patin 15 , tema Puding od kukuruznog brašna . Ja sam , kao i uvek , prilagodila recept jer je prava kalorijska bomba . Sastojci : 1 litar mleka 200 gr. kukuruznog brašna 400  gr. fete 100 gr. putera 1 kašičica soli 4 jaja + 12 kašičica ulja + za serviranje : kajmak salata i kulen Priprema : Skuvati mleko sa 1 kašičicom soli i 100 gr. putra . Dodati kukuruzno brašno uz stalno mešanje i kuvati još dva minuta dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre i ohladiti oko 15 minuta. Umutiti penasto jaja i staviti trećinu polumlake palente i ignječenu fetu uz stalno mucenje , kako bi se izjednačila temperatura , i potom izmešati sa ostatkom .  U kalupe za mafine u obliku ruže , sipati po kašičicu ulja i podmazati . Sipati smesu i peći na 200 stepeni 35 minuta , Ohladiti u kalupu i potom izručiti. Servirati po želji.  ps. odlično predjelo ili uz meze. Smesa je kremasta i da nije slano , malo po gustini i " mekoći " ...

Patin 15 , tema Vladičin hleb . Zaokružila sam mere suvog voća i badema. Višak ne može da škodi. Sastojci : 150 gr. putra ili margarina 150 gr. šećera 1 kesica vanil šećera 5 jaja sobne temperature 190 gr. brašna tip 400 oštro  1 kašičica praška za pecivo sok jednog limuna 50 gr. suvog grožđa 50 gr. seckanih badema 50 gr. suvih , seckanih kajsija + 50 gr. listića badema  Priprema : Umutiti penasto puter ili margarin sa šećerom i vanil šećerom . Dodavati jedno po jedno žumance uz stalno mućenje i na kraju prosejano brašno sa praškom za pecivo i limunov sok. Ovu smesu lagano sjediniti  sa umućenim belancima. Na kraju dodati seckani badem , suvo groždje i suve kajsije. Podmazati kalup za srneća ledja dimanzija 10 x 37 i po sredini posuti listiće badema. Sipati smesu u podmazan kalup i peći 45 minuta na 175 stepeni uz pokrivanje alu folijom po potrebi. Ostaviti da se ohladi pola sata u kalupu i potom ga istresti .  Posuti še...

Kad je Ačak pita izglasana setila sam se odmah Tanjine verzije ( recept možete videti ovde ). Patina verzija Ačak pite je malo šturo napisana . Da nije bilo Milkicinog objašnjenja , razvila bih samo koru  bez ikakvog presavijanja i premazivanja. Pojednostavila sam postupak pripreme. Deljenje na jufke i premazivanje svake u suštini je dobro , ali verovatnoća da bude lisnato je 50 -50 , a ume da omane kad vam najviše zatreba. Tako da sam se opredelila za bakinu bržu  verziju. Sastojci : 500 gr. brašna tip 500 250 ml mlake vode pola kašičice soli trećina kašičice šećera 10 gr. kvasca 2 pune kašike masti Fil : 1 kašika masti 2 crvena luka 500 gr. kiselog mleka pola kaščice soli 4 jaja Priprema : Prosejati brašno i posoliti ga. Rastopiti kvasac sa šećerom i preliti brašno . Zamesiti glatko testo. Ostaviti da miruje sat vremena. Razviti tanko koru oklagijom i premazati rastopljenom mašću. Uviti sa gornje i donje strane i potom uviti koru s leve i desne ...

Mesec dana brzo prodje . Imale smo drugi zadatak za Patin 15 , a to su knedle sa povrćem . Originalni recept možete videti gore , a ovo je moja prilagodjena verzija . Sastojci : 500 gr. mešavine ( krompir, mrkva , grašak  ) 450 gr. starog hleba  2 jaja  100 ml mleka  1 kašika brašna tip 400 meko  +  100 gr. putra  3 kašike prezli  sir po želji - na slici kačkavalj  Priprema :  Iseći hleb na kriške i zapeći sa obe strane 5 minuta na 200 stepeni. Iskidati na manje komade.  Umutiti jaja , dodati brašno i mleko i preliti preko hleba.  Skuvati povrće u pola čaše vode i jednu kašičicu začina - kulinata (25 minuta ) . Potom ocediti i pobiberiti . Sjediniti sa prethodnom smesom. Oblikovati knedle mokrim rukama.  Prokuvati 3 litre vode sa kašikom soli . Kad voda proključa , smanjiti vatru na 1 i spuštati u vodu knedle . Kuvati 30 -tak sekundi , vaditi rešetkom i dobro ocediti  .  ...

Mislim da nema domaćinstva u Srbiji koje ne poseduje Patin legendarni kuvar , po meni  kulinarska biblija Balkana . Moj je 24- tvrto dopunjeno izdanje . Koliko je inspirativan pokazuje činjenica da je jedan ceo blog posvećen Pati So i biber  i bilo je samo pitanje vremena kada ćemo isprobavati Patine recepte . Igricu Patin 15  je osmislila Milkica Mimis Kingdom . Sastojci : 1 veća glavica celera 1 veći krompir  80 gr. putra ili maslaca  1,5 litar vode  1 ravna kašika soli  45 gr. brašna tip 400  2 jaja  Priprema : Oljuštiti i iseći na četvrtine celer . Otopiti 50 gr. putra i propržiti celer. Kada je napola pržen , preliti vodom i posoliti . Dodati na četvrtine isečen krompir i kuvati 20 - tak minuta.  Kad su  celer i krompir kuvani , izvaditi ih , a vodu u kojoj su se kuvali ne bacati.  Pasirati krompir i celer kroz krompir presu . Napraviti belu zapršku od 30 gr. putra i 15 gr. brašna i prel...