Muffin light all'arancia (o limone)

Questi fantastici e profumatissimi dolcetti sono leggeri ma molto molto buoni, sono perfetti sia per la colazione che per la merenda e si mantengono molto bene per giorni in una scatola di latta o comunque ermetica (anche se finiscono prima, fidatevi!).
Sono belli soffici , si preparano in un lampo e regalati fanno fare un figurone!
Si possono fare sia con l'arancia che con il limone, nel caso non siate a dieta e vi concediate un vizio in più si può preparare una glassa usando zucchero a velo e succo dell'agrume prescelto e colarme un pochino sopra... ho l'acquolina solo al pensiero!!

Ah anche questi, come tutto quello che ho  postato (raramente) le ultime volte, è molto veloce da fare!

Ingredienti
250g farina di riso
100g farina integrale
200g zucchero di canna
1 bustina di lievito
250 ml latte
80g olio d'oliva
scorza grattuggiata di 1 arancia o limone  (ovviamente non trattata)
succo di 1 arancia (o 60ml succo di limone)




Preparazione
Portare il forno a 180°C.
Intanto in una ciotola capiente mescolare le farine, il lievito, lo zucchero e la scorza d'arancia.
Aggiungere quindi il latte, l'olio e il succo d'arancia.
Riempire gli stampini precedentemente coperti con un pirottino o imburrati e infarinati (io per questa operazione  mi avvalgo di questo aggeggio carinissimo che vedete in foto che fa si che non faccia i miei soliti pasticci, ma si può usare anche la sac a poche o un semplice cucchiaio, alcuni usano il dosatore del gelato, quello che fa le palline per intenderci).
Prima di infornare, siccome mi piace che abbiano la crosticina croccante, spolverizzo con zucchero di canna, ma questo passaggio è assolutamente facoltativo (anzi se fate la glassa è da saltare). Cuocere per 15-20 minuti, la prova stecchino va benissimo per controllare la cottura.

Una volta fatti raffreddare se volete glassarli è il momento giusto.. dopo potreste non avere più niente da glassare.. sono irresistibili!!!

Con queste dosi vengono circa 15 muffin.

Un buonissimo modo di cominciare la giornata è fare colazione con uno di questi muffin e una tazza di te verde..

..e sperare che continui così!

;-)

Crocchette di surimi e ricotta

Un'altra bella ricettina leggera: stavolta piatto unico!

Anche questa ricetta e molto semplice e velocissima!

 
Ingredienti (per 3 persone)

100g ricotta

200g surimi
prezzemolo
pangrattato integrale

Procedimento

Se, come me, avete preso il surimi surgelato scongelatelo poi tagliatelo a pezzettoni, mettetelo nel boccale del mixer e fateci dare una prima tritata.

Aggiungete quindi la ricotta e il prezzemolo e riazionate il mixer fino a ottenere un composto omogeneo (ci vorrà pochissimo).

Create delle palline, passatele nel pangrattato integrale e ponetele su una teglia ricoperta di carta da forno.

Cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti e poi 3-4 minuti col grill.

Sono buonissime sia calde che fredde e sono adatte anche come antipasto, aperitivo, fingerfood!

                                             

Buon appetito

 Con questa ricetta partecipo al contest di CuocoperCaso "Gusto e salute"

Rotolo di frittata per EGGS IN SMOKING

Colgo l'invito ricevuto nei commenti del mio precendente post da Leda di GustosaMente e partecipo volentieri al contest EGGS IN SMOKING che mette in palio delle simpatiche creazioni di Scacco alle Regine.
Ho pensato per l'occasione di proporvi un piatto semplicissimo che faccio spesso come antipasto quando ho ospiti, è anche ottimo come fingerfood in accompagnamento a un aperitivo o per un buffet ma volendo anche un secondo ed molto veloce da preparare:
Rotolo di frittata
Ingredienti
3 uova
erba preferita (mentuccia, erba di S.Pietro, Salvia)
sale qb
grana qb
mozzarella affettata sottilissima
prosciutto cotto
edamer o galbanino

Allora per farlo in estrema facilità vi consiglio di prepararvi prima gli ingredienti della farcia ovvero la mozzarella affettata sottile, l'edamer, e il prosciutto che io trito al mixer creando una specie di crema (si può usare anche la spalla o del fondino, così risparmiamo pure :-).
Sbatto le uova, ci metto il grana, il sale e l'erba prescelta: andate secondo il vostro gusto ma non esagerate o si sentirà l'amaro al posto della freschezza data da questo ingrediente!
In una padella bella larga faccio la frittata, quando la rivolto abbasso il fuoco e comincio mettendo uno strato di mozzarella poi spengo il fuoco e continuo, la mousse di prosciutto e infine l'edamer, quindi arrotolo il tutto e lo poggio su un foglio di stagnola che arrotolo stretto e stringo ben bene ai lati. Una volta raffreddato lo metto nel frigo per qualche ora (più sono meglio è).

Per servirlo semplicemente lo taglio a fette e lo metto su un piatto da portata, se si tratta di un buffet infilzo ogni fetta con uno stuzzicadenti ma ovviamente queste cose le sapeta già di vostro :-)

Partecipo dunque a questo simpatico contest di Leda e incrocio le dita... non si sà mai!!

Insalata di pollo per il contest Ballarini

Partecipo anch'io al contest Ballarini di Ramona di Farina, lievito e fantasia.
Da quando lei mi ha scritto un commento invitandomi a partecipare le mie rotelline han cominciato a girare e ho pensato: III categoria (contorni e antipasti): insalata di pollo! In realtà avevo già fotografato l'insalata di pollo tempo fa ma poi non l'avevo pubblicata, le foto che avevo non erano belle perché fatte in fretta durante la preparazione di una cena con ospiti, insomma parlando della cosa con mio padre lui, che sà "sacrificarsi" per il bene del blog :-), mi ha detto "beh rifalla!".
Ed eccomi ieri a mettere nel carrello un bel pollo, e oggi a preparare questa ricetta facendo un sacco di foto in modo da poterle selezionare..
Allora la volete provare la mia insalata di pollo?

Ingredienti
un pollo
una costa di sedano
una carota
mayò o leggera (entrambe della calvé)

Procedimento
Per prima cosa si fa il pollo arrosto. Io ho messo nella pirofila olio, insaporitore per carne, origano, salvia, rosmarino e poco sale (c'è già l'insaporitore), ci ho rigirato bene il pollo a cui prima ho bruciato le piumette residue e ho quindi infornato a 220° per circa 40 minuti, rigirando il pollo a metà cottura.








Lasciar raffreddare il pollo e quindi spellarlo e spolparlo spezzettandolo con le mani (durante questa operazione io man mano che spezzetto lo rimetto nel suo sughino così non asciuga e resta morbido).
Levare al sedano i fili e tagliarlo a fettine sottili (io uso la mandolina).
Pelare la carota e grattugiarla con una grattugia dai fori piccoli.








Ora mettere in un'insalatiera la carne spezzettata, il sedano e la carota (se si fosse asciugata la carne aggiungete un filo d'olio) e mischiare il tutto con qualche cucchiaio di maionese.











Ed ecco pronta la nostra insalata di pollo!

Qualche appunto:

• Questo antipasto si accompagna molto bene anche al pane da tramezzini quindi volendo si possono fare delle appetitose tartine o se dovete viaggiare e non rischiate botte di caldo credetemi un tramezzino con insalata di pollo come pranzo al sacco è da leccarsi i baffi, io andando in gita con la scuola una volta chiesi espressamente a mia madre di prepararla il giorno prima!

• Come maionese prediligo la mayò o la leggerezza perché hanno un gusto più delicato, penso che una maionese tradizionale, magari fatta in casa, abbia un gusto troppo deciso e rischi di coprire quello delicato del pollo.

• Farla con il pollo arrosto fatto apposta o avanzato (sì questa è una valida alternativa per il recupero avanzi) è il massimo del gusto ma se non vi va di sporcare il forno o siete di corsa ci sono due alternative accettabili: prendere il pollo allo spiedo (la carne però risulterà più asciutta quindi aggiungete un po' d'olio) o cuocere dei petti di pollo con gli aromi che mettereste sul pollo arrosto, tagliarli quindi in piccoli pezzettini e procedere con la preparazione una volta freddi. NB: il risultato migliore si ha comunque con il pollo arrosto!
  

Bene mi pare di avervi detto tutto, ora incrocio le dita e spero che questo antipasto piaccia alla giuria!
Buon weekend a tutti!

Rotelline fredde

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti, oggi un'idea veloce veloce, definirla ricetta mi sembra esagerato: le rotelline fredde! Ottime in diverse occasioni della stagione calda dall'antipasto, all'aperitivo e perchè no? anche una merenda! La cosa è semplice si prende il pane da tramezzini, si spiana un po' con il mattarello, si mette quello che più piace all'interno, si arrotola, si stringe bene con la stagnola, si lascia raffreddare un po' di ore in frigo e poi si tira fuori e si serve tagliato a fette.. nienete di più facile!

Nella foto potete vedere a partire dal centro: tonno e mayò, pomodoro mozzarella e origano, mayò fesa di tacchino e insalata!
A essere sincerla la foto è dell'anno scorso e ritirandola fuori mi è venuta una voglia di mangiarle.. beh la stagione è all'inizio provvederò quanto prima ;-)

Torta di carciofi

Visto che sono di stagione, e che sono buoooni, ecco una bella ricettina semplice semplice coi carciofi! Ci sono tante variabili in questa ricetta, infatti io uso la sfoglia pronta ma chi è bravo la può far da sé e poi io uso la besciamella ma si può usare la salsa vellutata, si può far da sé o comprare.. insomma... mettiamoci al lavoro e scopriamo le possibili variazioni.

Ingredienti
2 rotoli di sfoglia fresca
3 carciofi
300 ml besciamella:
30g burro (io ho usato l'olio)
30g farina
300 ml latte
un pezzettino di dado


Pulire e tagliare a fettine sottili i carciofi, metterli in una padella con un filo d'olio e farli cuocere.
Preparare la besciamella: fondere il burro e aggiungere man mano la farina, aggiungere quindi il latte a poco a poco facendo attenzione a non formare grumi, per ultimo sbriciolare il pezzo di dado, continuare a cuocere mescolando fino a che non si raggiunge la giusta consistenza.
Unire quindi la besciamella ai carciofi.
Prendere la teglia e metterci la prima sfoglia, bucarla bene e poi versarci la farcitura.
Coprire con la seconda sfoglia, sigillare, bucare quindi anche questa sfoglia.
Spennellare tutto con albume e infornare a 180° per circa 20-30 minuti.
E' ottima sia calda che fredda, ottima come antipasto, come secondo, come aperitivo, per un picnic!