PULUT MANGGA THAI

     INI dessert Thai yang sangat popular. Boleh dinikmati kalau ke sesetengah restoran Thai. Tetapi kalau ada Ekspo Thai, pasti Pulut Mangga ini antara jualan yang tersenarai.

     So kalau asyik nak tunggu ada Ekspo Thai baru hendak merasainya, eloklah buat sendiri. Sekarang ini pun musim mangga. So lepas sarapan semalam Kjee rendam satu cawan pulut. Kononnya nak makan sorang ler sebab UnclePali tak pernah tunjuk minat.

     Setelah rendam dekat dua jam (sejam pun dah ok tapi kali ini terlajak), Kjee pun siapkan kukusan. Actually boleh masak dalam rice cooker aje.

     Air untuk kukus pulut tu, seinci aje dari paras pulut. Kjee campur air dengan dua sudu santan kotak dan secubit garam. Lebihan santan kotak itu untuk buat kuahnya. Kukus sehingga pulut masak. Lebih kurang 20 minit. 

     Sambil menunggu pulut masak, Kjee masuk baki santan dari satu kotak itu ke dalam periuk kecil. Kemudian masukkan air ke dalam kotak dan curah ke dalam periuk tadi. Kjee letak satu senduk gula dan secubit garam ke dalam santan. Kacau dan jerang guna api perlahan sehingga gula larut. 

     Sementara tunggu adunan santanmendidih, Kjee larutkan dua sudu kecil tepung jagung dengan kira-kira satu sudu setengah air. 

     Okay santan sudah mendidih. Harus kacau selalu supaya tidak pecah santan. Kemudian masukkan larutan tepung jagung. Masak sehinggan sos menjadi likat. Padam api. Sejukkan. 

     Masa ini pulut sudah masak. Keluarkan dan guna garfu untuk lerai-lerailan pulut. Sejukkan. 

     Mangga dibuang kulit. Isinya dihiris ikut suka. Apabila pulut sudah sejuk, mula plating. Letak pulut dalam piring, susun hirisan mangga dan curah sos santan. Orang Thai tabur beras sangat yang telah ditumbuk. Kjee tak buat. 

     

     

     

Read More

Nasi Lemak Berhalba

   Tentu korang rasa pelik. Nasi Lemak Johor? Ingatkan laksa aje yang bersifat kenegerian. Laksa Penang, Laksa Sarawak, Laksa Utara dan Laksa Johor! 

   Actually sewaktu first time dengar seorang sahabat kata dia selalu teringin nak balik Johor makan Nasi Lemak letak halba, bawang dan halia, berkerut kening Kjee. Tekak dan otak tak dapat nak register. 

    Sepanjang usia Kjee yang sudah melewati enam series, tak pernah jumpa nasi lemak letak halba bagai. Memanglah Kjee pernah pergi Johor dan apabila bekfes, makan nasi lemak di sana. Tetapi tak pernah terfikir dia orang letak 'macam-macam' selain santan! 

   Anyway, lebih kurang setahun lalu, kami singgah bekfes di sebuah kedai makan di Setapak Indah. Ada jual nasi lemak bungkus. UnclePali suka sangat dan kalau nampak, dia mesti makan. Kjee intai sewaktu UP makan. Ehhh ada bawang, halba, halia lah. Ohhh ini kot Nasi Lemak Johor. Dan Kjee terai sikit. Sedaplah! 

 

   

   Rasanya hari ini kali kedua Kjee buat. UP memang pelik sikit bab makan. Tetapi dia tak komplen pun pasal letak halba, bawang dan halia. 

   Sukatan untuk nasi lemak yang biasa Kjee buat ialah 1:1:1. Beras satu pot, santan satu pot dan air jugak satu pot. Garam mesti cukup rasa. 

   Sebelum ditanak, masukkan sedikit halba, sedikit bawang besar dan juga halia yang telah dimayang.  Daun pandan pun jangan lupa yer. 

   Didihkan dulu air dalam kukusan. Kemudian Kjee akan tanak beras yang sudah dicampur tadi, atas dapur (kacau perlahan-lahan) sampai airnya hampir kering. Pastu transfer ke kukusan sehingga siap. Jangan dikacau selepas masuk kukusan. 

   Kemudian, dipadankanlah dengan apa sahaja lauk iringan. Hari ini Kjee buat Sambal Sotong yang dalam tin. Sedap sotong tu. Kjee guna sambal tumis yang Kjee dah buat awal-awal dan bekukan. Senang kan?! Kalau kesuntukan masa, memang mudah ada sambal tumis siap ini. 

   Kemudian Kjee rebus telor, goreng ikan bilis dan kacang. Pelengkapnya Kjee hiris timun. 

   UP rajin sikit hari ini dan turut buat Sirap Bandung Aiskrim Soda yang juga berasal dari Johor.
   Kalau nak tau cara buat Sirap Bandung Aiskrim Soda UnclePali, sila klik SINI.

NOTA TAMBAHAN.
SORRY SATU LORRY. SELAIN ORANG JOHOR, ORANG NEGERI LAIN PUN ADA LETAK HALBA, BAWANG DAN HALIA. ADA JUGA YANG LETAK BUNGA LAWANG DAN SERAI. KJEE YANG KETINGGALAN TREN. 😆

Read More