수정정령

Rectified spirit
폴모스가 폴란드에서 만든 정령

중화정령, 농업기원의 정류 알코올 또는 에틸 알코올이라고도 하는 정류정신은 정류라고 하는 과정에서 반복적인 증류를 통해 정제된 고농축 에탄올이다.[1]일부 국가에서는 변성 알코올 또는 변성 정류된 알코올을 일반적으로 "정화된 알코올"로 사용할 수 있을 수 있는데, 일부 국가에서는(필수 동일하지는 않지만) 변성 알코올의 비변성 형태의 소매가 금지되어 있다.

정류된 정령의 순도는 에탄올과 물의 혼합이 이 농도에서 최소 끓는 아제오트로프가 되기 때문에 기존의 증류 공정을 이용하여 생산했을 때 실용적 한계가 97.2% ABV(질량 기준 95.6%)[2]단, 정류된 정신은 일반적으로 96~96.5% ABV의 연속 다단 정지 상태에서 증류되어 필요에 따라 희석된다.에탄올은 일반적으로 사용되는 의료용 알코올이며 스피리투스 포티스는 95% ABV의 에탄올의 의학 용어다.

중성 정령은 곡물, 옥수수, 포도, 사탕수수, 사탕수수, 튜브, 또는 유장과 같은 다른 발효 물질에서 생산될 수 있다.[3]특히, 많은 양의 중성 알코올은 와인 및/또는 와인 생산 부산물(포마이스, 리[4])에서 증류된다.곡물로 만든 제품은 '중립곡물정령'이고, 포도로 만든 정령을 '포도중립정령'[5] 또는 '빈알코올'[6]이라고 한다.이러한 용어는 일반적으로 GNS 또는 NGS로 약칭된다.[7][8][9]

중성 양주는 혼합 위스키, 잘린 브랜디, 대부분의 진스, 약간의 리큐어, 그리고 약간의 비터 등과 같은 여러 정령 음료의 생산에 사용된다.소비재로서 알코올 펀치나 젤로 샷과 같은 음료를 만들기 위해 거의 항상 다른 음료와 섞이거나 보드카나 럼주를 대신하여 칵테일에 첨가되기도 한다.[10]리몬첼로나 카시스 등 집에서 만든 리큐어를 만드는 데에도 쓰이고, 알코올 농도가 높아 맛을 내는 용매 역할을 하기 때문에 요리에도 쓰인다.[11]교정된 정령들은 또한 약용 팅크나 가정용 용매로도 사용된다.그것들은 가끔 원액으로 소비된다. 하지만, 알코올은 매우 방수가 잘 되기 때문에, 과소비는 전통적인 증류주보다 더 빨리 알코올 중독을 일으킬 수 있다.[12]

지역

미국

중성정기는 법적으로 95% ABV(190 미국 증명서) 이상에서 증류하고 40% ABV 이상에서 병에 든 모든 물질에서 증류된 정령으로 정의된다.[5]이 용어를 미국 법률의 용어가 아닌 비공식적인 맥락에서 사용하는 경우, 첨가된 맛을 포함하지 않는 높은 알코올 순도의 증류주(예: 170 증명 이상)를 중성 알코올이라고 할 수 있다.[13]미국에서 판매되는 중성의 주요 브랜드로는 다음과 같은 것들이 있다.

  • Luxco에서 만든 브랜드:[14]
  • 젬 클리어[15]
  • 그레이브스 그레인 알코올

'회색정령'은 발효된 곡물 매쉬에서 증류하여 참나무 용기에 보관하는 중립정신에 대한 법적 분류다.[5]

소매가능성

소매 구매에 대한 중립 정신의 가용성은 주마다 다르다.[16][17]ABV 중립 정신의 소비자 판매가 금지된[when?] 주는 캘리포니아,[15] 플로리다,[18] 하와이,[15] 메인,[15] 메릴랜드,[15] 매사추세츠,[15] 미시간, 미네소타,[15][19] 뉴햄프셔,[15] 네바다,[20] 노스캐롤라이나, 오하이오,[21][15] 펜실베이니아,[22] 아이오와, 웨스트버지니아 등이다.[22]버지니아에서 중성 양주를 구입하려면 "산업용, 상업용, 요리용 또는 약용으로 엄격하게" 발행된 무료 "회색 알코올 허가서"가 필요하다.[23]2017년 버지니아는 ABC 매장에서 허가 없이 최대 151개의 증정중립정신을 판매하도록 승인했다.[24]펜실베니아는 허가 없이 151개의 증명서를 판매하지만 190개의 증명서를 위해 하나를 요구한다.[25]

캐나다

94% ABV 정류 정신인 글로벌 94%는 SAQ를[26] 통해 퀘벡에서, LCBO를 통해 온타리오에서 이용할 수 있다.[27]

유럽 연합

법적 정의

유럽 법률 내에서 일부 알코올 음료의 생산에 사용되는 알코올은 농업 기원의 에틸 알코올이어야 하며 »는 다음과 같은 요건을 준수해야 한다.[1]

  • 유기물 특성: 생산에 사용되는 원재료 이외의 검출 가능한 맛 없음
  • 부피별 최소 알코올 농도: 96.0%;
  • 잔류물의 최대 수준은 다음을 초과하지 않는다(헥톨리트어 당 그램 단위 100% 볼륨 알코올):
    • 아세트산(총 산도) : 1.5;
    • 에틸 아세테이트(에스터): 1,3;
    • 아세트알데히드(알데히드): 0.5;
    • 2-메틸-1-프로판올(알코올): 0.5;
    • 메탄올: 30;
    • 질소(질소를 포함한 휘발성 베이스): 0.1;
    • 건조 추출물: 1,5;
    • 퍼퓨럴: 감지할 수 없음.

규제는 "농업기원의 에틸알코올"과 "농업기원의 길들이기"의 차이를 만든다.농업기원의 증류액은 알코올 발효 후 에틸알코올의 성질을 가지지 않고 사용되는 원료의 향과 맛을 유지하는 농경문화제품을 증류한 결과 알코올 액체로 정의된다.[1]

독일.

독일에서는 일반적으로 수정정신을 프리마스프리트(협치) 또는 더 기술적으로 Neutralkohol이라고 부른다.약국, 대형 슈퍼마켓, 동유럽 시장 등에서 구입할 수 있다.구 동독에서는 일반 매장에서 구입할 수 있었다.프리마스프릿은 집에서 만든 리큐어를 만드는데 가장 자주 사용된다; 다른 종류의 리큐어는 드물다.독일에서 생산되는 프리마스프릿의 대부분은 곡물로 만들어지며, 따라서 중립적인 곡물정신이 된다.

폴란드

폴모스가 만든 Spirytus Rektyfikowany는 95% ABV의 상징적인 브랜드다.[28]

노르웨이

알코올 함유량이 60% 이상인 양주를 부피별로 수입[29]·판매하는[30] 것은 금지돼 있어 약한 곡물 양주만 허용된다.

라틴 아메리카

볼리비아

코코로코

문샤인

주요 기사:문샤인
  • 기둥 스틸 또는 나선형 스틸은 95% ABV의 증기 알코올 함량을 달성할 수 있다.
  • Moonshine은 보통 ABV 40%로 증류되며, 48개 샘플을 기준으로 66%를 넘는 경우는 드물다.[31]예를 들어, 재래식 항아리는 일반적으로 40% ABV를 생산하며, 여러 번 증류한 후에 60~80%를 상쇄한다.단, 에탄올은 3å 제올라이트 등의 3å 분자 체를 가열하여 95% ABV까지 건조할 수 있다.[32][33][34]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c "Consolidated text: Regulation (EU) 2019/787 of the European Parliament and of the Council of 17 April 2019 on the definition, description, presentation and labelling of spirit drinks, the use of the names of spirit drinks in the presentation and labelling of other foodstuffs, the protection of geographical indications for spirit drinks, the use of ethyl alcohol and distillates of agricultural origin in alcoholic beverages, and repealing Regulation (EC) No 110/2008". 25 May 2021.{{cite web}}: CS1 maint : url-status (링크)
  2. ^ Inge Russell, ed. (2003). Whisky: Technology, Production and Marketing. Graham Stewart. Academic Press. p. 180. ISBN 9780080474854.
  3. ^ Zavatto, A. (31 October 2018). "Making a Case for Whey-Based Spirits". SevenFifty Daily.
  4. ^ Pelsy, F.; Merdinoglu, D. (2021). La vigne, miracle de la nature ? : 70 clés pour comprendre la viticulture (in French). Versailles: Éditions Quae. p. 126. ISBN 978-2759233311.
  5. ^ a b c 27 CFR 5.22
  6. ^ "Results of sales of vinous alcohol held by public agencies". Official Journal of the European Union. Retrieved November 25, 2018.
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  8. ^ "Commercial Alcohols". Greenfield.com. Retrieved May 8, 2019.
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  10. ^ "Drink Recipe Browser: Everclear drinks". Drinknation. 2010. Retrieved 17 November 2010.
  11. ^ Walton, Stuart; Norma Miller (2000). An Encyclopedia of Spirits & Liqueurs and How to Cook with Them. London: Hermes House. ISBN 1-84215-154-1.
  12. ^ Sonja Sharp; Kenneth Lovett (2010). "That's the spirit! State approves 192-proof Spirytus, allowing New Yorkers to get quite the buzz". The Daily News.
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  17. ^ Danae King (30 June 2014). "Laws including high-proof grain alcohol ban take effect Tuesday". The Baltimore Sun. Retrieved 22 December 2018.
  18. ^ 2009년 플로리다 법령, 제목 XXXIV
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  20. ^ "Chapter 202 – Crimes against public health and safety – NRS 202.065 Sale of alcoholic beverage containing more than 80 percent of alcohol by volume". Nevada Legislature. Retrieved November 9, 2017.
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  33. ^ Burfield, David R.; Hefter, Glenn T.; Koh, Donald S. P. (1984). "Desiccant efficiency in solvent and reagent drying 8. molecular sieve column drying of 95% ethanol: An application of hygrometry to the assay of solvent water content". Journal of Chemical Technology and Biotechnology. Chemical Technology. 34 (4): 187–194. doi:10.1002/jctb.5040340408.
  34. ^ Simo, Marian; Sivashanmugam, Siddharth; Brown, Christopher J.; Hlavacek, Vladimir (21 October 2009). "Adsorption/Desorption of Water and Ethanol on 3A Zeolite in Near-Adiabatic Fixed Bed". Industrial & Engineering Chemistry Research. 48 (20): 9247–9260. doi:10.1021/ie900446v.