MUFFIN ARCOBALENO

I muffin arcobaleno sono dei dolcetti colorati perfetti da preparare nel periodo di Carnevale soprattutto per chi cerca dei dolci non fritti.

Dei muffin soffici e senza burro da preparare con e per i vostri bambini e poi gustare a merenda!

MUFFIN ARCOBALENO

INGREDIENTI:
- 130 g di farina 00;
- 60 g di zucchero;
- 3 g di lievito per dolci;
- 40 ml di latte;
- 40 ml di acqua;
- 40 ml di olio di semi;
- 1 uovo;
- estratto di vaniglia;
- coloranti alimentari;
- miele;
- codette di cioccolato.

Per preparare i muffin arlecchino mescolate in una ciotola l'uovo con il latte, l'olio, l'acqua e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola mescolate la farina con lo zucchero e il lievito.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e amalgamate bene.

Dividete il composto in 4 ciotole in parti uguali. 

In ogni ciotola aggiungete un po' di colorante (io ho utilizzato il verde, il blu, il rosso e uno l'ho lasciato neutro) e mescolate fino ad ottenere i colori desiderati.

Versate gli impasti alternando i colori negli stampini da muffin.

Infornate a 180 °C per 20-25 minuti.

Quando i muffin arcobaleno si sono raffreddati, spennellate la superficie con un po' di miele e decorate con codette colorate.

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MUFFIN DI CARNEVALE

I muffin di Carnevale sono dei soffici muffin allo yogurt decorati con una crema di formaggio bicolore.

Avevo una lunga lista di ricette da provare per questa ricorrenza ma l'unica cosa che sono riuscita a preparare sono questi soffici muffin, perchè con un bambino non puoi non festeggiare il Carnevale, e con questo bel weekend di sole il tempo è passato in un attimo tra feste in maschera e sfilate di carri allegorici.

MUFFIN DI CARNEVALE

INGREDIENTI:
Per i muffin :
- 125 g di farina integrale;
- 40 g di farina di avena;
- 1 uovo;
- 125 g di yogurt;
- 50 g di zucchero;
- 50 ml di olio;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Per la decorazione:
- 250 g di formaggio spalmabile;
- 40 g di zucchero a velo;
- coloranti blu e rosso.

Per preparare i muffin di carnevale, in una ciotola mescolate l' uovo, l'olio, lo yogurt e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola mescolate lo zucchero, la farina setacciata e il lievito.

Unite tutti gli ingredienti e mescolate velocemente.

Versate l'impasto negli stampi da muffin e infornate a 180 °C per 15 minuti circa.

Lasciate raffreddare.


Per la decorazione.
Mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.

Dividete la crema in due ciotole, in una aggiungete qualche goccia di colorante rosso e in una qualche goccia di colorante blu.
Mescolate.

Riempite una sac a poche con le creme preparate mettendo in un lato la crema rossa e in un lato la crema blu.
Decorate i muffin allo yogurt.

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BISCOTTI DI CARNEVALE

I biscotti di Carnevale sono dei biscotti al forno che i vostri bambini apprezzeranno tantissimo.

Oltre alle mascherine di pasta frolla, ho preparato questi biscotti di carnevale allegri e coloratissimi!

Sono facili da fare, infatti sono realizzati con pasta frolla di diversi colori, poi arrotolata e decorata con codette colorate!

BISCOTTI DI CARNEVALE

INGREDIENTI:
- 210 g di farina 00;
- 65 g di Mielbio Millefiori Rigoni di Asiago;
- 60 g di burro;
- 1 uovo;
- buccia di 1/2 limone;
- sale;
- colorante rosso;
- colorante blu;
- codette colorate.

Per preparare i biscotti di Carnevale, mescolate la farina, il miele, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale. 

Poi con la punta delle dita incorporate il burro freddo a pezzetti e aggiungete un uovo.

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché tagliate in tre pezzi uguale l'impasto. 

In uno aggiungete qualche goccia di colorante blu e in un altro il colorante rosso.

Impastate fino ad ottenere un colore omogeneo, poi formate tre palle che avvolgerete con la pellicola e lasciatele riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Stendete le frolle cercando di creare tre rettangoli uguali. 

Disponete uno sopra l'altro gli impasti, partendo da quello bianco.
Appiattitelo leggermente con il mattarello e poi arrotolatelo per il lato più lungo.

Spennellate il rotolo con un po' d'acqua e rotolatelo sopra le codette colorate.

Tagliate il rotolo a fette da circa mezzo centimetro.

Disponete i biscotti  di Carnevale su una teglia foderata con la carta da forno e cuocete a 180°C per circa 15 minuti.

Qui potete vedere anche la videoricetta:

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FRITTELLE ALLO YOGURT

E’ Carnevale, e di certo nelle nostre cucine non possono mancare le frittelle, come ad esempio delle buonissime e sofficissime frittelle allo yogurt!

Anche per chi, come me, non piace friggere, in questo periodo un’eccezione la può fare!

Così domenica pomeriggio prima di andare con Pietro ad una festa in maschera, ho preparato queste frittelle allo yogurt di Federica!

FRITTELLE ALLO YOGURT

INGREDIENTI (per 15 - 18 frittelle):
- 2 uova; 
- 125 g di yogurt intero bianco;
- 170 g di farina 00;
- 80 g di zucchero;
- 1 pizzico di sale;
- 8 g di lievito per dolci;
- buccia di 1 limone;
- 40 g uvetta;

- 1 cucchiaio rum;
- olio d'arachide per friggere.

Per preparare le frittelle allo yogurt, iniziate mettendo l’uvetta in ammollo in una ciotola con dell’acqua per 15 minuti.

Separate gli albumi dai tuorli.

Montate gli albumi a neve.

In un'altra ciotola montate con le fruste i  tuorli con lo zucchero.

Unite la farina setacciata, la buccia di limone,  lo yogurt e il rum.

Aggiungete anche gli albumi montati a neve con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Infine unite il lievito e l'uvetta strizzata e asciugata. 

Ottenuto un composto omogeneo, friggete la pastella a cucchiaiate nell'olio bollente.

Scolate le frittelle allo yogurt su carta assorbente, e passatele ancora calde nello zucchero semolato.

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PANE COLORATO

Il pane colorato è senza coloranti, ma preparato con le buone verdure di stagione, è adatto a questi ultimi giorni di Carnevale, ma si può anche preparare tutto l'anno per servire un pane sano e particolare!
Comunque, se avete in programma una cena per martedì grasso, perché non preparare anche il pane arlecchino?

PANE COLORATO

INGREDIENTI:
- 250 g di farina 0;
- 250 g di farina 00;
- 40 g di olio evo;
- 10 g di sale;
- 200 g di acqua tiepida;
- 10 g di lievito di birra;
- 1 cucchiaino di zucchero;

- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- 30 g di spinaci lessati e frullati;
- 30 g di zucca cotta;
- 30 g di barbabietola cotta.

Per preparare il pane colorato.
Mescolate bene il sale con le farine.

Sciogliete il lievito di birra con poca acqua e il cucchiaino di zucchero.

Quando avrà fatto la schiuma, mettetelo al centro della fontana di farina, aggiungete l'olio e il resto dell'acqua un poco alla volta.

Impastate bene.

Dividete l'impasto in 4 parti uguale.
In uno aggiungete il concentrato di pomodoro e uno o due cucchiai di farina e impastate in modo da creare un colore uniforme.

In uno aggiungete gli spinaci e uno o due cucchiai di farina e impastate in modo da creare un colore uniforme.

In uno aggiungete la zucca e uno o due cucchiai di farina e impastate in modo da creare un colore uniforme.

In uno aggiungete la barbabietola e uno o due cucchiai di farina e impastate in modo da creare un colore uniforme.

Mettete ogni impasto preparato in uno ciotola.
Copritele e lasciatele lievitare al caldo per circa due ore o comunque fino a quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

Create 4 filoncini lunghi come lo stampo da plumcake.
Tagliateli a metà, in modo da trovarvi 8 filoncini che posizionerete alternando i colori nello stampo da plumcake.

Lasciate lievitare un'altra ora.
Infine, infornate il pane colorato a 180 °C per circa 30-35 minuti, con una ciotola d'acqua per evitare che si secchi.

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MUFFIN COLORATI ALLO YOGURT

I muffin colorati allo yogurt sono una ricetta facile e veloce e se decorati con M & M's possono diventare un eccellente dolcetto da preparare per carnevale ai bambini!

Siamo in pieno Carnevale, e io, per mancanza di tempo, non ho ancora cominciato a preparare i classici dolci del periodo.

Così per portare un po' di colore anche nella mia cucina, ho preparato questi leggeri muffin allo yogurt decorandoli con degli M & m's.

MUFFIN COLORATI ALLO YOGURT

INGREDIENTI:
- 250 g di farina;
- 2 uova;
- 250 g di yogurt;
- 100 g di zucchero;
- 100 ml di olio;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
- Nocciolata "Rigoni di Asiago";
- M & m's.

Per preparare i muffin colorati allo yogurt, in una ciotola mescolate le uova, l'olio, lo yogurt e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola mescolate lo zucchero, la farina setacciata e il lievito.

Unite tutti gli ingredienti e mescolate velocemente.

Versate l'impasto negli stampi da muffin e infornate a 180 °C per 15 minuti circa.

Lasciate raffreddare.

Ricoprite la superficie dei muffin con la crema di nocciole e decorate con gli M & m's.

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