Glutenfrie muffins

Muffins

15-20 stk 

♥ 3 egg (romtempererte)

♥ 1,5 dl rapsolje

♥ 150 gr sukker

♥ 150 gr glutenfritt mel

♥ 0,5 dl fløte

♥ 1 ts natron

♥ 1 ts bakepulver

♥ 1 ts vaniljesukker

♥ Raspet skall av 1 sitron (kun det gule)

Pisk sammen egg, olje og fløte

Bland i det tørre og hell straks over

i muffinsformene

Stek på 170 grader i ca 15 min

Det ble servert en stk muffins på senga

til dagens jubilant ♥

Muffins med bananer og nøtter

+ en neve sjokoladebiter
+ en liten dæsj med pumpkin spice krydder 

Oppdatert oppskrift (og med dagens ferske bilde her)

Banana Nut Muffin

Mmmm, absolutt en ny favoritt her i huset
Bananmuffins med valnøtter

Banana Nut Muffin

• 190 gr mel 
• 1½ ts bakepulver
• ¼ ts salt
• ¼ ts muskatnøtt
• ¼ ts kanel
• 115 gr smør (smeltet) 
• 3 bananer 
• 100 gr sukker 
• 55 gr mørkt brunt sukker  
• 1 dl melk
• 1 stort egg eller 2 små
• 1 ts vanilje ekstrakt
• 100 gr valnøtter/og eller Pekannøtter
  (rist dem gjerne for en bedre nøttesmak)

♥ Rist først valnøttene (om du vil) på 190c i ca 5-10 minutter
Legg valnøttene utover en bakepapirkledd stekeplate
Jeg syns ristede valnøtter gir en mye bedre (og mere) smak

♥ Sett på ovnen på 175c
♥ Visp sammen siktet mel, bakepulver, salt, muskatnøtt og kanel sammen i en stor bakebolle
♥ Smelt smøret
♥ Mos bananene med en gaffel og ha dem i en bakebolle. Pisk inn det smeltede smøret,

    sukkeret (begge sortene), melk, egg og vanilje. Bland godt

♥ Bland så de våte ingrediensene i de tørre. Bland alt lett sammen (ikke pisk)
♥ Vend så inn halvparten av valnøttene
♥ Fyll så røren i muffinsformer og sprinkle resten av valnøttene på toppen av muffinsen

♥ Muffinsen skal i ovnen på 175c (midt i ovnen) på varmluft i ca 25-30 minutter
    Ta en sjekk etter 25 min for å sikre at de ikke blir brent
♥ Bruk en kakepinne for å sjekk at muffinsen er gjennomstekt

Avkjøles og nytes....
Eller, du kan spise dem rykende ferske sammen med vaniljeis
Gjerne hell litt hjemmelaget salt karamellsaus over muffinsene 

Glasur-krem-frosting

  Glasur/krem/Frosting
til Cupcakes og Muffins

150 gr Kremost Naturell romtemperert
100 gr smør romtemperert
300 gr melis
Saft av en halv sitron
1 ts vaniljesukker

Evnt konditorfarge om ønskelig

Blandes sammen og piskes godt
til en glatt og luftig krem!

Har fått veldig mye skryt av denne =}
 

Lørdagskos

I dag tidlig var det bare å hive seg rundt på kjøkkenet 

å bake muffins og brownies (glutenfritt)

 som Imre skulle ha med seg på bursdag

Vi lånte matboksen til minstemann..
som var perfekt for anledningen! 

Matboksen kommer fra Go'ing

***

Cupcakes vs Muffins

Cupcakes


Forskjellen er at Cupcakes er eggedosisbaserte og
har tykkere røre enn muffins og
krever derfor mer arbeid å lage

Muffinsrøren består av tørre og våte ingredienser
som bare skal vispes kjapt sammen for hånd

Muffins er en type brød (quick bread) mens Cupcake er en kake!
 (ikke så overraskende kanskje?..hehe..)

Muffins er mer hverdagslig mens Cupcakes
er for spesielle anledninger 

Jeg fant også denne morsomme forklaringen:

If you threw a cupcake against the wall you would hear something of a "poof!"
If you threw a muffin, you would hear a "thud!"

Mine muffins


Men jeg burde absolutt prøve meg på Cupcakes en dag!
Noen som har en god oppskrift å dele? 

Kokosmuffins

Kokosmuffins

125gr margarin
2 egg
2dl sukker
2ts vaniljesukker
3/4dl hvetemel (jeg bruker glutenfritt)
4dl kokos
1plate (100g) mørk kokesjokolade
50g hasselnøtter eller mandler

Smelt margarin og avkjøl
Pisk egg og sukker til luftig eggedosis

Tilsett vaniljesukker
Vend så melet forsiktig inn
 

Tilsett så kokos, hakket sjokolade/nøtter/mandler
og avkjølt smeltet margarin

Fordeles i muffinsformer og stekes ved 190 grader
midt i ovnen i ca 8-9minutter
(mine måtte stå i 15 min)


Nydelig til kaffen! 

   Men lurer på om jeg skal erstatte sukker med litt melis istedet neste gang....

1-2-3

Det aller siste bildet av 2 åringen min

for imorgen er han 3 år!

ღT  R  Eღ

Den "lille babyen" min er blitt stor gutt
En bestemt liten sjarmør som er så klok, vakker og flink
Og vi er så stolt av han!

Blir nok litt bursdagsfeiring imorgen også
både i barnehagen og hjemme

Vi har invitert til familieselskap på torsdag
på selveste Kristi Himmelsprett
Gleder oss alle sammen! 



  

Gulrotmuffins

Brukte samme fantastiske oppskrift
som til verdens beste gulrotkake!

 

Her har vi hatt årets travleste uke
og i helgen har vi igjen feiret
dobbel 7 årsdag...

♥

Tusen takk til 

Dentinista
som har gitt meg et gavemedlemskap
i Norsk Luftambulanse

Utrolig koselig!

Muffins

En uheldig 6 åring
falt av sykkelen sin i går

Som resulterte i at han fikk et glasskår
i håndflata som for meg var umulig å få ut!

Etter lang tid på legevakten og
etter at gutten fikk satt bedøvelse

fikk legen endelig ut biten!

Som visste seg å være
mye større enn først antatt


Vel hjemme
ble det litt ekstra kos....

Dröm muffins

Dröm muffins
med vaniljkräm 

från Godbiten

Er alltid med hjem fra Sverige

♥

Jeg foretrekker heller en sånn fremfor
de cupcakesene jeg lager selv
De spiser jeg ikke
Lager dem kun til glede for barna
og besøkende!

Muffins

Håper lørdagen er god!

Muffins

Endelig har jeg funnet en oppskrift verdt å dele...

Muffins
15-20 stk 

3 egg

1,5 dl raps eller solsikkeolje
150 gr sukker
150 gr hvetemel
0,5 dl fløte
1 ts natron
1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker
Raspet skall av 1 sitron
(kun det gule!)

Pisk sammen egg, olje og fløte
Bland i det tørre og hell straks over
i muffinsformene


Stek på 170 grader i ca 15 min

Lilleprinsen 2 år!

En stor dag

for Lilleprinsen!

Og ekstra stort
å begynne i barnehagen

på 2 årsdagen sin!

Og der ble han feiret

og han fikk sin aller første bursdagskrone

Det ble også en liten feiring her hjemme
og på lørdag blir det storfeiring!

Sender også en hilsen til 

prinsesse MILA i Stockholm 

som også fyller 2 år idag!

(nydelig jente som vi ble kjent med i Tyrkia)

 

Brownie Muffins

Brownie Muffins

2 egg
3 dl sukker
100 gr smeltet smør
2 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
3-4 ss kakao


Visp eggedosis av egg og sukker
Bland resten av ingrediensene i eggedosisen

(jeg hakket en hel kokesjokolade og hadde i røren)

Fyll muffinsformene halvfulle
og stek muffinsene i 13 min
på 200 grader på midterste rille 

NAM!

Sjokoladekrem/glasur

Her kommer endelig oppskriften
på glasuren jeg bruker til
denne kaken!

Sjokoladekrem/glasur

300 gr smør
300 gr melis
2 egg
1 kokesjokolade
3-4 ss kaffe
1 ss kakao
1 ts vaniljesukker

Rør smør og melis lett og luftig
Rør inn ett og ett egg
Smelt kokesjokoladen i kaffe og ha det i
Juster fargen med litt kakao

Blir mye deilig glasur til en
trelags sjokoladekake
til muffins eller til
langpanne-sjokoladekake!
(oppskrift på den beste her!)

Lørdagsfrokost

Frokost Muffins

 75 g usaltet smør
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
25 g malte mandler
1/2 ts natron
75 g sukker
revet skall av en appelsin
1 dl nypresset appelsinjuce
1 dl helmelk
1 egg

Forvarm ovnen til 200 grader

Smelt smøret og sett det til side

Bland mel, bakepulver, malte mandler

natron, sukker og revet appelsinskall i en stor bolle

Mål opp appelsinjuce og melk i en mugge

og pisk inn egget og det avkjølte smøret

Hell så de våte ingrediensene i de tørre

og miks det gradvis sammen med en gaffel

Røren blir full av klumper

men det er slik den skal være

alt skal bare så vidt være blandet!

Fyll røren i 12 store former
og stek muffinsene

i 20 minutter på 200 grader
midt i ovnen

Avkjøl dem på rist

Del dem i to mens de forsatt er varme
og  ha på f.eks smør og syltetøy
- munnfull for munnfull

Jeg brukte saften av hele appelsinen (1,5dl)

og moste en hel banan og hadde i røren

Foto: Francesca Yorke 

Oppskrift: Nigella Lawson - Nigella Bites